水烙饃小吃店加盟

㈠ 水烙饃,怎麼樣做才會軟和

食材
主料
麵粉
200g

輔料
食用油
適量

步驟

1.麵粉加水適量水，和成軟硬適中的面團，如果是冬天做，面團相對再軟一些。

2.將面團餳好揉凈後，搓成長條備用。

3.用手揪成小劑子備用，這次做的小，一個大約30克，一般50克重就可以。

4.將揪好的面劑子逐個揉圓備用。

5.用擀麵杖將揉圓的面劑子加麵粉擀成薄麵皮。

6.不同角度用擀麵杖擀薄，注意擀麵時用力要勻，這樣，擀出來的麵皮才會均勻一致。

7.擀好的麵皮，應該是圓圓整整薄厚一致方可。另外，因為用死面蒸制，口感會非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好。

8.將所有面擀成麵皮備用，如果感覺自己動作夠快，也可以便擀邊蒸。

9.蒸鍋篦子塗抹一層食用油防粘，也可以放蒸布使用。

10.水燒開後，放入一張麵皮，然後蓋蓋蒸。

11.等上一張放進去之後，鍋蓋周圍有蒸汽出來後，打開鍋蓋，再放第二張，以此類推，重復相同動作，直到蒸完最後一張。

12.等最後一張餅放進去後，蓋上鍋蓋，再蒸五分鍾即可。

13.蒸熟出鍋，將餅逐張揭開，搭配各種菜餚食用即可。

㈡ 水烙饃和普通烙饃的區別是什麼

水烙饃步驟

1.麵粉加水適量水，和成軟硬適中的面團，如果是冬天做，面團相對再軟一些。

2.將面團餳好揉凈後，搓成長條備用。

3.用手揪成小劑子備用，這次做的小，一個大約30克，一般50克重就可以。

4.將揪好的面劑子逐個揉圓備用。

5.用擀麵杖將揉圓的面劑子加麵粉擀成薄麵皮。

6.不同角度用擀麵杖擀薄，注意擀麵時用力要勻，這樣，擀出來的麵皮才會均勻一致。

7.擀好的麵皮，應該是圓圓整整薄厚一致方可。另外，因為用死面蒸制，口感會非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好。

8.將所有面擀成麵皮備用，如果感覺自己動作夠快，也可以便擀邊蒸。

9.蒸鍋篦子塗抹一層食用油防粘，也可以放蒸布使用。

10.水燒開後，放入一張麵皮，然後蓋蓋蒸。

11.等上一張放進去之後，鍋蓋周圍有蒸汽出來後，打開鍋蓋，再放第二張，以此類推，重復相同動作，直到蒸完最後一張。

12.等最後一張餅放進去後，蓋上鍋蓋，再蒸五分鍾即可。

13.蒸熟出鍋，將餅逐張揭開，搭配各種菜餚食用即可。
普通烙饃:
直徑尺余的烏黑的鐵鏊子(必須是鐵質凸形)，用木柴火燒(必須是木柴，火溫較高，這樣燒制的食物味道比較醇厚，火苗穩定，溫度易控制)，大小均勻的一個個面團用一根棗核式的擀麵杖"捋捋摸摸"成麵皮(形如20-30cm的圓形"餛飩皮")，在鏊子上加熱，用一根扁竹劈子(竹批子，必須是竹子做的，內有水分，可耐高溫，光滑不變形)反正面。溫熱柔軟，筋道有嚼勁，用普通食品塑料袋密封，因乾燥易於保存長久，最長能達半個月(當然基本上都是當晚吃完，一般三口之家一頓飯就一兩斤烙饃，也有外地遊客帶走作為特產的，便宜又特色，還容易保存，但要注意密封，烙饃有少許水分，風干就不好吃了)。
特點:溫時柔軟，冷時干硬，軟柔勁道，薄而有韌性，不容易破損，可以搭配各種干、濕食材卷著吃，泡湯吃，可透光，透光度低。
鐵鏊子烙，柴火等加熱是烙饃出現面香味的的要素。純的烙饃才是烙饃。
名詞解釋:"鏊子"就是把薄石頭打磨成龜背狀，再磨製光滑的一種器具。後來又改為生鐵鑄造，也就演化為今天的"鏊子"。為中原地區特有炊具。

區別：水蒸烙饃在原生正統烙饃之後，做法差不多，只是用鍋蒸熟的而已，

㈢ 河南小吃水烙饃是怎樣的做法有哪些要注意的嗎

麵粉入盆，倒少許涼水，攪拌； 再少許水，再攪拌，正常和面程序； 直到面團軟硬適中，再揉數十下； 放置20分鍾，醒面。取適量的麵粉倒入大盆中，用筷子在麵粉中間劃一道線，其中一半麵粉用六十度左右的熱水和面，將熱水慢慢倒進麵粉中，用筷子不停的攪拌成絮狀。蒸面餅也是關鍵，我們先放入一張面餅在鍋里蓋上蓋子蒸五秒後打開鍋蓋，在放入一張面餅蒸制，用同樣的方法把面餅放入鍋後，在蒸三分鍾後就可以出鍋了。

㈣ 水烙饃怎麼做，才不容易爛

腐竹也有著別的豆製品無法取代的特殊優點，能量配比均衡和一般的豆製品相比，腐竹的營養素密度更高。如何做出煮不爛的腐竹接下來我來分享一下我的做法。做一道簡單的五花肉炒西葫蘆炒腐竹。由於腐竹工藝不一樣，腐竹水泡或蒸煮後，會比較軟爛，對腐竹不了解，不容易烹調。用腐竹做出來的美食，更是口味眾多、品種多樣，比如：涼拌腐竹、腐竹燜鴨、腐竹羅漢齋等。

㈤ 水烙饃怎麼做需要用哪些東西

晚飯就是這么解決的，一不小心還撐到了。前幾天去外地看父母，媽媽還專門做了烙饃吃，已經好幾年沒吃過了，咬一口又是童年的味道。一日三餐離不開麵食，就像南方人離不開米飯一樣。在我們老家，幾乎家家戶戶都會做烙饃，饃菜湯成為當地人早餐晚餐的標配。倒入發面水用手揉光，用手掐成團，用麵杖擀圓薄面，1.5厘米厚。鍋里燒熱，小火，把擀麵皮放鍋里，兩分鍾起泡。

以前小時候最喜歡媽媽做的烙饃了，薄，軟，香。我北方的，烙饃卷大蔥，烤饃卷土豆絲，烤饃卷辣椒醬，甚至烤饃卷香油都很好吃，可惜，大學畢業外地工作後就很少吃了。預熱好的電餅鐺，倒入少許植物油，用硅膠刷塗抹開。 14、放入擀好的面餅，在面餅表面也刷一層植物油，蓋上電餅鐺，選擇「大餅/餡餅」，等程序運行結束即可，必要時中途可以翻一次面。

㈥ 水烙饃怎麼做不容易爛

水烙饃是河南、蘇北等地區的一種特色傳統麵食，水烙饃柔軟筋道，又薄又好吃，涼了都不會硬，做水烙饃要用開水燙面，面要和的軟一點，面要揉光滑等，這樣做出來的水烙饃不容易爛，又薄又軟，筋道好吃。

我們河南這邊本來就是以麵食為主，烙饃、饅頭、包子等都是我們生活中經常經常會做的，特別是烙饃，製作簡單又好吃，烙饃也是有很多種做法，死面烙饃、發面烙饃、水烙饃等都非常的好吃，我家孩子特別喜歡吃水洛饃，再卷上烤鴨、各種蔬菜都是非常的好吃，下面就來分享一下怎麼做水烙饃不容易爛。

5、全部擀好後，蒸鍋里加入足夠的水，把籠蓖鋪上籠布，水開把擀好的餅放進去一張，蓋上蓋子蒸50秒，再放第二張進去，也蒸50秒，就這樣一張一張的放進去蒸制，最後一張放進去後，蒸三分鍾就可以了，要用中火蒸制。

總結：又薄又筋道，柔軟好吃的水烙饃就做好了，做好的水烙饃卷上各種肉類、蔬菜都非常的好吃，水烙饃的製作也是很簡單，我也是會經常做，因為孩子喜歡吃，只要掌握了上面的技巧，做出來的水烙饃不僅柔軟筋道，還不容易爛，放涼了都不會硬。

㈦ 河南小吃 水烙饃的做法 水烙饃怎麼做 美味的烙

水烙饃的做法
1.麵粉適量，放在盆中，夏季用冷水即可，和成軟硬適中的面團備用。冬季和軟一些，夏季稍微硬一些
2.將餳好的面團揉凈搓成長條
3.用手揪成小劑子備用，這次做的小，一個大約30克，一般50克重就可以
4.將揪好的面劑子逐個揉圓備用
5.用擀麵杖將揉圓的面劑子加麵粉擀成薄麵皮
6.不同角度用擀麵杖擀薄，注意擀麵時用力要勻，這樣，擀出來的麵皮才會均勻一致
7.在外面如果買不到上面那種橄欖形麵杖，這樣的小擀麵杖，一樣可以擀麵皮使用
8.擀好的麵皮，應該是圓圓整整薄厚一致方可。另外，因為用死面蒸制，口感會非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好
9.蒸鍋篦子塗抹一層食用油防粘，也可以放蒸布使用
10.水燒開後，放入一張麵皮，然後蓋蓋蒸
11.等上一張放進去之後，鍋蓋周圍有蒸汽出來後，打開鍋蓋，再放第二張，以此類推，重復相同動作，直到蒸完最後一張
12.等最後一張餅放進去後，蓋上鍋蓋，再蒸五分鍾即可
13.蒸熟出鍋，將餅逐張揭開，搭配各種菜餚食用即可

㈧ 水烙饃可以買回來直接吃嗎

水烙饃可以買回來直接吃。因為水烙饃一般都是熟食，可以買回來直接吃哦！哈！哈！

㈨ 水烙饃多少錢一張

3塊

㈩ 河南小吃 水烙饃的做法 水烙饃怎麼做 美味的烙饃

食材
主料中筋麵粉2碗 輔料溫水4/5碗鹽1小勺
步驟
水烙饃的做法步驟11.准備適量麵粉，喜歡帶鹹味的可以加入一小勺鹽。
水烙饃的做法步驟22.一邊將溫水倒入麵粉中，一邊用筷子攪拌。
水烙饃的做法步驟33.和成光滑面團，餳15分鍾。
水烙饃的做法步驟44.鍋內燒水，蓋上蓋簾，放一層屜布。
水烙饃的做法步驟55.將面團分成大小均等的小劑子。
水烙饃的做法步驟66.將每個劑子盡量擀薄。
水烙饃的做法步驟77.水燒開後，將擀好的饃放在屜布上，再擀第二張餅。
水烙饃的做法步驟88.第二張擀好後，蓋在第一張餅上，如此反復。
水烙饃的做法步驟99.全部放在屜上蒸後，蓋上蓋再蒸5分鍾即可。