西安涼皮小吃加盟流程

⑴ 魏家涼皮加盟費多少

加盟費30萬元特許經營加盟費合同期限5年，合同期滿可續。

魏家涼皮加盟費用(以200㎡為例)，前期投資85/155萬元，需一次繳清。

1、保證金(二三線城市及以下)55萬元為確保加盟商及其加盟店履行特許經營合同約定的義務及遵守《華榮魏家特許經營店管理制度》向總部交付的費用。包含5萬物料保證金。合同期滿後不續約且無違約、無欠款，保證金將無息退還。

2、保證金(直轄市及一線省會城市)105萬元

3、後期營建(約120萬元，按營建進度支付)規劃設計費4萬元加盟店的裝潢設計費用

4、考察費1萬元(預付)按實際發生費用多退少補

5、經營場所租金35萬元以實際產生費用計算一年租賃費用

6、裝修金40萬元硬裝，以實際費用計算裝修標准2000元/㎡

7、設備費用30-40萬元含廚房設備、冷凍庫、排煙排水環保系統、空調、收銀機、電腦、監控系統、員工服裝、杯碗筷、食物原料、不銹鋼製品等用品。

8、招牌及桌椅12萬元含店內所有餐具、桌椅及沙發、外招LED發光字、點餐燈箱、室內形。

(1)西安涼皮小吃加盟流程擴展閱讀：

魏家涼皮加盟條件

1、遵守國家餐飲服務行業相關法律法規，並高度認可「魏家涼皮」品牌價值及其經營的產品和經營理念，有熱情、有志於從事餐飲服務行業;

2、擁有良好的商業品德、合作觀念及「以客為尊」的服務理念;

3、有過經營背景和管理經驗，擁有良好的企業家素質，願意處理、管理日常經營事務;

4、具有一定的經濟背景與投資實力，信譽良好，徵信可靠;

5、自備資金及營業場所，投資一家標準的魏家涼皮店面預計共需投入資金約200萬元(投資資金構成詳見下表)，營業場所面積需大於200㎡，非自有店面者，承租期限至少五年。

6、所在城市具備一定的消費規模和水平，經營場所須在繁華的市區街道或成熟的商業中心。

⑵ 西安小吃「涼皮」是怎樣做的（我想知道各個細節）配料是什麼樣的

材料(兩人份)

麵粉(最好是高筋麵粉2杯(1杯240ml，2杯麵粉大約250克);涼水 約2杯;鹽 1小匙(3克)

做法：

1、把麵粉和鹽過篩後(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成麵糊。注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之後再加，這樣攪出的麵糊才光滑無粉粒。攪得次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鍾即可。需要注意的是麵糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖：這是攪好之後的麵糊，可以看出很光滑.
2、把攪好的麵糊放入冰箱冷藏室內冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面。我家一般都放隔夜。 這一點非常重要，能夠解決大家所知道的國外麵粉不成筋的問題。
3、把醒好的麵糊取出使其恢復室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。
4、用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然後准備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然後加入少許水即可。如圖:
5、待水開後，往一個模型里刷少許油，舀一勺麵糊倒入。麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了。
6、把模型里的麵糊盪勻，讓模型底部均勻的蓋上麵糊。
7、把裝好麵糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火。
8、重復步驟五、六，把另一個模型也倒入麵糊。這個過程中第一個模型中的麵糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。麵糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續蒸) ，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖；第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。
10、用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
11、 把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可, 拌入可口的調料。

圖粘不上,你自己看吧.

⑶ 請教正宗西安涼皮的詳細工藝流程和配方(包括陝西三個有名的地方涼皮)

一.麵皮
麵粉(最好是高筋麵粉2杯(1杯240ml，2杯麵粉大約250克);涼水 約2杯;鹽 1小匙(3克)
做法：
1、把麵粉和鹽過篩後(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成麵糊。注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之後再加，這樣攪出的麵糊才光滑無粉粒。攪得次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鍾即可。需要注意的是麵糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖：這是攪好之後的麵糊，可以看出很光滑.
2、把攪好的麵糊放入冰箱冷藏室內冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面。這一點非常重要，能夠解決大家所知道的國外麵粉不成筋的問題。
3、把醒好的麵糊取出使其恢復室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。
4、用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然後准備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然後加入少許水即可。
5、待水開後，往一個模型里刷少許油，舀一勺麵糊倒入。麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了。
6、把模型里的麵糊盪勻，讓模型底部均勻的蓋上麵糊。
7、把裝好麵糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火。
8、重復步驟五、六，把另一個模型也倒入麵糊。這個過程中第一個模型中的麵糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。麵糊鼓起就是蒸好了。
9、把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續蒸) 。
10、用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
11、 把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可, 拌入可口的調料。
二. 秦鎮米皮
1.原料：
必須選擇優質粳米；使用的醋都是熬過的熟醋，裡面根據各家秘方添有作料；辣子油清透見底，灑在水上不會有沉澱；蒸涼皮時抹的油也必須是熟油、好油；
2.面漿：
秦鎮涼皮是用大米磨漿，磨成的漿有很高的黏稠度，此時最重要的是燙漿和攪拌，適度的水溫，適當的高度澆灌，適當的攪拌力度和攪拌時間；
3.配料：
秦鎮涼皮的配菜主要是豆芽和芹菜，豆芽要選擇黃豆的短豆芽，芹菜則用葉不用稈，和辣子油搭配在一起會顯得紅黃綠顏色亮麗
4.製作：
蒸籠必須先加熱到熱度適中，受熱均勻後再倒入面漿，成品麵皮出鍋後，將被切成帶狀，要求盡量窄，以看出面米的筋度，同時要切得均勻；
5.成品：
調制的每碗涼皮在分量上不能有太大的差異，配菜的擺放和辣油、醋的澆、拌要恰到好處。
三。擀麵皮
用適量的上等麵粉，加水揉成面團在清水中搓揉稀釋開，以能用羅兒過濾為宜。停留在羅面上的就是麵筋，過濾在盆內的就是澱粉。淀的時間使水與麵粉分離為宜。接著把留在粉上的浮水倒凈，然後移入鍋內文火加熱溫，燒沸後用短擀麵仗攪拌，形成塊狀時，用木塔塔（形狀似木工用的泥模）用力在鍋內不停的翻壓，待熟到五六成後移到案板再擀。一般按一張麵皮約一兩麵粉的標准，將面塊撕成等量的麵疙瘩，再特別光滑平整。接著用兩頭直徑相等的短擀仗，先後用力壓薄邊沿，然後用勁依次性向前推去。每擀一張，底面須用食油潤過，然後10張或20張一疊，移入籠內蒸熟，出籠後，即成透亮的麵皮。
擀麵皮調料也很講究，食鹽要化成鹽水，辣子不能太辣，用羅兒篩過後，用熟油澆過，加點五香粉，芝麻等佐料，醋要自釀的大麴陳釀。通過精細加工製作的麵皮，才真正能體現出岐山正宗擀麵皮的「白、薄、光、軟、筋、香」的風味特點，令人百吃不厭。

⑷ 西安小吃加盟店都有哪些

西安小吃加盟店主要有，秦鎮米皮，老潼關肉加鏌

⑸ 我想在西安開魏家涼皮店需要些什麼

這個應該需要加盟吧 給他們公司打電話 問加盟費多少錢 好有店面的裝修問題是不是他們做 等等
希望能幫到你

⑹ 西安涼皮肉夾饃加盟店

你去任何一家你想加盟的店裡面
他們門口都有電話的
你也可以問問人家

⑺ 陝西涼皮肉夾饃培訓，西安涼皮加盟，涼皮調料怎麼做

民以食為天，每個地方都有自己獨特的地方特產。西安那裡就有許多著名的風味小吃，如涼皮、米線、羊肉泡饃等。其中，最好吃，最有名的可莫過於西安的肉夾饃。
肉夾饃的做法看似簡單，其實也有不少學問和技巧包含在其中。
肉夾饃分為兩個大類——肉和饃，肉是臘汁肉，饃是白吉饃。做白吉饃時，要把軟硬適中的面團捏成扁圓形，然後放進專用的機器里。
過不多久，那淡淡的香味便徐徐飄了出來，此時，白吉饃就烙好，可以開鍋了。做臘汁肉時，要把新鮮的豬肉洗凈放入鍋里，再加上水和獨有的配料，
最後用大火煮上半個小時，香噴噴的臘汁肉也就做成了。兩樣都做好之後，要把白吉饃從中間切開，但不要切到底，
接著把剁好的臘汁肉夾在白吉饃中間，再加上香菜和臘汁，喜歡吃辣的朋友還可以在裡面加上點朝天椒。這樣，肉夾饃就做好了，而且色、香、味樣樣俱全。
肉夾饃色香味亮，好吃至極。你瞧！那烙好的白吉饃皮薄鬆脆、內心軟綿，白色的表面上還被烤出了幾圈土黃色，吃起來外面硬、裡面軟。
再往冒著熱氣的白吉饃裡面夾上有肥有瘦、香味十足臘汁肉，並且澆上一勺褐色的臘汁，撒上一點綠色的香菜，真是令人口水直流三千尺，忍不住咬上一口。
學習涼皮肉夾饃來濟南盛福來，想賺錢就抓緊行動吧。砂鍋米線加盟，你開涼皮肉夾饃，店的最佳選擇。

⑻ 西安涼皮的製作步驟

做法:
1、將面里分次加水，揉成光滑的面團。
2、放至餳發半個小時，再揉勻。
3、盆內加水，加面團入內，開始洗面團.
4、將洗出來的面水過篩，倒入另一個盆內，再加水，再洗，重復以上動作。
5、洗至水逐漸變清為止，面團也變成絮狀。
6、洗出來的水放至盆內沉澱四個小時以上。
7、沉澱好的清水倒出，盆下的麵粉攪拌均勻
8、披薩盤內刷油，盛入2勺麵糊。
9、入蒸鍋，蒸2分鍾，麵皮凝固並起大泡，就可以出鍋。
10、把披薩盤放涼水裡，冷卻一下，揭下來放至一邊，如此重復。
11、揭下的涼皮要抹一層油，否則會粘到一起。
12、最後把麵筋放到水裡，煮熟，撈出。切塊。
13、把麵皮切成寬窄適中的條，放上麵筋、黃瓜絲、蒜末、花生碎、鹽、醋、香油、辣椒油，拌勻即可。
自製筋道好吃的陝西涼皮的4個要點
1、和好的面一定要揉透，多揉一會兒，揉勻。
2、洗面一定要洗到洗面的水變得清澈了，說明澱粉都洗出來了。
3、蒸的時候，盤里一定要抹油，這樣容易揭下來。
4、要把盤放平，使涼皮薄厚一致。
啰嗦一下：
在洗面的過程就會感覺到面團的變化，從開始的粘連到不粘，然後會變得很碎，再洗一洗，會變得像棉絮一樣，但是到最後的時候，這塊面團又會粘到一起，而且特別的有韌勁，最後洗完的面團入鍋，煮熟。吃涼皮的時候把它切碎一起拌均即可。蒸粉皮的時候，你會看到麵糊在裡面的變化，從液體逐漸凝固，最後鼓起個大泡，再稍等一下，就可以出鍋了，最好是備兩個盤子，交替的蒸，會節省時間。模具最好是找平底的盤，做出來比較光滑、好看，如果沒有，就用不銹鋼的盤子代替。