鹵肉火燒是哪的傳統小吃加盟

⑴ 驢肉火燒是起源於哪個省的美食

驢肉火燒是一種華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定。廣泛流傳於冀中平原，鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面。作為河北省餐飲文化中心和冀菜發源地的保定，驢肉火燒經過勤勞的河北人民不斷地發展和推廣，終於使驢肉火燒聞名大江南北。在華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中。另外河北河間也有類似名稱食物，不過做法和味道卻大不相同，最直觀的區別在於保定的驢肉火燒是圓的，而河間的驢肉火燒是長方形的。據《史書記載》驢肉火燒源於明建文二年(公元1400年)河北保定，現在遍布燕趙大地。 驢肉先以大火後以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。據醫書載：驢肉補血、補氣、補虛，阿膠滋陰補血、補肺潤燥。可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。驢肉火燒在北京、天津和河北餐飲市場享有盛名。 2018年8月，驢肉火燒製作技藝被列入河北省省級非物質文化遺產保護名錄。

保定驢肉火燒的發祥地為保定市徐水區漕河鎮。漕河系河北省保定市徐水區境內河流名稱，漕河鎮以漕河命名。漕河驢肉火燒歷史悠久。相傳，宋代時漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩個幫會。漕幫以運糧為業，鹽幫以運鹽為業。雙方為稱霸碼頭，時常大動干戈，最終以漕幫大勝收局。漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢無法處理，便宰殺燉煮，設慶功宴；再將肉夾在當地打制的火燒內吃。漕河驢肉興起，名吃由此誕生。[1]

明朝開國皇帝朱元璋死後，其後代同室操戈。朱元璋的四兒子燕王朱棣發兵與朱元璋立的繼承人——明惠帝朱允炆開戰。朱允炆派大將李景隆與朱棣鏖戰在白溝河一帶，李景隆兵敗退到徐水漕河鎮。軍中糧食匱乏，李景隆無奈命軍士殺軍馬充飢。當地百姓有吃驢肉的習俗，所以烹飪的馬肉也尤為香。自此烹馬為食也成徐水漕河鎮的習俗，製做出的馬肉味道益美。清代，康熙重農桑，禁屠戮牛馬，漕河一帶士人便改以食馬肉習俗，僅以驢肉食用；又加驢比馬價格賤，人們專養驢食用。再有當地烙制的火燒外焦里嫩，剛出爐的火燒夾上烹制的小驢肉，成為遐邇聞名的當地名吃。

河間驢肉火燒起源
清乾隆帝下江南水旱兩路必經河間，一次錯過住處在農家吃飯，農家為了讓皇帝吃著方便，把精心煮制的驢肉加到層次松軟的火燒里，乾隆吃後連連稱贊美味可口。問農家此為何物，農家如實回答：大火燒加驢肉，乾隆甚喜，即興賦詩一首：

河間處處毛驢旺，

巧婦擀麵似紙張。

做出火燒加驢肉，

一陣風來一陣香。

並差人在河間修築行宮常住，（河間乾隆行宮及手書御碑均有史料記載）以飽食驢肉火燒美味，後回到皇宮還時常想念驢肉火燒，遣和紳來河間尋找做驢肉火燒的那戶農家進宮，和紳也是一位美食家，民間還流傳著一段和紳吃驢肉火燒的故事，時值中秋和紳與幾位夫人在府內吃驢肉火燒賞月，當時皓月當空，和紳見鮮香酥脆的驢肉火燒裡面層次極多，一層層比紙張還薄，吃到嘴裡松軟異常。拿起夫人的玉手把玩時不禁詩興大發：

玉人指甲長，火燒分外香。

兩相皆上品，對月透華光。

此詩表述的意思是清朝女人們每日修剪的指甲非常長非常薄，薄到能夠透過指甲看到微弱光線的月亮，火燒的層就和女人的指甲薄厚一樣。

⑵ 驢肉火燒到底是哪裡的特產

驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定、河間一帶，廣泛流傳於冀中平原，鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面。

作為河北省餐飲文化中心和冀菜發源地的保定，驢肉火燒經過不斷地發展和推廣，聞名大江南北。在華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中。

另外河北河間也有類似食物，不過做法和味道大不相同，最直觀的區別在於保定的驢肉火燒是圓的，而河間的驢肉火燒是長方形的。據史書記載，驢肉火燒源於明建文二年(公元1400年)河北保定，現在遍布燕趙大地。

(2)鹵肉火燒是哪的傳統小吃加盟擴展閱讀：

驢肉火燒營養價值

驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。

驢皮是熬制驢皮膠的原料，成品稱阿膠。中醫中記載，阿膠味甘性平，有補血、滋陰、養肝、益氣、止血、清肺、調經、潤燥、定喘等功效，適用於治療虛弱貧血、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血症狀。

驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。所以，很適合男性老年人食用。

⑶ 驢肉火燒是哪裡的小吃28239

驢肉火燒是河間的小吃美食，想吃正宗的驢肉火燒你就去河間的功夫驢吧，

⑷ 驢肉火燒是哪裡的風味小吃

驢肉火燒是一種華北地區極為流行的漢族小吃，發源於河北省古城保定市，廣泛流傳於冀中平原，後發展為南北兩派。
鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面，作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國第九大菜系——冀菜系的發源地，而處於這一河北餐飲中心的驢肉火燒經過勤勞的河北人民多少代人不斷地發展和推廣，終於使驢肉火燒聞名大江南北。在華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中。河北河間也有類似名稱食物，不過做法和味道卻大不相同。據《史書記載》驢肉火燒源於明建文二年(公元1400年)河北保定，現在遍布燕趙大地。

⑸ 驢肉火燒是哪裡的美食

觀客說驢肉火燒是河北保定一帶著名小吃，而且歷史悠久的一種中華名小吃，味道確實不錯

⑹ 驢肉火燒是哪的美食

驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定、河間一帶，廣泛流傳於冀中平原，鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面。驢肉火燒經過了不斷地發展和推廣，最終聞名大江南北。在華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中。河間驢肉火燒和保定驢肉火燒最直觀的區別在於保定的驢肉火燒是圓的，而河間的驢肉火燒是長方形的。據史書記載，驢肉火燒源於明建文二年(公元1400年)。
驢肉先以大火後以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。醫書載驢肉補血、補氣、補虛。可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫學研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。驢肉火燒在北京、天津和河北等華北地區餐飲市場享有盛名。

⑺ 驢肉火燒是哪裡的特色小吃

保定啊，但是北京也有很好吃的！~~

⑻ 正宗驢肉火燒是哪裡的

如果讓你說一句話，來證明你是保定人，你會說什麼？如果說哪個美食可以代表保定，你覺得是什麼？如果問驢肉火燒哪裡的好吃，你覺得是河間的還是保定的呢？



保定是一座不大的城市，但是卻是一座很有文化的古城，古蓮花池、直隸總督府、軍校廣場等等等等，無不說明保定輝煌的歷史文化！很多人都知道保定這座城市，但是卻對保定了解很少，尤其是保定的美食。在河北 保定的餐飲市場和餐飲文化，應該是數一數二的了，這是一個吃貨聚集的地方，也是吃貨們的天堂！



外地人如果來保定，當地人第一推薦的美食肯定是驢肉火燒，沒錯驢肉火燒的確是保定美食的名片，大多數人都知道河間驢肉火燒，但是對保定驢肉火燒知道的卻很少。今天就和大家講講，我們保定的驢肉火燒！



首先保定的驢肉火燒是外型是圓的，河間的驢肉火燒是方的，口感上保定的火燒外皮脆，河間的驢肉火燒外皮酥！主要是兩地的製作方法不同，大家記住這個外型的主要特點就行了。



其次是驢肉：保定本地一般用的是太行驢，河間一般是渤海驢，太行驢的口感要比渤海驢好一些，然後就是保定的驢肉是鹵制的，河間的驢肉是醬的。保定的驢肉火燒，是熱驢肉切碎了加入火燒里，不加任何的蔬菜，主要是吃驢肉的味道，除非你要求夾菜！河間的驢肉是切成薄片或者碎塊，然後加入蔬菜或者燜子之類的，除非你要求只夾肉！這才是兩者最大的差別！個人感覺保定驢火還是比較實在的。



這就是保定的驢肉火燒，保定的火燒是死面的，火燒製作過程中會抹上驢油，這樣火燒不僅能更好的分層，還能吃到驢油的香味！

保定的火燒是先烙後烤，這樣火燒的外皮會更加酥脆，一口下去欲罷不能！



在保定驢肉火燒也分為很多種，有金餅驢肉火燒、普通的脆皮驢肉火燒、還有大餅卷驢肉，不同的口味也有著不同的客戶群，你喜歡吃哪種就選擇哪種！

在保定兩個火燒一碗粥，是每個食客的標配，而且很多驢肉火燒店粥和鹹菜都是免費的，所以你只需花火燒的錢就行！



在保定大多數的驢肉火燒店，用餐環境都是很隨意，千萬不要去講究，尤其是一些老店！你會發現環境越差的小館子，他的生意會越好！難道是老闆忙的沒時間收拾衛生了嗎？真的很奇怪！



驢肉火燒這個美食就能代表保定，而且保定的驢肉火燒，也只能在保定吃到好吃的。不可否認的是，河間和保定的驢肉火燒，我個人還是喜歡我們保定的，大火燒加上滿滿的驢肉，咬下一口後，酥脆的火燒搭配著滿口驢肉的香味，吃著是忒得勁！真是不賴呆。。。

⑼ 驢肉火燒是哪個省的美食

驢肉火燒起源於河北保定，河北河間一帶。

驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定、河間一帶，廣泛流傳於冀中平原，鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面。驢肉火燒經過了不斷地發展和推廣，最終聞名大江南北。在華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中。

河間驢肉火燒和保定驢肉火燒最直觀的區別在於保定的驢肉火燒是圓的，而河間的驢肉火燒是長方形的。據史書記載，驢肉火燒源於明建文二年(公元1400年)。

驢肉先以大火後以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。醫書載驢肉補血、補氣、補虛。

可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫學研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。驢肉火燒在北京、天津和河北等華北地區餐飲市場享有盛名。

(9)鹵肉火燒是哪的傳統小吃加盟擴展閱讀：

驢肉火燒的做法

主料：驢肉250g、麵粉250g、青椒100g。

輔料：食用油適量、乾酵母適量、白開水適量。

1、把適量乾酵母加溫水劃開，與麵粉混合，在加水揉成面團，醒30分鍾左右。

2、醒好的面團擀成麵皮，不要太薄，加食用油並抹勻。

3、把麵皮朝一個方向捲起來，並切成小劑子，再把小劑子朝一個方向擰幾下。

4、擰好後朝下按成扁片。

5、再把它擀成橢圓形。

6、餅鐺里放少量油，油熱後把橢圓形的小餅放進去，兩面煎成金黃色即可。

7、做好後的小餅盛出，放涼備用。

8、把速凍的驢肉切成小片，加少量水，放到微波爐里轉2-3分鍾。

9、熱好的驢肉與青椒一起剁碎。

10、把小餅側面切開。

11、將剁好的驢肉與青椒一起夾到餅里。

⑽ 驢肉火燒是哪個地方的美食

傳統的驢肉火燒是流行在華北地區的，特別是河北、保定等地區做的驢肉火燒最為地道。但是想要讓驢肉火燒做的好吃，必須從選材上還有工藝上都要達到最佳。其次像保定和河北兩個地區的驢肉火燒也是有一定區別的，主要就是在外觀上。在保定地區的驢肉火燒形狀是圓形的，而處於河北地區的是長方形。

在河北的驢肉火燒形狀是長方形的，但是保定地區的是圓的。而且兩個地區對於驢肉的選取也不同，保定地區主要選擇的是太行驢，但是河北地區的是渤海驢。兩種肉質不同，做法也不一樣，主要分為鹵制和醬制。兩種地區雖然製作方法不同，但是都很美味。