① 福鼎肉片製作方法
福建街邊超火的小吃福鼎肉片，原來做法這么簡單，以後想吃不用買了。
福鼎肉片是福建省福鼎市一種很有名的漢族傳統名小吃，肉片Q彈爽滑，加入香菜和泡椒，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，讓你吃完一次又想吃第二次。
經常帶孩子們去逛街，經過街邊的福鼎肉片小吃攤，孩子們每次都要吃一碗才肯回家，那家福鼎肉片的味道特別的好。後來不知道什麼原因沒開了，孩子們經常念叨著要吃福鼎肉片。
既然這么喜歡吃福鼎肉片，於是就去找了大量的福鼎肉片教程，經過幾次的磨練，終於做出了肉質Q彈的福鼎肉片，加入香菜和泡椒別提多美味了，孩子們也非常喜歡吃，以後想吃我就自己動手做，現在把做法分享給大家，學會做給孩子吃吧！
原料
豬瘦肉500克，紅薯澱粉350克，姜、蔥、香菜、紫菜、泡椒各適量。
調料
鹽、雞精、生抽、陳醋、小蘇打各適量。
做法
第一步：把豬瘦肉洗凈切小塊，切好放入絞肉機里，蓋上蓋子把它絞的碎碎的，瘦肉我選擇豬裡脊肉，裡脊肉沒有肥肉而且肉裡面有筋使做出來的福鼎肉片更有嚼勁。
第二步：把絞碎的肉餡倒入大碗里，倒入小蘇打、鹽分別5克，雞精3克用手抓拌均勻。
第三步：然後分三次倒入100克的冰水，用手抓拌均勻使肉餡充分的吸收冰水，再把肉餡攪拌摔打至上勁。
第四步：再分三次倒入350克的紅薯澱粉攪拌均勻。
第五步：攪拌至沒有紅薯澱粉顆粒的肉泥即可。
第六步：再准備一些配料，盤子里放兩個泡椒，適量的紫菜，姜切絲，蔥、香菜分別切小段備用。
第七步：起鍋燒開水，把調好的肉餡放在刮板上，用筷子快速的把肉餡刮到鍋里。
第八步：肉片全部刮到鍋里，水開煮3分鍾至肉片浮起就熟了，然後關火備用。
第九步：碗中倒入剛才准備好的配料，調入生抽、陳醋各一湯勺，鹽、雞精各一小勺，再倒入煮熟的福鼎肉片攪拌均勻即可享受美食了。
福鼎肉片做好了，湯鮮味美，營養豐富，肉片Q彈爽滑有嚼勁，是早餐和宵夜不錯的選擇，喜歡的朋友可以試試哈！
雨銘軒說：1傳統的福鼎肉片的肉是用鐵錘子把肉打成泥的，現在人都圖方便用絞肉機絞碎再經過攪拌和摔打至瘦肉上勁即可。
2要使福鼎肉片Q彈有嚼勁，首先要加入3克的小蘇打，其次要分3次加入100克的冰水攪拌摔打至上勁，再分3次倒入紅薯澱粉充分的攪拌均勻。
福建街邊超火的小吃福鼎肉片，原來做法這么簡單，以後想吃不用買了。
福鼎肉片是福建省福鼎市一種很有名的漢族傳統名小吃，肉片Q彈爽滑，加入香菜和泡椒，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，讓你吃完一次又想吃第二次。
經常帶孩子們去逛街，經過街邊的福鼎肉片小吃攤，孩子們每次都要吃一碗才肯回家，那家福鼎肉片的味道特別的好。後來不知道什麼原因沒開了，孩子們經常念叨著要吃福鼎肉片。
既然這么喜歡吃福鼎肉片，於是就去找了大量的福鼎肉片教程，經過幾次的磨練，終於做出了肉質Q彈的福鼎肉片，加入香菜和泡椒別提多美味了，孩子們也非常喜歡吃，以後想吃我就自己動手做，現在把做法分享給大家，學會做給孩子吃吧！
原料
豬瘦肉500克，紅薯澱粉350克，姜、蔥、香菜、紫菜、泡椒各適量。
調料
鹽、雞精、生抽、陳醋、小蘇打各適量。
做法
第一步：把豬瘦肉洗凈切小塊，切好放入絞肉機里，蓋上蓋子把它絞的碎碎的，瘦肉我選擇豬裡脊肉，裡脊肉沒有肥肉而且肉裡面有筋使做出來的福鼎肉片更有嚼勁。
第二步：把絞碎的肉餡倒入大碗里，倒入小蘇打、鹽分別5克，雞精3克用手抓拌均勻。
第三步：然後分三次倒入100克的冰水，用手抓拌均勻使肉餡充分的吸收冰水，再把肉餡攪拌摔打至上勁。
第四步：再分三次倒入350克的紅薯澱粉攪拌均勻。
第五步：攪拌至沒有紅薯澱粉顆粒的肉泥即可。
第六步：再准備一些配料，盤子里放兩個泡椒，適量的紫菜，姜切絲，蔥、香菜分別切小段備用。
第七步：起鍋燒開水，把調好的肉餡放在刮板上，用筷子快速的把肉餡刮到鍋里。
第八步：肉片全部刮到鍋里，水開煮3分鍾至肉片浮起就熟了，然後關火備用。
第九步：碗中倒入剛才准備好的配料，調入生抽、陳醋各一湯勺，鹽、雞精各一小勺，再倒入煮熟的福鼎肉片攪拌均勻即可享受美食了。
福鼎肉片做好了，湯鮮味美，營養豐富，肉片Q彈爽滑有嚼勁，是早餐和宵夜不錯的選擇，喜歡的朋友可以試試哈！
雨銘軒說：1傳統的福鼎肉片的肉是用鐵錘子把肉打成泥的，現在人都圖方便用絞肉機絞碎再經過攪拌和摔打至瘦肉上勁即可。
2要使福鼎肉片Q彈有嚼勁，首先要加入3克的小蘇打，其次要分3次加入100克的冰水攪拌摔打至上勁，再分3次倒入紅薯澱粉充分的攪拌均勻。
3肉餡與澱粉的比例是1：0.7，我們可以一次多做一些肉餡放冰箱保存，想吃的時候刮鍋里煮一煮，營養又美味的早餐就做好了，非常的營養解饞。肉餡與澱粉的比例是1：0.7，我們可以一次多做一些肉餡放冰箱保存，想吃的時候刮鍋里煮一煮，營養又美味的早餐就做好了，非常的營養解饞。
② 瘦肉羹小吃店起名
感覺這種小吃應該是女生專利，所以要起的名字與之有關聯。一個好名字是打開營銷傳播的金鑰匙。
③ 大家知道瘦肉羹或者福鼎肉片怎麼做
沒吃過，加地瓜粉是會很嫩，我們老家就經常會加點肉上，好吃
④ 福鼎牛肉羹怎麼做的
食材用料： 牛柳 雞蛋冬菇 香菜 鹽 白鬍椒粉 水澱粉 雞粉 菜譜做法： 1.肉糜放入碗中，調入少許鹽、白鬍椒粉、水澱粉攪勻，淋上薄油腌制20分鍾。 2.牛肉洗凈剁成肉糜。 3.鍋置火上少許油燒熱，下入肉糜、蔥花煸炒至變色。 4.香菜擇洗干凈，將菜葉切細絲；冬菇泡發後切成小碎丁；雞蛋取蛋清部分備用。 5.倒入清水、冬菇丁，大火煮沸。 6.蛋清打散淋入鍋中，輕輕用筷子攪一下。 7.蛋液變飛絮狀，轉小火分次淋入水澱粉勾芡。 8.調入1/3勺鹽、少許胡椒粉。 9.撒入香菜、滴少許香油即可。
⑤ 福建瘦肉羹的做法和配料
瘦肉丸看起來蠻簡單，其實真正做起來就不是那麼回事了，優其做出那種勁道、口味好吃特別重要，大家都知道特別做吃的方面的生意，口味好吃是特別重要的，決定你生意好壞。
瘦肉丸是小城福鼎一種很有名的特色小吃，來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎瘦肉丸。福鼎肉丸神似而形不似,它並不是嚴格意義上的丸，我們也叫它「肉片」。
肉片製作的整個過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨特。深得人們稱贊。
肉片製作的主要原料有兩種，一是精肉；二是澱粉。肉和澱粉的比是1：0.7。其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許。肉最好要取豬後腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質則要次得多。澱粉也要是番薯打出來的澱粉，吸附性好，韌度強勁，能和肉很好配合。（為了更方便，也可以直接買木薯澱粉）
第一步為取肉，就是把剛買來的肉裡面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，便於剁成肉醬則可。到這里還應該把取出來的肉稱一下，以便放澱粉時心裡有底。接下來就可以把精肉剁成肉醬，或者也可以用絞肉機絞。這時便可以在肉里加入蔥鹽等的調料。小蘇打在下一步的時候放。
第二步搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鍾左右，同時可以往肉醬里小蘇打和注放少許的水，水分幾次下，然後繼續搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方可。
第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的澱粉，繼續搓，直到澱粉完全和肉混合在一起為止，這時看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。
煮肉片時，先把水燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水裡，加蓋兩三分鍾，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，往鍋里加入調味料，當然了，煮肉片不可缺少的幾樣調味料是：姜絲，醋，辣椒。少了它們，肉片的味道會大打折扣。福鼎地道的肉片是從不會少的這些調料味品的。加外，你還可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道會更加一級棒。
福鼎牛肉丸乃福建小城福鼎的著名小吃.福鼎人生性好食,夜間的福鼎是一片美食的海洋.這之中牛肉丸就廣為廣大福鼎人所喜愛.福鼎牛肉丸神似而形不似,它並不是嚴格意義上的丸.但它卻富有嚼勁,而這正是很多肉丸類小吃所欠缺的.充滿嚼勁的鮮紅牛肉丸配上清香味濃的酸辣牛肉湯,令口中充滿余香.不禁讓人大呼過癮,食慾大增.可謂是桐城一絕!
作法:取精細瘦牛肉絞成泥和一定比例精細茹粉、細鹽、白糖、味精揉勻,捏成片狀放入煮沸的牛肉湯中.待其沸浮後舀起佐以酸辣姜絲蒜葉即可.
牛肉丸
製法：取精牛肉製成肉醬，番薯粉研細，放精鹽、味精、白糖和少許食用鹼，一起揉拌均勻，成牛肉丸坯，鍋內燒滾湯將丸坯投於鍋內，浮起則熟，撈於碗內，加湯放辣椒、米醋，即為美味開脾的牛肉丸。
⑥ 福鼎牛肉羹，是怎麼做的，筋到，有那些 配方
食材用料：
牛柳 雞蛋冬菇 香菜 鹽 白鬍椒粉 水澱粉 雞粉
菜譜做法：
1.肉糜放入碗中，調入少許鹽、白鬍椒粉、水澱粉攪勻，淋上薄油腌制20分鍾。
2.牛肉洗凈剁成肉糜。
3.鍋置火上少許油燒熱，下入肉糜、蔥花煸炒至變色。
4.香菜擇洗干凈，將菜葉切細絲；冬菇泡發後切成小碎丁；雞蛋取蛋清部分備用。
5.倒入清水、冬菇丁，大火煮沸。
6.蛋清打散淋入鍋中，輕輕用筷子攪一下。
7.蛋液變飛絮狀，轉小火分次淋入水澱粉勾芡。
8.調入1/3勺鹽、少許胡椒粉。
9.撒入香菜、滴少許香油即可。
⑦ 求福建南平當地小吃瘦肉羹的做法
瘦肉羹南方特色小吃，在福建較為廣泛。
在南平建陽地區亦稱瘦肉羹，其削成較細，福州福鼎為瘦肉片，削成較粗，實際都乃是條狀。
網路參考做法：
精肉塊適量，剁成肉末狀；
澱粉（比例：按肉的1/3），研磨成粉；
精肉中加適量鹽、味精、醬油、料酒、薑末少許、蔥末少許，攪拌均勻；
在調好的精肉末中加入磨好的澱粉，攪拌均勻，靜置1-2小時就可以下鍋了。
用勺子刮成一條條在沸水中煮熟。
⑧ 廣州哪裡有福鼎肉片（瘦肉羹）！
我呆廣州兩年了，也是特別想吃家鄉肉片，可是哪裡有啊，可能會有，但不知道在哪裡，廣州的沙縣小吃多的跟什麼一樣。想吃的話自己做一下，實在不行的話，就讓老家人幫你代吧……
⑨ 誰知道福建瘦肉羹的做法和配方急
瘦肉丸看起來蠻簡單，其實真正做起來就不是那麼回事了，優其做出那種勁道、口味好吃特別重要，大家都知道特別做吃的方面的生意，口味好吃是特別重要的，決定你生意好壞。
瘦肉丸是小城福鼎一種很有名的特色小吃，來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎瘦肉丸。福鼎肉丸神似而形不似,它並不是嚴格意義上的丸，我們也叫它「肉片」。
肉片製作的整個過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨特。深得人們稱贊。
肉片製作的主要原料有兩種，一是精肉；二是澱粉。肉和澱粉的比是1：0.7。其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許。肉最好要取豬後腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質則要次得多。澱粉也要是番薯打出來的澱粉，吸附性好，韌度強勁，能和肉很好配合。（為了更方便，也可以直接買木薯澱粉）
第一步為取肉，就是把剛買來的肉裡面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，便於剁成肉醬則可。到這里還應該把取出來的肉稱一下，以便放澱粉時心裡有底