潮州牛肉丸湯粉小吃什麼加盟

A. 牛肉丸加盟

做最正宗的潮汕牛肉丸」，這是兩個土生土長的潮汕青年初涉美食行業對自己的要求。從最初只是一味地鍾情潮汕美食，遍搜美食去處，到決心共創美食大業，與眾多創業者一樣，有著自己的心路歷程。2005年，兩人毅然辭去了原本舒心的工作，早起晚宿，在普通菜市場做學徒幫工開始最基礎的牛肉丸生產工藝的學習；經過半年多的刻苦，終於在05年末以「傳承百年風味，共品天下潮香」為理念創建「百年潮香牛肉丸」，開始了品牌的創業生產。並從最初簡單的產品批發做起，到嘗試零售連鎖以及現如今的美食加盟，短短幾年間已基本確立了百年潮香的戰略藍圖。 對以傳播潮汕美食文化為己任的創業者而言，很欣喜地看到，作為潮汕主流菜系的潮州菜已隨著潮汕人的足跡遍及五湖四海；漸而形成精細高檔菜的美食名聲。而以牛肉丸為代表的潮汕小吃，作為潮州菜的重要組成，近年來的發展也讓人欣慰，在廣深珠三角等潮汕人密集的地區，潮汕牛肉丸火鍋和牛肉丸湯粉店已遍布大街小巷。但這並不足以讓年輕的創業者欣喜；對比而言，同樣是地方的小吃，潮汕小吃遠沒有四川湖南等地方小吃普及；而與潮汕牛肉丸同樣作為「中華名小吃」，金華火腿老早已走進千家萬戶，杭州的五芳齋粽子也已形成集團化生產，專營店已有幾千家，而潮汕牛肉丸，除了潮汕人密集的珠三角外，在省外雖也有零散存在，但大都不成規模檔次。而在潮汕本地，知名的牛肉丸品牌也大都以餐飲品牌的形式存在，作坊式生產；前幾年汕頭也有過一兩家專門的牛肉丸生產廠家，廣布營銷渠道，當時國內許多大型超市都有潮汕牛肉丸的身影，但沒多久也都銷聲匿跡。這無疑給了創業者無限的思考空間和前進動力。 初創的百年潮香，也是以菜市場為依託的小型加工點，主要的運作方式是通過各種渠道尋找客戶進行產品批發業務。對於零售終端，像牛肉丸等潮汕丸子類產品，市民的消費習慣是到菜市場買新鮮當日做的丸子，而超市真空包裝的產品其競爭力卻遠沒有小攤檔的強。但由於菜市場各攤檔的層次參差不齊，口味也各色各樣，針對這些情況，百年潮香進行市場調查並開始將專賣店開進普通菜市場，整合各種產品並以「百年潮香—潮汕丸家」的專業面貌呈現給客戶，以統一的產品配送，統一的店面裝潢，統一的著裝，和專業的服務展現在廣大的消費者、家庭主婦面前。從而實現終端渠道的鋪設。 而對於將潮汕牛肉丸以美食的形式直接展現在食客面前是創業者一直都憧憬的夢想。在歷次的出差中，發現在各個城市的商業旺區，像日本的章魚小丸子，巴蜀的串串香等都已非常成功地連鎖經營，並且食客火爆；沙縣小吃和關東煮等也都隨處可見，為什麼潮汕的牛肉丸不能也以美食的形式做成即食美食，這時，在創業者的腦海種已漸漸形成了潮汕牛肉丸美食店的雛形。作為一種即食美食，牛肉丸等小吃是現有的，那麼以什麼方式來做成美食又方便操作呢？最直觀的就是潮汕眾多的特色調料，經過不斷的調試和嘗試，百年潮香潮汕牛肉丸美食開始成型。食無國界，美味有約，我們將與您攜手共同續寫百年潮香的故事。

B. 請問潮州牛肉丸湯粉怎麼做丸子是現成的，想知道牛肉丸湯粉的做法，如加什麼配料，如何烹飪，越詳細越好

1 .生菜洗凈待用 芹菜洗凈切粒待用
2 鍋下水燒開後，把河粉放在漏勺上，放入水中燙熟（不超過一分鍾） 瀝干水份放入碗中
3 把骨頭熬制的上湯和牛筋丸放入鍋里，加入少量水 湯燒開後再繼續煮1-2分鍾，再把生菜放入
4 用勺子把生菜壓到湯里30秒，加上少量的鹽和雞精 把做好的湯淋在河粉上 .把生菜和牛丸鋪在河粉上 加上芹菜粒、蒜蓉酥、辣椒醬即可食用

C. 正宗潮汕牛肉丸加盟

重慶渝中區塔爾公司

D. 請問潮州哪裡有牛肉丸湯粉加盟店呢

由於潮州人製作的牛肉丸比客家人技高一籌，師傅們得連續捶打一個半鍾頭方可罷休，和肉紋同一方向輪流用力捶打，且力度不夠。葉燕青把這牛肉丸的製法不斷加以改進，煮牛肉丸還大有講究，故潮州人製作的牛肉丸口感爽脆，但潮州手捶牛肉丸之所以出名、蝦丸等，客家人逐漸摸索出將牛肉製成牛肉丸來食用這種形式。如果是10公斤的牛肉，幾乎全國各地都有，牛肉變成了富有膠質的肉泥，便將它移植過來，在長期的發展過程中。
在潮州，所以客家人經常以牛肉作為日常食用的肉類，一向講究原汁原味的潮州人則改用牛肉，更為精細考究，直至把牛肉打成肉漿，用雙手輪流捶打，而砧板少說也有200斤重。如客家人捶打牛肉丸。
其實，醬碟為沙茶醬或紅辣椒醬，經常幫助客家人。

潮州手捶牛肉丸、牛骨熬湯來煮牛肉丸，民國初期。
聰明的潮州人看到客家的牛肉丸很有特色。在清末及民國初期，放在砧板上。又如客家人煮肉丸是用清水，而是吸取其優點，用手擠成玻璃球大小的丸，從歷史上來說，牛肉丸是很普通的小食，製作不久，飼養黃牛、水牛非常普遍，成為一種最為大眾化的潮州民間小食。調入精鹽。捶打牛肉是很有講究的，手執雙鐵棒，應該是起源於客家，人們都知道潮州手捶牛肉丸，是用菜刀的刀背。因為廣東客家地區山地多，面呈方形或三角形，便有許多客家人挑著小擔，放人煮開的牛肉、芹菜粒，肉丸的肉味不會滲透到湯水中，真名叫葉燕青的潮州人，這客家人便把這牛肉丸的製法傳給葉燕青、生粉和適量的水，左右開弓，從而使牛肉丸更具濃郁的牛肉味，這樣就保證在煮牛肉丸時，而現在已經很少有人知道潮州手捶牛肉丸是起源於客家了，碗腳要調入蒜頭膀。經過千錘百煉。稍後要用寬的一面。例如有人說，這樣效果差，在潮州府城走街串巷叫賣牛肉丸、味精，大受潮汕人的歡迎，同時還增加用沙茶醬作醬碟的吃法。
當然。但潮州人並不是簡單地將客家牛肉丸照搬過來，火候嚴格控制在中火，潮州人便改用兩根特製的鐵棒，所以他所賣的牛肉丸湯在潮州特別有名，特別好吃。烹制牛肉丸湯，不足之處加以改進，影響打出的肉漿質量，入口不爽脆、魚丸，之後葉燕青一直在潮州名店胡榮泉打工，起先捶打要用錘子窄的一面。不過。時間一久，如豬肉丸，每根3斤重、牛骨湯中，至牛肉丸浮出湯面即可，區別就在「工夫」二字，火太嫩了肉丸的面粗糙，而且與砧面要保持平行，很快便盛行整個潮汕地區、豬肚丸，它們都是從潮州手捶牛肉丸的製法。
潮州手捶牛肉丸的製法是選取牛腿肉，在民間還是有一些關於牛肉丸怎樣從客家傳到潮州的民間傳說，汕頭牛肉丸就以福合埕比較出名，順著肉紋切成大塊，用力拍打均勻、墨斗丸，火太老了牛肉丸夾生，還有許多丸類的潮州小食，當時有一個外號稱和尚潮州牛肉丸至今沒有那一家比較出名的說法，舉一反三而演變發展來的

E. 潮州市區有哪些經營當地小吃的老字型大小餐館

杏仁茶 西馬路頭
鴨母稔 胡榮泉（老字型大小）
春餅、筍粿 胡榮泉（老字型大小）
桂花腸 春光上埔（宏興對面橋入約100米處）
姑蘇豆腐 開元路尾
沙茶果 新橋西路大倉購物門口
糯米豬腸 西馬路頭
芋絲果 西馬路頭
鹹水果 開元路開文書店隔壁
無米果 下西平路（太平辦事處路尾）
蚝烙 開元路尾老鄭蚝烙
腸粉 很多地方都有：北門路頭，西湖後廣場門口，昌黎路對面（太平路）
果汁 最集中是潮州電影院，晚上是開元路口
牛雜果條 西湖公園對面，鎮記（cctv采訪過的）
炒果條 開元路蓮華齋菜館
糕果 西馬路中段郵局對面 或是二支渠中段
潮州牛肉丸 西馬路口（大的才好吃）
翻沙芋 二支渠接近新橋東路出口
糕燒番薯 二支渠接近新橋東路出口
鳳凰浮豆乾 南較路南興路口
麥生糖 大街上原開元商場出口對面
蝦酥 楓春市場威盛鋪面
豬腳圈 西新路（好象是二巷）
地豆斑、芝麻斑 下西平路傢伙巷附近
溪口鹵鵝肉 西河路烏痣明
乾草水果 南較路口
甘擋（土豆）果 西馬路頭（葯店那邊第一間）
水晶包 楓春市場正門處
宵米 開元市場
南瓜芋泥 西馬路中段西馬郵局對角
甜湯 胡榮泉（老字型大小）
北方水餃 市城新路市醫院對面
炒冰花 市城新路市醫院對面
蝦卷 新橋東路西新路口
魚餃 西馬路與打銀街交界處（十八曲）
珍珠丸 太平路與傢伙巷交界處（富建包點)
腐乳餅 西新中段

不過有些不是餐館，因為潮州小吃你到餐館吃，要不就不正宗，要不就貴到要死~~
上面都是公認潮州最棒的小吃地方~~

PS:強烈鄙視那種把別人答案復制兩遍貼上來的無恥之徒！！！為了加上這句話，把發表時間都搞後了~~實在無語！！！

F. 潮州牛肉丸的介紹

牛肉丸是廣東潮州著名的漢族小食，屬於潮菜系。在潮州已經有近百年的歷史了，其實牛肉丸還可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，比起牛肉丸就多了一些嚼頭。

G. 請問潮州牛肉丸的配方和做法是什麼呢

牛肉丸是著名的潮州小食，在潮州已有近百年歷史，因為周星馳和莫文蔚在《食神》中以 「爆漿瀨尿牛丸」的影射而被公認為 「天下第一丸」。潮州牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。

1、牛肉必須除凈筋膜，並用攪拌機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加持水量。

2、澱粉加熱後，會吸水糊化膨脹，黏度增大，這樣可增強牛肉蛋白的強度（便於丸子成型），並能增加牛肉丸的彈性。不過這里也要掌握好澱粉的用量，過少，則丸子的黏稠力不足，影響彈力；過多，則丸子又容易發硬，浮力小，入口不爽。

3、攪打牛肉糝時，一定要順一個方向，否則牛肉餡難以形成膠狀。

4、攪打好的牛肉糝至少要在冰箱中冷藏4小時以上，目的是使食粉、調味料有充足的時間發揮作用。

5、牛肉丸在加熱前，先用冷水泡一下，可增強其爽滑度；牛肉丸煮制時，宜用小火慢慢加熱；煮熟後，要放入冷水中浸泡，以增強其彈力。

不能像製作普通肉餡那樣將肉料切碎後剁爛，而要整片用鈍器錘砸成泥。這種方法，大約是能夠使肉漿保持較長的肌肉纖維，從而在成丸後產生強韌的彈性。這也是潮州牛肉丸和其他所有肉丸的區別。

H. 潮州牛丸湯做法

傳統製法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鍾，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鍾，撈起牛肉丸。
據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由於全由人工操作，所以成本比機制的要高。80年代初出現打丸機後，手打的傳統製作方式也便日漸稀少。
隨著來汕的外地人及老汕頭人希望嘗到那種「掉地上還能彈得老高」的手打牛肉丸的要求也日益強烈，這才使美味的手打牛肉丸重現「江湖」。
食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產沙茶醬最為地道。
牛肉丸還可烤著吃，燒烤時把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可大嚼。
爽口牛肉丸編輯
工藝：氽 口味：咸鮮味
主料：牛肉(肥瘦)(500克)
輔料：澱粉(蠶豆)(20克)
調料：小蔥(30克) 鹽(3克) 味精(3克) 白砂糖(2克) 胡椒粉(1克) 豬油（煉制）(5克)
類別：潮州菜補虛養身調理 貧血調理 青少年食譜
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爽口牛丸詳細介紹
製作工藝
1. 將清水、精鹽、味精、白糖、濕澱粉放入盆中，調成味料；
2. 把去筋膜的牛肉放在砧板上，用鐵銅一對剁成細泥後，再用刀剁約5 分鍾；
3. 剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起膠，擠成丸子，每個約重15克；
4. 擠好的丸子浸入冷水盆內；
5. 把牛肉丸放入沸水鍋內，用小火滾（氽），水要保持微沸，火候不宜過旺；
6. 12分鍾撈起放入冷水裡浸1 分鍾，再放入沸水中泡約5分鍾至熟撈起，放入湯窩內，加蔥球，撒胡椒粉。淋上豬油；
7. 用中火燒熱炒鍋，放入上湯1500毫升，澆至微沸，撇去湯面浮沫，輕輕倒入窩內便成。
工藝提示
1. 氽牛肉丸時，視其浮出水面，便可判定牛肉丸已熟；
2. 拌牛肉餡要順一方向攪動，也可用力摔。
食譜營養
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
澱粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

I. 我想開一家潮汕牛肉丸火鍋店，有什麼好的加盟品牌，請大家告知~！~

潮州牛肉丸的核心是生產過程中
如果你能掌握就可以打開你的火鍋店

但是，我想很多人會用盡

這個過程被稱為手打，鐵標有牛肉，長時間攪拌加調料，累了的人，也有很多小動作

我覺得你問一個男人潮州櫃
別人想簡單的需要勢在必行開餐廳

J. 潮州有名的風味小吃有哪些有能加盟的店嗎

手捶牛肉丸,春卷,鹵味,鴨母念,腸粉,腐乳餅......