魚籽魚泡小吃加盟

1. 魚籽和魚泡怎麼做最好吃呢

一般的淡水魚雜是魚鰾，魚籽，魚白的統稱。魚白和魚子含有豐富的蛋白質，但同時膽固醇的含量也比較高。魚鰾作為魚的內臟一部分，含有豐富的膠原蛋白，是魚雜裡面最好的一部分。關於做法也是五花八門。，有干鍋麻辣等等，我分享一個家常魚雜的做法。

魚雜800克清洗干凈（盡量多要魚鰾少要魚籽和魚白），豆皮200克（有的地方也叫干豆腐、千張）切成你喜歡的樣子，我一般是切兩公分寬十公分長，青菜400克洗凈備用，豆瓣醬150克，熟菜籽油200克，干辣椒段50克，青花椒10克，紅花椒20克，大蒜一頭撥皮拍松，薑片30克，大蔥50克拍一下切段，白糖20克，鹽，味精適量。

開火上鍋，將鍋燒熱，加入菜籽油，加入辣椒節和花椒，炒制辣椒節和花椒微微變色時，加入豆瓣醬，豆瓣醬炒香，加入蔥姜蒜，蔥姜蒜炒出香味後放入魚，稍微煸炒一下，加水，水的量大概是剛剛沒過魚雜即可，加入鹽和味精調味。大火燒開，撇去浮沫，轉至最小火燉50到60分鍾，在40分鍾的時候將豆皮放入鍋內，這時候魚雜已經燉的非常軟糯，口感非常好。把青菜放入盆里，把燉好的魚雜倒入盆內即可。

這是我平時家裡做的方法，朋友們吃了感覺很不錯，有機會你也可以試試。

2. 魚子魚泡火鍋應該怎麼做

主料：去菜場買新鮮的魚籽魚泡，當然要注意是春季啦，最好是青魚的泡，鯽魚的籽。再帶兩個青魚頭，便宜的湯料。
配料：薄皮辣椒，或者杭椒。魚腥草嫩葉，鮮花椒嫩葉，紅泡椒三枚，野山椒5枚，貴州遵義干辣椒10枚，生薑、蔥、蒜頭、青花椒、郫縣豆瓣、雞蛋，香菜。
味料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、生抽、魚露、色拉油、麻辣紅油。
做法：
1、魚泡洗凈，焯水，針扎放氣，洗凈。魚籽洗凈，打兩個雞蛋，拌勻，油煎成型，改刀。魚頭洗凈劈開油煎。
2、煸炒紅泡椒，野山椒，干辣椒，生薑、蔥、蒜頭、青花椒、郫縣豆瓣，烹入料酒、生抽，加水燒開。
3、放入魚籽魚泡魚頭主料，小火燉至魚泡可正常咬斷。
4、放入鹽、味精、胡椒粉、魚露調味。
5、撒上香菜、魚腥草、花椒葉准備上桌嘍。
6、哇擦，誰能做出來絕對的受人歡迎啊。
備註：
1、不喜歡吃辣的，可以多點胡椒粉，辣椒類的可以不放，但花椒最好不要省掉。
2、回帖者是餐飲業資深人員，家庭烹調此菜，可視采購方便適當增減品種。
3、專業做菜程序復雜，以上是簡化步驟，如果您連青椒土豆絲還沒學會，那就去買鹵菜得了。
4、寫的很認真很熱心，給個滿意評價吧。

3. 魚籽魚泡怎麼做好吃

魚籽魚泡的做法很多，我感覺魚籽魚泡做魚籽醬好吃。

4. 魚籽和魚泡怎麼做最好吃

魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、多種維生素，多吃魚籽，有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，少年兒童宜食；因魚子富含膽固醇比較高，所以老人、膽固醇偏高的看看就行了。

開火上鍋，將鍋燒熱，加入菜籽油，加入辣椒節和花椒，炒制辣椒節和花椒微微變色時，加入豆瓣醬，豆瓣醬炒香，加入蔥姜蒜，蔥姜蒜炒出香味後放入魚，稍微煸炒一下，加水，水的量大概是剛剛沒過魚雜即可，加入鹽和味精調味。

大火燒開，撇去浮沫，轉至最小火燉50到60分鍾，在40分鍾的時候將豆皮放入鍋內，這時候魚雜已經燉的非常軟糯，口感非常好。把青菜放入盆里，把燉好的魚雜倒入盆內即可。

5. 魚子魚泡怎麼做

記得小時候，我是最喜歡吃魚籽的，每次吃魚的時候只要發現裡面有魚籽，就會欣喜若狂，其實現在想想，那時候吃的魚籽沒什麼特別的味道。現在長大了自己做菜，有時候就會特地買魚籽和魚泡回來做，用辣椒爆炒，香香辣辣，特別好吃，一點也不腥。下面就給大家分享我的做法吧！小貼士1、魚籽最好買完整一些的。2、魚泡煮的時候最好先戳破，這樣可以防止煮的時候「爆炸」。用料魚泡、魚籽、青紅尖椒、大蒜、姜、芹菜、豆瓣醬、油、料酒、生抽、鹽、糖、耗油製作步驟1、青紅辣椒改刀成段，芹菜也切成段。2、大蒜、生薑切成末。3、魚籽、魚泡焯水，焯水的時候加一些料酒或白酒去腥，也可以提鮮增香。4、把焯好水的魚籽、魚泡撈出，煮的時候盡量不要攪動，保持魚籽成型。5、熱鍋小火，下姜蒜末、豆瓣醬（炒豆瓣醬一定不能大火），慢慢炒出紅油。6、炒出香味後，下入魚籽和魚泡。翻炒的時候一定要小心。7、再加一次料酒去腥，然後加入生抽、鹽、白糖、耗油調味，再加一點水讓味道混合，燉煮一會兒。8、燉煮一會兒，魚籽、魚泡都入味後加入青紅尖椒、芹菜。9、炒到尖椒和芹菜斷生即可，一道香噴噴的辣炒魚籽就做好啦！超級下飯，快試試吧！

6. 絕味魚籽魚泡（魚雜）火鍋怎麼做

用料
魚籽魚泡 兩斤（一家三口可吃兩頓）
紅尖椒 三個
青蒜葉 三根
姜
大蒜 四瓣
豆腐 八塊
料酒
生抽
蚝油
高湯精
豆豉醬
鹽
白糖
花椒
絕味魚籽魚泡（魚雜）火鍋的做法
把買來的魚籽魚泡沖洗干凈，沖洗的時候小心一點，不要把魚籽弄散了，稍微把表面的血水雜物沖掉就ok了。
用刀尖把魚泡戳破放氣。
用鹽、姜絲、料酒腌制魚籽魚泡。絕味魚籽魚泡（魚雜）火鍋的做法 步驟1
把紅尖椒切馬耳尖，青蒜葉切段，豆腐切塊，姜、蒜切片備用。絕味魚籽魚泡（魚雜）火鍋的做法 步驟2
起油鍋，把魚籽冷油入鍋煎。因為是冷油，放魚籽入鍋的時候可以從容不迫，平整擺好。煎制的過程中一定要小火慢煎，不要糊鍋，可以用鍋鏟鏟底試探魚籽塊的硬度來判斷煎製程度，或者稍稍翻起來看顏色，一面煎至金黃，即可翻邊。待魚籽兩面煎至金黃，便可盛出備用，然後把魚泡放入用剩餘的油稍微煎炸一下。
絕味魚籽魚泡（魚雜）火鍋的做法 步驟3
煎好的魚籽盛出備用。
注意煎的時候不要把魚籽弄散了，不然小魚籽會炸起飛濺，簡直就像小子彈……成塊的魚籽是不會飛濺的。總之，這個步驟請大家小心一點……絕味魚籽魚泡（魚雜）火鍋的做法 步驟4
把鍋洗干凈之後，放入少許油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜頭、豆豉醬煸炒香。
我是用的帥哥豆豉，味道非常復合湖南人口味，其實無所謂，老乾媽也挺好～絕味魚籽魚泡（魚雜）火鍋的做法 步驟5
燴入之前煎好的魚籽魚泡，翻炒出香。
這個步驟可以用鍋鏟把大塊的魚籽戳斷成小塊。絕味魚籽魚泡（魚雜）火鍋的做法 步驟6
加高湯，下入豆腐一同熬煮。如果沒有高湯，就加開水，然後用生抽、蚝油、高湯精、白糖調味。調料的多少根據個人口味不同來調整，如果沒把握的，切記每次少放點，一邊試味一邊加，調料少了可以再加，放多了可拿不出來了……白糖是用來提鮮的，少許就行，菜餚不會有明顯甜味。絕味魚籽魚泡（魚雜）火鍋的做法 步驟7
熬煮五分鍾後加入一半的青蒜葉一起煮。絕味魚籽魚泡（魚雜）火鍋的做法 步驟8
再煮五分鍾即可出鍋，放入另一半青蒜葉點綴。其實這樣就可以直接吃了，但也可以用來做火鍋底，放進電火鍋。絕味魚籽魚泡（魚雜）火鍋的做法 步驟9
自己隨意搭配些火鍋配菜，如：生菜、黃芽白、豆皮、豆筍等，開吃吧！湯頭濃郁，唇齒留香～溫暖幸福的味道！