鹵鴨脖小吃技術加盟店嗎

A. 自己會久久鴨脖技術可以不加盟開店嗎

正宗久久鴨脖製作技術文字版：
原料：鴨脖子（市場有售，冰凍，成件出售）2000克
調料:老鹵水（川式紅鹵水鹵幾遍東西之後即成，因為鹵東西的鮮味都在其中，所以非常鮮）1000克，香料（山nai5克、丁香3克、茴香5克、八角10克、草果6克、桂皮6克、香果1個、香葉1克、香茅草3克），干辣椒節1.5克，乾花椒8克，胡椒粒10克，美極鮮20克，洋蔥50克，香菜20克，青椒50克，甜椒40克，胡蘿卜50克，鮮湯5000克，鹽30克，料酒20克，糖色20克，香油10克。（詳細操作方法視頻佳威，前面字母 B F T 後面數字 3 3 9）
製法方法： 1、鴨頸子的初加工 鴨頸子解凍，沖洗干凈後，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然後放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。

2、制辣味鹵汁 干辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然後去渣，留汁水待用。
凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味鹵汁。
3、鹵制 把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鍾即可關火，讓鴨頸子繼續在辣味鹵汁中浸泡20分鍾，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。
特點；香辣濃郁、鮮嫩可口
注意事項：

1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好。一定要先腌漬、焯水後再鹵制，否則腥味太重。加放硝鹽才會色澤淺紅、風味較佳，千萬不要過量多加！以免對人體有害。
2、干辣椒以選干小米椒為好，因為這種椒色紅油亮、辣味較重。辣椒剪成節後，還應保留辣椒籽，因為辣椒籽也有增加鹵汁香味的作用。炒制干辣椒時，宜重放精練油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣風味），摻入鮮湯煮制後，方可突出其"勁辣"風味。
3、鹵鴨頸子店都聲稱用了幾十種香料，其實香料的種類不在於多、量不在於大，只需八、九種即可以了，關鍵在於要掌握好用量比例，使香料達到和味的效果，呈現出一種若有若無的香味。
4、鴨頸子骨頭里也帶辣味，其實不難，鴨頸子氽水後，脊椎管裡脊髓成熟收縮，露出小孔，鹵制時辣油汁進入孔內，骨內自然帶有辣味。鹵熟後繼續浸泡是為了使其入味。

B. 開個鴨脖店需要多少成本

一般幾萬塊錢就可以，主要看店鋪多大面積。

1、鴨脖店選在居民住宅區，這樣的客源就應以普通居民為主。因此，鴨脖店開設時應以整潔、明亮、衛生為首要。價格要以當地居民能接受的消費水平來定位。

2、選好了店址，就要考慮所開的鴨脖店將要賣什麼產品，或者說，所開鴨脖店的特色是什麼。這點的重要性僅次於選址。

3、總之，開鴨脖店就需要有技巧的吸引顧客，比如免費品嘗等方法特別來吸引顧客，這樣就會有源源不斷的回頭客，因為，無論是什麼層次的消費者在口味上都有「喜新厭舊」的本能，只有味道好，才能吸引絡繹不絕的顧客。

注意事項：

1、需要讓鴨脖的口味和產品種類豐富起來，只有產品豐富多樣，那麼供消費者選擇的餘地就多，就能吸引更多的人群，不僅要確保口味正宗，而且還要保證鴨脖的食品衛生與質量過關，只有健康美味的鴨脖才能吸引消費者的目光，信賴該品牌。

2、控制鴨脖的價格，這就需要加盟商在成本方面進行有效地控制，讓鴨脖的價格更加的實惠，從價格上戰勝許多的品牌，在市場上的競爭力也相應的提升，從價格上吸引消費者，這也是鴨脖店成功的必要條件。

C. 開一個黑膳鴨鹵味鴨脖店好嗎

黑膳鴨是一個專注於健康、新鮮、特色鹵味熟食的餐飲品牌，總部位於蘭州市，其主打的鹵鴨脖、雞爪、鴨腸、鴨翅等都廣受消費者的喜愛和歡迎，目前黑膳鴨在蘭州、昆明、孝感等多地開有加盟分店，贏得了良好的市場口碑，行業關注度極高，那麼經營一家黑膳鴨加盟分店怎麼樣呢?一年能掙多少錢?開店後多久可以回本呢?我們馬上去了解一下吧!

開一家黑膳鴨加盟分店大家不必憂心客流量的，品牌目前在全國市場中已經擁有一定的知名度和認可度，而且總部也會隨時為大家提供專業的支持和指導，全程為大家的投資保駕護航，零基礎的加盟商開店也是沒有後顧之憂的，經營更加得心應手，那麼順利開一家黑膳鴨加盟分店之後的利潤怎麼樣呢?我們接著去下文表格中了解一下預估的年凈收益是多少吧!

黑膳鴨的利潤分析：

加盟級別 省會城市 地級城市 縣級城市
店鋪面積 60㎡ 60㎡ 60㎡
黑膳鴨加盟利潤 人均消費 41元 40元 39元
日客流量 110人 100人 95人
日營業額 4510元 4000元 3705元
月營業額 13.53萬元 12萬元 11.115萬元
毛利率 62% 62% 62%
毛利潤（月） 8.39萬元 7.44萬元 6.89萬元
減成本費用 門店租金 1.08萬元/月(6元/天/㎡) 1.06萬元/月(5.9元/天/㎡) 1.04萬元/月(5.8元/天/㎡)
水電雜費 2000元 1900元 1800元
人員工資 1.48萬元/月(3700元/月/人*4人) 1.44萬元/月(3600元/月/人*4人) 1.4萬元/月(3500元/月/人*4人)
黑膳鴨凈利潤 凈利潤（月） 5.63萬元 4.75萬元 4.27萬元
凈利潤（年） 67.54萬元 56.98萬元 51.21萬元
加盟黑膳鴨總投資費用 14.96萬元 13.81萬元 12.82萬元
投資回報周期 3個月 3個月 3個月
備註：
1、以上利潤分析為預估，僅供參考，實際盈利情況會根據地區、面積、成本、季節、市場環境等不同有所出入。
2、以上總投資費用根據費用表估算得出，想了解費用明細可查看黑膳鴨加盟費用表格。
上文中為我們詳細介紹的就是黑膳鴨的加盟利潤分析了，我們通過表格中的數據可以詳細的了解到，開一家黑膳鴨加盟分店的預估年凈利潤是在五十一萬到六十七萬之間，這個前期的盈利還是非常可觀的，隨著黑膳鴨知名度的不斷提升，未來門店的客流量也會不斷增加，所以利潤也將會更加令人驚喜，若你有意向加盟黑膳鴨，想要了解更詳細的加盟事宜，歡迎隨時撥打我們的加盟熱線或是直接在線留言咨詢，我們會第一時間做出解答。

D. 想做鹵味小吃，比如鴨脖之類的，請問加盟哪家較好

我也不知道哪家好，不過我家附近有家瑞美滋醬肉世家，買他家東西回去家裡人都喜歡吃，你如果需要的話我可以去老闆那幫你問問

E. 鹵鴨脖子小吃店價格是多少

一般都是根據的當地行情走的。
一般鴨脖售價都在5-8元一根。

F. 我看到很多培訓小吃的地方都有那些（精武鴨脖）（周黑鴨）（絕味鴨脖）項目培訓，這些不是加盟的嗎

首先這是小吃的名字，精武鴨脖，絕味鴨脖，就像麻婆豆腐，過橋米線一樣，你能做，我也能做。其次，任何人都沒有這些小吃名字的商標權，這些小吃的名字是屬於大家的，不屬於任何一個人。

G. 想開加盟店，絕味鴨脖好，還是周黑鴨好或者別的，利潤怎麼樣

周黑鴨你是開不了的，他們都是直營店。

絕味想做，還是可以的，但是你要准備不少的錢？

如果你是剛創業起步，那建議你還是自己做，朱阿婆鹵味，你吃過嗎？

麻辣香甜更容易讓客人接受，也比較受年輕人的青睞。

H. 成都鹵味 鴨脖學習加盟

在武漢那裡呀

I. 我想學鹵鴨脖技術到哪裡有 哪裡可以學到

可以去專業的廚師學校學習，跟著專業的鹵菜老師學習鹵菜技術。

J. 在哪可學鹵鴨脖鹵肉技術，利潤多大

鹵鴨脖做法
原料：袋裝冰鮮鴨頸子5，000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈
10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、
排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、硝鹽1克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯
5，000克、精煉油2，000克。
製法：
1、鴨頸子的初加工
鴨頸子解凍，沖洗干凈後，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽
拌和均勻，腌漬碼味約1—2小時，取出，用清水洗凈，然後放入沸水鍋里汆一水，撈
出備用。
2、制辣味鹵汁
干辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、
排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1，200克熬出色，然後去
渣，留汁水待用。
凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節
稍炒，摻入鮮湯（可用豬筒子骨、鴨架、雞架等熬成）及紅曲米水，調入精鹽、味精
燒開後，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味鹵汁。
3、鹵制
把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵30分鍾左右即可關火（自己
隨時掌握煮好沒有），然後讓鴨頸子繼續在辣味鹵汁中浸泡20分鍾，隨後撈出晾涼即
可斬塊食用。
特點；香辣濃郁、鮮嫩可口