1. 什麼是氂牛
氂牛
氂牛是西藏高山草原特有的牛種，主要分布在喜馬拉雅山脈和青藏高原。氂牛全身一般呈黑褐色，身體兩側和胸、腹、尾毛長而密，四肢短而粗健。氂牛生長在海拔3000米一5000米的高寒地區，能耐零下30℃一40℃的嚴寒，而爬上6400米處的冰川則是氂牛爬高的極限。氂牛是世界上生活在海拔最高處的哺乳動物。
氂牛全身都是寶。藏族人民衣食住行燒耕都離不開它。人們喝氂牛奶，吃氂牛肉，燒氂牛糞。它的毛可做衣服或帳篷，皮是製革的好材料。氂牛素有「高原之舟」之稱。它既可用於農耕，又可在高原作運輸工具。氂牛還有識途的本領，善走險路和沼澤地，並能避開陷阱擇路而行，可作旅遊者的前
導。野氂牛一年四季生活的地方不一樣，冬季聚集到湖濱平原，夏秋到高原的雪線附近交配繁殖。野氂牛性情兇猛，人們一般不敢輕易觸動它，觸怒了它會以10倍的牛勁瘋狂沖上來，有時還會把汽車撞翻。中國氂牛佔世界總數的85％，其中多數生長在西藏高原。
http://image..com/i?tn=image&ct=201326592&lm=-1&cl=2&word=%EA%F3%C5%A3
2. 剛擠鮮牛奶可以和紅棗一起煮嗎
親，可以的。
3. 氂牛為什麼會自己回家(急用)
概述
一、氂牛養殖業概述
氂牛的世界通用名為雅克（yak），是藏語的音譯。氂牛的叫聲似豬、尾型似馬尾，所以又稱它為豬聲牛或馬尾牛。西方國家見其主產於我國青藏高原藏族地區，因而也稱它為西藏牛。據報道，牛的祖先Bos primigieius，urus，與氂牛的祖先Bos poeohagus在亞洲的後上新世紀中屬於同一祖先。在更新世紀（200萬年前）時期，隨著喜馬拉雅山脈的隆起，氂牛的祖先出現
在喜馬拉雅山脈北面。由於受社會、經濟及自然因素的制約，氂牛在4500年以前才開始了由野氂牛到家氂牛的馴化。比普通牛的馴化時間要遲得多。
氂牛的分布主要限於亞洲的高原和山原地，包括了喜馬拉雅、帕米爾高原、昆侖山、天山和阿爾泰山脈地段。中國古代時期，氂牛的分布極為廣泛。由於生態環境的變遷和人類經濟活動的影響，現代氂牛主要分布在青藏高原地區。
到目前為止，世界上沒有氂牛數量的准確統計數，根據資料概算，中國是氂牛主產國。 國外的氂牛，只分布在蒙古人民共和國的杭愛山、阿爾泰山和肯特山區；前蘇聯的塔吉克、吉爾吉斯、布里亞特和阿爾泰山區等地；印度北部喜馬拉雅山區和喜馬拉雅山南坡高山區的泥泊爾、不丹、錫金、克什米爾等國和地區。阿富漢東北部興都庫什山脈高山區和巴基斯坦北部高山區也有少量分布。
氂牛主要分布在我國的青藏高原及其毗鄰高山地區，集中於東經70°—115°，北緯27°—55°間。 我國是世界氂牛數量最多的國家。我國現有氂牛1400餘萬頭，約佔世界氂牛總數的94%以上。主要分布在喜馬拉雅山、昆侖山、阿爾金山及祁連山所環繞的青藏高原上。即海拔3000米以上的西藏、青海、新疆、甘肅、四川、雲南等省區。產區地勢高峻，地形復雜，氣候寒冷潮濕，空氣稀薄。年平均氣溫均在0℃以下，最低溫度可達-50℃；年溫差和日溫差極大。相對濕度55%以上。無霜期90天（5—8月）。牧草生長低矮，質地較差。內蒙古自治區的賀蘭山區以及河北省北部山地草原和北京市西山地草原，也有少量飼養，其中河北和北京地區氂牛，是近年來從青海、甘肅引種試養而適應於該地自然生環境的。
蒙古是世界上第二個氂牛較多的國家，有氂牛70.95萬頭，佔世界氂牛總數的5%，其餘分布在吉爾吉斯、哈薩克、尼泊爾、印度等；此外，不丹、錫金、阿富汗、巴基斯坦等國也有少量氂牛分布。
氂牛是我國高寒民族地區的主要畜種和重要的生產資料，是青藏高原和川西北牧區不可替代的生物物種。氂牛養殖業是高度適應高寒生態條件的特定生態養殖模式，是該地區國民經濟的支柱產業，更是廣大牧民世代經營並賴以生存和發展的基礎產業。
一位研究西藏的西方專家指出沒有氂牛就沒有西藏的經濟，氂牛是我國西部特別是藏區人民飼養的能適應高寒、缺氧環境的一種多功能動物，象沙漠之舟——駱駝一樣，氂牛被譽為高原之舟。氂牛具有肉用、役用、奶用等多種價值，其肉、奶等是具有半野生風味的天然食品，藏族人民的衣、食、住、行都與氂牛習習相關，正如十四世班禪所言，沒有氂牛就沒有藏族人民。我國是世界上飼養氂牛最多的國家，氂牛提供的奶產品，分別在西藏、青海、四川等區域中占該類產品的95%、90%和70%以上，氂牛分布的區域是我國西北、西南的少數民族聚居區，是海拔3000米以上的生態脆弱區。因此，氂牛作為一種自然資源、生態資源和經濟資源在西部大開發和全面建設小康社會的進程中理應發揮更大的作用。
我省現有氂牛400餘萬頭，佔世界氂牛總數的28%，占我國氂牛總數的29.2%，僅次於青海、西藏，位居第三；氂牛數量佔全省牛總數的40%，集中分布在我省川西北草地；氂牛的乳、肉產量分別佔全省牛乳、牛肉產量的70%和40%；氂牛業的發展和生產水平直接影響到我省畜牧業經濟的發展水平，並對民族地區的經濟發展、社會進步和藏區穩定等方面發揮著越來越重要的作用。
在我省面臨人多地少的尖銳矛盾和壓力之下，在廣闊的川西北高寒牧區，充分發揮草地資源的生產效能和氂牛業特點，充分利用氂牛最少與人爭地、爭糧、爭奪生存空間與自然資源的優勢來發展氂牛業生產，加速氂牛資源的開發，對實現向節糧型畜牧業和生態畜牧業的轉變具有極其重要的意義。
二、氂牛產品概述
（一）乳製品
1、鮮奶
全奶 剛擠下來的純奶，可以不經煮沸消毒立即飲用。在泌乳季節，氂牛群的混合奶的干物質為18％左右，其中乳脂肪7％，乳糖、乳蛋白質各5％左右。其味香甜，煮沸的全奶，不加食糖，即有濃厚的甜味。
奶茶 是牧區人民的常年飲料，也是主食之一。它是牛奶和茶的混懸液，牛奶的含量，根據來源和需要而定。含奶量高時如20％，茶色呈土黃，質濃稠；含量5％或更少時，呈乳白色或稍帶黃褐色。
奶茶所用的牛奶一般是全奶。但在生產酥油的季節，為了多產酥油，往往用提取後的脫脂奶。脫脂奶奶茶，其味則遜於全奶奶茶。
2、酥油
是含水分12～15％，乳蛋白質1％左右，乳脂肪84～87％的粗製黃油。
酥油是一種用途十分廣泛的生活資料。除供作食用外，在藏醫葯中作為食療劑和敷料軟膏、賦形葯、潤滑劑等。在土法鞣革中用作鞣和劑和裘衣革面的保護劑。在高寒草地的帳篷里供照明，喇嘛寺廟里作為神燈、長明燈的燃油。婦女們用酥油搽手保護皮膚。高原草地的民間藝術家將酥油混以各色顏料，塑造佛像、花卉，山水人物燈，成為一種獨特的藝術品。
酥油作為食用，有酥油糌粑、酥油茶、油茶，以及煎炒油炸各種餅類、蔬菜和各式點心、糖果等。
酥油糌粑 將酥油盛瓷碗內，用奶茶或清茶溶化，拌以糌粑（或加入奶渣），用手捏成團，以奶茶、清茶或是肉類蔬菜等輔食。
酥油茶 先將茶熬開，倒入木筒內（一種與小型酥油桶相仿，直徑較小，約10～15厘米，長60～70厘米的木桶。也有用小型酥油桶代替的），加入酥油和食鹽，酥油量可多可少。然後用裝有圓木板的攪棒，上下往復振盪，直至酥油與茶充分混合為止，傾入壺中或斟於茶碗中，可加熱後飲用。
酥油茶是一種茶與酥油的混合乳劑，只作飲料，不用於拌和糌粑。
油茶 先將麵粉1千克用鍋炒熟至微焦黃，在將酥油1千克溶化，然後把炒熟的麵粉倒入酥油內，充分拌和，捏成團，盛放在容器內。食用時，根據需要取出一小團，放入食鹽或白糖，用開水沖拌成糊狀食用。如在製作時放入一些果仁，如花生仁、芝麻、核桃仁或是黃豆、紅棗等作甜食，則味更佳。
3、奶渣
鮮奶提制酥油後的脫脂奶，在鍋內加熱至50～60℃，加入酸牛奶（作為乳酸菌液使用），使脫脂奶凝結成豆花狀結塊，撈起濾去乳清，鋪於氈毯上曬干而成的一種高蛋白乳製品，其乳蛋白質含量在60％以上，乳脂肪、乳糖含量20％以上。也有用全奶製作的。全奶製成的奶渣，色金黃而酥脆，脫脂奶製成的奶渣色白而性硬。
奶渣多拌入酥油糌粑作為主食，也有用作平時消遣的食品，隨時投入口中咀嚼。有將奶渣於溫水中浸泡半天或一晝夜，將其泡漲，撈起濾去水分，在通風處稍微吹乾，於酥油中油炸，拌以食鹽或白糖食用，甚為香脆可口。
4、酸牛奶
將鮮牛奶煮沸，傾入有蓋的木桶內，待涼。當奶溫為50℃左右時，拌進原先剩餘的酸奶（即乳酸菌種），加蓋，桶外裹以羊毛等物保溫。夏秋季節6～10小時左右，冬春季節時間稍長些，取出即成酸奶。
酸奶有兩種，一是全奶製作的，色味最好；另一是脫脂奶製成的。
酸奶作為日常飲料，於夏秋暖季解渴消暑，味美可口。也可拌入糌粑食用，作主食。
5、奶餅
奶餅其實可以說是新鮮奶渣。利用全奶或脫脂奶加熱，加入酸奶（或直接加入乳酸菌種），使之凝結成塊，後捏成餅狀，除去水分即成。食用時，拌進奶油（全奶製作的酸奶面上那層最好）和白糖。其味香甜，略帶酸味，極為可口。
6、乳清
鮮奶提制酥油、奶渣後的剩餘物。一般就地傾倒，在半農半牧區，用以喂豬，在土法製革中，用來作浸泡劑。
（二）肉製品
1、鮮牛肉
牧民對氂牛的食用方法甚為簡單，將屠宰後的胴體切割成塊，置大鍋內加水清煮，煮沸後維持片刻，即可食用。
食用時用佩戴的藏刀，一片片削下來，略蘸食鹽用奶茶輔食。水煮後的氂牛肉，盛於盤內，稱為「手抓肉」。如用肉餡或灌制牛肉香腸，則較精細，講究口味。
鮮牛肉包子（也用解凍的凍牛肉）的製法是，取鮮牛肉剁成肉泥，加入食鹽和調料，拌進牛油，做成包子蒸熟。其特色是麵粉不發酵，皮薄餡多，一包湯汁，肉細味鮮美。
2、風干牛肉
高寒草地的牧民，將每年入冬屠宰的氂牛肉，切成約4～5厘米見方，長30厘米左右的肉條，一般是兩條在一端相連，涼曬於牛毛繩上，待風吹日曬數天後即干。干後，貯藏於皮口袋內，或吊掛在帳篷里，可貯存一兩年不霉變。採用風乾的方法貯藏牛肉比天然的凍牛肉貯藏的時間長，只是風味不同。
風干牛肉的食用方法多樣。有生食，用藏刀削切成薄片，邊削邊吃；或用手指，順肌纖維撕裂扯斷而食之。生食多輔以奶茶，或作為一種零食。熟食有兩種，一是熏烤、煨燒，取一段風干肉，埋於牛糞灶的燃灰下或置於灶上用余火烤，有香味後取出，抹去塵灰，用刀割食。再是用水浸泡一段時間，置鍋中加水煮熟，取出切割後食用。以上各種食用方法，一般都不用食鹽和其它調料。
3、腌熏牛肉
將牛肉切成細條，拌上食鹽，放於容器內，一兩天後取出，懸掛在帳篷內爐灶上方，任其煙熏、風干。須食用時取下煮熟。
4、牛肉灌腸和血腸
用洗凈的氂牛小腸，灌以鮮牛肉或血而成。
（三）皮製品
1、生皮
即未經鞣製的氂牛皮，也不去被毛，用途較為普通。其主要用於酥油的包裝。再是將生皮切割成網狀，捆紮在木箱外面，待生皮干後，即固定在木箱上，也有用整張氂牛皮包裹木箱的。另有用生皮切割成細條作為皮繩。
2、熟皮
是經土法鞣製的革，民間都採用油脂法。將毛板浸泡後除去被毛，割去皮下結締組織，然後用陳年酥油（已變質不能食用）滿塗於皮板上，卷緊，讓油質浸透。也有在塗抹酥油後用手揉捏柔軟後，用刀修正正背兩面的，使光整。
熟皮的用途廣泛。縫製成皮口袋，貯存糧食、奶渣等。可縫制氈靴或作鞋底。用刀切割成細條搓絞成皮繩，或切割成寬度不等的皮條，用於捆紮什物或背水背柴，圈套牲畜，以及用於鞍具、馱具上等。
3、裘皮
多屬犢牛皮製成。犢牛死後，剝下被皮，除凈版面的結締組織，浸泡在乳清中。數天後取出，用陳酥油鞣製，使皮板柔軟，梳直被毛即成。一般供作兒童裘衣。
（四）毛製品
1、長毛
指著生於氂牛前胸、前臂、體側或後腿的長毛（其狀似圍裙，故又稱「裙毛」），專供搓作牛繩，捆紮帳篷和作韁繩等用。
製作方法和程序是：將煎下的氂牛被毛整理出較長的（屬粗毛，細度在52.5微米以上的）用雙手理直，以15厘米左右（直徑）為一卷，成為「毛卷」，然後用獨綻搓紡成毛條。搓紡時，一人用皮繩轉動固定在草地上的木綻，一人持毛卷紡成毛條（毛紗），其粗細長度均視需要而定。最後將毛條合成毛繩，有三股或四股的，但以四股的最為美觀。氂牛毛繩經久耐用。
2、絨毛
純粹的絨毛（細度在25微米以下的毛纖維）在當地極少利用，所用的絨毛，多半是混有長度中等的兩型毛（細度在25～52.2微米），或以兩型毛為主的加以利用，或剪下的被毛選擇取出長毛（粗毛）後，作為「絨毛」使用。當地所用的絨毛，以其生長部位來說，多在氂牛的腹部。
絨毛多用來編織帳篷（藏族）、披衫「察爾瓦」和短上衣（彝族）。
3、尾毛
歷史上用來作為貢品，尤以白色尾毛更為名貴。
其主要用途是，供製劇裝冉口、假發等。再如將整個氂牛尾做成塵拂。
（五）其它
1、內臟
分為可食與不可食兩部分。可食部分包括心、胃、小腸、大腸（盲腸除外）、肝和腎，小腸可用來灌制血腸或灌腸用，瘤胃用作酥油的包裝，瓣胃是成都地區著名的「毛肚火鍋」的正宗菜餚。不可食部分有肺、盲腸、脾、胰、膽囊、膀胱、母氂牛子宮及其附件、乳房，以及公氂牛的生殖器官。
2、骨頭
一般廢棄。也可加工成骨粉、骨膠等，作飼料、肥料或工業用。
3、糞便
是草地牧民的主要燃料。冷季，作為堆砌糞圈的原料，也用於木板圈的塗料。
4. 毛牛的外形和作用
氂牛屬的一種。體長2～3米，尾長37～46厘米，肩高1.3米以上，體重約1000千克；軀體強健，頸短，頭大，額長而平，四肢短粗；雌雄均具角；全身褐黑色或棕黑色；體側、胸部、肩部、四肢上部和尾部密生長毛，尤其體側的毛被幾可及地。系青藏高原特產。通常棲息於海拔4000米以上野氂牛的高原地區，有時到6000多米處憩息，喜在山嶺或山間盆地四周活動。由於體毛厚密，性喜寒而畏熱。在高寒荒漠與高寒荒漠草原中能吃粗硬的牧草（如苔草類），若食物被雪覆蓋，能用前蹄扒出。夏季結成幾十頭或幾百頭的大群。老氂牛獨居或數頭結群活動。中更新世，從北美阿拉斯加到東西伯利亞、蒙古國、哈薩克以及中國東北一帶均有野氂牛分布。現生種只分布於青藏高原以及毗鄰的中國新疆南部、克什米爾的拉達克等地區。
氂牛的分布主要限於亞洲的高原和山原地，包括了喜馬拉雅、帕米爾高原、昆侖山、天山和阿爾泰山脈地段。中國古代時期，氂牛的分布極為廣泛。由於生態環境的變遷和人類經濟活動的影響，現代氂牛主要分布在青藏高原地區。
到目前為止，世界上沒有氂牛數量的准確統計數，根據資料概算，中國是氂牛主產國。 國外的氂牛，只分布在蒙古人民共和國的杭愛山、阿爾泰山和肯特山區；前蘇聯的塔吉克、吉爾吉斯、布里亞特和阿爾泰山區等地；印度北部喜馬拉雅山區和喜馬拉雅山南坡高山區的泥泊爾、不丹、錫金、克什米爾等國和地區。阿富漢東北部興都庫什山脈高山區和巴基斯坦北部高山區也有少量分布。
氂牛主要分布在我國的青藏高原及其毗鄰高山地區，集中於東經70°—115°，北緯27°—55°間。 我國是世界氂牛數量最多的國家。我國現有氂牛1400餘萬頭，約佔世界氂牛總數的94%以上。主要分布在喜馬拉雅山、昆侖山、阿爾金山及祁連山所環繞的青藏高原上。即海拔3000米以上的西藏、青海、新疆、甘肅、四川、雲南等省區。產區地勢高峻，地形復雜，氣候寒冷潮濕，空氣稀薄。年平均氣溫均在0℃以下，最低溫度可達-50℃；年溫差和日溫差極大。相對濕度55%以上。無霜期90天（5—8月）。牧草生長低矮，質地較差。內蒙古自治區的賀蘭山區以及河北省北部山地草原和北京市西山地草原，也有少量飼養，其中河北和北京地區氂牛，是近年來從青海、甘肅引種試養而適應於該地自然生環境的。
蒙古是世界上第二個氂牛較多的國家，有氂牛70.95萬頭，佔世界氂牛總數的5%，其餘分布在吉爾吉斯、哈薩克、尼泊爾、印度等；此外，不丹、錫金、阿富汗、巴基斯坦等國也有少量氂牛分布。
氂牛是我國高寒民族地區的主要畜種和重要的生產資料，是青藏高原和川西北牧區不可替代的生物物種。氂牛養殖業是高度適應高寒生態條件的特定生態養殖模式，是該地區國民經濟的支柱產業，更是廣大牧民世代經營並賴以生存和發展的基礎產業。
我省現有氂牛400餘萬頭，佔世界氂牛總數的28%，占我國氂牛總數的29.2%，僅次於青海、西藏，位居第三；氂牛數量佔全省牛總數的40%，集中分布在我省川西北草地；氂牛的乳、肉產量分別佔全省牛乳、牛肉產量的70%和40%；氂牛業的發展和生產水平直接影響到我省畜牧業經濟的發展水平，並對民族地區的經濟發展、社會進步和藏區穩定等方面發揮著越來越重要的作用。
在我省面臨人多地少的尖銳矛盾和壓力之下，在廣闊的川西北高寒牧區，充分發揮草地資源的生產效能和氂牛業特點，充分利用氂牛最少與人爭地、爭糧、爭奪生存空間與自然資源的優勢來發展氂牛業生產，加速氂牛資源的開發，對實現向節糧型畜牧業和生態畜牧業的轉變具有極其重要的意義。
二、氂牛產品概述
（一）乳製品
1、鮮奶
全奶 剛擠下來的純奶，可以不經煮沸消毒立即飲用。在泌乳季節，氂牛群的混合奶的干物質為18％左右，其中乳脂肪7％，乳糖、乳蛋白質各5％左右。其味香甜，煮沸的全奶，不加食糖，即有濃厚的甜味。
奶茶 是牧區人民的常年飲料，也是主食之一。它是牛奶和茶的混懸液，牛奶的含量，根據來源和需要而定。含奶量高時如20％，茶色呈土黃，質濃稠；含量5％或更少時，呈乳白色或稍帶黃褐色。
奶茶所用的牛奶一般是全奶。但在生產酥油的季節，為了多產酥油，往往用提取後的脫脂奶。脫脂奶奶茶，其味則遜於全奶奶茶。
2、酥油
是含水分12～15％，乳蛋白質1％左右，乳脂肪84～87％的粗製黃油。
酥油是一種用途十分廣泛的生活資料。除供作食用外，在藏醫葯中作為食療劑和敷料軟膏、賦形葯、潤滑劑等。在土法鞣革中用作鞣和劑和裘衣革面的保護劑。在高寒草地的帳篷里供照明，喇嘛寺廟里作為神燈、長明燈的燃油。婦女們用酥油搽手保護皮膚。高原草地的民間藝術家將酥油混以各色顏料，塑造佛像、花卉，山水人物燈，成為一種獨特的藝術品。
酥油作為食用，有酥油糌粑、酥油茶、油茶，以及煎炒油炸各種餅類、蔬菜和各式點心、糖果等。
酥油糌粑 將酥油盛瓷碗內，用奶茶或清茶溶化，拌以糌粑（或加入奶渣），用手捏成團，以奶茶、清茶或是肉類蔬菜等輔食。
酥油茶 先將茶熬開，倒入木筒內（一種與小型酥油桶相仿，直徑較小，約10～15厘米，長60～70厘米的木桶。也有用小型酥油桶代替的），加入酥油和食鹽，酥油量可多可少。然後用裝有圓木板的攪棒，上下往復振盪，直至酥油與茶充分混合為止，傾入壺中或斟於茶碗中，可加熱後飲用。
酥油茶是一種茶與酥油的混合乳劑，只作飲料，不用於拌和糌粑。
油茶 先將麵粉1千克用鍋炒熟至微焦黃，在將酥油1千克溶化，然後把炒熟的麵粉倒入酥油內，充分拌和，捏成團，盛放在容器內。食用時，根據需要取出一小團，放入食鹽或白糖，用開水沖拌成糊狀食用。如在製作時放入一些果仁，如花生仁、芝麻、核桃仁或是黃豆、紅棗等作甜食，則味更佳。
3、奶渣
鮮奶提制酥油後的脫脂奶，在鍋內加熱至50～60℃，加入酸牛奶（作為乳酸菌液使用），使脫脂奶凝結成豆花狀結塊，撈起濾去乳清，鋪於氈毯上曬干而成的一種高蛋白乳製品，其乳蛋白質含量在60％以上，乳脂肪、乳糖含量20％以上。也有用全奶製作的。全奶製成的奶渣，色金黃而酥脆，脫脂奶製成的奶渣色白而性硬。
奶渣多拌入酥油糌粑作為主食，也有用作平時消遣的食品，隨時投入口中咀嚼。有將奶渣於溫水中浸泡半天或一晝夜，將其泡漲，撈起濾去水分，在通風處稍微吹乾，於酥油中油炸，拌以食鹽或白糖食用，甚為香脆可口。
4、酸牛奶
將鮮牛奶煮沸，傾入有蓋的木桶內，待涼。當奶溫為50℃左右時，拌進原先剩餘的酸奶（即乳酸菌種），加蓋，桶外裹以羊毛等物保溫。夏秋季節6～10小時左右，冬春季節時間稍長些，取出即成酸奶。
酸奶有兩種，一是全奶製作的，色味最好；另一是脫脂奶製成的。
酸奶作為日常飲料，於夏秋暖季解渴消暑，味美可口。也可拌入糌粑食用，作主食。
5、奶餅
奶餅其實可以說是新鮮奶渣。利用全奶或脫脂奶加熱，加入酸奶（或直接加入乳酸菌種），使之凝結成塊，後捏成餅狀，除去水分即成。食用時，拌進奶油（全奶製作的酸奶面上那層最好）和白糖。其味香甜，略帶酸味，極為可口。
6、乳清
鮮奶提制酥油、奶渣後的剩餘物。一般就地傾倒，在半農半牧區，用以喂豬，在土法製革中，用來作浸泡劑。
（二）肉製品
1、鮮牛肉
牧民對氂牛的食用方法甚為簡單，將屠宰後的胴體切割成塊，置大鍋內加水清煮，煮沸後維持片刻，即可食用。
食用時用佩戴的藏刀，一片片削下來，略蘸食鹽用奶茶輔食。水煮後的氂牛肉，盛於盤內，稱為「手抓肉」。如用肉餡或灌制牛肉香腸，則較精細，講究口味。
鮮牛肉包子（也用解凍的凍牛肉）的製法是，取鮮牛肉剁成肉泥，加入食鹽和調料，拌進牛油，做成包子蒸熟。其特色是麵粉不發酵，皮薄餡多，一包湯汁，肉細味鮮美。
2、風干牛肉
高寒草地的牧民，將每年入冬屠宰的氂牛肉，切成約4～5厘米見方，長30厘米左右的肉條，一般是兩條在一端相連，涼曬於牛毛繩上，待風吹日曬數天後即干。干後，貯藏於皮口袋內，或吊掛在帳篷里，可貯存一兩年不霉變。採用風乾的方法貯藏牛肉比天然的凍牛肉貯藏的時間長，只是風味不同。
風干牛肉的食用方法多樣。有生食，用藏刀削切成薄片，邊削邊吃；或用手指，順肌纖維撕裂扯斷而食之。生食多輔以奶茶，或作為一種零食。熟食有兩種，一是熏烤、煨燒，取一段風干肉，埋於牛糞灶的燃灰下或置於灶上用余火烤，有香味後取出，抹去塵灰，用刀割食。再是用水浸泡一段時間，置鍋中加水煮熟，取出切割後食用。以上各種食用方法，一般都不用食鹽和其它調料。
3、腌熏牛肉
將牛肉切成細條，拌上食鹽，放於容器內，一兩天後取出，懸掛在帳篷內爐灶上方，任其煙熏、風干。須食用時取下煮熟。
4、牛肉灌腸和血腸
用洗凈的氂牛小腸，灌以鮮牛肉或血而成。
（三）皮製品
1、生皮
即未經鞣製的氂牛皮，也不去被毛，用途較為普通。其主要用於酥油的包裝。再是將生皮切割成網狀，捆紮在木箱外面，待生皮干後，即固定在木箱上，也有用整張氂牛皮包裹木箱的。另有用生皮切割成細條作為皮繩。
2、熟皮
是經土法鞣製的革，民間都採用油脂法。將毛板浸泡後除去被毛，割去皮下結締組織，然後用陳年酥油（已變質不能食用）滿塗於皮板上，卷緊，讓油質浸透。也有在塗抹酥油後用手揉捏柔軟後，用刀修正正背兩面的，使光整。
熟皮的用途廣泛。縫製成皮口袋，貯存糧食、奶渣等。可縫制氈靴或作鞋底。用刀切割成細條搓絞成皮繩，或切割成寬度不等的皮條，用於捆紮什物或背水背柴，圈套牲畜，以及用於鞍具、馱具上等。
3、裘皮
多屬犢牛皮製成。犢牛死後，剝下被皮，除凈版面的結締組織，浸泡在乳清中。數天後取出，用陳酥油鞣製，使皮板柔軟，梳直被毛即成。一般供作兒童裘衣。
（四）毛製品
1、長毛
指著生於氂牛前胸、前臂、體側或後腿的長毛（其狀似圍裙，故又稱「裙毛」），專供搓作牛繩，捆紮帳篷和作韁繩等用。
製作方法和程序是：將煎下的氂牛被毛整理出較長的（屬粗毛，細度在52.5微米以上的）用雙手理直，以15厘米左右（直徑）為一卷，成為「毛卷」，然後用獨綻搓紡成毛條。搓紡時，一人用皮繩轉動固定在草地上的木綻，一人持毛卷紡成毛條（毛紗），其粗細長度均視需要而定。最後將毛條合成毛繩，有三股或四股的，但以四股的最為美觀。氂牛毛繩經久耐用。
2、絨毛
純粹的絨毛（細度在25微米以下的毛纖維）在當地極少利用，所用的絨毛，多半是混有長度中等的兩型毛（細度在25～52.2微米），或以兩型毛為主的加以利用，或剪下的被毛選擇取出長毛（粗毛）後，作為「絨毛」使用。當地所用的絨毛，以其生長部位來說，多在氂牛的腹部。
絨毛多用來編織帳篷（藏族）、披衫「察爾瓦」和短上衣（彝族）。
3、尾毛
歷史上用來作為貢品，尤以白色尾毛更為名貴。
其主要用途是，供製劇裝冉口、假發等。再如將整個氂牛尾做成塵拂。
（五）其它
1、內臟
分為可食與不可食兩部分。可食部分包括心、胃、小腸、大腸（盲腸除外）、肝和腎，小腸可用來灌制血腸或灌腸用，瘤胃用作酥油的包裝，瓣胃是成都地區著名的「毛肚火鍋」的正宗菜餚。不可食部分有肺、盲腸、脾、胰、膽囊、膀胱、母氂牛子宮及其附件、乳房，以及公氂牛的生殖器官。
2、骨頭
一般廢棄。也可加工成骨粉、骨膠等，作飼料、肥料或工業用。
3、糞便
是草地牧民的主要燃料。冷季，作為堆砌糞圈的原料，也用於木板圈的塗料。
5. 有誰知道南京奶茶名字叫酥搽的這個品牌嗎加盟是不是騙局
肯定騙你的有時間問問我
6. 氂牛乳產品主要有哪些
氂牛因其獨特的生態環境與適應性，其乳產量不及改良品種，但其質量優於其他牛種。氂牛初乳濃稠，干物質含量達33.01%，高於正常乳1倍，蛋白質含量16.14%，其中酪蛋白4.77%、球蛋白11.37%，高出正常乳2倍以上。正常乳中干物質、乳脂、乳糖等營養成分比普通牛高。氂牛乳營養成分及氨基酸含量明顯優於奶牛，干物質和脂肪、蛋白、乳糖的含量高。脂肪球直徑大（氂牛4.39微米、奶牛3.85微米、黃牛2.2微米）、乳密度大，是加工黃油的良好原料乳，含鈣（0.3028%）、磷（0.2851%）豐富，為乳中精品。
（1）鮮奶
剛擠下來的純牛奶，可以不經煮沸消毒立即飲用。在泌乳季節，氂牛群的混合奶的干物質為18%左右，其中乳脂肪7%，乳糖、乳蛋白質各5%左右。其味香甜，煮沸的全乳不加食糖，即有濃厚的甜味。
（2）酥油
酥油是含水分12%～15%、乳蛋白質1%左右、乳脂肪84%～87%的粗製黃油。酥油是一種用途廣泛的生活資料。酥油作為食用，有酥油糌粑、酥油茶、油茶，以及煎炒油炸各種餅類、蔬菜和各式點心、糖果等。除供食用外，在藏醫葯中可作為食療劑和敷料軟膏、賦形葯、潤滑劑等。在土法鞣革中用作鞣合劑和裘衣革面的保護劑。在高寒草地的帳篷里供照明，喇嘛寺廟里作為神燈、長明燈的燃油。婦女們用酥油搽手保護皮膚。高原草地的民間藝術家將酥油混以各色顏料，塑造佛像、花卉、山水、人物等，成為一種獨特的藝術品。
（3）奶茶
奶茶是牧區人民的常年飲料，也是主食之一。它是牛奶和茶的混懸液。牛奶的含量，根據來源和需要而定。含奶量高時達20%，茶色呈土黃，質濃稠；含量5%或更少時，呈乳白色或稍帶黃褐色。
（4）乾酪
乾酪富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等物質，營養價值極高。其種類繁多，目前世界上大約有500多種。氂牛產區常食的有硬乾酪、半硬乾酪、鮮乾酪3種。
（5）乾酪素
氂牛乳的蛋白含量明顯高於其他牛乳，是乾酪素及酪蛋白製品的極佳原料。乾酪素又稱酪蛋白，是奶液遇酸後所生成的一種蛋白聚合體。乾酪素約占牛奶中蛋白總量的80%，約占其質量的3%，也是乳酪的主要成分。乾燥的乾酪素是一種無味、白色或淡黃色的無定型粉末。乾酪素微溶於水，溶於鹼液及酸液中。乾酪素具有良好的粘合、成膜、光亮、乳化、穩定等功能，被廣泛應用於造紙工業、皮革工業、紡織行業及各類保健食品、醫葯、飲品中，國內外市場需求非常大。
（6）酸奶
將鮮牛奶煮沸，傾入有蓋的木桶內，晾涼。當奶溫達50℃左右時，拌進原先剩餘的酸奶（即乳酸菌種），加蓋，桶外裹以羊毛等物保溫。夏秋季節6～10小時，冬春季節時間稍長些，取出即成酸奶。酸奶有兩種，一種是全奶製作的，色味最好；另一種是脫脂奶製成的。酸奶作為日常飲料，於夏秋暖季解渴消暑，味美可口。也可拌入糌粑食用。
（7）奶皮
奶皮是氂牛產區少數民族特有乳製品，以信仰伊斯蘭教者最喜歡製作食用。其外形隨製作鍋具大小而變，也隨原料而變，一般為厚約1厘米、直徑10～20厘米的圓形餅狀物，顏色微黃。營養價值高，其中水分3%～4%，乳脂83%～85%、蛋白質9%、乳糖4%，營養成分高於一般奶油。奶皮在產區一般用於拌奶茶做早點，或切成小塊做菜餚、夾餅、夾饃等食用。
（8）奶渣
奶渣是鮮奶提制酥油後的脫脂奶，在鍋內加熱至50～60℃，加入酸牛奶（作為乳酸菌液使用），使脫脂奶凝結成豆花狀結塊，撈起濾去乳清，鋪於氈毯上曬干而成的一種高蛋白乳製品，其乳蛋白質含量在60%以上，乳脂肪、乳糖含量20%以上。也有用全奶製作的。全奶製成的奶渣，顏色金黃而酥脆，脫脂奶製成的奶渣色白而性硬。
7. 酥搽的品牌歷史
背景故事：
煙雨蒙蒙的春日，白居易游 於西子湖畔，琴聲悠揚，循聲尋去，迎面一間雅舍，聞得茶香撲鼻，見一白衣女子撫琴，琴聲清澈，白居易閉目靜聽，在琴聲伴隨中罄然游去。。。。女子曲畢後，連忙起身道「失禮失禮」，原來是白居易先生，仰慕許久，怠慢先生了，請先生吃杯茶 。」白衣女子為白居易斟茶一杯，白居易接過茶至唇邊 ,茶香已從鼻端沁到咽喉,四肢百骸是說不出的輕鬆快慰，茶底的酥果更是香酥膩滑。
問道「何茶？如此特別」，女子答「蘇茶 」，白居易「何來蘇茶 ？」女子答「此茶乃南齊蘇小小研製，他與愛人阮郁分別後曾寄居於此，在此等候，並為阮郁特別研製多款茶飲，蘇小小根據不同時辰，不同季節，不同的心情搭配不同的奶及果肉，並做了一一記載」
白居易「只知蘇小小的美貌才藝和痴情，尚不知她的茶藝這般了得」。頓時感嘆隨口賦詩一首「樓處樓頭雨如酥，淡妝西子比西湖。蘇家小女舊知名，楊柳風前別有情。「
於是，後人將此系列茶飲改名為「酥搽」，添加更多的時尚元素和新鮮口味，受到更多年輕貴族女子的追捧和喜愛。
酥搽延續的，是蘇小小驚才絕艷的唯美格調，綻放的是未被發現的另一個自己。
酥搽 —— 酥出不一樣的自己！
品牌故事：
酥茶從六朝古都而來,帶著傳奇金陵帝都的色彩, 遵循茶飲之道,發揚中國傳統茶飲文化的同時, 又有幸融合了現代時尚潮流元素,以不至於在這紛擾的大世里踽踽獨行。
酥茶每一片茶葉，都是采自空山幽谷，朦朧煙雨之中百年茶樹的嫩芽，經九九八十一道工序，以傳承百年的古法手工配調，力求精益求精。用茶飲的健康功能，傳遞健康的飲食理念，幾匙新茶,半刻沸煮,按比例、口味,添加配料調制, 或加入細膩柔滑奶泡,呈現出獨特的口感魅力。亦或各色風味茶湯,配以紅艷可愛的山楂草莓、清爽宜人的檸檬果粒, 讓單一的茶色世界,多了幾道繽紛絢麗。