❶ 擺小吃攤如何做冰豆漿
一，全部設備清單：
大桶若干，用來浸泡黃豆用的；
雙口煤氣灶一個，用來煮豆子和燒糖水及開水用的；
高壓鍋一個，壓熟黃豆用的；
水壺一個，燒開水；
闖口鍋一個，燒糖水；
商用冰沙機一至兩台，磨豆漿用；建議先買一台好點的，再買一台便宜的備用。
備用大口杯若干，用來沖調豆漿；塑料，玻璃和不銹鋼均可。
小量杯一個，用來打糖水；
水電煤氣等家用設備不談了。
二，全部材料清單：
黃豆，最好用東北上品圓粒黃豆；
白糖，純白糖，杜絕加甜蜜素；
自來水，所有過程中的水都是燒開了的；
消泡劑，食用消泡劑跟黃豆一處買；
除腥劑，起增香作用，主要是綠豆和花生之類用，用量少，一個月才一斤。
用消泡劑或除腥劑的話有時比例拿捏不好做出來的反而相當難喝，所以買現成的豆漿伴侶也可以。
如果有興趣，可以備一些麥芽，煉乳，奶粉，紅糖之類，用處不大。
三，推薦購買方法：
1，冰沙機有好多牌子，都可以用，但功率要有八百瓦以上。轉速不能低於兩萬五千轉每鍾。常見的國內的牌子，海盤小太陽767，佳維767，試做時可以用，但生意好時，用起來不便，壽命有限。最好的牌子是台灣產的麥登牌冰沙機、進口台灣小太陽767跟瑟諾SJ-9508以上機型。你們從網上可查。可先買一台便宜點的如美佳，四百至五百的樣子。生意好了，再買台麥登或瑟諾的，一千至一千六。
2，消泡劑一般賣黃豆的地方都有賣，有的菜市場也有賣。十幾塊一斤。食用品，對人體絕對無害，不過別多用，會有苦澀味。
3，豆漿除腥劑，是一種特殊的香料，用得少，磨熱黃豆漿少用，可以不用。
4，豆漿伴侶，就是改良型的消泡劑跟除腥劑還有添加一些食用添加劑，可增香稠，一樣對人體絕對無害，讓你的現磨豆漿更好喝更好賣。豆漿伴侶用過最好的是瑞咖豆漿伴侶這個牌子，其他的口感一般。
四，現磨豆漿製作流程：
1，將買來的新黃豆浸泡五至七個小時，隨天氣而定，在壞境溫度三十度時可以降為四個小時，在冰天雪地里要十多個小時，常溫下六個小時吧。注意，用個大點的桶，水加多些，以免水完了，豆子還是乾的。
2，將浸泡充分的黃豆，濾去水，再沖洗一下。加入到高壓鍋里，百分之八十，可多可少，然後加入清水，高出豆子高個指頭，再加入一小指頭量的消泡劑。蓋上蓋大火燒。消泡劑起消泡沫用的，跟味道沒有任何關系，少量豆子壓時，不加也無妨。
3，當高壓鍋的鐵團開始響時，不要關火，接著壓五至十分鍾。再關火，讓它自然出氣，穩定後，打開鍋蓋，用有眼的盤子濾去水。這是熟黃豆，手一捏很軟。注意，接著壓的時間太短，黃豆磨出來有渣；時間太長，磨出來有焦味。取個中間數，七分鍾。
4，在壓黃豆的同時，可以燒開水，和燒糖水。糖水的糖和水的比例一比一，或二比一，濃稀無所謂，因為後期磨時，你可以自已控制量的多少。
5，到現在為止，現磨豆漿的所有前期准備工作做好了。（熟黃豆，濃糖水，和開水）
6，趁熱打鐵，將熟黃豆加入磨機的大杯子里，量在三分之至二分之一間。再加入適量糖水，可根據磨好後的口感試兩次確定，就是不甜，後期加入糖水用備用大口杯對沖一下也行。再加入開水，加入量以機子的說明書為准，不要太少，因為太少漿太稠，對機子不利；也不要太多，太多，在磨的過程中，漿會噴出來；最好是低於杯沿一兩個指頭。然後加入少量的豆漿伴侶。
7，蓋上機蓋，打開電源，開始磨，邊磨邊將功率或轉速調至最大。磨上一分鍾，根據機子的新舊，時間可加到兩分鍾。一般機子不能忍受連續三分鍾的工作。這是要提請注意的。
8，磨好的豆漿可能非常濃，請向備用的空的大口杯里倒入適量的開水，和磨機杯里的濃豆漿對沖。這里的開水和是否要加入糖水，根據你沖完後的口感來控制。最好形成一個固定的量，便於長期生產。
9，將沖好的豆漿倒入備用杯里，讓丫環送到門面外的檯子上叫賣。
10，總結，所謂現磨豆漿，就是黃豆糊。同理，把綠豆，紅豆，黑豆，花生或玉米用高壓鍋壓熟，再去磨製同樣的現磨豆漿和花生奶。名字你們隨便取好了，只要好喝，就叫它狗不理，也行。注意，綠豆，紅豆，花生和玉米這幾種，由於量少，不用浸泡，直接洗一洗放入高壓鍋里壓熟就行，壓的時間要長一些，鐵團響後，還要接著煮十五分鍾的樣子，成糊狀為佳。以後的磨製過程同上。
❷ 夜市擺攤賣小吃的原料從哪裡進貨的例如豆腐卷 臭豆腐
找個批發市場就可以了1
❸ 你好，我是一個開店做小吃，在我店門口，一大清早就有人擺攤
只有城管負責這種事情，給你想個辦法，以門店裝修為名找一些鋁隔板把商販擺攤的地方圍起來，中間留個進出門口的通道，既不影響營業，又可以把擺攤的地方佔了，城管還要是管你的話，索性就關個幾天，長痛不如短痛!
❹ 晚上擺攤做什麼好最好小吃類的，比如賣豆漿什麼的，大家給個建議
萬事開頭難。只要想好方向，做什麼都行！但考慮現在快入夏了，建議可以賣點炒冰！！其次應地適宜！最後，祝老闆生意興隆！
❺ 賣豆汁的傳統小吃店
相傳，豆汁最早是遼國的民間食品，至今已有一千多年的歷史。豆汁是北京的特殊風味小吃，本身有股子酸溜溜的味兒，對它，就如同長沙火公店的炸臭豆腐，一般外地人輕易不敢沾口，可老北京人卻都喜歡喝它。
相傳慈禧在幼年時，家住北京的新街口，因家境貧寒，常以豆汁代替蔬菜。甚至，它後來便成為了清宮御膳的一種飲料。解放前，專有以賣豆汁為生意的小攤販，或挑擔走街串巷，或在集市上擺攤，前沿兒圍著塊藍布，上邊有白布做的字型大小商標，叫賣時只吆喝「汁兒，開鍋！」不過，這種遺風已盪然無存，今天的年輕人是感受不到這種氣氛了……
❻ 揭秘小吃攤的「現磨」豆漿到底能不能喝
現磨豆漿當然是好的，營養素豐富，濃度均衡。但是，現在有些飯店和小吃攤點都會用豆漿粉來沖兌，這個時候就要區分他們是否用的是正品的豆漿粉了。
如果是真正的豆漿粉來沖兌是沒有問題的。為了實現食品的穩定性，在真正的豆漿粉里會添加剛才提到的羧甲基纖維素鈉，這是一種國際國內都無限量使用的食品添加劑，最主要的功能就是讓液體保持勻質，起到乳化穩定的作用。
如果使用的豆漿粉不是正常的豆漿粉，而是用香料以及其他未知食品添加劑勾兌出所謂豆漿的味道，這樣的假豆漿粉當然是沒有任何營養價值的。因為成本低，甚至還有可能對身體健康造成危害。
我們其實沒必要一定要求豆漿是現磨的，但是我們應該注意「假豆漿粉」的問題。除此之外，還有一種就是用劣質豆子製作的豆漿。很多路邊不知名的小店雖然是自己現磨豆漿，但是很可能為了降低成本，而採用劣質的豆子，這樣現磨的豆漿質量也不見得好，甚至可能埋下健康隱患。所以，如果您有時間，也喜歡現磨豆漿的樂趣，倒是可以自己磨，這樣就不用有任何的擔心啦。
❼ 我想在路邊擺攤做小吃，請問需要辦理什麼手續
最近擺攤話題真的是非常火爆了，全民紛紛加入擺攤一族。對於擺攤的貨物，很多人瞄準市場，覺得擺攤賣小吃很有前景，不過在正式出攤之前，有很多事情是需要提前准備的，比如擺小吃攤需要什麼證件？
1、個人健康證。這個證件其實有的地方是有明確規定需要辦理的。不用多想，也能明白小吃攤販的個人健康有多重要，只有小吃攤販是健康的，那消費者才能安全放心地購買，小吃攤市場才能更有保障。
2、營業資格證。也就是營業執照，根據《個體工商戶條例》的相關指示，流動攤販的營業資格證要根據各省人民政府作出的實際要求確定要不要辦理。如果你所在的省份有明確說明流動攤販需要辦理營業資格證，那就需要按照規定辦理，反之，則不需要辦理。
3、衛生許可證。小吃攤必須要有衛生許可證，食品安全是最重要的，國家有專門的明文規定：根據《食品衛生許可證管理辦法》指示，個人從事食品經營活動，都要提前按流程向衛生行政部門申請報備，由衛生行政部門審批發放許可證後，才能進行食品經營活動。
在拿到衛生許可證後，就開開心心、安全健康地出攤吧。
❽ 小吃擺地攤加盟有哪些
做小吃最好不要加盟，加盟費貴，而且成本會增加，建議去學習小吃，手藝是自己的，品牌也可以自己起。小吃有很多種，流行小吃，特色小吃，地方小吃等，冷盤鹵烤系列，面點系列，麻辣燙，花甲米線，炸雞烤翅，早餐系列，營養粥系列，臭豆腐等等都可以選擇性學習，看自己做哪一塊