天津特色小吃加盟

㈠ 天津小吃特色

說到天津除了天津快板和相聲，天津的美食也是一絕。提起天津的小吃，獨特的色香味，而且物美價廉，備受天津人民所喜愛。今天就為大家推薦天津的5種特色小吃。

【1】狗不理包子



說起天津小吃，狗不理包子應該是當仁不讓的天津小吃的鼻祖。來天津不吃這個的話，可真算是白來一趟。這種包子皮兒薄餡滿，肉汁四溢。吃起來簡直是人間美味。狗不理包子主要是由麵粉豬肉等材料混合製作而成的一種特色小吃，它起源於清朝咸豐年間被稱為天津三絕之首。狗不理包子的面和餡選料精細，製作工藝嚴格，剛出籠的包子吃起來鮮而不膩，清香適口，如今狗不理包子兼具了不同特色的口味，有鮮肉包，同時也有三鮮包，海鮮包，醬肉包，素包子等多種品類，每一種吃起來都是一種獨特的風味。

【2】大麻花

天津麻花也是天津三絕之一，它是一道色香味俱全的傳統小吃名點。天津麻花起源於100多年前天津衛十八街巷子的一家店鋪「桂發祥」。天津麻花主要以麵粉，白砂糖，植物油，鹼粉，明礬等多種配方混合均勻炸制而成。吃起來酥香可口，脆甜美味。天津麻花很是出名，如今已經成為國人饋贈親友的禮品。

【3】炸糕

炸糕是天津地區著名的傳統小吃之一，與狗不理包子、麻花並稱津門三絕。炸糕主要以糯米粉，普通麵粉，紅糖，白糖等多種原料混合製作而成，先將面團多種食材混合均勻後揉成面團，然後放入熱油鍋中炸成金黃色，吃起來外酥里嫩。咬一口黃白黑三色分明，黃色的是外皮，白色的是糯米，黑色的是豆沙餡兒。

【4】糖炒栗子

糖炒栗子幾乎在全國各地都能看到它的身影，但是天津當地的糖炒栗子果實很大，而且軟糯香甜，價格也很便宜，因此備受天津人民所津津樂道。

【5】糖葫蘆



糖葫蘆也是天津地區的非常受歡迎的一種小吃。冰糖葫蘆有著悠久的歷史，最早可以追溯到宋代。因其酸甜可口，老少皆宜而備受很多人民的喜愛。

㈡ 天津有什麼特色小吃

1、狗不理包子：津門食品三絕之一。創始於清朝末年。因店主高貴友乳名狗不理而 揚名。製作工藝嚴格，實行獨特的「八步操作法」。特點：肉餡鬆散、包褶均勻、 肥而不膩、清香適口。1989年獲全國食品金鼎獎。

2、耳朵眼炸糕：津門食品三絕之一。因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名。距今已近百年。 特點是外焦里嫩、細甜爽口、香味芬芳。1989年獲商業部金鼎獎。

3、十八街麻花：津門食品三絕之一。製作考究，料精貨實。特點: 香甜、酥脆。1989年獲全國食品金鼎獎。

4、大福來鍋巴菜：津門傳統小吃。創於清光緒年間。特點是色香味型俱佳。

5、 鮮果餡湯元：天津風味小吃。特點是清香爽口、粉糯軟滑、果味濃厚、別具風味。 以小白樓地區的白樓小吃店與江南春餐館的最有名。

6、貼餑餑熬魚：天津民間流傳美食。特點是玉米面餑餑顏色金黃、底面焦脆。小魚味鮮香濃，魚骨酥軟。

7、京東餡餅：清真風味食品。特點：色澤金黃，肥而不膩，清香適口。

8、喇 嘛糕：津門傳統風味小吃。以遼寧路144號京津餐廳經營的為最好，特點是色澤金黃，甜暄適口，營養豐富，松軟。清素，營養成份高。

9、羅漢肚：醬制食品。由天津狗不理包子總店採用傳統的醬制方法研製生產。因肉皮層次分明，形似羅漢的肚子而得名。特點：緊固不散，光澤透明，口感咸鮮， 適口不膩，醬香醇厚。

10、知味齋水爆肚： 天津風味小吃，創於1920年。特點：肚絲鮮、脆、嫩、爽口。吃時趁熱蘸料，滋味醇厚，具健脾養胃之功效。

11、杜稱奇火燒：津門風味小吃。特點：外焦內嫩，餡心細膩，口艷醇香。

12、崩豆張：天津老字型大小食品店，歷經五代傳人。創於清嘉慶年間。特點：脆而不綿、不硬、不含膽固醇，久嚼成漿，濃香滿口。

13、果仁張： 老字型大小食品店，歷經四代傳人，有160年歷史，屬宮廷御膳食品，被賜名為「蜜貢張」。主要產品為掛霜系列果仁。

14、馬記茶湯： 天津風味小吃。起源於明朝末年。特點為：色澤粉紅、質地細膩，香甜潤口。

15、石頭門坎素包：天津傳統風味小吃。 由清末天後宮旁的真素園餐館發明。特點：薄皮大餡、低脂肪、高蛋白。味醇清口。

16、恩發德蒸餃： 清真風味小吃。1921年由時文德創建。用洗凈的西葫去皮去瓤，羊肉末用開水烙透。攪入醬油、花生油、香油、精鹽、蔥薑末。最後將西葫餡投入 拌勻。將擀成的面擠捏成道士帽形的餃子生坯，上屜用旺火蒸熟。特點：有咬勁、 不滲油、肥而不膩、鮮嫩味美。

17、陸記燙面炸糕：創始於1918年，製作時選用優質麵粉、黑白小豆、白沙板糖、花 生油為原料。經過 7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的紅色成品。特點：外皮酥脆、不粘不艮、餡甜爽口、清香不膩。

18、芝蘭齋糕乾：津門著名風味小吃。具有60多年歷史的老字型大小。選用優質小站稻米、 江米為主料，輔以優質紅小豆、芝麻、桃仁、葡干、瓜條、桔丁等精製而成。特 點：外觀潔白，不粘牙、不掉面、綿軟筋道、內味獨特。

19、明順齋燒餅：傳統風味小吃。由呂鳳祥在本世紀20年代在「唯一齋」製作經營。 用熱香油與富強粉混合面酥面，包上餡，經過烙、烤兩道工序而成。特點：色澤 杏黃、外皮酥脆、內層柔韌面軟。

㈢ 天津的特色小吃有什麼在哪裡

在天津傳統特色小吃有很多，豆漿，大餅，油條，老豆腐，鍋巴菜，雲吞，煎餅果子，芝麻燒餅，茶雞蛋，狗不理包子，十八街麻花，耳朵眼炸糕，驢打滾，羊湯，羊雜遂，羊蠍子，羊肉串，冰糖葫蘆，茶湯，果仁張，嘣豆，老武豆，糕乾，貼餑餑熬魚，鍋貼，燒麥，蒸餃，湯圓，糖炒栗子，晚上砂鍋也是一特色，價廉物美！歡迎你回到家鄉！

㈣ 天津特色的小吃

【十八街麻花】

桂發祥麻花的創始人是范貴才、范貴林兄弟，他們曾在天津大沽南路的十八街各開了"桂發祥"和"桂發成"麻花店，因店鋪座落於十八街，人們又習慣稱其為十八街麻花。十八街麻花是經過反復探索進行創新，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創造出的什錦夾餡大麻花。其特點是香、酥、脆、甜，在乾燥通風處放置數月不走味，不綿軟、不變質。來天津旅遊的國內外賓客，臨走時都要帶上幾盒麻花，送親朋好友。

【耳朵眼炸糕】

耳朵眼炸糕的生產有百餘年歷史，清光緒年間，創始人"炸糕劉"劉萬春以賣炸糕謀生，由於精工細做，並逐漸形成獨特風格，加之該店鋪選址北門外窄小的耳朵眼胡同出口處，被眾食客戲稱為耳朵眼炸糕，旺銷不衰。1957年該店加入公私的合營，78年經市飲食公司定名為"耳朵眼炸糕店"。

耳朵眼炸糕精選上乘江來，水店加工面漿用上為赤夏，白糖經傳統工藝制餡，指定油類炸制，成品外皮金黃、酥脆不艮，餡心香香丹不膩、適口性強，且無任何添加劑，可謂綠色營養食。耳朵眼炸糕自一九八三年以來多次被市政府、市商委、市烹協、市飲食公司評為"優質食品全鼎獎"，一九九四年第五屆亞太博覽會榮獲金牌，一九九七年十二月被中國烹協認定為"中華名小吃"。耳朵眼炸糕與狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹協命名為"天津三絕食品"。

【狗不理包子】

到天津不吃"狗不理包子"，是旅遊者的遺憾。剛出屜的熱氣騰騰爽眼舒心的包子,看上去如同薄霧之中含苞秋菊,再咬上一口,油水汪汪,香而不膩。狗不理包子好吃關鍵在於選料、配放、攪拌以至揉面、擀麵都是有一定的絕招兒，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶。"狗不理"包子鋪原名"德聚號"，已有百餘年歷史，店主叫高貴友，他的乳名"狗子"。因其父四十得子，為求平安養子，故取其名。他的包子很受顧客歡迎，生意越做越火，"狗子"賣包子忙的顧不上與顧客說話，人們取笑他："狗子賣包子，一概不理。"日久天長，喊順了嘴。包子出名了，高貴友的大名反倒被忘記了。狗不理包子不僅在歷史上為慈禧太後喜愛；今天，也深得大眾百姓和外國友人的青睞。

【煎餅果子和鍋巴菜】

煎餅果子和鍋巴菜是天津所獨有的，別的城市都很少有的。據說煎餅果子和鍋巴菜都是百年前由山東傳來的經天津人改進成這個樣子的，在《天津雜記》（成書於一八八四年），《天津紀略》（成書於一八九八年，也就是八國聯軍進犯天津的前二年）記天津風土掌故之事，還未見提到煎餅果子和鍋巴菜，所以他們風行於庚子之前是不大可能的，如其從本世紀之初在天津出現，這樣也將近百年了。煎餅的主料是綠豆，小米，蝦米（皮米）及香料，水，磨成漿。煎餅要用平鍋現攤現賣，每張煎好（可加攤一個雞蛋）裹一油條成卷，煎鍋塗油少許，再煎片刻，稍焦，抹面醬，撒蔥花，折起稱為"一套"。鍋巴菜以事先攤好的大張煎餅，切成柳葉條，放在鹵鍋（一直不斷火）內稍加攪拌，連鹵盛碗。再加腐乳汁、芝麻醬、香菜、辣子糊，五味俱全。鍋巴菜一要煎餅攤得薄，二要打鹵用洗麵筋洗出來的漿粉。煎餅果子和鍋巴菜都是熱吃的，夏天也如此，他們都是以綠豆為主料，佐以小米，所以能解毒清熱，開胃健脾，化淤滯，療便秘，有益健康，白吃不厭，而且酒後可解酒。

【糖炒栗子】

甘果中的栗子，是人們嗜食的佳品，吃法多樣，因地而異。江南剝栗肉與棗共煮叫栗棗湯；殼劈之為半，加鹽煮之曰"鹽水栗子"。北方冬季把生栗放在籃子里，懸之檐下曬之數日，等到果實干縮，生而食之，其味更甜，叫做"風甘栗子"。至於臘月初八制臘八粥，栗子更為粥中不可缺少之物。京華北海"仿膳"名產小窩頭，據說由栗子粉製成，昔為宮中御用供慈禧太後佐餐。現在最普通的吃法，唯推"糖炒栗子"。用砂置鐵釜中，加以飴糖置火上炒熱，投栗其中滾翻炒炙，熟後栗殼呈紅褐色，去殼後果實松、軟、香、甜，為小吃珍品。中國為產栗之鄉，質優首推燕冀。史記載："燕秦千樹栗，其人與千戶侯等。"可見出產之豐。現代以良鄉和遵化產稱為上品。統稱"天津栗子"，其實並非天津產，而集中天津銷售各地，因而"天津"享名。據《析津日記》載"蘇秦謂燕民雖不耕作而足以棗栗，唐時范陽為土貢，今燕京市肆及秋則以煬拌雜石子爆之，栗比南中差小，而味頗甘，以御栗名。"由此可見燕冀產栗戰國時已負盛名，而糖炒栗子則遠在遼代已遍及市肆了。京津兩地，秋冬之際，凡甘鮮果店均於肆門前設一灶，炒栗招客。出鍋新栗熱氣炙手，趁熱剝食，內外皮皆落。如待冷剝之，則內皮附肉難於脫落，而質已變硬，食之松軟之感。

【餛飩】

餛飩在津京一帶叫餛飩，廣東叫雲吞，四川叫抄手。天津的餛飩有自己的特色，餡大皮薄，個大。大多都是用鮮豬肉加蔥姜調料拌餡，雞湯或排骨湯加味精，煮出來異常鮮美。愛吃酸的，加點醋；愛吃麻辣的，加點胡椒面，更加開胃，增加食慾。天津不少飯館都出售餛飩，較為有名的有致美齋，周家食堂，吉美林，登瀛樓等，其中有的是南方風味，有的是北方風味，品嘗起來風味各不相同，各有特色，講究一些的，湯里放些雞絲，皮蛋，有的放上點蝦干、冬菜、紫菜，次點的放些香菜，都能提味增鮮。

【茶湯】

茶湯是一種甜飲食，和藕粉相類，原料也是糜子面。用開水沖食。但它有一套沖制的技巧，非熟手不辦。先把茶湯原料在碗內調好，放好糖與桂花鹵；然後再在高大、體重的銅壺中裝滿滾開的水。售者一手執碗，一手扶壺柄，必須雙腳撇開半蹲式，才能立穩。左手的碗，正好等在壺嘴邊，等水一沖出，碗要隨時變換距離，以掌握開水適量來控制它的厚薄程度，並不使開水外溢，激出糖漿，這是技巧之一。右手要有足夠的控制力量，開水一出壺口，正好注入碗內。要一次完成，才能沖熟茶湯，否則滴滴嗒嗒注水，茶湯必生，不能吃，那就虧本了。同時也要注意水出得猛，會澆在自己手上，燙了自己，也碎了碗，就更不合算了，這是技巧之二。所以賣茶湯沒有這一身技巧是做不了的。

你看他雙腳分開，雙臂分左右擺好架勢取得平衡，一副伸縮自如的動作，不知要費多少氣力！那些老手，開水出口，碗口和壺口距離有時在一二尺的地方。開水全部入碗，點滴不外溢，而且說止即止，一次沖熟，厚薄合乎要求，從來沒見過，加水再沖，或沖壞一碗再換一碗的。茶湯滋味儲蓄，除香甜外，有一股穀物的朴實之氣，給人以親切感。

【四大扒】

四大扒不是可單獨成席的菜餚，而是為成桌酒席的其他主要菜起襯托作用的配菜。四大扒並不是只有四種，而是由於其相對"八大碗"而言只是配菜，所以稱為"四大扒"。主要包括：扒整雞、扒整鴨、扒肘子、扒方肉、扒海參、扒麵筋、扒魚等。

【八大碗】

八大碗酒席具有濃厚的鄉土特色。每桌坐上八個人，上八道菜，都用清一色的大海碗。八碗前的涼碟酒餚，是六個或十二個干、鮮冷葷。八大碗的作法有粗細之分。細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、獨麵筋、川肉絲、川大丸子、燒肉、松肉等。粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉、蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。

【冬令四珍】

冬令四珍是指鐵雀、銀魚、紫蟹、韭黃。鐵雀是麻雀的一種，冬季捕食後用油烹，是下酒佳餚。銀魚是一種北方美味，最常見的吃法是用銀魚蘸蛋清置油中炸熟，作"銀魚坨"，吃到嘴裡有一種特殊的清香味道。紫蟹是蟹的一種，體積小如銅錢，雖然小但蟹黃飽滿且肥，在吃火鍋時湯中如添了蟹黃就增加香味，身價十倍了。而韭黃炒雞單更是一種雖普遍但又十分可口的佐餐小菜。