椒鹽月餅代理加盟

㈠ 酥皮椒鹽月餅的做法及配方

酥皮椒鹽月餅做法一，

材料
油皮材料：2杯，豬油1/2杯，水1/2杯，油酥材料：1又1/2，豬油1/2杯，餡料：1杯，糖粉1/2杯，芝麻粉3/4杯，碎核桃仁1/2杯，花椒鹽1大匙，豬油3/4杯
做法
(1)將內餡材料揉成團狀，分為20等份，揉成圓球狀。
(2)同樣將油皮、油酥各自揉成團狀，各分為20等份。
(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿面棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鍾即可。

做法二，

材料
"油皮材料： 如下：","中筋麵粉 283g","奶油 113g","糖粉 26g","水 113g","油酥材料： 如下：","低筋麵粉 360g","奶油 180g","餡料： 如下：","熟麵粉 375g","糖粉 187g","黑芝麻粉（無糖） 247g","金桔餅 37g","碎核桃 48g","葵瓜子 48g","花椒鹽 6.5g","奶油 300g","黑芝麻粒（裝飾用） 適量"
做法

1: 低筋麵粉以350°F烤約10分鍾，製成熟麵粉。秤出所需的份量備用。核桃烤8分鍾，葵瓜子烤6分鍾。金桔餅泡水切碎。將餡料的材料全部混合均勻揑成團後分成30份。每個約40g。

2: 油皮的材料拌勻揉成團，鬆弛10分鍾後分成30份。每個約17.5g

3: 油酥的材料混合成團後也分成30份。每個約18g。

4: 油皮包油酥收口朝下，按扁後撖成楕圓長片，順手捲成卷，再壓扁，再撖長，然後捲起。共撖卷二次。

5: 撖成圓片，包入餡料，收口朝下。整形成扁圓狀。

6: 表面噴些水後沾上黑芝麻，芝麻面朝下排放烤盤中。375°F烤8-10分鍾。

7: 翻面再烤約10分鍾。

做法三，材料
低筋麵粉1/2杯，水1/2杯，低筋麵粉1/2杯，熟麵粉1/2杯，芝麻粉3/4杯，碎核桃仁1/2杯，花椒鹽1大匙，豬油3/4杯
做法
1.)將內餡材料揉成團狀，分為20等份，揉成圓球狀。
2.)同樣將油皮、油酥各自揉成團狀，各分為20等份。
3.)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿面棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
4.)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鍾即可。

㈡ 椒鹽月餅怎麼做

用料
低筋麵粉（烤熟，炒熟） 110克
黃油（融化，放至不燙手） 80克到100克
糖粉 60克
黑芝麻粉 80克
瓜子仁 30克
葡萄乾 30克
椒鹽 4克
以上為餡料
中筋麵粉 180克
豬油 45克
細砂糖 12克
85度熱水 75克
以上為水油皮
中筋麵粉 105克
豬油 53克
做法
1.炒熟的黑芝麻和糖粉一起用料理機打碎，加入所有餡料食材，拌勻，加入融化的黃油，拌勻，分成12份每個約35克左右，用力捏成團備用。
2.水油皮材料揉均勻要包保鮮膜餳20分鍾。水油皮和油酥分割成12份，水油皮要蓋保鮮膜。水油皮大約25克每劑，油酥大約13克每劑。
3.水油皮擀開，放一塊油酥。包起來。
4.包好的劑子蓋保鮮膜，餳五分鍾
5.擀開成牛舌狀。不需要擀的很薄 因為需要兩次擀卷，開始擀太薄，最後烤的時候容易裂開。
6.每一個都捲起，蓋保鮮膜餳五分鍾。
7.再次擀開。同樣不需要擀的太薄。
8.捲起。所有的劑子都如此操作，蓋保鮮膜餳五分鍾。
9.從中間壓一下，兩頭往上拉，壓平，擀開包入准備好的餡。
10.收口沖下。擺到烤盤上，留好間距。刷蛋液，撒黑芝麻裝飾。進預熱好的烤箱，200度，25到30分鍾。

㈢ 椒鹽的月餅餡配方是什麼

用料

低筋麵粉（烤熟，炒熟） 110克

黃油（融化，放至不燙手） 80克到100克

糖粉 60克

黑芝麻粉 80克

瓜子仁 30克

葡萄乾 30克

椒鹽 4克

以上為餡料

中筋麵粉 180克

豬油 45克

細砂糖 12克

85度熱水 75克

以上為水油皮

中筋麵粉 105克

豬油 53克

做法

1.炒熟的黑芝麻和糖粉一起用料理機打碎，加入所有餡料食材，拌勻，加入融化的黃油，拌勻，分成12份每個約35克左右，用力捏成團備用。

㈣ 椒鹽月餅的配方和做法

椒鹽月餅做法一，

材料
低筋麵粉1/2杯，水1/2杯，低筋麵粉1/2杯，熟麵粉1/2杯，芝麻粉3/4杯，碎核桃仁1/2杯，花椒鹽1大匙，豬油3/4杯
做法
1.)將內餡材料揉成團狀，分為20等份，揉成圓球狀。
2.)同樣將油皮、油酥各自揉成團狀，各分為20等份。
3.)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿面棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
4.)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鍾即可。

做法二，

材料
"油皮材料： 如下：","中筋麵粉 283g","奶油 113g","糖粉 26g","水 113g","油酥材料： 如下：","低筋麵粉 360g","奶油 180g","餡料： 如下：","熟麵粉 375g","糖粉 187g","黑芝麻粉（無糖） 247g","金桔餅 37g","碎核桃 48g","葵瓜子 48g","花椒鹽 6.5g","奶油 300g","黑芝麻粒（裝飾用） 適量"
做法

1: 低筋麵粉以350°F烤約10分鍾，製成熟麵粉。秤出所需的份量備用。核桃烤8分鍾，葵瓜子烤6分鍾。金桔餅泡水切碎。將餡料的材料全部混合均勻揑成團後分成30份。每個約40g。

2: 油皮的材料拌勻揉成團，鬆弛10分鍾後分成30份。每個約17.5g

3: 油酥的材料混合成團後也分成30份。每個約18g。

4: 油皮包油酥收口朝下，按扁後撖成楕圓長片，順手捲成卷，再壓扁，再撖長，然後捲起。共撖卷二次。

5: 撖成圓片，包入餡料，收口朝下。整形成扁圓狀。

6: 表面噴些水後沾上黑芝麻，芝麻面朝下排放烤盤中。375°F烤8-10分鍾。

7: 翻面再烤約10分鍾。

做法三，

材料
油皮材料：2杯，豬油1/2杯，水1/2杯，油酥材料：1又1/2，豬油1/2杯，餡料：1杯，糖粉1/2杯，芝麻粉3/4杯，碎核桃仁1/2杯，花椒鹽1大匙，豬油3/4杯
做法
(1)將內餡材料揉成團狀，分為20等份，揉成圓球狀。
(2)同樣將油皮、油酥各自揉成團狀，各分為20等份。
(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿面棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鍾即可。

㈤ 椒鹽月餅是什麼餡

椒鹽月餅作為傳統蘇式月餅，表皮鬆軟，餡香不膩，是一款非常適合廣大消費者的月餅。

下面詳細介紹下椒鹽月餅的做法：

一、黑芝麻150克炒香

二、麵粉250克炒熟

三、花椒5克炒香

四、用擀麵杖壓碎

壓成這種粉末狀

五、炒好的黑芝麻打碎備用

六、白砂糖200克打碎

七、炒熟的麵粉放入鹽5克攪勻

八、倒入打碎的糖粉攪勻

九、倒入芝麻末和花椒末攪勻

十、倒入豬油120克，攪拌均勻

十一、多次倒入蜂蜜130克，倒一次拌勻再倒入下一次

十二、倒入涼開水50克，拌勻

十三、揉成團即可

十四、水60克，倒入蜂蜜15克攪勻

十五、倒入小蘇打1克攪勻

十六、加入雞蛋液25克攪勻

十七、倒入白糖50克

十八、用打蛋器打發至起大泡

十九、倒入花生油50克攪勻

二十、少量多次倒入麵粉200克

二十一、揉成面團醒25分鍾

二十二、麵皮分成每個劑子20克，椒鹽餡分成每個劑子30克

二十三、麵皮擀成圓餅

二十四、包上椒鹽餡

收口

二十五、用模具壓出形狀

二十六、刷一層薄薄的蛋液

二十七、烤箱預熱上下溫200度烤5分鍾

二十八、取出冷卻，再刷一次蛋液，放入預熱的烤箱上溫170度，下溫190度，烤12分鍾

外皮酥軟，餡香美味的椒鹽月餅就做好了，特別的咸甜味，另有一種風味，大家在家可以試試！

㈥ 請問，椒鹽的月餅餡配方

用料：低筋麵粉（烤熟，炒熟）110克、黃油（融化，放至不燙手）80克到100克、糖粉60克、黑芝麻粉80克、瓜子仁30克、葡萄乾30克、椒鹽4克、中筋麵粉180克、豬油45克、細砂糖12克、85度熱水75克、中筋麵粉105克、豬油53克

做法如下：

1、炒熟的黑芝麻和糖粉一起用料理機打碎，加入所有餡料食材，拌勻，加入融化的黃油，拌勻，分成12份每個約35克左右，用力捏成團備用。

㈦ 椒鹽月餅最正宗的做法，椒鹽月餅怎樣做

蘇式椒鹽月餅的做法

• 炒熟的黑芝麻和糖粉一起用料理機打碎，加入所有餡料食材，拌勻，加入融化的黃油，拌勻，分成12份每個約35克左右，用力捏成團備用。

  

• 也可以不刷蛋液，用筷子或者八角，蘸色素裝飾。

㈧ 椒鹽月餅有沒有糖分

椒鹽月餅有糖分。

椒鹽月餅的原料是：炒熟低筋麵粉220克、細砂糖100克、炒熟黑芝麻100克、橘餅35克、 炒熟瓜子仁50克、烤熟核桃仁30克、鹽2克、花椒粉3克、豬油100克。其中含有砂糖，故有糖分。

椒鹽月餅的花色品種分甜、咸或烤、烙兩類。甜月餅的製作工藝以烤為主，有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種，咸月餅以烙為主，品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等。其中清水玫瑰、精製百果、白麻椒鹽、夾沙豬油是蘇式月餅中的精品。

蘇式椒鹽月餅選用原輔材料講究，富有地方特色。甜月餅餡料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配製而成，咸月餅餡料主要以火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配製而成。皮酥以小麥粉、綿白糖、飴糖、油脂調制而成。

(8)椒鹽月餅代理加盟擴展閱讀：

由於月餅是高鹽分、高脂肪和高膽固醇的食物，即使是冰皮月餅也含有高糖分，所以食用要適量。患有循環系統、消化系統疾病的人士，更應避免進食過量而加重病情。傳統月餅保質期約為1個月，如果月餅包裝已經開啟，就要放入4攝氏度的冰箱冷藏。

冰皮月餅由於未經烘烤，所以由製造、運輸到零售點，都要保持冷藏。消費者在購買後，應盡快放入零下18攝氏度的冰箱保存，並應只在進食前才開啟月餅的包裝袋。在進食前約兩小時，可把月餅移到4攝氏度的冰箱（例如雙門冰箱的下層），令月餅略為軟化以便切開。當冰皮月餅解凍後便要盡快食用，在室溫下擺放超過兩小時後便應棄置，也不應把已經解凍的冰皮月餅反復冷藏。

㈨ 正宗椒鹽月餅的製作方法

月餅是我國八月十五中秋節節必須吃的食物，象徵著團圓和睦。至今也成了我國的傳統美食。深受國內和國外朋友的喜歡。月餅的品種異彩紛呈，月餅餡的種類也特別多，每個餡有其特殊的味道，讓人們回味無窮。小編給大家介紹椒鹽月餅餡的做法，喜歡椒鹽口味的朋友可以借鑒以下方法。

廣式月餅，必備餡料。加入椒鹽的五仁月餅，我都做了好多，去年也做得不少，朋友都說好吃，寫下菜譜，也是為了方便自己再次做月餅。這個餡的參考分量，可按照2:8或者3:7的比例來分好；（如，做75克月餅，則皮15克。餡60克，可做20個。63克月餅，則皮19克，餡44克，可做27個。50克月餅，則皮10克，餡40克，可做30個。

步驟1：將五種乾果仁分批炒熟和烤熟；其中黑桃仁需進烤箱中層160度上下火烤七八分鍾，聞到黑桃香味即可，冷卻後切小丁；冬瓜糖、橘餅切小丁，再將所有材料裝入容器，但糕粉需最後加入。

步驟2：用筷子將五仁餡材料拌勻
步驟3：最後加入糕粉，攪拌均勻揉成團，糕粉的用量根據實際情況可能會有所不同，也許不夠，也許用不完，加入的量只要能揉成五仁餡的軟硬程度合適就行了
步驟4：五仁餡的軟硬度能捏成團，不散，不出現滲油，說明五仁餡就做好了。蓋上保鮮膜靜置半小時可使用。
步驟5：水晶肉就是糖肥肉，冰肉。可用於其它中式糕點。將500克肥膘肉切小丁，加入50克高度白酒拌勻，腌制半小時，加500克粗砂糖拌勻，密封放冰箱冷藏，三天後可使用。用不完放冰箱冷凍，保質期會更長。
步驟6：需用時，調小火加熱至肥肉斷生
步驟7：呈現瑩潤透明狀即可
步驟8：加入水晶肉的五仁餡月餅
小貼士
五仁餡里加水130克應該合適，如果水加多了那麼就要多加糕粉來填補，加太多的糕粉口感也隨之改變了哈。不喜歡花椒和鹽的可以不加入，水晶肉也可以省略。乾果之類可以換成自己喜歡的口味。