椒麻魚加盟連鎖

1. 正宗椒麻魚

椒麻魚的做法步驟

1. 兩斤左右的草魚剔骨、切片。魚片放入鹽拌勻，加入料酒拌好放入冰箱冷藏室，半小時後取出加入蛋淸、豆粉拌勻。

2. 新鮮青花椒摘果洗凈。

3. 黃豆芽浸泡後洗凈。

4. 姜、蒜切碎，芹菜切小節，辣椒面盛入小碗中備用。

5. 鍋內加水燒開後放入黃豆芽，再加入適量的鹽，煮至豆芽變軟後 ，取出盛入盆中打底。

6. 繼續在鍋內放入魚骨、魚頭，再加入適量的鹽，煮至八成熟，取出放在豆芽之上。繼續把碼好的魚片分片放入，煮至6分熟，取出放在魚骨之上。

7. 依次放入姜、蒜、青花椒、辣椒面。

8. 鍋內放入油，加熱至十分，關火稍微等油冷卻至八分熱。

9. 將制好的熟油慢慢的倒入盆中。

10. 撒上蔥花，味精，放一點切碎的紅辣椒裝飾一下，上桌。

2. 的椒麻魚火鍋好不好吃

魚肉雪白而滑嫩，花椒麻而不燥，湯色青亮而鮮辣，看似溫和的一道椒麻魚，那可是又辣又麻，讓你辣的過癮，麻的痛快！

主料：鰱魚 配料：蔥、芹菜、枝筍、黃豆芽 調料：菜籽油、豬油、姜、蒜、尖椒、青花椒粒、自製青色火鍋底料、胡椒面、白糖、鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉、味精、雞精

做法：

1、把蔥和芹菜摘洗凈，切成長段。

2、把浸泡並焯水的枝筍切成片，黃豆芽洗凈備好。

3、把自己栽種的魚香菜摘洗凈。

4、把姜、蒜、尖椒、蔥段切好備用。

5、鰱魚一條，背拍魚頭，把魚拍的不動彈時刮魚鱗去腮，剖腹去內臟，並弄乾凈魚腹部里的黑膜，然後把魚沖洗干凈，魚肚留用。先剁去魚頭和魚尾，然後將魚放平，左手按住魚身，緊貼魚骨平穩的將魚身的肉片下來，另一邊也用同樣的方法片下來，再把魚頭剁成兩半，魚的梳子背骨剁成塊狀。

6、把魚肚子上帶長刺的肉片下來，然後順著魚的長刺斜著切成條狀，這樣就剩下魚身了。

7、將魚身皮朝下，左手平按魚身，30度左右把魚片片下來

8、魚片片的太薄，煮時容易碎；魚片片的太厚，口感不嫩也不入味，所以魚片要不厚不薄。

9、把魚頭、魚尾、魚排、魚肚肉用兩勺鹽、兩勺料酒、蔥段、薑片腌制10分鍾左右. 10、把魚片用一勺鹽、一勺料酒、蔥段、薑片腌制10分鍾左右。

11、趁著腌魚的時間，起鍋燒熱，加入一勺豬油、兩大勺菜籽油，油熱後關小火加入花椒、姜、蒜、尖椒、少許的白糖、一勺的胡椒面、一大勺自製青色火鍋底料，翻炒出麻辣青香味。

12、加入高湯（或清水）大火燒開，小火熬出麻辣味。

13、魚頭、魚尾、魚排腌制入味後撈出姜和蔥段，加入雞蛋清、水澱粉、味精、胡椒面再次腌制5分鍾左右。

14、同樣的方法也把魚片腌制5分鍾左右。

15、小火熬制10分鍾左右，了、開中火放入魚頭和魚尾、魚肚煮至3分鍾。

16、撈出煮好的魚頭、魚尾、魚肚，放入盆底。

17、放入所有筲箕中的蔥、芹菜、枝筍、黃豆芽大火煮開。

18、八成熟時撈出放入盆中。

19、然後放入魚排煮1分鍾，再放入魚肚條煮一分。

20、再均勻的放入魚片，加入一勺雞精和味精。

21、待鍋中湯一開即可關火倒入盆中。

22、起鍋燒熱，倒入菜籽油，油熱放入青花椒、尖椒粒、胡椒面即可關火。

23、端起鍋把最後的炸香的調料快速淋入魚上，隨著那呲的一聲，椒香撲鼻。

24、最後撒上魚香菜，一盆麻、辣、清香、鮮嫩的魚就可開吃了！

3. 四川的麻椒魚火鍋怎麼樣呢

麻椒魚真的火，我們這邊有個魚不多，環境巴適，有情調。特別推薦鴛鴦鍋，大朋友小朋友都喜歡吃。而且店家還有贈送奶凍，超級好吃。

4. 南京魚無雙的椒麻魚火鍋有人喜歡吃嗎

上周的時候還去南京吃魚無雙火鍋，

5. 椒麻魚為什麼這么麻

椒麻魚，為什麼那麼麻首先他加了大量的海椒和花椒來做的，所以非常麻。

6. 最正宗的椒麻魚怎麼做

家常做法
將魚先在滾水中過一下。
將與取出魚加芡粉、少量酒、胡椒腌制。
混合油燒5成油溫。下薑片，蒜瓣，干紅辣椒節，花椒，爆香，豆瓣醬抄至上味吐油。
將所有敷料撈出，加油，油溫後將魚放入。
將蔥葉剁成泥，加入調料花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。
魚撈出油鍋後將椒麻泥淋在魚上既成。

7. 開一家椒麻魚店，大概需要多少錢

看你開一個多大的點，小的10萬元內，高的上百萬，投資需謹慎

8. 魚留唇椒麻魚，冷鍋魚，魚火鍋，現在為什麼這么火

魚留唇椒麻魚,冷鍋魚,魚火鍋好吃