❶ 黑豆腐竹晾乾後顏色為什麼發亮
腐竹生產衛生條件要求較高。
吃火鍋的時候點上一盤腐竹，是不少市民朋友寒冬聚餐時的選擇之一。然而，因近日山東滕州制售毒腐竹事件，原本營養豐富的腐竹莫名背上「黑鍋」，甚至被拉入食材「黑名單」。市售腐竹安全嗎？如何辨別腐竹優劣？發現問題又該怎麼辦呢？
◎記者調查
市場腐竹以散裝稱重為主
2日，記者走訪市區農貿市場發現，腐竹大多直接盛放在透明的塑料袋中，也有部分腐竹被包裝在密封的塑料袋中，直接稱重後即可打包，方便市民購買。腐竹外表金黃油亮，十分誘人，價格每斤在15—25元之間。
對於腐竹產地，攤主表示「都是從外地大廠家進貨，已經賣了好幾年，質量沒有問題」。當記者想查看腐竹生產廠家時，攤主卻表示腐竹都是用大包裝袋批量進貨，外包裝上有比較完整的信息，但被放置在倉庫中不方便拿取。
在大型超市中，記者同樣看到了散裝腐竹，超市將腐竹用保鮮膜層層包裹，稱重後貼上價簽銷售，銷售人員稱腐竹價格為每斤16.8元，與農貿市場價格相似。對於腐竹來源，銷售人員稱，「這是商場從廠家進購的」，其餘信息並未透露。
而在今年11月底，警方破獲了一起在山東滕州製作銷售毒腐竹的案件，涉及山東、河南、湖北、河北、安徽、黑龍江、遼寧7省。所謂的毒腐竹是不法分子在製作時摻加吊白塊、硼砂等國家明令禁止的工業原料，使腐竹增重、漂白、防腐及增強韌性。同樣在今年11月底，熱心市民向沂蒙晚報記者反映在農貿市場竟然購買到「蒼蠅腐竹」，三斤裝的腐竹包裝袋內，竟然有多達7個蒼蠅，腐竹外包裝袋上顯示生產廠家為河南安陽市內黃縣。
◎專家解答
什麼樣的腐竹才是好腐竹呢？
成本每斤20元之上
為了讓市民更清楚地辨別優質腐竹，我市食品葯品監管部門工作人員來到我市最大的腐竹生產加工企業——費縣京寶食品有限公司，光在腐竹生產成本一項，每斤便高達20餘元，這與市面上每斤十餘元甚至個位數的腐竹相差甚遠。
說到這兒，大家可能對腐竹如何製作比較感興趣。京寶食品有限公司總經理王江勤舉了一個比較形象的例子，打磨的豆漿如果沒喝完，放置一段時間後，豆漿表面便會生成一層薄薄的呈淡黃色的膜，這層膜晾乾以後便是腐竹。不過發展至今，腐竹的生產工藝已經脫離了原始生產，但主要流程依然是從大豆到豆漿，再從豆漿到腐竹。也就是說，優質腐竹在生產加工環節不需要添加任何添加劑，而且腐竹的生產環境及人工操作也有具體規定，保證食品安全。
王江勤告訴記者，大豆的批發價
❷ 想開餐飲到哪裡學習
美食是不可辜負的，隨著人們生活水平的提高，人們對食物的要求變得越來越高，已經開始注重健康安全和營養搭配了，現在很多人都在網路上曬出自己製作的美食，這足以表明餐飲行業發展的有多紅火，越來越多的年輕人報名學廚師，但大家都會遇到一個疑問，那就是現在學廚師晚不晚？現在就由小編為大家解析一下這個問題吧。
來我們這學廚師的人員中，大部分都是初高中畢業生，他們的年紀很輕，都看中了廚師行業的發展前景，所以才來學習這門技能，一般他們都是零基礎，沒有任何的經驗。不過通過學校的培養，最終能夠掌握過硬的技術，擁有極好的職業發展前景。
另外還有打工者和退伍軍人來杭州新東方烹飪學校學廚師，他們在社會上已經有了一定的經驗和閱歷，希望重新選擇行業，開啟嶄新的人生。這些人選擇的都是一年制的專業，學完之後就可以開啟自己新的人生征程了。
當然了，如今的人們對於生活質量的要求越來越高了，很多家庭主婦都想為自己的家人做出美味健康的食品，所以他們都會來這里學廚師。而家宴班就是他們的選擇了，學完之後能夠很自然地為自己的人生加分。
❸ 山東棗庄人怎樣抄腐竹
泡發後喜歡加少許水快燉，不喜歡干炒
❹ 麻辣香鍋品牌加盟哪個好
開店不一定非得加盟，可以自己學技術。
用料：五花肉（午餐肉、蝦，蟹，魚肉，魚皮）、西芹、冬瓜、金針菇、藕、菜花、青筍、鮮玉米棒、木耳、平菇、香菇、土豆、紅薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、魚丸（墨魚丸、鮮魚丸、蟹肉丸、鮮魚丸、蟹肉丸）
調料：豆瓣醬、干辣椒（5-6個，每個切成兩段）、花椒（依據自己的口味，喜歡味重的多放、喜歡吃淡一些的少放）、麻椒（依據自己的口味，喜歡味重的多放、喜歡吃淡一些的少放）、重慶小天鵝火鍋底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一塊）、大蔥（一根）。
麻辣香鍋商用配方及製作視頻佳威 前面英文 B F T 後面數字 3 3 9
1、鍋中放水燒開後將藕片、菜花塊倒入，小煮開鍋後關火、放入乾的紅薯粉、鮮魚丸、蟹肉丸，等紅薯粉泡開後撈出待用。(將上述素菜類過水焯熟待用)
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成條；姜切成片、大蔥切段。
3、另起一鍋，倒少許油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、薑片、蔥段爆香後把五花肉倒入翻炒，放點醬油、料酒，注意：肉會有少許水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（這樣為了使肉炸出香味），繼續翻炒，待肉炸出油後撈出。
4、鍋中剩油，放入豆瓣醬適量(切碎可以避免粘鍋)、重慶小天鵝火鍋底料適量，熬溶，放入藕、菜花、紅薯粉及五花肉繼續翻炒、加入大蔥，少許開水，翻炒均勻微煮2分鍾左右以便入味，起鍋前放少許雞精調味。
5、噴香撲鼻的麻辣香鍋就做好了。
小貼士：
材料可以隨意搭配，不用全部配完；
不要加鹽，豆瓣醬、火鍋底料都有鹽味，而且味都比較重，可以在出鍋前嘗嘗，味不夠再加少許鹽）
❺ 山東棗庄腐竹真的好嗎
賊好吃真的一點不摻假
❻ 絕味鴨脖都賣哪些產品有木有人知道具體的價格哇 絕味產品的分類現在是六大風味系列，一百多個品種
鴨類:絕味鴨脖、絕味鴨架、絕味鴨爪、絕味鴨頭、絕味醬板鴨、絕味鴨舌、絕味雞爪；蔬菜類：絕味藕片、絕味蘿卜、絕味海帶結；豆類：絕味豆皮、絕味毛豆、絕味香乾、絕味腐竹；豬類：絕味豬手、絕味豬耳尖；散裝都是按重量算價錢，具體價格可見各門店的價目表，比較物美價廉。
❼ 我是山東滕州的，新開了一家腐竹廠，周邊地區哪裡有大的收購市場。謝謝
去德州或者臨沂。。。我看到德州好多飯店都做腐竹炒芹菜。。。反正我沒點。。。。。臨沂的批發市場是挺大的啊，你去看看。。。不過市場大，競爭也大。好處就是商機也多，薄利多銷嗎！！！
❽ 絕味鴨脖怎麼樣好吃嗎
好吃呀，
步驟1各種調料，能吃辣的話，干辣椒可以多放些
步驟2鴨脖清洗干凈，放清水中泡2-3小時，將血水泡出，
步驟3干辣椒剪成段，放便入味。
步驟4鍋內放入涼水，放鴨脖，薑片，黃酒，大火燒開，撇去血沫，煮10分鍾後，撈出控干。
步驟5熱鍋涼油，放入白糖，開始炒糖色。
步驟6炒好糖色後加開水，燒開作成糖色汁，倒到盆里備用。
步驟7鍋內放底油，將所有香料放進去，用小火翻炒約2分鍾左右，香料的香味出來後，把擦好水的鴨脖放入翻炒均勻。
步驟8將製作好的糖色汁倒入鍋內攪拌均勻。
步驟9加入開水，開水淹沒鴨脖為宜，放入老抽、生抽，大火燒開。
步驟10蓋上鍋蓋，用中小火燒30分鍾。
步驟11鴨脖撈出自然晾乾，鹵湯放涼後再將鴨脖放入鹵湯內浸泡6小時。
步驟12將浸泡好的鴨脖撈出自然風干，即可食用。
❾ 山東省哪裡生產腐竹
山東陽谷腐竹食品生產基地 李廣瑞 先生