鹽焗雞爪加盟代理

⑴ 鹽焗雞爪成品怎麼加工

鹽焗雞爪的烹飪技巧

技巧tips

1.雞爪第一遍煮過，一定要過涼水，這樣皮才會脆；
2.桅子在這裡面的作用是上色的。
3.一般桅子在葯店裡就有賣的，買10克可以用三次；
4.浸泡的作用是為了讓雞爪更加的入味。

⑵ 客家鹽焗雞爪的特色

一提起梅州鹽焗雞爪，相信許多人都會想起它那香、滑、酥、嫩，高營養，低脂肪，色香味俱佳，食後讓人回味無窮的客家鹽焗雞爪。隨著現代經濟的發展，人們追究美食越來越精細，客家鹽焗雞爪獨特的專業秘制、黃澄澄的顏色備受人們喜愛，食後都交口稱贊。它已成為上可以登五星級酒店精美的冷盤，下可以入遊走貨郎的櫥窗，更是喜慶宴席的名菜及早茶和聚會佐酒必不可少的休閑小食。如今，梅州大街小巷到處都可以買到香飄四溢、皮爽骨香的客家鹽焗雞爪。

⑶ 鹽焗雞爪製作方法

雞爪剁去腳趾尖。鍋中放入清水、姜、蔥、雞爪、料酒焯水至稍微變硬撈出放入冰水。黃梔子切碎用熱水浸泡。雞爪加入鹽焗雞粉、鹽、黃梔子水拌勻腌制，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏12個小時以上，雞爪和水一起下鍋，水燒開後改中火煮熟，7分鍾後撈出放涼，再放入冰箱急凍20分鍾即可。

⑷ 鹽焗雞爪怎麼做自己在店裡面做是不是很復雜

隨著廣大人民生活水平的提高，特色小吃越來越受到大陸消費者的喜愛，特別是著名的小吃的人氣產品------鹽焗香鹽焗食品（鹽焗雞），讓廣大群眾印象深刻。鹽焗雞的發展由古時代的嘉應州開始，從最初不過一家不起眼的小吃，到短短幾百年時間鹽焗雞也就是全國聞名的小吃，憑借其獨特的製作與腌制技術，深受廣大消費者的喜愛與好評，排隊等候特色美食成為一道獨特的風景。
你可以網路一下「鹽焗香」了解一下吧。

⑸ 我想在小縣城開一家鹽焗雞爪的店，開鹽焗雞爪店都需要什麼必須品，大概需要多少錢

保守三萬元。房租帶裝修兩萬<房租太貴分季度給，位置很重要>。設備五仟，購買技術資料，調料，和其它費用約五仟元。
要求能吃苦耐勞，凡事自己動手動腦。
建議先買設備調料在家操作實驗，技術落實穩定後再租門面，以降成本壓力。

⑹ 如何做鹽焗雞爪

材料：
雞爪12隻、薑片、花椒粒、蔥段
調料：鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油
做法：
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鍾備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)
2、氽水：鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；
3、沖泡：將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗干凈瀝干水分備用；
4、腌制：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜；
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；
7、蒸鍋坐水煮開，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。(約15分鍾)
8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出(約5-8分鍾)，製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。

⑺ 鹽焗雞爪怎樣做

鹽焗雞爪做法：
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鍾備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可）
2、氽水：鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；
3、沖泡：將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗干凈瀝干水分備用；
4、腌制：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜；
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用

7、蒸鍋坐水煮開，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制（約15分鍾）；
8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出（約5-8分鍾），製作好的鹽焗雞爪熱吃冷食均相宜。

⑻ 路橋鹽焗雞爪批發

客家鹽焗雞爪最早源於梅州，由於中原地區和粵東山區都屬內陸腹地，客家鹽焗雞爪因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養禽畜和山間野味，海產品較少，有"無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃"的說法，日積月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家鹽焗雞爪是從客家鹽焗雞中延變出的客家小吃，經過精明的梅州客家人長時間的演變、創新發展，梅州客家鹽焗雞爪越來越有名氣，許多梅州人做起了這種投資少，風險小的自製外銷的小作坊生意。由於本地市場的飽和，許多梅州人帶著手藝到外地去開店，久而久之梅州客家鹽焗雞爪遠近馳名，同時也吸引了許多外地商人到梅州學習製作鹽焗雞爪的方法，然後把客家鹽焗雞爪帶到家鄉。