清真餃子連鎖加盟店

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㈡ 回族有什麼特別的習慣

回族把服飾通常稱為「衣著」、「穿戴」。

我國唐朝的杜環在唐和大食的一場戰役中，戰敗被俘，把他自己在其地的所見所聞作了記錄，其中談到大食的服飾：「（大食）一名亞俱羅，其大食王號暮門，都此處。其士女瑰偉長大，衣裳鮮潔，容止閑麗。女子出門，必擁蔽其面。……系銀帶，佩銀刀」。這些大食人有不少後來到中國經商，把這種服飾上的習俗自然也帶到了中國。《新唐書》第一次記載了伊斯蘭教教民的形象、服飾和宗教活動。據稱：「大食本波斯之地，男子鼻高，面黑而髯，女子白皙，出門障面，日五拜天神，系銀帶，佩銀刀……」從這些記載可以看出，阿拉伯、波斯等地來中國的回回，特別是回回婦女的服飾打扮，還是很有特色的。

宋代朱或在《萍洲可談》中載：「廣州蕃坊，蕃人衣裳與華異……」唐宋時期，有大量的阿拉伯、波斯來的商人，一般都被稱為「蕃客」，這是回族的先民。顧炎武《天下郡國利病書》中則記載得更明確：「宋時蕃商巨富，服飾皆珍珠羅綺，器用皆金銀器皿。」可見他們當時穿的是有花紋的絲織品，佩戴戒指，使用金銀器具等。

回族男子頭纏「戴斯達爾」、戴白帽的習俗，也在很早以前就有了。宋代周輝《清波別志》說：「層檀，南海旁國也。貴人以好越布纏頭。人之言語如大食。」元代，回族人的政治、經濟、文化地位都比較高，回族人的服飾習俗和其他習俗一樣，都是自由的，沒有任何限制，有著漢族服裝的，有穿阿拉伯、波斯等地樣式的，有自製的白帽、巾袍和鞋等，開始向民族服裝發展。但是，到了明代，回族人的服飾習俗就開始受到限制。回回民族不是依據信仰習俗和祖先的服裝樣式，結合在中國居住發展的實際來想穿什麼就穿什麼，想怎麼打扮就怎麼打扮，而是受到了統治階級的強迫命令和限制。明太祖朱元璋建國後，採取禁止「胡服」的政策，讓回族人民著漢裝，這樣，回族開始形成的服飾習俗就不能很快得到發展，也不能受到尊重。到了清代，統治階級對回族人民更存偏見。雍正初年，山東巡撫陳世宮和署理安徽按察司魯國華等地方大員向清廷上疏，對回族的服飾、習俗等橫加指責、干涉，妄加罪名，說回族「平日早晚皆戴白帽，設立禮拜……」因此，他建議：「請令回民遵奉正朔，服制，一應禮拜等寺，盡行禁革。……戴白帽者以違制律定擬。」

這樣，回族的服飾，既受到了伊斯蘭的影響，又受到了統治階級的強迫限制。但是，回族服飾並沒有因為統治階級禁止就完全屈服而把一些帶有本民族特色較濃的服飾習慣，堅持和保留了下來。如清代袁大化《新疆圖志》記載：「阿訇之帽，上銳而高，檐以白布綻之，厚二三寸，脫帽為敬。人門必解履。婦女必障面。皆古制也。」又說「惟寺中禮拜，戴棱冠。上銳下圓，五色皆備，而白者為多」。直到今天，回族仍然頭戴白帽，有的頭纏「戴斯達爾」，女的搭蓋頭等，這都是回族服飾習俗發展變化的重要特徵。

回族的服飾具有多重作用。據史書記載，回族先民驍勇強悍，善騎射，好拳術，有尚武精神，為使衣冠整潔、利索而多穿坎肩，打扮成武士模樣。保護身體是人類生產、生活和生存的客觀的必然需要。根據不同的季節選擇不同的服飾，夏天穿單衣，冬天北方回族人多穿棉衣和皮衣、皮鞋等，東北和西北地區的回族人為了防寒還戴棉帽、皮帽或耳套等。回族婦女為了防風沙還戴蓋頭、搭圍巾等等。二是裝飾的作用。愛美之心人皆有之，回族人也不例外，這是人類美化自身的內在要求。如男子穿襯衫、套青坎肩，女子點額、染指甲，在衣服上綉花，都有裝飾的因素。三是具有信仰的因素，回族人去清真寺或過民族節日，需頭纏戴斯達爾、穿准白、穿麥賽襪子，婦女搭蓋頭等，因此回族服飾除了保護身體和裝飾的作用外，還有信仰的因素，這構成了回族服飾的民俗特點。

回族的服飾，根據性別形成了男子服飾和女子服飾，且男女服飾區別很大；根據年齡形成幼兒服飾、成年服飾和老年服飾，回族女性服飾分未婚服飾、已婚中年服飾和已婚老年服飾；根據地區和季節、職業形成不同的服飾等。下面就男女服飾兩大類中的主要服飾品目，作一概述。

回族男子服飾
回族帽：男子戴的無檐小白帽，亦稱「禮拜帽」，回族傳統男帽，一種無沿小圓帽。回族在禮拜磕頭時，前額和鼻尖必須著地，戴無沿帽行動更為方便，遂發展成為一種服飾習俗。

回族帽從顏色上看，通常有白、灰、藍、綠、紅、黑等顏色，有的是純色，也有很多帶伊斯蘭風格花邊或圖案、文字的，如星月圖案、阿拉伯文的等，可根據季節和場合的不同選擇戴那種合適。一般春夏秋季戴白色帽最多，冬季戴灰色或黑色。最尋常的還是以白色為尋常帽式，結婚的新郎多戴紅色帽子，以示喜慶。

回族帽一般用的確良、滌卡、棉布等布料製作，也有用白棉線鉤制的。黑色是用的多為平絨、棉粘毛氈、花達呢等材料，用毛線鉤織也可。此外還有用牛羊皮革製作的帽子也很受人歡迎。
戴斯他勒：波斯語音譯，意為清真寺的阿訇或教長頭上纏的布。

回族除了戴白帽外，有些也用白、黃色毛巾或布料纏頭，俗有「纏頭回回」之稱。頭纏戴斯他勒禮拜。戴斯他勒長度一般為9尺或12尺。纏頭時有許多講究，前面只能纏到前額發際處，不能把前額纏到裡面，這樣不利於叩頭禮拜，纏巾的一端要留出一肘長吊在背心後，另一端纏完後壓至後腦勺纏巾層里。

過去回族頭纏戴斯達爾的較多，現在多數回族群眾習慣戴白帽，清真寺里的阿訇、滿拉和常去寺里鄉佬們則纏頭的比較多。

麥賽海襪：亦稱麥賽襪子，是北方回族老人冬天穿的一種皮製襪子。「麥賽海」為阿拉伯語音譯，意為「皮襪子」，一般用近似皮夾克軟、薄的牛皮製成，潔凈光亮，結實耐用。如果穿上麥賽襪子可以免去小凈中的洗腳程序，而且用濕手在襪子的腳尖至腳後跟摸一下，即等於洗腳。所以回族一般比較喜歡麥賽襪子。過去麥賽襪子都是自己縫制，現在甘肅臨夏等地有專門加工麥賽襪子的工廠，滿足了廣大回族人的要求，受到了好評。

准白：阿拉伯語音譯，意即「袍子」、「長大衣」。這是回族滿拉、阿訇和回族老人喜愛的服裝。准白一般選用黑、白、灰等顏色的棉布、化纖料或毛料製作，有單、夾、棉、皮四種。其款式近似現代的長大衣，但領子一般都是制服領口。

回族男子還喜歡穿白襯衫、白高筒布襪、白布大襠寬松褲等。

坎肩：是回族男子服飾的一個重要組成部分，表現了回族簡朴、大方的民族特點。

回族男女都愛穿坎肩，特別是回族男子喜歡在雪白的襯衫上套一件適體的對襟青坎肩，黑白對比鮮明，清新、干凈、文雅，也有很多帶有精美波斯、阿拉伯圖案和各種花色的坎肩，穿在身上給人感覺很利索、干練。這和回族先民驍勇強悍，善騎射，好拳術的尚武精神有密切關系。

回族根據不同的季節，穿不同的坎肩，有夾的、棉的，還有皮的。既可當外套，又可穿在裡面。回族男子的青坎肩，在襟邊、袋口處用針扎出明線，使衣服各邊沿平挺工整，突出服裝造型的線條美，同時，用相同的衣料做小包扣，顯得雅緻。皮坎肩選料頗講究，要用胎皮和短毛羊皮，縫成後輕、柔、平、展。冬天穿上這種皮坎肩，再穿上一件外套，既輕便保溫，又感到和諧、不臃腫。特別是回民愛清潔，講衛生，又有尚武習俗，經常要洗臉、洗手、洗小凈、練武，穿上坎肩，挽袖子洗手洗臉、幹活、習武既方便，又保暖。

回族對在清真寺念經畢業的滿拉，舉行了「穿衣」儀式的，本坊的回族群眾則給他准備一身新衣服、綠帽、綠袍等，讓他穿上。這個風俗起源於波斯（伊朗一帶），因為波斯即舊時的綠衣大食，北方回族冬天還用黑色棉布或狐狸尾巴做耳套，用布料做的耳套。其外形似桃子，並綉有簡單的圖案。回族喜歡穿自己縫制的搭面子二毛皮大衣、老羊皮大衣。

傳統回族男子的鞋，一般都是自製的方口或圓口布鞋，也有用麻和線自製的涼鞋。隨著社會的發展；大多數回族現在到商店購置各種布鞋和牛皮鞋、涼鞋等，但忌穿豬皮鞋。農村男子的襪跟、鞋墊一般都是綉花的。回族老人有扎綁褲腿的習慣。

回族男子還喜歡隨身佩帶一把小刀，俗稱腰刀。回族掛腰刀，一是為了裝飾，二是為了隨時宰牲、救牲。這種習俗與唐代杜環記載的阿拉伯人「系銀帶，佩腰刀」的習俗是一樣的，是從中西亞傳人我國回族人民當中的，後來逐漸成為回族人民的習慣。

回族女子服飾

回族婦女的衣著打扮也是很有特點的。一般頭戴蓋頭(也叫搭蓋頭)。

蓋頭，旨在蓋住頭發、耳朵、脖頸。回族認為這是婦女的羞體，應該加以遮蓋。戴蓋頭的習俗，一是受中東伊斯蘭國家的影響。在中東地區，原來風沙很大，水源較少，人們平時難以及時沐浴凈身。為了防風沙、講衛生，婦女們自己縫制了能遮面護發的頭巾。後來許多阿拉伯、波斯商人把這種習俗帶到中國。二是受伊斯蘭教的影響。《古蘭經》說：「你對信女們說，叫她們降低視線，遮蔽下身，莫露出首飾，除非自然露出來的，叫她們用面紗遮住胸膛，莫露出首飾……」中國回族女性雖然已棄用面罩，但也以頭巾護頭面，一般把頭發、耳朵、脖子都遮掩起來，久而久之逐步形成了回族婦女戴蓋頭的習慣。回族在戴蓋頭前，有的將頭發盤在頭頂，有的留把把頭，將頭發盤在腦勺後，戴上帽子，爾後再戴蓋頭。回族的蓋頭，無論在泉州、廣州、海南等沿海地區，還是在內地，一般通常有綠、青、白三種顏色，有少女、媳婦、老人之分。一般少女戴綠色的，已婚婦女戴黑色的，有了孫子的或上了年紀的老年婦女戴白色的。戴綠蓋頭顯得清俊嬌麗；戴白蓋頭顯得干凈持重；戴黑色蓋頭顯得素雅端正。回族婦女的「蓋頭」，講究精美，大都選用絲、綢、喬其紗、的確良等高中檔細料製作。在樣式上，老年人的蓋頭較長，要披到背心處；少女和媳婦的蓋頭比較短，前面遮住前頸即可。回族婦女還喜歡在蓋頭上嵌金邊，綉風格素雅的花草圖案，看上去清新、秀麗、明快、悅目。如今隨著時代的發展，有些青年回族女性的蓋頭也有了一些樣式、色彩上的變化，顯得更加活潑和大方。
回族婦女的傳統衣服一般都是大襟為主，裝飾內容卻很豐富。少女和媳婦很喜歡在衣服上嵌線、鑲色、滾邊等，有的還在衣服的前胸、前襟處綉花，色彩鮮艷，形象逼真，起到畫龍點睛的作用。回族女裝都是右邊扣扣子，紐子是自己用料子製作的。傳統回族女子的鞋喜歡在鞋頭上綉花。襪子主要講究遛跟和襪底，遛跟襪大都綉花，襪底多製成各種幾何圖案，也有綉花的。

回族婦女衣服的顏色不喜歡妖艷，一般老年人多著黑、藍、灰等幾種顏色；中、青年喜歡穿鮮亮的，如綠、藍、紅等顏色。

回族婦女老少一般都備有節日服裝；經常禮拜的人，還專門有一套禮拜服。
大部分回族女子從小就要扎耳朵眼子，七八歲時要戴耳環；同時，還喜歡戴戒指、手鐲，有的還點額、染指甲等等。已婚婦女還要經常開臉，顯得清秀、干凈。

回民戴戒指的講究與土耳其、巴基斯坦、埃及等中東阿拉伯國家的人民以及中國漢族的講究相同：戴無名指上表示已婚，戴中指上表示沒有對象，戴小拇指上表示已有對象還未結婚。除此以外，回族婦女還喜歡戴手鐲與耳環。傳說是在很早以前，有位回族媳婦兒養活著一個老婆婆，因為家裡很窮，連飯都吃不飽，她就到一個商人家去打短工，給人做飯。每次和完面，這位媳婦兩手都捨不得洗手，沾兩手面偷偷回來洗掉給婆婆做麵糊糊吃，這樣可以勉強果腹。過了一段時間後，突然有一天天空中電閃雷鳴、烏雲翻滾，婆婆和媳婦都很害怕，媳婦不禁懺悔不應該吃人家的東西，於是把手伸出去，把兩眼一閉，想讓雷劈掉算了。一聲巨雷響過後，媳婦睜開雙眼，發現自己的雙手不但絲毫未損，而且兩個手上都戴上了金手鐲。從此，回族媳婦戴手鐲也成了孝順老人的象徵。現在有的回族女性沒金手鐲的，也可以用其他材質的代替，如銀手鐲、玉手鐲等。

回族婦女喜歡戴耳環，除了裝飾以外，據說還能使人心明眼亮。回族當中有句順口溜說：「姑娘眼睛亮，耳環子掛兩旁。」這話確有道理。眼部穴位在耳垂中央，戴耳環可以刺激耳部眼睛的穴位。
回族女性還喜歡用鳳仙花染指甲。這個習俗也是由阿拉伯、波斯等地傳來的，因為中國在漢朝以前沒有鳳仙花。漢武帝時，張騫聽說西方有一個條支國（阿拉伯），後來甘英奉使西域，中國與阿拉伯之間才有了交通。從此以後，互相往來，鳳仙花也從西域傳到中國。

鳳仙花的阿拉伯名為「海葫」。周密的《癸辛雜識》對此有詳細的記載：「鳳仙花，紅者，用葉搗碎，入明礬少許在內，先洗凈指甲，然後以此付甲上，用片帛纏定過夜。初染，色淡，連染三五次，其色若胭脂，洗滌不去，可經旬，直至退甲，方漸去之。或雲此亦守宮之法，非也。今回回婦女多喜此。」

回族形成後，仍襲祖先的習俗，代代相傳，時至今日，許多回族女性還喜歡用鳳仙花染指甲，以示美觀。
回族飲食具有悠久的歷史，早在公元七世紀中葉，從陸路來到長安的阿拉伯、波斯穆斯林商人，他們在經商的同時，自然也帶來了阿拉伯、波斯等地的清真菜點。這些回族先民按照他們原來的飲食生活方式，在長安等地長期地生活著。從海路來到廣州、泉州等地回族先民也同樣帶來了許多清真風味。元代，回回民族形成後，回族飲食更是豐富多彩，特別是在調料的動運用上，具有鮮明的民族特色。這一時期的回族飲食，一是品種豐富，大街小巷及市肆，都有回族飲食攤點；十是突出了回族飲食的特點，即既保留繼承了阿拉伯、波斯等地飲食傳統，又吸收了中國飲食的烹調方法和菜點品種。元代文獻《居家必用事類全集》和《飲膳正要》等較多地記載了古代回族飲食史料。回族飲食經過1千多年的發展，回族廚師繼承、發掘、引入、改進了一大批清真菜點，發展至今，回族飲食已成為一個品種繁多，技法精湛，口味多樣，風味獨特的龐大飲食體系，在中國食壇上，具有舉足輕重的地位。目前，我國的清真菜點（包括食品類）已達3千多種，並有增加發展的趨勢。

居住在城市的回族，一般都是一日三餐，分早、午、晚三頓。以西安為例，過去（改革開放前）早餐大多都是在家烹制牛羊肉泡饃，或烙飥飥饃配炒鹹菜吃，或配臘牛羊肉吃，還有的老人喜歡熱配炒花生米吃。早晨要工作的人，則6、7點鍾就吃了早餐；若不上班，則到9、10點才吃早餐。一般早餐豐盛者，則午餐就較簡略。午餐吃牛羊肉泡饃的人也較多，還有很多家庭喜歡吃飥飥饃配炒菜。炒菜一般也較簡單的家常菜，如蓮花白炒肉、芹菜炒肉、醋溜土豆絲、醋溜西葫蘆、辣子炒鹹菜、炒辣子醬等。晚餐大多數都吃面條，面條的種類很多，有碎面（一種湯面條）、晾湯碎面、長面（口語稱「較面」）、撈面、籠面等，也吃餃子、蒸包子、烙包子、韭餅等。

現在，隨著社會經濟的發展，生活節奏的加快，回族人民的生活水平有了很大的提高，特別是以回族人民為主體的清真餐飲業的迅速發展，更為豐富回族人民的飲食生活提供了物質條件。我們仍以西安為例，早餐的飲食市場遍及回坊的四面八方，大街小巷，都有品種豐富的清真飲食攤點。人們的早餐絕大多數也都在街上吃，較普遍的有牛羊肉泡饃、水盆羊肉、水盆雜羔、臘牛羊肉夾饃、肉丸糊辣湯、豆漿油條、麻花油茶、油餅稀飯小菜、水煎包子、肉油飯、疙瘩油茶、鹵汁涼粉、油糕、甑粒、豆腐腦、江米糕、菜盒子、肉盒子，等等。午飯一般也較豐富，除上述的牛羊肉泡饃、水盆羊肉外，餐館里最熱門的就是面條，有牛肉麵、各種手工面、還有蘭州牛肉麵、新疆拉條子、涼皮、灌湯包子等等，吃炒菜的人也很多。即使在家吃，也是有的將飯買回家吃，有的是買回半成品，如買回肉湯和飥飥饃自己煮制，或買回擀好的手工面、麻食麵回家煮著吃。晚飯一般都是在家吃，和過去一樣，還是以麵食為主，不少年輕人喜歡吃炒菜米飯；有時工作忙不想做飯，人們也經常在餐館吃飯。

西北地區農村的回族飲食，最有特色者當屬民間宴席。「九碗三行」就是回族的正宗宴席，一般在舉辦婚喪禮儀活動中，多用這種宴度招待眾多的客人及親屬。「九碗三行」是指上九碗菜，每碗大小相同，排列成每邊三碗的正方形，無論從哪個角度看，都成三行，故稱「九碗三行」。這種宴席不僅擺法有講究，上菜也有說法，通常是先在桌子的四個角擺上肉菜，稱之為「角肉」；然後上四邊的菜，其中相對的兩碗，名稱要對應，稱為「門子」，「門子」菜就是菜名一樣，而茶樣和原料可以有所不同，比如東面是「丸子」，那麼西邊的菜也必須是「丸子」，但一邊可以用牛肉，另一邊則用羊肉，還可以放雞蛋、木耳等原料以示區別；最後上中間那碗菜，一般放冷盤，講究些的中間放火鍋。「九碗三行」的菜都不用油炸，而是採用蒸、煮、拌等烹調方法，原料以牛羊肉及白菜、豆腐、粉條、木耳、黃花、雞蛋、蔥花、辣子和其它蔬菜。這種席的主食是花捲、饃饃、米飯等。客人入席後，先倒茶，定乾果碟子，一般是定五六碟，多者定十幾碟，如葵花籽、花生、水果糖、紅棗、核桃、蘋果、饊子、小麻花、油果等等，稍吃些後，即上「九碗三行」的菜。由於這種宴席的菜都不過油，選料精細，所以吃起來爽口不膩，自有一番風味。

如果認真觀察回族飲食生活，就會發現這些鮮明的特點：

一是主食中麵食多於米食。麵食是回族人民的傳統主食，其品種之多，花樣之新，味道之香，技術之精，都是無與倫比的，顯示回族人民的聰明才智。據統計，回族飲食中，麵食品種達60％多，而其他品種中，也或多或少地運用到麵粉。拉麵、饊子、餄餎、長面、麻食、餛飩、油茶、餛饃等等，經過回族人的製作，都會成為待客的美味佳品，甚至外國人也是一吃為快，好不留戀。

二是回族飲食生活中，甜食佔有一定的地位，這和阿拉伯穆斯林喜歡吃甜食有一定的淵源關系。阿拉伯穆斯林婦女生下小孩後，用蜜汁或椰棗抹入嬰兒口中，才開始哺乳；寧夏回族嬰兒出生後，也有用紅糖開口之俗。回族著名菜餚中，有不少是甜菜，如它似蜜、炸羊尾、糖醋裡脊等。米面中的甜食就更多了，如涼糕、切糕、八寶甜盤子、甜麻花、甜饊子、糍糕、江米糕、柿子餅、糊托等，寧夏回族還把穆斯林的傳統美食油香做成了甜食，調制面團時，給里邊加入蜂蜜、紅糖等。

三是回族特別喜愛吃牛羊肉，這和伊斯蘭教的飲食思想有關。伊斯蘭教倡導食用牛羊雞鴨魚等肉，禁戒豬驢騾及凶禽猛獸之肉。劉智在《天方典禮》中說「飲食，所以養性情也」，「凡禽之食谷者，獸之食芻者，性皆良，可食」，又說「惟駝、牛、羊獨具純德，補益誠多，可以供食」。伊斯蘭教所倡導的食物，都是佳美的食物。所謂「佳美的食物」，馬堅先生解釋說，就是純潔的、可口的、富於營養的食物，更具體地說就是要有良好的外觀形象、鮮香的嗅覺口感和豐富的營養價值。以羊為例，性情溫順，自身潔凈，其肉美味可口，同時還對身體有滋補食療作用。羊肉成份中含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質。經常食用羊肉，可以開胃健力，散寒助陽，益腎補虛。

四是回族人民非常重視學習吸收兄弟民族的烹調經驗。幾百年來，回族與漢族等兄弟民族和諧相處，生息與共，引進了很多飲食品種，例如餃子、饅頭、粽子、元宵、月餅等。回族在製作這些品種時，絕不是完全照搬，而是創造性加以改進，例如餃子，不僅僅是將漢族餃子改成清真餃子，而是在佐料、作法，甚至吃法上都進行變革，其中的酸湯餃子就是回族的一大發明。現在，隨著社會經濟的發展和人民生活水平的提高，回族與漢族及其他兄弟民族的飲食交流越來越密切，從而又促進了回族飲食文化的進一步發展。

㈢ 回寶珍餃子的創制來源

1920年，他與別人合夥在道外五道街開了一個炒菜館，生意清淡。當時在他們的炒菜館對面有一個「保府馬家餃子館」，生意興隆，不知有什麼奧秘。為了探個究竟，回寶珍扮成顧客親自到「保府馬家餃子館」進行 觀察和品嘗，果真感到餃子餡味道不一般。當時，「保府馬家餃子館」調餡師劉子清因著急用錢，想向掌櫃預支100元工錢，卻被數落了一頓，劉子清一氣之下辭了職。回寶珍聞訊後，主動聘請劉子清為本店調餡師，不僅立即預支100元工錢，還答應給他較高的工錢。劉子清也十分講義氣，把自己家祖傳調餡、選肉絕招毫無保留地傳授給了回寶珍。回寶珍餃子館生意一天天火了起來。
1924年，回寶珍在長春永春路小劇場附近開炒菜館的哥哥因病去世，回寶珍被迫離開哈爾濱前往長春接替哥哥的產業。第二年春，他關閉了炒菜館，把鋪面遷到新民胡同，開起「回記餃子館」。以其價格平和，熱情服務，講究實惠和信譽，「回記餃子館」很快在長春叫響，並迅速聲名遠揚。回寶珍把當時長春的清真餃子館，如泰來慶、薛寶順、孫振明、傅連玉4家倒閉餃子館的僱工吸納到自己的餃子館來，為他們謀取一條生路。由此，回寶珍的口碑也同「回記餃子館」一樣不脛而走。

㈣ 香八里牛肉拉麵加盟店需要多少錢

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㈤ 蘭州拉麵是連鎖店還是獨立經營

行業採用的模式都是五級三階制, 但是不|是傳||銷,和傳||銷不一樣的,既不合法也不違法，屬於一個灰色地帶，行業雖然是很好的行業、可不是每個人都適合。從事要想在行業里成功，你必須有足夠的錢和人脈、時間、以及良好的心態，就是大部分從事者沒有認清自身的情況。錯誤的認為有國家在背後支持、肯定能100%成功，試問；國家會保證你一定賺錢嗎？在傳統的實體經濟中有那麼多行業是國家支持的、可失敗的照樣那麼多！為何？成功有成功的道理、失敗也有失敗的原因，不要一味的責怪行業！得到國家的支持與否、和您的投資能否賺錢不存在任何關系。
曉理大義，明辨是非。你不能改變你的面容，但你可以改變你的笑容。曾經我們被人愛，所以我要愛人。做任何事情，都要三思而後行。世界上最大的敵人，不是別人而是自己。笨人征服世界，聰明人征服自己。聽進去，可信度20%，看進去，可信度80%，一個人的觀念偏差要等三、五年之後才能顯現出來。自以為聰明絕頂，結果智慧在二樓。一念之差上天堂，一念之差下地獄。再好走的路不願走，走不到頭；再不好走的路，一直走一定會走到頭。老師愛你，你不一定成功；你愛老師，你一定可以成功。哈佛大學理念：一個人成功與失敗，不在於能力與經驗，而在於思維方式。
這個行業一句「一個級別知道一個級別的事」躲藏了很多不為人知的秘密：

你們都知道，我們來到地吃苦的目的就是為了能有今天，就是來掙錢的，所以我就要告訴你們，我們上面的錢是怎麼分的，怎麼拿的，這也是你們非常關心的一個問題.

為什麼會有這么多的人想加入這個行業 1．每個平凡的人都有一種想走捷徑發財的思想。2．每個平凡的人都有一種對金錢巨大的貪婪慾望3．社會的現實，殘酷，金錢的誘惑，社會的變態導致人心的扭曲。4．這個行業就是利用一種比傳統行業人情味濃，大家每天都開開心心，人無私的去幫助別人，還有一種是在傳統行業從來就沒有感受到的氛圍把新人的心裡籠絡住了。模式是很多好的，非常優秀。但是，即使是再好的東西，也會被一些低素質的人做壞。本來是讓打三張王牌的，結果變成了拉人頭。這些人急功近利，為了私利不擇手段，甚至蒙蔽新人。歪曲事實，誇大宣傳。逢人便說，見人就邀約。結果，不識字的、有殘疾的、紋身紋背的等等烏七八糟的都混進了行業。本來行業的初衷是好的，其中有一條就是，「杜絕盲目跟風，確保高素質人員從事」，在這里我們不能歪曲事實，有一說一。但是被部分人做扭曲了，做壞了團隊，破壞了市場，阻礙了後面人的發展。我從事了一年,工作也辭了，錢也賠了。希望看到此貼的朋友不要走我的前車之鑒。三思而後行。再說，人這一輩子，有時候賠點錢還不是太大的損失，最大的損失，是親情、友情還有尊嚴，這才是最賠不起的。當你發展到一定階段的時候，你眼巴巴的看到下面的親戚還有之心朋友，一個個都不能發展，但是還有支付外地每天的生活開銷，甚至連一個新朋友來考察的路費都付不起的時候，那時候，你的內心是什麼滋味？你如何面對他們！這個行業不是所有人都可以掙到錢的，行業好不好跟自己能不能掙到錢是兩個概念。很多人之所以能義無反顧的踏上這條路,很大程度是被剛開始的東西迷惑了,因為行業是新生事物,很多人不理解,當人們親自去考察了以後,感覺確實是真實的,以為自己發現了秘密,其實,正是這一點小秘密的識破,掩蓋了一個事實真相,那就是這個行業是不是真正適合大多數人從事,這才是跟咱們息息相關的最現實的問題,但是,很多人都忽略了這一至關重要的問題,盲目跟風,最後導致陷入困境,騎虎難下.還有那個十分誘人的數字,1040!這也是很多人被蒙蔽的最大因素.因為在這個巨大誘惑之下,人們的思維已經不能很清醒的去思考問題,理智已經被沖動所代替!當出現很多問題的時候，似乎都可以用這個巨大的數字去解釋。比如說，當自己毅然辭掉很好的工作的時候，你的唯一理由就是，難道為了掙到1040，捨去這點小小的芝麻還能算得了什麼！這就是大多數人走向失敗的根源.對此,我深有感觸行業人對在行業的成功有一種渴求，這種渴求的程度遠遠超出了大眾的想像，用大家的話說，這是一種忍辱負重的渴求，他們相信只要自己成功賺到錢了，就能夠得到親朋好友的原諒和理解，成功就是最好的解釋。

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資深分析師期待著你交流

㈥ 請注意是清真餃子餡

牛肉末1斤，花椒水半斤（10克花椒泡水半斤），五香粉5克，花椒粉5克，嫩再有就是要用力攪肉餡，直到肉都變成一絲絲的，上了勁了，才好

㈦ 我想在洛陽地區加盟一個小吃零食連鎖店,請問有沒有!

洛陽美食
一、湯類：
肉湯
1、人民西路迎賓館南側胡同東關牛肉湯，味道醇厚，隔壁豆腐湯門口賣的油餅也非常好吃。
2、華林路與九都路口東大石橋的驢肉湯（原先在大石橋）。
3、爽明街老洛一高南側的陳記驢肉湯，2、3、5元/碗。
4、啟明東路馬傑山牛肉湯，近些年退步了。
5、青年宮廣場對面胡同里的馬小道甜牛肉湯。
6、九都路洛八辦隔壁的南關雜肝湯。
7、金業傢具城旁邊的小胡同里喝雜肝湯的。
11、唐宮路毛家全驢湯。
12、玻璃廠路的一飄香驢肉湯。
13、道南路鐵路口岸大酒店劉記虢國羊肉湯，靈寶風味。
14、金谷園的老丹牛肉湯也不賴。
15、洛埔路小碗牛肉湯。
16、道北李記甜牛肉湯，麵粉廠向東不到春都。
17、九都西路（實際是長江西路）第二中醫院東側的陝西李記牛肉湯，肉爛湯濃，味道不錯。
19、洛陽三中，東邊的牛肉湯不錯。
20、第二中醫院東邊還有一家何師傅羊雜湯。
21、陵園路上有個買牛肉湯的，味道也不賴，烈士陵園對面。
24、新街與民族路交叉口西南角鐵菊花（人稱洛陽第一勺，老早的洛陽報上介紹過她）牛肉湯（絕對一流）。
25、九龍鼎南邊，金業路上的匡家小碗滋補驢肉湯！
26、道北陵園路與春都路交叉口北30M（陵園路上）的羊肉湯不錯。
27、北關機床廠對面白記豆腐湯和韓城羊肉湯。
28、康樂巷老馬家甜牛肉湯。
29、大石橋湯城的馬順齋甜牛肉湯。
30、珠江路上的小郎牛肉湯也不錯！
31、機車工廠洛源牛肉湯，比馬傑山家的生意還火爆。
33、老城的黃梅路有一家牛肉湯。正宗甜牛肉湯，清真的。在一運公司家屬院邊上。
34、建設路(銅加工廠往西氣站旁)小碗牛肉湯,好喝!
35、凱旋西路過澗東路路口後向西100米路南有個胡同口，進去有家金家甜牛肉湯，味道不錯！
36、新街北段鐵繼花家羊肉湯。
37、啟明西路白果家羊肉湯。
38、啟明東路穆斯林新村對面的羊肉湯。
39、孫記羊雙腸湯：凱旋東路（市土地局對面）。

素湯類：
1、洛埔路九都路路口東北梁記豆腐湯不錯，油餅也不錯。
2、民主街和東大街路口的劉建國丸子湯。
3、民主街與中州東路路口西北角有一「不翻湯」，晚上出攤，很多很多年了！
4、澗西區四中對面長春路菜市場銅加工廠幼兒園對面的李記豆腐湯（原小李村李記豆腐湯）。
5、爽明街老洛一高斜對面，食品廠北邊的金記豆腐湯不錯。
6、唐宮路家電市場門口有家豆腐湯也不錯。
7、啟明東路小健豆腐湯。
8、真不同的豆腐丸子湯。
9、唐宮毛線市場斜對面〔偏東一點〕的「張家豆腐湯」，味道不錯。
10、老城西大街，離麗京門不遠了，有家「不翻湯」不賴，I去吃過幾次，還遇見外國人在吃呢，比較有民族特色。
11、啟明西路黃委會對面的豆腐湯。

二、三皮一線類
米皮
1、長安路與景華路路口西北角，玉英米皮，味道好。
2、廣百大樓對面飲食街里的莫記米皮味道不錯，辣椒油也單賣。
3、凱旋路與解放路交叉口路東（還在凱旋路上）滿口香米皮。
4、玻璃廠路與凱旋路交叉口，碗底香米皮涼皮都還可以。
5、市公安局大樓附近的老薛家米皮也是遠近聞名的。
6、黃河路的陳記米皮、無名包子店（是水煎包喲）、張記肉夾饃。
7、麗春西路202漢中米皮，不放辣椒也味道好極了！
8、道北曹記米線。

涼皮（釀皮）
1、涼皮第一人民醫院東邊清真寺下邊有一家味道好極了。
2、夾馬營路北端的胖妞涼皮

擀麵皮
1、長春路菜市場旁邊的擀麵皮味道不錯。
2、老城十字街口的董記擀麵皮。
3、解放路和唐宮路交叉口北邊一百米左右，解放路路東，店名好象就叫擀麵皮。
4、武漢路中部的一家擀麵皮大王不錯
5、玻南路西城量販對面的擀麵皮。
6、牡丹廣場天津路交叉口的原廣州市場擀麵皮大王。
7、二胖的擀麵皮，就在老城南大街，八角樓西二十米，他家的擀麵皮和米線都不錯

米線（含米粉、牛筋面、麻辣面等）
1、道北麵粉廠往東走，鄰近春都廠的曹記米線，牛骨湯、大塊牛肉，味道不錯。
2、凱旋路解放路路口向東100米路北側的魏記單鍋雞湯米線，米線和煮雞蛋都不錯。
3、長春路菜市場銅中大門東側的楊記蓋澆米線。
4、西工影院街的王素娥麻辣面也很好吃。
5、湖南路與湖北路交叉口的東邊小李村裡面的吳記紅燒雞塊米線干凈衛生味道還很好。
6、聯盟路澗西小商品市場對面很小門面的「桂林米粉」味道不錯。
7、湹河區熙春東路東段（回中往東）有家馮記米線，很美味。
8、行署路上的田氏米粉，炸醬米粉最好吃，在金城賓館邊上。
9、澗西區江西路上小商品市場側門旁邊的"趙記米粉"。

三、麵食類
燴面（削麵泡饃等）
1、歐陸傢具城後面「林家飯店」的燴面。
2、纏河東來順西邊小巷裡的孫記單鍋燴面。
3、丹城路好像也有一家林家飯店，也賣燴面，肉是炒出來的，很好吃。
4、偃師華夏廣場南邊「曲記刀削麵」湯味香濃，回味悠長。
5、燴面還有一家紗廠南路健康路口的國安燴面。
6、還有紗廠西路的醬牛肉刀削麵，無需我多講，大家的口碑很不錯的。
7、七一路距凱旋路30米路東的陝西油潑面，有很久歷史了，味道不錯。
8、機車廠飲食城第二排東邊第一家的清真燴饃，燴菜也是很誘人的。
9、青年宮下坡那裡有家「清真」滋補繪面也不錯！
10、一拖集團東方賓館斜對面新開了一家錦陽川，茄汁刀削麵很好吃。
11、長安路上的長霞砂鍋面好吃，另外那裡的砂鍋也很有特色，10塊錢一鍋，能就著米飯當盤菜吃！
12、王城路凱旋路路口東路北的吳記四川面館，味道不錯。
13、七一路的雞湯刀削麵也很有特色。
14、老成居業小吃園裡面的吳記刀削麵裡面的面和泡饃都不錯。
15、白馬集團醫院東隔壁的穆斯林削麵館！
16、青年宮下坡的妞妞繪面。

手工面（手擀麵、糊塗面等）
1、青年宮廣場的白記刀鍘面都是老字型大小了，有特色。
2、九都路13中學(外國語學校）東150米的楊記手擀麵，有點小歷史了。
3、開發區創業路國稅局對面的新地面館的手擀麵，味道還行。
4、丹城路妞妞面館的糊塗面不錯。
5、啟明西路與夾馬營路西那裡的平安糊塗面漿面條，兔子頭也是一絕。
6、位於九都路與玻璃廠交叉路口「百歲雞」飯店向西30米「清真馬記漿面條糊渡面」。
7、（小建糊塗面）總店廛河東來順後清真寺旁 分店唐宮路消防隊旁
8、百貨樓西工飯店裡的漿面條。一塊錢一碗，味道介乎漿面條和糊塗面之間，恰到好處。那裡的涮牛肚值得推薦，一塊錢五串，刷上多多的辣椒油，味道超好，是魚每去必吃的小吃。往裡走右拐，有家賣手工桂花小湯圓的，味道不錯。一塊五一碗，湯香甜解渴，另加另算錢。
9、道北家電市場對面的史記手工面很火暴，還有道北麵粉廠斜對面有家陝西肉加饃很有特色好吃。

擔擔面（含排骨、牛肉麵等等）
1、小街天府餐館的川味麵食小吃和川菜都不錯。
2、上海市場步行街北口（景滬商場西門對面）原長安路「賀記」麻辣面（涼面）。
3、長春路菜市場里九龍包子店拐彎的「成都小吃」，他家的擔擔面和粉蒸排骨粉蒸牛肉吃著不錯。尤其牛肉，經常賣完。
4、解放路和凱旋路交叉口往北走一點有個鄭記四川小吃，那邊的擔擔面也不錯，別的還有牛肉麵、排骨麵還有鹵肉。
5、中州路玻璃廠路口「三中」斜對面的「四川擔擔面」是四川人開的，味道很正宗。另外裡面的牛肉麵和一些炒菜也味道不錯，也挺實惠的。

包子（餃子、餛飩、燙面角、鍋貼等）
1、天津路老田餛飩。
2、景華路東頭與延安路附近的開封第一籠的罐湯包。
3、青年宮下坡那的李記餛飩、燙面角都很不錯的。
4、長春路市場南門東的九龍王包子。
5、西工八一路與唐宮路交叉口的煲仔和雲吞，味道不錯，生意很好啊！
6、民主街口的胖嫂雲吞和灌湯包。
7、新安縣轉角樓附近的老王燙面角不錯。正宗的新安縣燙面角。
8、廛河橋頭,一院對面的清真包子。

肉夾饃
1、聯盟路太原路口向西路北側的肥肥臘汁肉夾饃，普通的2.5元/個，生氽丸子味道能趕上西安本地，在凱旋路西也有分店，大清花東邊。
2、廣百大樓後面西南側的偃師府店肉合，好吃，有特色。
3、上海市場南麥當勞對面誠記山西白吉饃夾肉堪稱一絕。
4、廣百大樓後的袁記兄弟「好吃大王」肉夾饃不錯，那裡的小碗湯也是很棒的。
5、長安路五號街的鄧記肉夾饃。

四、燒烤涮類（烤肉、烤魚、涮牛肚等）
1、馬坡村的村委會、二蛋等燒烤，回民村，真材實料的羊肉，味道也好。
2、塔西村搞的燒烤涮廣場，很多家，其中「青年宮王胖子總店」還不錯。
3、南昌路與九都路路口東南角花園酒店南側的牛肚王涮牛肚。
4、洛南趙村的悠然苑烤全羊，最早一家烤全羊，味道還不錯。
5、牡丹廣場北邊的大喜大韓式烤肉，洛陽比較工薪的韓式烤肉店。
6、南苑路的漢江韓式烤肉，檔次較高。
7、七一路的漢城之約韓式烤肉，環境好，味道也不錯。
8、邙山森林公園旁邊快活林燒烤和烤全羊。
9、邙山森林公園的瑞林山莊烤全羊不錯，還有眼睛燒烤在快活林上面。
10、江西路牛肚王涮鍋。
11、澗西的寧記牛肚涮鍋很不錯，總店在景華路與康滇路交叉口往西200米，珠江南路走到頭也有分店。
12、建設路中橋綠城大門的東邊鄧記烤羊排。
13、珠江南路口和黃河路口交叉處，1元5串肉、板筋、小腰子（不去腰腥，大塊），可以去解摻，吃到撐死也化不了多少錢。澗西丹尼斯麗新西路口處，1元兩串肉（羊肉）、板筋、小腰子（去腰腥，小塊），建議吃他家的生烤板筋和一元一串的羊鞭。小李村菜市場，湖北路走到頭，和珠江南路口和黃河路口交叉處的類似。

八、其它類美食
1、玻璃廠路洛玻賓館對面的王記牛肚的炒海河鮮。
2、天津路中原電影院小弟河鮮。
3、啟明南路的馬記大盤雞不錯。
4、西工長樂街的郭記豆付腦不錯，1.3元。
6、老城居業家園小吃街的張波鹵肉吃著肥而不膩。
7、機車廠飲食城的大盤雞。
9、天津路（原中原電影院）的范記臭豆腐！
10、麗新路周口葉氏豬蹄。
12、九都路與下園交叉口的大盤雞。
13、青年宮下坡妞妞大盤雞。
14、老城居業家園有家老王橫水鹵肉不錯。
15、中州路定鼎路口西印刷廠招待所門口有一家「××路飯店」的雞頭做的味道好極了。
16、天津路南段725所南邊的老三卷餅那是相當了得！從來就沒有見過那麼多人排隊吃卷餅的！
17、八號牡丹路口中州西路上的「大砂鍋」不錯！那裡的砂鍋品種齊全，味道也是一流的！

不知道你要的是哪一類的，這是網上很多人一起總結出來的，有的沒有嘗過，有的吃過相當不錯，要給我加分哦

㈧ 東北餃子哪裡教 去哪學做餃子 哪裡教的餃子技術好

特色小吃培訓、全國各地風味小吃培訓、餃子培訓、各種餃子餡調制、肉餡餃子怎麼調?素餡餃子怎麼調?學餃子技術都包括什麼?餃子餡調制、餃子配方、餃子配料、餃子面怎麼和、餃子煮多長時間合適、餃子品種口味很多,餃子品質特點是:皮薄肚飽、柔軟肉頭、餡鮮香味美、濃郁不膩。想要做好東北餃子就到河北育英培訓中心,專業傳授製作方法和餡料配方,解決所有的問題,讓你學到真技術。 河北育英小吃培訓中心傳授各種餃子技術。品種有:速凍餃子、東北餃子、家常餃子、特色餃子、膠東餃子、滿口香餃子、一簍油餃子、蒸餃、煎餃、烤餃、煮餃、吉品餃子、東北鍋烙、牛肉蒸餃、驢肉蒸餃、七彩餃子、水晶餃子、清真餃子等。 在河北育英小吃培訓中心學習餃子技術,都是入學就簽包會合同、准確比例配方、現場實際操作、名師手把手教、學會為止、每年技術免費升級、終身技術免費跟蹤服務。河北育英省級先進單位、師資強大優秀、教學設施先進齊全、重則守信。河北育英是集教學、加盟連鎖、酒店管理、營養配餐為一體的專業技能培訓中心。更多特色小吃品種請網上查詢點擊苗會敏就可進入網站。苗會敏老師為河北育英主教老師。苗會敏老師是國家級一級餐飲技師、國家級高級教師、河北省面點小吃指導專家、河北省省級優秀教師、從事餐飲行業三十年了、經驗豐富、技術超群、歡迎考察。(孟)

㈨ 牛街西里二區里的清真餃子館的訂餐電話是多少

公交線路：88路，全程約5.3公里
1、從牛街西里二區步行約110米,到達牛街禮拜寺站
2、乘坐88路,經過7站, 到達西單路口南站
3、步行約1.2公里,到達北京實驗二小長安校...

㈩ 怎麼才能加入美宜佳連鎖店

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