『壹』 如何編寫餐飲加盟手冊
北京眉州東坡酒樓餐飲（連鎖）集團 李 韜
根據中國烹飪協會、中國商業聯合會和中華商業信息中心共同主持的2001年度中國餐飲百強企業信息發布顯示，百強企業中79家採用了連鎖經營的方式，營業額佔百強企業營業額的85.6%，比上年增加26.8個百分點。通過這兩年的實際發展，連鎖的趨勢越來越明顯，也成為中國餐飲業超常規發展的主要方式。但是在無限風光的背後，我們也發現了一些隱患，這些問題可能會影響到連鎖企業的命運，從而使其曇花一現。如何規避這些風險？編寫一份權責明確、要點突出的《加盟手冊》將是比較理想而又切實可行的方法之一。
首先我們的原則是加盟是為了品牌擴展，品牌擴展最重要的是一致性，所以加盟店最重要的是供應鏈的問題。如果說供應鏈是樹干，那麼分店就是樹葉，一定要讓樹葉依附於樹干，而不能讓它們成為一棵小樹苗，或者讓他們自己落地生根。前者經不住市場風雨的考驗，後者對於品牌拓展毫無積極意義。
根據上述原則，《加盟手冊》應該包括如下幾個部分：
1、 對象市場的可行性分析。包括對象地域的商圈分析，消費
層的分析，消費動向分析，適合的人均消費的分析，售賣食品結構分析，銷售額預測分析，店鋪地點選定等等；
2、 店鋪設計施工要點。統一的店鋪設計是顧客認可品牌的第
一印象，因此這一點在《加盟手冊》里也很重要。包括適用的店鋪形式（例如按照市場地域的大小進行區分），店鋪格式的基本設計，詳細設計方案，選定的施工業者，以及施工管理等；
3、 產品企劃規范。包括廣告企劃研究，
菜單構成企劃設計，
選定供應商程序，設定加盟店管理工具等；
4、 物流配送中心業務。包括可以配送的物品清單，必須統一
進貨的品名清單，配送貨品單價，信息互傳業務，新食材采購對應業務等等；
5、 新店開張的對應業務手冊。包括選定新店的管理人員，加
盟店開業的准備流程，執行標準的作業流程，開業准備工作等等。
對應上述方面，我們發現目前絕大多數連鎖企業的《加盟手冊》
是很膚淺的，無法完成規范和統一的工作。
按照這些項目，我們可以搭建一個比較正規的《加盟手冊》的管理平台（見下圖）：
具體說來，每個分手冊又應該包括如下內容：
財務運轉手冊應包括：1、每日財務流程，即收付系統的日常管理；2、各項財務報表的填制與上傳；3、貨品盤點制度；4、運營數據分析的管理。
培訓手冊應包括：1、培訓的重要意義；2、培訓的具體項目和內容；3、員工考核標准等。
員工合同細則應包括：1、員工工作合同書；2、員工工作職責；3、獎懲條例；4、工作表現評估及職業生涯發展計劃等。
配送管理手冊應包括：1、配送貨品清單；2、指定配送物品清單；3、退換條款等。
營業操作手冊應包括：1、管理者職責；2、訂貨方式及操作；3、工作計劃編排；4、排班管理；5、管理工作會議等。
運營督導手冊應包括：1、日常檢查制度；2、質量保證體系的運轉；3、問題解決程序；4、顧客滿意度調查操作等。
開店指導手冊應包括：如何租房，租房合同以及注意事項和開業簡介等。開業簡介中涵蓋了兩大部分的內容：一是建立店內工作環境，主要指1、人事：人事准備，招募正確的管理者和員工；2、訓練：如何安排開業前的訓練；3、訂貨：預估營業額並確定訂貨量，建立庫存區域，建立初級賬目；4、市場發展：繪制社區地圖，制訂外聯計劃並拜訪潛在客戶，製作宣傳條幅，邀請開業嘉賓等；5、設備管理：機器設備的校對與消毒、調試，滿負荷工作24小時無障礙觀察，購買常用維修工具等；6、行政工作：購買行政文具，領取公章與執照，確定開戶行，制定巡視安全路線等。二是開業前一天的准備工作：1、開業當天員工和管理人員的確定；2、開業當天原材料提前制備；3、促銷紀念品准備；4、准備零用錢和現金；5、機器設備再調試；6、清潔工作的再檢查。
店面裝修手冊應包括：1、裝修風格；2、餐廳主題選擇；3、重裝修周期安排等。
加盟事項手冊應包括：1、加盟店與總部的管理方式；2、加盟費用支付方式；3、加盟條件，例如加盟者資格，財務資信情況，經營場所要求等。
總之，一個好的《加盟手冊》不僅是吸引加盟方進行合作的手段，更應該是指導加盟方保證加盟店籌備順利、經營順暢的有效工具。
『貳』 招商手冊與加盟手冊有區別嗎他們的區別在哪裡
招商是為了讓客戶商家購買或租賃其產品資源，比如樓盤、商場、廣告等形式。
加盟是為了讓代理加盟單位復制其商業模型，繼承其品牌、CI、產品等核心價值，同時接受附帶的管理制度和抽成比例。
特殊行業在特定條件下，這兩個手冊的名字可以通用。
『叄』 怎麼製作招商手冊
招商手冊是企業物料展示的一種，也是企業用來招商的重要工具。它不但是企業實力展示的重要物料，同時也能從中體現出一個品牌的總體運營狀況。 招商手冊不能只是一種形式或只是一個只供觀賞的花瓶，它也需要進行系統規劃，把企業的優勢、實力及相應的招商優勢體現出來，使之躍然紙上，從而促成招商的成功。 企業塑造品牌需要戰略規劃，而招商手冊同樣需要規劃。一個大品牌都是由一些小而細的工作規劃起來的，沒有積累也就沒有品牌的成功。招商手冊作為企業品牌戰略規劃的重要部分，就必須進行系統規劃，發揮它招商的作用。 遠卓品牌機構反復強調，品牌塑造是個系統工程，要做系統規劃，有大量的工序和環節，也需要經受時間、社會和利潤的三重考驗。它不但包括企業形象設計，還有企業文化建設、品牌戰略規劃、品牌定位、品牌推廣以及再定位、再推廣等一系列工作，具體包括：企業家言行、人員招聘和培訓、企業制度建立和健全、企業文化塑造、產品研發、銷售模式、終端布置、促銷、廣告和公關活動等等。同樣招商手冊也需要進行系統規劃。 招商手冊同樣需要面對手冊的整體布局問題，一般它們都以公司簡介、企業文化、行業分析、產品系列、優勢分析、加盟保障、加盟條件、加盟流程等幾部分內容構成，所以很難形成差異化，更難展現一個品牌的特有魅力，甚至在不知不覺中成為「招傷手冊」。招商手冊在整體布局上應該根據企業的實際情況，揚長避短，突出優勢領域，要有一套系統的招商策略。特別是在加盟政策上，一定要精心設計，凸顯差異化，給出誘人但又不虛誇的一整套保障體系。 企業的招商手冊不該是以忽悠加盟商為目的的，在加盟政策中應該體現確實為加盟商考慮的優惠政策。企業應該將心比心做渠道，招商手冊要體現出企業與加盟商「利益共享」、「合作共贏」的關系，要為加盟商的加盟負起責任，而不是「傷害」加盟商，把「招商」變為「招傷」。 從招商手冊中，我們應該看到企業盡全力扶持經銷商，將心比心做渠道的決心。企業要重視協助加盟商進行品牌推廣。企業作為品牌的擁有者，應該持之以恆地樹立品牌，不遺餘力地推廣品牌，應該精心幫助加盟商塑造品牌、經營品牌。企業要將心比心，把加盟商看成是戰略夥伴，而不是賺錢工具，要幫助加盟商做大做強，因為加盟商的利益也同樣關繫到廠家的利益。企業和加盟商的最核心的關系是「利益共享」、「合作共贏」，所以企業更有必要幫助加盟商進行品牌推廣。 如遠卓品牌機構在服務酷咔咔飾品時推出了「飾品秋收令」和「加盟火眼」給加盟商提供了系統的支持。酷咔咔憑借六大保障措施，幫助加盟商安穩賺錢：極具市場競爭力的產品；權威實戰、立竿見影的系列培訓課程免費送；完善系統的運營資料保障；系統的盈利模式；創新的銷售模式和管控模式；度身定製區域市場品牌營銷方案，手把手指導實施。 有些企業為了忽悠加盟商，將保障策略寫得天花亂墜，但實際往往做不到或者根本沒有能力做到。保障策略與企業的實際狀況也不相符合，這種招商手冊以欺騙手段誘惑加盟商和經銷商，不僅傷害了他們，而且也最終傷害自己的品牌，使自己的品牌越來越不能取信於人，甚至最後「癱瘓」，是名副其實的「招傷手冊」。 另外，遠卓品牌機構強調，招商手冊在文案創作、產品攝影、排版設計、圖片選擇、材料選用、以及印刷製作等方面都不能輕視。哪一方面出問題，都會影響招商手冊的質量，進而影響品牌。 作者：不詳