Ⅰ 我想開個狗肉火鍋店
狗肉火鍋
〔主料輔料〕
活黃狗1條…約15—20公斤
紹酒……………30克
野生蘇子………25克
香菜……………150克
芝麻油…………100克
辣椒油…………l50克
胡椒粉…………25克
芝麻醬…………200克
蒜泥……………l50克
腐乳……………5塊
香醋……………50克
韭花醬…………150克
味精……………10克
精鹽……………50克
蔥絲……………30克
〔烹制方法〕
1.將狗用繩子勒死，隨即割斷四肢的血管，把血放凈。將狗毛用開水燙掉，然後用清水洗干凈，晾乾。再用炭火或噴燈把狗的全身都烤成金黃色，烤後放清水中浸泡30分鍾，待狗皮回軟，用刀慢慢地颳去烤焦的皮，使狗皮變為淺黃色。要颳得干凈，否則將影響湯味。刮後洗干凈，開膛取出內臟，將心、肝、肚、腸洗凈泡上另用。將狗肉按各部位分切十幾塊，每塊750—l000克左右，用水泡30分鍾。
2.大鍋內放入水；將洗凈泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗凈雜質。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可。
3.把煮好的狗肉塊撈在盆里。洗凈手，把狗肉用手撕成絲，碼在盤內，剩下的狗骨頭再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。
4.把各種作料分別裝入小碗內，每個小碗再放一個小湯匙，供食客任意選用。
5.火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、紹酒調料。火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲。吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。
〔工藝關鍵〕
1.燙狗毛的時間不宜過長，以燙到能用手搓掉毛為好。
2.烤狗皮時，火不要太急。火急狗皮容易烤裂，影響質量。
3.煮肉時，水要一次加足，切不可中途加水。
4.狗肉煮熟後，切不能用刀切，要用手撕成絲，以保持火鍋的獨特風味。
〔風味特點〕
「狗肉火鍋」是吉林省朝鮮族傳統風味，此菜起源於吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市，在朝鮮族同胞中廣為流傳。火鍋肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營養豐富。冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。
Ⅱ 開花江狗肉火鍋肉店需要加盟費嗎 那個配方那裡有 怎麼才能學到做法
加盟的這種店只能加盟以後才會有那些配方，好多加盟的都是以前失傳的。在民間很難找到配方的
Ⅲ 我想要開狗肉館
一、西藏的氣候：
超過4000米的平均海拔、復雜的地形地貌、高空大氣環流和太陽輻射等因素造就了西藏地區獨特的高原氣候。其氣候特點是：含氧量少，比海平面的含氧量減少35%——40%；氣壓低，僅為海平面的一半，水沸點為84%——87%左右。日照時間長，氣溫低，溫度日變化大。初入高原，部分人會有胸悶氣短、心跳加快、頭痛耳鳴、失眠等不同反映，2－4天後，大多數人經過短暫的休息就會逐漸適應。如高山反應不是很嚴重，最好不要使用氧氣，這樣容易造成人體對氧的依賴，不利於人體對新環境的自我調節。
二、高山反應預防：
● 有利於高原習服的方法
綜合性鍛煉（平時深呼吸、體育運動、氣功）；階梯性習服訓練（速度宜慢不宜快）；預防性葯物習服（維生素、耐缺氧性葯物如：紅景天等）。
● 進駐高原注意事項
1、 避免體力負荷過重、過度疲勞、劇烈活動和情緒興奮。注意克服急躁情緒，不要逞強爭能；
2、 服用相應葯物，保持機體最佳機能狀態（建議提前一個星期服用紅景天）；
3、 生理機能的保護。防止疲勞作業、預防上呼吸道感染，注意保暖；
4、 生活注意事項：忌吃得過飽，最好保持「七分飽」狀態；高原缺氧會影響人體正常的新陳代謝
① 熱量：高原、高寒地區一定要注意飲食應保持高熱量，因為人體在高原地區5天所消耗的能量比內地平原地區多3%—5%，並且停留時間越久所消耗熱量越多；
② 三大物質供給比例：高糖（4）、高蛋白（1）、高脂肪（0.75），單位：g；
③ 維生素：其消耗量在缺氧條件下是平時的2—5倍；
5、飲食一定要注意保持清潔、健康，少吃最好不吃冷食物；
6、戒煙戒酒，大量抽煙會明顯加重高原反應；
7、睡眠以高枕側卧為佳 (建議個人要帶氣枕頭，這樣比較方便)；
8、進藏後要多吃碳水化合物、多吸水、易消化的食品；要多食水果、蔬菜等富含維生素的食物；
9、最初一周之內不宜洗澡，以防感冒，感冒是高原肺水腫等病症誘因，更要避免洗過燙的熱水澡，以免加快身體新陳代謝而加劇缺氧，導致肺水腫；
10、高原反應的常用葯品如：高原紅景天，氨茶鹼，氯丙嗪、復方阿斯匹林，維生素C，E，B1，B6等對症葯品。要備止瀉葯黃蓮素等；維他命C可令身體增強抵抗力；潤唇膏能防止嘴唇乾裂；止痛葯如加和百服寧、必理痛、止痛片及頭痛散等，預防高山反應引起的頭痛。高熱能食品如朱古力等，可以有效的補充體力。紗布、綳帶、創可貼、碘酒、外傷葯、止血帶等也必須備齊。抗缺氧葯物：紅景天。葡萄糖等，如在出發前3天服用紅景天，將可大大減輕高原反應。感冒葯應該多帶幾個品種，清涼油，風油精，花露水、潤喉片也可以預備。所有葯品要比平時使用的品種好一些，爭取服用後能夠立竿見影。
三、進藏健康准備：
你如果從未進過高原,那麼建議你在進入高原之前,進行嚴格的體格檢查.要注意心、肺、腦、肝、腎有明顯的病變,以及嚴重貧血或高血壓的病人,切勿肓目進入高原.
患有器質性疾?nbsp;⒀現仄堆
Ⅳ 求貴州花江狗肉火鍋加盟怎麼樣賺錢不
還比較可以吧，應該半年就能回本。我們樓下的巴色魚撈的老闆，一年換了一部車。
Ⅳ 我想開一家狗肉火鍋店那裡有好的加盟店呢謝謝朋友們幫幫！忙
開狗肉要注意當地人群對吃狗反感反感
況且本身狗肉就是熱性食物 不是什麼人都能吃 什麼人都喜歡吃 對此你本人要要了解狗肉本身的養生問題
要做的實在是太多了
加盟的不怎麼樣 就算不是pianzi 也後很多不合理的要求
還不如自己搞一個好！
Ⅵ 貴州花江狗肉火鍋加盟要多少費用
我就花江人，可以聯系我
Ⅶ 開狗肉館生意不好怎麼辦
開狗肉館生意不好的原因有沒有想過，是否是店面位置、口味等原因(如有意向請私信)
沛縣樊噲狗肉餐飲管理有限公司：全國連鎖--歡迎加盟狗肉餐飲
沛縣樊噲狗肉已有2000多年的悠久歷史文化，被列為農業部沛縣地理標志產品，國家非物質文化遺產，樊噲狗肉餐飲管理有限公司是一家傳承狗肉文化，擁有肉狗養殖場，屠宰場，狗肉加工廠，具有地方特色的產業化龍頭企業。 總經理樊憲濤是樊噲的第七十七代孫，沛縣黿汁狗肉的正宗傳人。國家非物質文化遺產--狗肉的傳承人，本公司以經營樊噲狗肉餐飲為主，兼營調味品製作原料加工配送。 樊噲狗肉餐飲公司繼承了祖傳工藝，採用現代科學技術所創作出的產品，色澤鮮亮，口感柔韌，氣味濃香，狗肉火鍋採用幾十種中草葯為佐料熬制底料，狗肉採用無公害養殖基地的肉狗。 現面向全國連鎖加盟； 1.提供品牌 2.技術支持 公司為每個連鎖店進行完整的技術培訓，委派廚師，原料供應及相關設施。 3.開業指導 公司負責指導店面選址、內部裝修、業務流程、銷售技術、宣傳廣告。為每個連鎖店提供統一門頭標識。 樊噲狗肉餐飲管理有限公司已在全國開設了三十多家樊噲狗肉餐飲連鎖店，近幾年陸續獲得「徐州名優農產品」，「徐州名牌產品」「徐州著名菜餚」「徐州名菜餚」「徐州味道--金牌菜」「沛縣名小吃」，去年成功舉辦首屆中國「樊噲狗肉節」，為進一步做大做強奠定了堅實的基礎。 1、具有一定的商業背景和從事飲食服務的熱情。 2、具有致力於餐飲業開拓精神和人格魄力。 3、願意參加總部的培訓和接受總部的指導。