『壹』 四川的火鍋冒菜這么多，想問一下哪個口碑和品牌更適合加盟
人認為：自己有技術炒底料>購買成品火鍋底料>加盟（最不推薦的）。
1.做火鍋，最重要的就是鍋底。關繫到店鋪的長遠利益。是加盟還是自創還是外購呢？先說說加盟，比如大品牌，人氣高，但是加盟費貴，還得押金等等，當然有錢就另說了。好處就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按標准來走。但就是前期投資大，回本比較慢。還是那句話有錢另說了。
中小品牌，只局限於部分地區有人氣，有口碑，加盟費一般吧。就是自己省點心。其他沒有多大優勢，平時供應的菜品和鍋底價格有些總部定價略貴（要先談好，做好對比。這很容易掉坑，別問我為什麼知道。）甚至有些口碑還不咋地，就收一堆亂七八糟的費用。
再來說說自製火鍋底料，有兩個方法，一個自己去學炒料和菜品等等火鍋相關技術技巧。另一個請一個火鍋大師傅回來，後廚的東西他搞定，價格不一定，看經驗和你的魅力了！
再說說外購火鍋底料，首先大范圍買回來慢慢篩選，找到自己和家人和親戚朋友滿意的味道，土生土長的本地人最好，符合該地區大部分人的口味就行。然後談價格，問賣家兌換方法等等，菜品那些可以自己整理資料，請教一些有經驗的師傅，請一個配菜師傅最好。有些火鍋底料供應商也可以提供一些指導（費用可能另算，但是都是經驗積累，可以去爭取。）自己也得學會整個火鍋流程。這個方法成本相對不會很高，味道也能穩定（當然得找有實力的供應商，不要找那些投機倒把的。指不定哪天你聯系不上了就傻了）
最好開業前先試營業一段時間，發現問題及時找方法解決。
2.地段問題，肯定找人流量大的地方啦（客戶群體），現在不是酒香不怕巷子深的年代了。打個很簡單的比方，一個地方月租8000，每天100人經過，假如我們轉化率是10%，那就是一天有10個客戶進來消費，假設每人消費100元，那就是每天流水1000元，凈利潤按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的還虧本，只是假設，大家明白這個意思就行了）。另外一個地方月租10000算。人流量是1000人經過，假設我們轉化率也是10%，那就有100人進來消費，每人消費100元，那一天就是10000元，凈利潤按10%（假設人工多請幾個，成本高些）算，利潤有1000元。月盈利就是30000元（這下不虧本了）現在是流量為王的時代。不要在意前面幾個月的租金給你省下多少錢。要往後看，味道好了，服務跟上，口碑好了不愁沒有客戶進門。還有一點就是，門口或者周邊要方便停車，要不然客戶沒辦法停車只能走了。周圍沒有開了很久的老牌火鍋店（競爭對手），隔壁沒有大型的酒水店（酒水利潤也是餐飲的主打）。這是選址，大概意思應該明白的哦？
3.裝修。火鍋店裝修最重要的就是布線啦，你想搞明火還是電鍋？明火的話買桌子的時候要記得買防火的那種，要不然有你受。然後做好消防工作，逃生指示和通道等等…用電的話記得選好一些的電磁爐，布線一定要接地線，暗線最好，提前畫好圖紙，不要後面又來亂拉電線，很危險的。然後做好通風排氣。最好能裝個變壓器，穩定電壓，要不然這么多大功率電器帶不動就尷尬了…還有其他瑣碎的事情就懶得寫了，火鍋做好這些規劃和布局就差不多了！裝修的有特色一些就行。不要隨大流，有可能因為有特色還火了呢！可以參考重慶火鍋店的一些風格！度娘大把圖片…反正過不了幾年還得重新裝修（因為油煙熏幾年黑乎乎油膩膩有點惡心，必須得重新裝修的，但是也不能偷工減料…）
4.人員配備，後廚：一個配菜，一個墩子，一個師傅（熬湯兌鍋等等），刷盤子算不？那就3-4人就夠了。服務員：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的話服務員5人左右。收銀1人。前台接待1人（或者不要也行）。總共10多個人吧…具體看你自己的安排和計劃了！
好了，大概就想到這些…希望可以幫助到你！
『貳』 三湯娃娃菜怎麼做
在我們的生活中有很多的美食都被大家所喜歡，娃娃菜看著是一道普通的菜其實我們，如果掌握一些好的製作方法同樣可以製作出非常好吃的上等菜。今天小編就為大家詳細的來介紹一下，上湯娃娃菜的做法及營養趕快來了解一下吧！
上湯娃娃菜是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於粵菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹飪工藝是煮，而後以濃湯調制而成。成品香濃、味鮮、口感濃郁。
做法一
原料：娃娃菜2顆 蒜頭3瓣 皮蛋半顆 青紅椒絲小半碗 精製油適量 水1碗 家樂清雞靚湯口味濃湯寶1顆
做法：娃娃菜洗凈後從中間剖開，劈成四段備用，蒜頭切成片，皮蛋切成粒狀。娃娃菜焯水後備用。鍋里加精製油，蒜片和皮蛋爆香，加水和一顆家樂清雞靚湯口味濃湯寶，攪拌直至融化，再將青紅椒絲放入鍋里稍煮片刻。加入娃娃菜略煮後撈出，將汁水淋在娃娃菜上即可。
[1]小貼士：挑選正宗的娃娃菜，應挑選個頭小，手感結實的為佳。娃娃菜，可以提供胡蘿卜素、維生素C、B族維生素等微量元素，鋅的含量更是在蔬菜中名列前茅。
做法二
食材准備主料：娃娃菜上湯娃娃菜有關圖片
輔料：棒骨、瘦肉、老雞、老南瓜
調料：雞粉、味素、鹽、雞汁
製作步驟
1、棒骨、瘦肉、老雞過水後下高壓鍋加水壓制1小時，成濃湯；
2、老南瓜去皮蒸熟用刀壓成醬待用；
3、不老泉娃娃菜煮熟至輕壓即爛為佳，去干水分，裝盤；
4、起濃湯半勺下鍋，用雞粉、味素、鹽、雞汁調成適合自己的口味，下南瓜醬調成金黃色，打欠至濃湯貼上不老泉娃娃菜效果為佳。
看了上面的介紹的製作方法的步驟你都了解清楚了吧！娃娃菜的營養可是非常豐富的，我們將它做成上湯娃娃菜，不僅菜的營養豐富的湯也對身體保健有著很好的作用。所以喜歡吃的朋友，趕快回家去嘗試著做一做吧！
『叄』 開蜀地冒菜加盟店需要多少錢
冒菜是發源於成都的特色美食，現在在全國都非常流行，不同品牌的冒菜，味道有所區別，費用也有所不同，目前有以下3種冒菜。
清水型冒菜：將菜餚放入清水中煮熟，撈出後淋上由豬骨、牛棒骨、雞架熬制好的高湯，並加上秘制的中草葯湯料，從而保證了菜品的原始香味與營養成分不流失，其特點為輕油適口、輕麻泛香，形成了在真正意義上可以喝湯的營養健康冒菜。
火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式與火鍋相同，將菜餚放進火鍋湯料中煮熟後與湯料一起撈出，其主要特點是膩口、干辣、香味撲鼻、回口略苦，由此特點而決定了火鍋型冒菜不適宜喝湯。
鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，基本形式與平常的鹵菜相同，將菜餚放進鹵水湯料中煮熟後與湯料一起撈出，其主要特點是多油、爽辣、鹵香、湯渾濁，鹵水型冒菜的湯料可少量飲之。
『肆』 39元譚式火鍋怎麼樣呢我想加盟
獎的，著實不錯。
2 中村的鳳凰奶糊是最正宗的。
3 敦和路的鍾村和記的各種甜品非常便宜，而且品味可以，如果去客村體育館打波，記得一定要去吃。
4 下渡路 1 號的聚歡堂甜品做得很有特色很好吃，楊枝甘露和心連心布丁一定要去試試
5 雖然涼茶店多而雜，但還是最喜歡黃振龍的龜齡膏。
6 佰搭果的芒果布丁很正， B 仔布丁最多可以要求他走三種水果，比如聖女果，海底椰等
不喜歡的水果，就不要了。吃飯的話只有印尼炒飯炒得很香，還有海鮮撈飯還可以，其它都比較難吃，所以別去那裡吃飯。
7 水果撈當然要去水果撈才好吃，中華廣場過去就有。
8 生果撈在花園酒店站就有，裝修不錯，價錢跟同類比較貴，跟水果有關的東西，我都想去吃吃。
9 仙蹤林的藍莓珍珠奶茶很正點，加上吊椅很有 feel ，可以去拍拖，不過很多分店都倒閉了，江南大道那家還在，烈士陵園新開了一家，三層，裝修不錯。
10 聖安娜西餅店巧克力蛋糕太甜，不要吃，不要錯過椰香蛋糕。中山六路，體育東，中山醫附近都有分店。
11 中華廣場七樓卡多夫西餐廳（其實只是一家小檔）的提拉米蘇很好吃，只是價錢較貴。
12 中山八路的提拉米蘇店的提拉米蘇很香， 15 元的芝士蛋糕套餐很抵很好吃，環境不錯，不過雪糕火鍋就難吃了，還是省點錢，去哈根達斯吃吧。
13 下渡村的三十七度二不要以為只是西餐，有很不錯的黑森林蛋糕和提拉米蘇，還有很大隻裝的那種，人多了分開吃價錢抵，套餐的奶茶之類比自己單獨叫的小杯太多了。我總得我去的時候總是叫冰奶茶走冰的，咔咔，現在天氣熱了，有機會不走冰了，卻沒什麼機會去吃了。
14 如果在沙面拍拖散步，別忘了去白天鵝麵包屋吃紅豆綠茶蛋糕，每次路過沙面，我都會去吃，很好吃，加上那裡的環境，真是舒服。
15 如果想試試另類雪糕，天河城的義大利雪糕 -- 芭克閃冰很值得一試，推薦芒果味，真的像在吃芒果一樣。
二其它雜類補充：
1 荔灣酒家喝茶正特價，不知過了沒有，要去趁早。
2 上下九第十蒲路的陶陶居，下午茶要過了二點半去喝，點心一律 3.5 元，有幾個不錯的點心，記不清了，好像是芋頭蘇什麼的。
3 天河城廣場旁邊的點心城，幾百種點心，吃到吐都不能過一遍，想各地風味的小嘗一些又不想到處跑就可以去那裡，不過價錢不抵。
4 一般日本料理店的日式拉麵都實在不敢恭維，如果想試試較正宗的日式拉麵，宏城廣場的味千拉麵是好去處，只是現在 e 龍卡不能打折了。
5 雲南過橋米線雖然分店多，名氣好一點，其實很貴，上下九有一家過橋米線在二樓， 15 塊錢已可以點北極貝過橋米線了。
6 說到上下九，就想起大川料理， 5 點鍾前自助回轉壽司是 3.8/ 份， 5 點後是 4.2/ 份，雖然我不喜歡吃壽司，但那裡有我喜歡的墨魚仔和八爪魚。 45 元一斤的三文魚雖聽起來便宜，份量卻不足，而且切得很厚。
7 珠江新城廣場的八千代雖然有 vip 卡可以全單九折，不過 50/ 斤的三文魚份量只有以前的 2/3 了，鹽燒三文魚頭也縮了水，更離譜，可有以前的一半了，值得一提的是南瓜天婦羅和芋頭餅。埋單記得叫老闆給張 vip 卡，雖然他表面上很不情願的說要吃夠 150 才有，可是轉頭還會是給你。
8 南方人才市場對面的皇家酒店海鮮自助中午 68 很抵食，有三文魚，北極貝，法式局蝸牛等，而且不限制浪費，所以如果去了，注意多拿。相對這里或是巴喜陽光來說，怡景就沒什麼可取之處啦，除非有人生日，三個人去，或是買套票， 600 元 /20 張，不然我想不出去怡景的理由。
9 說到自助，就要提一提珠江新城廣場的蜀香門第啦，自助重慶火鍋，男 38/ 位，女 28/ 位，而且三魚文是 40 元 / 斤
10 石牌村老地方旁邊新開的姜太公鮮魚庄，水煮魚和酸菜魚都很好味，不過一次至少要一條魚，每次至少 2.5 斤以上，不過吃起來感覺就是抵，如果說是暨大 BBS 的站友，可以打扣哦。
11 中大的人比較幸福，下渡村有很多又便又靚的大排檔，如千禧的牛肉丸湯很有潮汕味道，唐人佳的美極雞中翼，都是我的至愛。而且晚上東門的燒生豪是 20 元 / 打，超抵。
12 如果不怕辛苦，機場路的愛之屋號稱是全廣州最便宜的韓國料理啦，烤五花肉，鱈魚豆腐砂鍋可是很抵吃，具體地址是機場西樂嘉路春曖花園 A23 鋪 .
『伍』 衢州火鍋
有一個九庄火鍋，在坊門街那裡（沃爾瑪那裡），挺便宜的，但是不是一人一鍋的，一大群人一鍋的那種。還有個戰鍋策，在世紀聯華那裡，很好吃，價格一般吧，上次我和同學三個人一起吃用了100多點，點了很多肉，飲料很好喝。肉很新鮮，醬料在門口那裡自己調的。如果你想在戰鍋策吃火鍋的話。可以再大掌櫃那裡列印一下優惠券，東方商廈的一樓那裡，或者充公交IC的地方都有的列印。祝你用餐愉快。
『陸』 蜀撈火鍋,怎麼樣、、
我喜歡他家的那種一人一鍋的形式，干凈衛生。
『柒』 如果開火鍋店要加盟,有那家的火鍋最好
火鍋加盟選擇
朋友,建議你參考自己的所處的位置,了解當地人們的口味習慣等,再做選擇,
現時代的火鍋基本分3大流派,他們是:
1、重慶火鍋
2、京滿火鍋
3、內蒙火鍋
他們的特點是：
重慶火鍋：麻、辣、香、鮮見長；
京滿火鍋：葯香醇和、回味、滋補見長；
內蒙火鍋：味厚略帶葯香，有羊味專長；
現在的蘸料，基本都融合了，各采眾長，都很接近了，唯一在蘸料上，能保住自己的秘密配方的，就是草原小肥羊了！
我先說到這里，下面我來給你開店來點建議：
1、開店投資大，風險大，所以要慎重，
2、先了解本地人的普遍口味，和絕對不可能普遍接受的口味，帶著這些了解，自己實地去考察一些有連鎖經營的店。
3、好的連鎖火鍋店：
重慶風味：「德庄火鍋」、「蜀王」、「譚魚頭」 、「皇城老媽」 。
京滿火鍋：「東來順」、「王府火鍋」、「金格格」 、「福華火鍋」
內蒙火鍋「小肥羊」、「草原小肥羊」、「錫盟小肥羊」、「順風肥牛」
考察完畢，就是選址，裝修，聯系各供貨商，宣傳開業了，
集美堂主策劃，復制或取章段節回答可恥！
開始了:
同喜篇：XXX火鍋店,將於2008年X月X日隆重開業,本店創建的宗旨是:「服務大眾,走向大眾,創造精品,鑄造品牌」。（附圖片，找個人題字或者簽名什麼的）
風水篇：XXX火鍋店，經過精心設計裝修，培訓了年輕、尚佳氣質的專業服務人員；店面氣派恢弘，店內寬敞明亮，富貴典雅；正在走向大眾的XXX火鍋店，位於（贛江之畔，毗鄰透著文雅格調的滕王閣）。（門面的圖片和服務小姐的禮儀照片）
笑臉篇：XXX火鍋店定位於「服務大眾」，物美價廉，具體的價格如下：
1、香辣雞鍋
2、XXXXXX
3、XXXXXX
4、XXXXXX
定餐電話：0000-0000888，投訴電話：0000-0000999
交通篇：XXX火鍋店為於XXX大街XX號，毗鄰XXXX，公交：XX、XX、XX、XX、XX路
XX站下，距離八一廣場X分鍾車程，距離XXX路步行街X分鍾車程。
幸運篇：XXX火鍋店開業大喜，與大家同樂，特在開業期間，每天的11時，12時，1時，18時，19時，20時進行6次的按座號抽獎活動，獎品簡單有趣，樂在其中，只希望給您帶來點歡樂愉快的氣氛！（附卡通玩具的圖片）
歡迎您攜親執友，光顧我店，將是我店的榮幸，我們將熱忱地歡迎給個最佳 吧 謝謝