椒客麻辣燙加盟費多少

『壹』 麻辣燙加盟費多少錢怎麼做呢

張亮麻辣燙需要多少加盟費因人而異，因為不同的投資商有不同的選擇，不同的選擇有不同的加盟費，為了讓大家一眼就能看清張亮麻辣燙的加盟成本，小編特意總結了如下，快去了解一下吧。

張亮麻辣燙總部為了讓加盟商盡量獲得利益最大化，提供了不同的加盟模式。分別是基礎店，概念店
和精品店，針對不同的合作模式，投資費用是不同的。加盟商如果選擇開一家基礎店，以50㎡的店鋪為
例，加盟費通常包括加盟金、保證金和管理費，這些費用大概需要5萬元。還需要一些成本費：房租租金大
約每個月3000元，開店後廣告宣傳是必不可少的，因此需要花費3萬元左右，開業費需要2300元左右，水
電雜費每個月大約1200元，還需要招兩個員工，每個月工資平均3400元左右，最後為了保險還需要流動資
金4.5萬元左右，因此開一家基礎店大約需要10.35萬元。

總之呢，想要加盟張亮麻辣燙的話，是需要了解張亮麻辣燙加盟費的一些情況的，說實話，您要是真心想要同張亮麻辣燙總部合作的話， 不要被所謂的加盟費嚇到，因為您看過之後就會知道，該項目所需的加盟費根本就不高！所以還是要敢於嘗試！

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『貳』 川天椒麻辣燙加盟費為什麼這么多家

這個品牌的加盟費可以直接去官網查詢，如果不是很詳細的話，可以直接打客服電話，相應的專業人士會給解答的。至於為什麼這么多家，這基本上是前兩年情況，最近一年內，沒怎麼看到店鋪門面了。

『叄』 我想開麻辣燙需要加盟嗎開個店得多少錢

1：麻辣燙點菜櫃(保鮮櫃)一個，有1米5、1米6、1米8、2米、2米2 、2米5等幾種不同長度的，價格也從20003500元不等，舊的、二手的就便宜些。這個東西，麻辣燙店裡要。要是擺攤賣麻辣燙就不需要這個了。
2：如果一個麻辣燙店50平方，大約放8~9張桌子 25元/張=225元，36個凳子13/個=468元。
3：一口燙菜的鍋 一口高湯鍋 120元*2==240元。一個液化氣灶115元左右。
4：現在也有的地方使用麻辣燙機燙菜，一台麻辣燙機大約1700元左右。
你要是擺攤的你也可以自己做，到市場買最大號的不銹鋼盤子。然後找到做電焊的 量好你需要的高度，做個架子。把盤子扣上面就行。下面裝兩個煤氣的灶頭。就好了。簡單便宜。
5：麻辣燙鍋裡面的燙菜鐵筐子 6個 6元/個=36元。
6：麻辣燙點菜夾子10個 2元/個=20元。
7：麻辣燙點菜塑料筐20個 2元個=40元。
8：放菜的塑料筐、塑料婁子50個 2元一個=100元。
9：勺子1把、菜刀1把、辣油盆1個、水桶2個、大料桶1個、洗菜盆3個、醋壺9個，辣椒碟、麻汁碟9個、料碟9個、筷籠子9個、小勺子18個、蒜泥碟9個、碗26個、共約200元。
10：進葯材300500元。
11：進干貨副食品1000元左右。
12：買菜等約200~300元。
13：一次性碗500個，一次性筷子，打包袋10元1000個。
14：其他雜物200元。
做麻辣燙要多少本錢?除去房租、轉讓費，最多一萬左右就把一個40平方的麻辣燙店開起來了，資金回籠的很快。幾天東西賣掉。錢就回來了。這樣循環著。賺錢是很快樂的

『肆』 開一家麻辣燙店得需要投資多少錢

開一家麻辣燙店得需要投資多少錢？

創業其實是很多人的夢想，他們都想用自己的雙手去創造一番事業來，但是創業並不是那麼簡單的事情，否則大家都去創業了，很多投資者都會選擇美食行業，其中麻辣燙更是他們中意的選擇，畢竟這個口味是大家都喜歡的，張亮麻辣燙加盟就變得火熱起來了。張亮麻辣燙製作過程簡單，短時間內就可以輕松學會，因此深得投資者們的青睞。

1、加盟費一線及省會城市、直轄市19800元/年,其他城市10000元/年。
2、保證金10000元，版合同終止後權無息返還。
根據店面大小的不同，投資的金額也有所差異，整體來說，首次投資大概在12萬起。

張亮麻辣燙品牌的魅力無可抵擋，囗味創新不說，相對於傳統單一的麻辣燙品牌，張亮麻辣燙研發了多種湯底選擇，滿足不同喜好的顧客需求。

張亮麻辣燙有著它自己的獨特魅力在，這是一個非常值得被認可和關注的創業品牌，同樣的也逐漸成功地受到了大眾的認可和選擇。張亮麻辣燙採用地道原料熬制濃湯底料，打造創業界的熱門美食，豐富的產品種類更是為市場帶來了一個美好的創業選擇。

張亮麻辣燙開店咨詢、費用、資料，你想知道的都在這

『伍』 開家麻辣燙需要那些設備，大概需要多少資金

1：燙菜鍋，用於燙制菜品，如果能夠電器兩用最佳，否則就選擇燃氣的，上火快，但不利於保溫。
2：不銹鋼桶，可用於煲湯或者燒水，也可以盛放底料、辣椒油等
3：洗菜盆、框，用於清洗各類菜品、浸泡紅薯粉等干貨
4：塑料菜筐，用於放置各類菜品、客戶挑選菜品使用
5：不銹鋼火鍋勺，用於盛湯和攪拌
6：菜碗、碟、勺、筷子，用於給顧客裝各類燙好的菜品、調料和就餐使用
7：冰箱展示櫃，用於展示擺放各類處理好的菜品，根據店面大小選擇不同尺寸的展示櫃
8：飲料冰箱，用於放置各類飲料，此配置不為標配，如果不附帶飲料可不用
9：消毒櫃，用於碗筷勺碟的消毒，堂食店標配，每天必須消毒一次
10：三聯水池，用於清洗、消毒等使用
11、1.8米全鋼工作台，用於切配等使用
12、猛火灶台，用於熬湯等使用
13、料斗若干
14、桌椅、收銀機、筷子機、叫號器等等
以上為主要的設備，其他設備創業者可根據實際情況購買，此類設備可以全新采購，如預算不足，可以尋找二手設備也不影響使用。

開一家麻辣燙店因為選址、店鋪面積、選址的品牌不同，會有比較大的差異，你說的這個品牌不怎麼知名，對它並不是很了解。不過根據整個麻辣燙的數據，在二三線城市開一家60方的麻辣燙店，所需要的費用在10萬元左右。具體非常還是要具體分析。現在麻辣燙品牌非常多的，你可以多選擇幾個麻辣燙項目，進行對比分析，選擇一個適合自己的麻辣燙項目進行加盟。

『陸』 開家麻辣燙加盟店需要注意什麼

首先要選好一個品牌麻辣燙，別看麻辣燙好象很簡單的樣子，你去做的時候就會發現有大麻煩。首先是配方的問題。麻辣燙關鍵是湯，沒有一個好的配方想讓顧客回頭是很難的。泡泡燙麻辣燙的配方是經過傳統麻辣燙改進而來，4種特色湯底，滿足各種人群不同口味需要。
並且提出了「能喝湯的骨湯麻辣燙」這一概念，改變傳統麻辣燙的不衛生做法。呵呵，這里需要說明的是，泡泡燙骨湯麻辣燙為保密配方，以及保證所有加盟店口味的一致性和易操作性，為加盟商提供優質的核心麻辣燙配料。
2、能吃苦。
這一點想創業的人都應該要做到，否則也就不要創業了。剛開始的時候，肯定有很多瑣碎的事要做，而且這種服務性的行業，生意好的每天干到凌晨 1、2點鍾，不辛苦能行嗎。這店個人認為是最最重要的，想要自主創業，就需要有吃苦的心理准備。
師傅領進門，修行靠個人，這並不是總部不負責任，而在於總部做不到，畢竟是你要開店掙錢。否則總部直接開直營店就好了。
3、要用心。
其實做什麼事都要用心去做。做的不好的地方要反思和改進，別人的長處要學習，做麻辣燙雖然不是大生意，也要花你的大腦筋。
雖然說總部有成功的經營經驗可供參考，甚至於照搬，但是這並不能解決所有問題，這也是為什麼總部提供咨詢服務，就是為了解決一些特殊問題，另一方面也幫組總部積累更多的經驗。
在總部學習時老師講了很多的東西，從技術到關系涉及方方面面，經營中碰到問題，總部也會提出解決的意見，但這還不能完全算你自己的，你要用心去思考，去揣摩，讓這些經驗、知識屬於你，你才能更好、更靈活的經營麻辣燙店。

『柒』 開麻辣燙店要多少錢

開麻辣燙店的投資有大有小，如果選擇流動店鋪，用小推車來進行麻辣燙的售賣，那成本比較低，幾千元就足夠了；但如果想要開一家麻辣燙店的話，需要准備店鋪營業所需要的設備、物品、用具等等，由於店鋪地理位置、大小不等，需要投資的錢也不盡相同，大概需要准備5萬元左右。

對創業者來說，想要開一家麻辣燙店，最大的投入不是設備而是房租。就拿北京、上海來說，不算租金，光一個40平方左右的店鋪，轉讓費就需要4-5萬元，如果地段好，轉讓費可能更高。雖然不是每個地方都像北京或者上海一樣有高昂轉讓費，但無論如何，房租是省不掉的一項開支。加上現在大部分地區的房租都是季付或者半年付，有些甚至要求年付或者一次性簽訂幾年合同，因而投資商在決定開店時要慎重考慮。
其實，最好的方法就是根據自己的流動資金來進行規劃。如果你的手頭比較緊缺，只能抽出4、5萬元左右，那麼，選擇店鋪時租金最好不要超過3萬一年，盡可能和房東商定付款模式，壓低價格。並且為了降低來店的風險，投資商在選擇開麻辣燙店之前要經過嚴格的市場調查，對大眾口味有所了解，盡量把店鋪開在人流量較大的學校、醫院、商場周圍，做到小投入、高回報。麻辣燙店面裝修加上門頭以及燈箱等投資，這個不需要太高的花費，只要保證干凈整潔就足夠了，牆內粉刷一番就可以，總花費5000元左右足以。

開麻辣燙店要多少錢？除了房租及裝修的成本，購買廚房用具及店面傢具、首次進貨等，都是需要計算的開銷。下面我們來算一下具體需要購買的東西。
1、麻辣燙保鮮櫃一個，由於尺寸大小不等，價格也從2000—4000元左右不盡相同。
2、如果選擇開一個不大的麻辣燙店，60平方左右，大約可以安置10張桌子左右，每套桌椅300元左右，大概需要3000元。
3、如果選擇用麻辣燙機燙菜，需要購買一台麻辣燙機，大約2000元左右；如果選擇自己燙菜的話，價格就比較便宜了，只需要一口燙菜鍋，一口高湯鍋，一個液化氣灶就可以了，大概需要500元左右。
4、麻辣燙燙菜漏勺10個，每個10元，共計100元。
5、麻辣燙點菜夾子10個，每個4元，共計40元。
6、麻辣燙點菜筐20個，每個2元，共計20元。
7、保鮮櫃中方才的塑料筐50個，每個2元，共計100元。
8、勺子1把、菜刀1把、辣油盆1個、水桶2個、大料桶1個、洗菜盆3個、醋壺10個，辣椒碟、麻汁碟10個、料碟10個、筷籠子10個、小勺子20個、蒜泥碟10個、碗40個、共約400元。
9、進干貨副食品1000元左右。
10、買菜等約300-400元。
11、一次性碗500個，一次性筷子，打包袋10元1000個。
12、其他雜物400元。
13、首批進貨，大概在1500元左右。

開麻辣燙店要多少錢？綜上，投資3-5萬元即可開一家小型麻辣燙店，不得不說，這是真正的小本投資。那麼，開麻辣燙店賺錢嗎？由於麻辣燙價格低廉，面對的消費群體較廣。只要經營者保證材料綠色健康安全，良心經營，肯定是能夠賺錢的。據統計，麻辣燙的利潤率高達100%-150%，保守演算法，如果一天賣400～500串，可獲利250～350元，每個月就能夠獲利萬元以上，所以經營麻辣燙很是可觀。
但是由於麻辣燙是小本生意，經營者需要好好經營。小編建創業者：要根據自己的具體情況來做麻辣燙，要懂得控制風險。不要一下子租個很大的店鋪，一年付上10萬房租。萬一你的店址不合適，沒有那麼多的人流量，豈不是一下就虧好幾萬。所以，開麻辣燙店要先做好市場調查，選好店鋪地址，先開一家小型店面，投石問路，後面再慢慢把店面開大。

『捌』 麻辣燙加盟 紅日子

以下是十二種大料的配比及操作過程：
按照先後順序分類分為：
串菜—配製大料—炒制大料—湯料熬制—湯料調味—燙菜過程—裝碗過程
1.可燙制菜類: （根據當地的菜類品種大概可以有40種左右）
1.1 素菜類:
青菜白菜花菜香菜 生菜 菠菜 黃花菜 空心菜 綠豆芽黃豆芽豆腐日本豆腐豆腐乾豆腐皮腐竹平菇香菇金針菇絲瓜黃瓜海帶藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿腸胡蘿卜油條年糕鴨血粉絲粉條等(買粉絲的時候，一定要買比較好的，不容易煮爛的；因為吃麻辣燙時，基本上每個人都會點一份粉絲，如果粉絲質量不好，會影響總體的口感）
1.2葷菜類:
牛肉鹹肉鴨腸油炸肉皮 牛百葉及各種貢丸蟹柳類等（註：串菜這一環節比較靈活，最主要的是串了覺得比較美觀；用比較少的材料，串好了以後讓顧客看了覺得份量比較多，吃起來又吃得不會太飽，讓人吃了一次，下次還想吃）
2.湯料配方：
2.1主要配製大料: （另提供每種大料的市場價格，僅供參考）
我原來做的時候,每次配底料的時候也不會用標准電子秤去稱的,也只是用自己的手去抓來估計的（配料時比例不要差別太大，基本是不會影響口感的）因我的手在正常的男性當中稍微大一點,下面我將提供一下我用手抓的大概比例,以給你們提供參考. (解釋:①一隻手的滿把: 即用右手抓滿一下的量；②一隻手的大半把即右手抓一半多一點(比第①項用量少一小半左右)；③以個數計:直接按個數就可以了）
白寇(25元/斤；用量：一隻手的大半把) ；香砂(6元/斤；用量：一隻手的大半把) 桂皮(8元/斤；用量:折成小段,一隻手的大半把) ；小茴香(6元/斤；用量：一隻手的大半把)；大茴香(6元/斤；用量：一隻手的滿把再多一點) ；草果(25元/斤；用量：6-7個) ；孜然(10元/斤；用量:一隻手的滿把) ；丁香(25元/斤；用量：一隻手的大半把）；香葉（7.5元/斤；用量：一隻手的滿把) ；涼姜（8元/斤；用量：6-7個)； 花椒(25元/斤；用量：一隻手的滿把再多一點,在麻辣燙中此料是「麻」的關鍵，能吃「麻」則在此用量基礎上增加，反之則減少） 辣椒:(用量：一隻手滿把,想辣就多加一點,不想太辣就少加一點,在麻辣燙中此料是「辣」的關鍵，能吃」辣「則在此用量基礎上增加，反之則減少）
註：①因為我之前每次配料時，習慣一下配三天的料；以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料這前一定要把三天的用量分開，即每次只炒三分之一的用量就可以了，當然如果你不習慣一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是說每種料的用量要除以3，即是每天的用量，這一點重要。
②試做時草果、香砂、丁香這三種大料的用量一定要按照我的用量去做，一定不能多加，如果加多了很容易造成湯比較苦，味怪。
2.2 炒料時輔料（主要為炒料，油燒熱時，放入油內起到炸香的作用）
生薑(0.3斤左右,切片) ； 大蒜頭(整2個,刀切一分為二,不用切的太小) ； 山東大蔥（2根，切成3寸的段）
2.3 湯內增鮮的輔料（不銹鋼湯桶內注入水時，直接放入湯桶內）
牛腿骨(1個,大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨頭，但腿骨比較好) ；
冷凍雞架(2個即那種沒有多少肉的雞骨頭，一般的菜市場即可有售 )
註：試做時，增鮮的東西加的多一點可以，加的越多就越鮮（如牛骨、雞架）
2.4湯內輔料:
火鍋底料(重慶三五牌,用1袋150克) ； 陴縣豆辦醬(200克，選用桶裝的四川郫縣油豆辦醬；試做時，買袋裝的就行）
3.炒制大料過程：
3.1 先把之前一次配三天的用量,平均分成三分;(因為之前一次配的是三天用量,現在只炒一天的料就可以了,如果說你配料時,只配了一天的用量,那就不用分了).
3.2炒鍋置旺火,先加入牛油400克熬化,再加入色拉油300克，燒到7-8成熱時，再加入2.2的輔料炸香。
3.3 再加入2.1的大料用大火炒出香味.（炒料這一步其實也沒有什麼，基本上日常家裡面炒菜的過程相同，但也不要把大料炒糊了）
4.熬湯過程
4.1 在不銹鋼桶（選用直徑35厘米,深為38-40厘米的不銹鋼桶，此桶大概能裝25公斤水左右）內先加入2.3增鮮的輔料；桶內注滿水用中火把湯熬開(熬湯過程中，注意隨時把湯表面上的一層浮沫撇除，如果想湯味比較鮮一點，湯熬開後，可以改成小火再適當的多熬一會兒），再放入2.4的湯內輔料和炒好的大料,用中小火進行熬制，大概再需用半小時左右。
4.2 用網狀的漏勺把熬好的湯和大料分開,湯放入另外一個桶內(此料即後來燙菜用的湯和加入碗內喝的湯),在裝大料的桶內重新加入水,可反復熬制三桶湯料左右.
4.3 第二鍋和第三鍋湯料是用中小火熬開後,然後再改用小火再多熬20分鍾左右.
4.4把熬好的湯上面一層辣油用勺子撇起,裝入另外的一個小桶內備用.
注;因這個辣油比較香、麻、辣，如果不撇開的直接放在湯內的話,對不能吃辣的朋友，吃的時候會受不了；當然如果你能吃辣，麻辣燙裝碗前可根據口味直接加入碗內，或者燙到最後，湯內沒有什麼味道，也可加入一點此辣油。
5.調制燙料:
5.1 三桶湯料熬好以後,把三桶湯料進行混合(因第一鍋湯內大料的味道比較重，第三鍋的味道比較淡；混合的目的，就是讓其味道比較平均)
5.2 湯混好以後，根據個人在口味，在湯內加入適量的鹽，再加入味精、雞精、湯料王（湯料王選用排骨味的那種）
註：調湯時，味精不能多放，多放味道會苦；雞精和湯料王一定要加很多，多到相當於我們日常家庭用量的5倍以上；當然也有的朋友不喜歡把味米\雞精和湯料王直接加到湯桶內，那麼你也可以把這些調料直接加到碗內也可以，但是鹽是直接加到湯桶內的,如果不直接加到湯桶內,則燙出的菜會沒有什麼味道.
6.燙制過程:
6.1 把調過味的湯放入爐火中，使之保持小沸，即可燙菜。
6.2 燙菜時,按照各種菜燙制時間的長短，先後放入燙勺內（一般不容易熟的先放，容易熟的後放)
6.3 麻辣燙裝碗，然後加入湯；如果能吃辣的，可以在碗內加入適量的辣油（這個辣油，也就是之前提到過，從熬好的湯表面提煉出來的）
另外，以下幾要點需要掌握：
1.炒制大料時,加入鍋內的油一定要多,基本是用的油差不多要淹過大料.（如果油太少，湯熬好後，表面油太少，就無法提煉辣油）
2.炒制大料時,油燒熱時,要用大火炒制（炒制大概需要3-5分鍾）,但是要注意大料一定不要炒糊了。
3.炒好的大料，加入多少水進行熬制一定要控制好：如果加入的水太少，熬出的湯就會發黑，味道會苦且不好吃；如果加入的水太多，則熬出的湯就會比較淡（打個比方來說：我們日常買的辣椒都有辣和不怎麼辣的；所以每種調料的味道，都有味重和味不重的；所以你們剛開始試做時，燙熬好後，如果苦，則水的用量再增加一點；如果味道淡了，則水的用量要再減少一點；「麻辣燙」湯料的好壞，在這一點特別重要，有很多朋友試做時，遇到的問題，基本上是出在這個方面。
4.另外有些朋友就是搞不懂所謂的「紅湯」與「白湯」的區別：其實熬好的湯上面有一層紅紅的辣油；如果把這一層辣油完全撇開，湯則變成清湯（當然這個湯也不能完全說是清湯；也是有麻辣味的，只不過口味沒有那麼重）；如果比較能吃麻、辣的朋友；可以在清湯裡面加入這個撇開的辣油，也就變成了所謂的「紅湯」
5.建議各位試做時，如果為了避免太浪費原料，可以按照我提供的大料和水的配比;縮小比例進行試做. 6.熬好的燙上面的一層辣油，一定要分開，如果不分開，你喝湯時會覺得湯比較麻辣，對於不能吃麻辣的朋友也許會覺得受不了；能吃辣的朋友，可以在碗裡面加入這個辣油。7.現在有的朋友不喜歡太麻、辣的麻辣燙，比較喜歡那種有三鮮味但又稍帶一點麻辣的麻辣燙；如果你喜歡三鮮的那種，那麼你做這種麻辣燙時，就重點把骨頭和雞架等增鮮的原料多一點，但大料的比例要減少一點，至於怎樣能達到你的要求，你自己則要多試驗幾次。8.我再次說明一下，我這個配方確實很不錯，也許有的朋友第一次試做，有可能用量方面把握不信，造成第一次試做不是太理想；如果真有這種情況，那你也不要灰心，你可以打電話給我，我們再進行溝通一下，看問題到底出在那裡。9.因有的朋友第一次試做，如果買少批量的牛油，太好買；那你試做時，也可以用雞油來替代，（雞油買那種半成品，自己回來提煉），如果沒有牛油和雞油，那麼也可以用豬油來替代，不過豬油是效果最差的；如果試做時不方便買牛骨，那也可以用豬骨來代替）
10.如果你有看不懂的地方，或者在試做過程中,遇到有什麼問題,請和我聯系,我抽空給你們答復。 註：紅色字體部分，為重點部分，請一定要注意。說句實在話，我自己覺得我這個配方口味是非常不錯，因為有的朋友可能以前沒有接觸過，所以在大料用量方面，第一次可能把握不準；所以我希望有的朋友只要你是誠意想做，不管你第一次試做的味道如何，但是你也不要灰心；希望你能打個電話給我，我們再溝通一下，看看問題點出在那裡。附：所有的大料在當地的調味品市場全部有售，有的地方叫法不一可以參照如下：
1.草果：一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪.
2.香砂：又叫砂仁、春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味.
3.桂皮：又稱肉桂.這種東西比較常見.
4.小茴香：又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香,猶如小稻穀粒或孜然，有特異芳香氣
5.八角: 應叫八角茴香，或大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料.
6.花椒：這是一種較熟悉的調料,不用介紹.
7.丁香：又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾.
8.白蔻：又叫白豆蔻 、圓豆蔻、百叩、叩仁. 9.香葉：即桂樹有葉子,呈灰綠狀.10.涼姜：有的地方也叫三奈、沙姜、山辣，為根狀莖。

麻辣燙配方－1

湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。

麻辣燙配方－2

牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克.

炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。

麻辣燙配方－3

配方：

菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒50克、干辣椒300克、郫縣豆瓣100克、冰糖100克、生薑200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25顆、桂皮15克、雞精70克

方法：

三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發苦－－把剩餘（中葯除外）一起炒，待生薑大蒜出味後－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中葯熬半小時即可。