新鄉加盟羊蠍子火鍋的做法大全

『壹』 羊蠍子火鍋怎麼做

准備材料：羊蠍子1500克、鹽8克、生抽8克、料酒8克、干辣椒5克、大料3克、花椒3克、白芷3克、桂皮1克、香葉1克、蒜8克、蔥8克、姜8克、油8克、良姜3塊。

1、羊蠍子斬成小塊，冷水下鍋，放入兩片姜，煮至水開，撈出備用。

『貳』 羊蠍子火鍋做法是怎樣的

用料：羊蠍子1200g、洋蔥1/3個、蔥15g、姜15g、蒜5瓣、小茴香5g、花椒3g、麻椒3g、孜5g、香葉1片、桂皮1塊、八角1個、丁香5粒、肉蔻1個、草果1個、干辣椒2個、黃豆醬2勺、豆瓣醬1勺、醬豆腐2塊

紅燜羊蠍子火鍋的做法

1、洋蔥1/3個切片，蔥切斷15g，姜切片15g，蒜5瓣。

『叄』 我想開個羊蠍子火鍋店，具體進貨，羊蠍子調法，怎麼製作呢

簡單自製羊蠍子火鍋的做法
製作方法：

把買回的羊蠍子先用水焯一下，去掉血水。

取高壓鍋一個，然後將羊蠍子放入，倒入沒過羊蠍子的水，然後將火鍋調料放入，再調入少量的鹽，放入幾片姜，水開後壓15分鍾就做好了，如果不用高壓鍋，中火一個小時，但是要多放水。

把醬好的羊蠍子連湯一起放到電磁爐上或者電涮鍋中，涮些你喜歡的青菜豆腐羊肉片等，因為這個湯煮過羊蠍子，所以湯要更濃厚更鮮美。

『肆』 羊蠍子火鍋飯店怎麼做

羊蠍子清湯火鍋味道鮮 教你怎麼燉羊蠍子
2014年11月18日08:57 來源：揚子晚報 手機看新聞

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燉羊蠍子

羊蠍子是這兩年風靡南京的美食。羊蠍子是羊的大梁，又叫羊龍骨，也就是是羊的脊椎骨，那一節一節的羊龍骨從橫切面上看去，成「丫」字狀，下面有一個小小的分叉，看起來很像蠍子張揚的形狀，因而得名。

羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。富含鈣質。近幾年羊蠍子做法上也有改進，風味、品種有所擴大。像白湯、紅湯、麻辣等不同風味適合不同的人群。 柳揚

燉羊蠍子

主料：羊蠍子1000克 輔料：白蘿卜1根 調料：食鹽、醋1勺、蔥、姜、八角、料酒、生抽5勺、老抽2勺、迷迭香、棗(干)、枸杞子、香菜、水、茴香、當歸、香葉、白豆蔻、草果、陳皮、沙姜

做法：1.羊蠍子斬塊用放了迷迭香的清水浸半天，每隔半小時換水。2.放入冷水鍋煮沸，撈出洗凈。3.另燒一鍋水，水開入鍋倒少許料酒煮1分鍾取出。4.燉鍋放清水，將羊蠍子、白蘿卜、紅棗、蔥段、香料包大火煮開。5.加1勺醋，2勺老抽、5勺生抽，沸後小火蓋鍋蓋燉一小時。6.關火燜一小時即可。

熱

『伍』 羊蠍子火鍋簡單做法

羊蠍子火鍋就是集美味和滋補於一身的好東西。羊蠍子就是羊的脊椎骨，它肉質細膩，高蛋白低脂肪，吃上一頓羊蠍子火鍋全身都暖融融，別提多舒服了。

下面我們教大家自己在家製作羊蠍子火鍋，跟著做，一點都不難哦！

主要食材：羊蠍子2~3斤。

調味料：老抽，食鹽，郫縣豆瓣醬，白糖，紹興酒。

香料：大蔥一根切段，大蒜8瓣，生薑一塊，干紅辣椒5個，花椒粒1勺，八角3顆，香葉8片，小茴香1勺，草果1顆。全部放在盤子里備用。

第一步：將羊蠍子剁成小塊，清洗干凈，用清水浸泡1個小時，每隔15分鍾換一次水，這樣就把血水浸泡出來了。然後放進鍋里，加滿水煮沸，將水面上的浮沫撇去。10分鍾後關火，撈出羊蠍子，用溫水洗干凈。鍋里煮過的羊肉湯倒在大碗里備用。

第二步：炒鍋里放少許油加熱至5成熟，轉小火，放兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。放入准備好的香料下鍋炒2分鍾，炒出香味，然後將羊肉湯倒進去，放2勺老抽，1勺白糖，2勺紹興酒，大火煮開，放羊蠍子，蓋上鍋蓋轉中小火燉煮40分鍾。

第三步：40分鍾後，鍋里放食鹽調味，再煮20分鍾，關火。

第四步：將燉好的羊蠍子和湯底轉移到火鍋里，記得將各種香料撈出來，用電磁爐或者火鍋爐保持羊蠍子湯的溫度，羊蠍子火鍋就做好啦！

大家可以先喝上一碗羊肉湯，啃幾塊已經煮得濃香入味的羊蠍子，就可以在火鍋里下自己喜歡的配菜了。

『陸』 羊蠍子火鍋製作方法

原料
羊蠍子2斤 香菜1根 蔥1根 姜1小塊 花椒 15克 小茴香10克 孜然15克 良姜1小塊（約15克） 草果1個 香葉2片 桂皮1段 干辣椒4個 白鬍椒粒15克
調料
生抽3湯匙（45ml） 老抽2湯匙（30ml） 鹽3茶匙（15克） 料酒3湯匙（45ml）
做法
1.把羊蠍子清凈後，放入鍋中，倒入可以沒過羊蠍子水量的涼水，大火煮開後，煮5分鍾左右，撈出羊蠍子，用水沖凈浮沫，並倒掉鍋中焯燙的水。
2.炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味後，放入焯好並清洗干凈的羊蠍子，炒3分鍾左右。
3.等羊蠍子炒出香味後，將羊蠍子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內倒入可以沒過肉的開水，放入干辣椒。大火燒開後，將沫子撇掉，改成中小火，然後倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。
4.當羊蠍子燉至1個小時的時候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。