加盟張亮麻辣燙配方

Ⅰ 開一家張亮麻辣燙多少錢張亮加盟費多少怎麼加盟

張亮麻辣燙的加盟費用是多少呢？

張亮麻辣燙的加盟首批投資主要涉及以下四個方面：品牌加盟費10000/年（一線、直轄市、省會為19800），履約保證金10000元（可返還），首批設備及原料的采購50000元左右，最後就是店面裝修的費用900元/平（北京上海1000/平）。根據店面大小的不同，投資的金額也有所差異，整體來說，首次投資大概在12萬起。

張亮麻辣燙的菜品種類繁多，骨湯、番茄、酸辣、麻辣四種新式湯底，滿足了消費者多種多樣的需求。張亮麻辣燙同時其在品種，營銷、推廣上都有著明顯的優勢，在消費者心中樹立了良好的品牌形象，未來發展前景十分廣闊，在國內的影響力非常巨大，是值得加盟商信賴的品牌。

張亮麻辣燙品牌經過多年的創新和發展，在業界擁有著高的知名度和影響力。張亮麻辣燙有著自己獨特的經營理念，多年來一直致力於為廣大年輕消費者群體提供健康的麻辣燙食品。現如今，張亮麻辣燙已經成為了健康麻辣燙的代表。

張亮麻辣燙怎麼加盟？

1、點擊填寫：張亮麻辣燙開店區域費用查詢進行在線申請，公司會進行初步的審核。

2、審核通過之後會進行面談，更具實際情況制定方案。

3、達成共識以後簽訂合作協議，繳納相應的加盟費用。

4、尋找合適的開店位置，公司也會進行評估。符合條件就可以開始正式的裝修，裝修方案由公司免費提供。

5、公司協助進行招聘，對投資者和工作人員進行兩周的培訓。通過考核之後即可上崗工作。

6、在裝修的過程當中，公司會一對一制定開業方案，設備進入之後，就可以開始營業。

Ⅱ 張亮麻辣燙配方

麻辣燙做法/麻辣燙配方製作
麻辣燙的製作方法
配料根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減
葷菜兔腰 50克 毛肚 50克鱔魚 50克 豬環喉 50克<午餐肉 50克 鴨腸 30克>素菜：藕片 80克 萵筍 80克冬瓜 50克 香菌 50克豆腐乾 50克 白菜 80克>花菜 50克 青菜頭 80克>
調料>：牛油 250克 菜油 100克<郫縣豆辦 150克 永川豆豉 50克<>冰糖 10克 花椒 5克<胡椒 2克 干辣椒 30克<>醪糟汁 20克 紹酒 20克>姜米 10克 精鹽 100克<草果 10克 桂皮 10克<BR>排草 10克 白菌 10克>辣椒面 250克 鮮湯 1500克<>
製作程序1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。<2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將餚穿成約三四十克一串。<3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。<BR>容易出現的問題及解決方法：<BR>燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了

麻辣燙的底湯配料

菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克.

炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鍾，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了此湯也可作為火鍋的鍋底

1》牛華麻辣燙
有人說火鍋是個美艷時髦的重慶都市女郎，那我說麻辣燙則是個清秀飄逸的四川鄉下姑娘，而且照樣潑辣水靈。當重慶人津津樂道於其魅力十足的火鍋時，四川人也以自己風味獨特的麻辣燙而自豪；當「小天鵝」火鍋以其遍布全國的連鎖店成為一種文化符號時，四川麻辣燙也以其無孔不入的攻勢占據了全國市場。
四川麻辣燙以樂山一帶為代表，樂山麻辣燙的佼佼者則集中在五通橋區。說起五通橋這個彈丸之地，確是四川鼎鼎有名的「食府」之一，西壩豆腐、麻辣燙和豆腐腦都產於此；而該區的牛華鎮，更是有著最佳麻辣燙和豆腐腦之稱的「雙料食府天堂」。
牛華麻辣燙既能飽肚子更能解饞，可做法並不復雜：其湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂鍋置於文火上，放在環形的桌內，使鍋沿略高於桌面。說清麻辣燙的主料可真五花八門，從天上飛的、地上跑的、水裡游的到枝頭掛的、土裡生的，應有盡有：鴿肉、雞翅、腳皮、雞脯、雞腿、鴨舌、鴨掌、鵪鶉蛋、牛肉、牛肚、羊肉、對蝦、龍蝦、鯽魚、泥鰍、鱔魚、土豆、紅薯、側耳根、黃瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金針菇、麵筋、豆皮、粉片、粉絲、海帶、木耳、豆芽、豆腐乾、油豆腐、苦筍、高筍、萵苣葉（欲稱鳳尾）、蓮藕……除粉片、粉絲和豬血旺是置於竹漏勺中煮熟，豆芽和側耳根是用細線捆在竹簽上外，其餘主料或切成片、或剁成塊、或撕成絲，穿在細細的竹簽上，分門別類地放在小方簍里。顧客可以根據口味自由挑選。不同於成都麻辣燙那樣用精鹽、辣椒末、花椒末、味精、蔥花配成的干碟，也不是一般的紅油辣椒碟，牛華麻辣燙的作料碟又堪稱一絕：麻辣燙中堪稱極品的是鴨舌，牛華人俗稱「飛機」，其鮮嫩爽口程度不知比牛肚、鴨掌和泥鰍強上多少倍！
牛華麻辣燙一般分紅白簽：每隻一毛的白簽是素菜和較為便宜的葷菜，五毛一隻的紅簽大多是葷菜。花不到100元，連帶酒水，就能讓五六個人體面地吃個暢快。冬天圍著火爐吃的渾身暖烘烘，夏天就著冰啤酒清熱敗火。麻辣燙小店遍布城鄉大街小巷，老少咸宜。
近年來，牛華麻辣燙不僅在四川小吃中奠定了其「蜀酋」地位，而且還走出四川，為全國人民帶去了愜意的享受。
2》麻辣燙的製作方法
配料：（根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減）
葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克
素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐乾50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克
調料：
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克
製作程序：
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
容易出現的問題及解決方法：
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
3》麻辣燙
按5公斤骨頭湯的比例:
1、四川產的《鵑城牌》郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），菜籽油250克
2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；乾薑（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半節）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購買的豆瓣鹹度定，因有些廠家生產的豆瓣過咸）；雞精一大勺
炒料火侯很關鍵：
1、熱鍋下油，油熟後將干辣椒和花椒略過油（即關火）撈起待用
2、油鍋內下白糖慢炒，待白糖融化起泡時（炒的過程中可視情況開一點小火，注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鍾後即可
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事項：
1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，並向油麵上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內並無甜味
2、豆瓣必須用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些
一般麻辣燙或魚鍋湯料不須用牛油，如改做火鍋底料可換做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油燒熟後再下牛油,其餘過程不變）。
4》麻辣燙
其實正宗的成都麻辣燙要很多種料炒，當初媽媽做的時候還拜託人開了張清單，我瞟了眼，可能有十多二十種吧。把料選好磨粉，用植物油加鹵油（就是煮四川的鹵菜的湯，因鹵菜都是肉食，煮了之後湯上面漂的油就是鹵油，很香的）炒，有的還要加牛油。然後加高湯和一些配料燒開就可以涮了。
我現在也在外地吃不成正宗的麻辣燙，給你講一種我自創的吧，我自己覺得還是滿過隱的。
因為自己做料不可能齊全就做雞火鍋
備料：
雞、陴縣豆瓣（多少根據個人喜好）、干辣椒（多少根據個人喜好）、花椒（多少根據個人喜好，我是覺的多才過癮）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、蔥、香菜、鹽、雞精、油、各種要涮的菜。
做法：
1、雞剁塊，下鍋（不需加油）炒干水分
2、鍋里燒油（可多點），油開後放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入雞塊、辣椒炒，加鹽
3、炒香後加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、蔥、雞精，開後即可涮啦！
4、碟子：香菜切細末，加雞精，根據個人口味加鹽，喜歡辣就要湯鍋上漂的油，不喜辣就要鍋里的湯，拌好，就開動啦！
5》麻竦燙鍋底
配方：
菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、干辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生薑半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩
方法：
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發苦－－把剩餘（中葯除外）一起炒，待生薑大蒜出味後－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中葯熬半小時即可－－－－5鍋底料－－平均8元錢。

Ⅲ 上海張亮麻辣燙加盟費用

你說的這個品牌具體加盟費用是多少不是很清楚，但現在開麻辣燙要不了多少錢，投資小。就花費點門面費和材料費，例如吉阿婆麻辣燙，總體投入差不多幾萬塊吧。麻辣燙配方有現成的，麻辣燙有公開的配方，味道好，所以吸引的人就多了。口碑就好了~

Ⅳ 張亮麻辣燙的底料配方是什麼

發展至2020年，張亮麻辣燙的分店在全國各地已經開設了超4800家，規模龐大，令人驚嘆。而張亮麻辣燙上千家門店的擴張並不是盲目發展的結果，是其總部根據全國消費者對麻辣燙的需求量的增長現狀，為滿足不同區域的消費者的多口味需求，制定了分店經營策略，向全國各地分享了張亮麻辣燙這碗健康美味，廣受歡迎。

張亮麻辣燙始終堅持精選新鮮食材製作麻辣燙，每一份鍋底也是運用了傳統與時尚的元素結合，麻辣鮮香的風味傳承了正宗麻辣口感，多味中葯材與天然香料的添加，迎合了當下消費者對食補健康重視的消費心理，使得每一根麻辣燙都能燙煮入味，更營養、健康、美味。

張亮麻辣燙的食材全都完整地陳列在開放式的冰櫃中，全自動噴霧式降溫，不僅保持了食材的新鮮，也最大程度地保障了食材的天然口感。每一根麻辣燙都是真材實料，定價親民，並且憑借張亮的品牌號召力，為新開張的加盟店營造了良好的消費氛圍，吸引了更多顧客集中光臨，財源不斷。

對於很多消費者而言，他們喜歡張亮麻辣燙也不僅僅是因為其味道上佳，還有張亮麻辣燙這么久以來長期堅持的品質服務。選材細心、烹煮同心、服務周到而全面，讓消費者真正地享受到至尊消費接待，擁有賓至如歸的良好體驗，選擇張亮麻辣燙用餐，物超所值！

Ⅳ 開麻辣燙店，配方，是加盟的好，還是私人的好些

麻辣燙前景還是比較可觀的，對比於其他的行業，麻辣燙主要有以下四點優勢：
1.口味
麻辣燙湯底口味眾多，有營養骨湯、奶味濃湯、麻辣燙紅湯、老壇酸菜、藤椒湯底等等，每一款湯底都給顧客不同的體驗。
2.蘸料
麻辣燙被譽為「一個人的火鍋」，蘸料也是非常的豐富，每一個到店消費的顧客，都能打造出屬於自己的美味！
3.價格低、多種單品
麻辣燙門店都擁有近百種單品供顧客選擇，20元的人均單價，高性價比！
4.出餐速度
不同於其他的餐飲品類，麻辣燙讓顧客自選菜品，5分鍾出餐，成為了大家在忙碌工作日就餐的首選。

Ⅵ 張亮麻辣燙怎麼加盟

張亮麻辣燙是一個非常受歡迎的品牌，在中國的餐飲市場受到了很好的歡迎。那麼怎麼才能加盟張亮麻辣燙呢？讓我們詳細介紹一下。

1、點擊填寫：《張亮麻辣燙合作申請》進行在線申請，公司會進行初步的審核。

2、審核通過之後會進行面談，更具實際情況制定方案。

3、達成共識以後簽訂合作協議，繳納相應的加盟費用。

4、尋找合適的開店位置，公司也會進行評估。符合條件就可以開始正式的裝修，裝修方案有公司免費提供。

5、公司協助進行招聘，對投資者和工作人員進行兩周的培訓。通過考核之後即可上崗工作。

6、在裝修的過程當中，公司會一對一制定開業方案，設備進入之後，就可以開始營業。

Ⅶ 我想在老家開一家張亮麻辣燙，怎麼加盟啊

一般的店面都留的有加盟電話！ 直接撥過去。
放心，別說是縣城了。我見過一個鎮上張亮麻辣燙有十幾家的，你敢信。
主要是你對市場考察的怎麼樣，做生意不是一時沖動。一般方圓1公里內會有一個保護。

Ⅷ 想加盟張亮麻辣燙，就是不知道流程

加盟很簡單，你只要找到這個品牌的官方渠道進去留言，等官方給您回復就後了。
不過對於創業者而言，如果沒有經驗，在選擇品牌的時候就應該重視好，要得到公司總部的理解和幫助，這樣在運營的時候就會更容易。而在餐飲行業中麻辣燙連鎖品牌就很受歡迎，特別是杭州吉阿婆麻辣燙受眾多投資人青睞！

Ⅸ 張亮麻辣燙，怎麼樣加盟需要四十多萬，所有裝修設備都需要買總部的，配方還有食材都要買總部的

張亮麻辣燙加盟總部始終堅持「營養搭配，健康飲食」的餐飲理念，張亮麻辣燙加盟總部通過不斷的調試，把麻辣的精髓和傳統牛骨湯進行搭配，以地道口感融合南北心意，創造出了全國知名的張亮麻辣燙美食。張亮麻辣燙加盟經營模式靈活，分別有創業店、標准店、旗艦店三種不同店型，不管那種張亮麻辣燙加盟店型只要通過張亮麻辣燙加盟總部專業系統的開店培訓，用心經營，都能收獲令人滿意的利潤。