廣東胡椒豬肚雞火鍋加盟

⑴ 廣東胡椒豬肚雞做法

胡椒豬肚雞的做法：

1 白鬍椒粒10g。

2 紅棗10粒、淮山、桂圓肉、枸杞子適量。

3 雞一隻，剪去頭腳。

4 豬肚一個，用生粉、鹽、醋反復清洗干凈。

5 蔥打結，姜切片。

6 把白鬍椒、蔥結、薑片塞進雞肚子里，再把雞塞到豬肚裡，開口處用針線縫好或者用牙簽穿起來。

7 置於砂鍋內，加入淮山、紅棗、桂圓、料酒。煲內注入清水。

8 大火燒開10分鍾，轉小火煲2-3小時。

9 把豬肚撈出來，去掉線頭或牙簽，揀去姜蔥、胡椒粒。煲內的湯濾掉葯材渣。

10 豬肚剪成肚條，雞肉也撕成條狀放回湯裡面，加入枸杞子煮開5分鍾，用鹽調味。

11 吃的時候撒上一點胡椒粉。

胡椒豬肚雞是一道廣東省的地方傳統名菜，屬於粵菜系。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。

胡椒的作用：可入葯，有鎮靜，溫中散寒，下氣，健胃，止痛，消炎，解毒等功能，主治風寒感冒，脘腹冷痛，嘔吐腹瀉，食慾不振等症。發炎和上火的人暫時禁吃胡椒，每次不超過1克為宜

⑵ 胡椒豬肚雞火鍋底料怎麼做

鍋底
童子雞1隻
搗碎的白鬍椒粒15g
姜5片
豬肚1個
麵粉50g
料酒1勺
鹽2g
枸杞少許
牛奶15ml
香料包
黨參1根
白芷2片
黃芪2片
白鬍椒粒20g
竹蓀蝦滑
竹蓀適量
鮮蝦仁250g
料酒1勺
澱粉適量
鹽少許
雞蛋清1個
【豬肚雞火鍋】的做法
1隻童子雞洗凈去內臟，去頭去爪。搗碎的白鬍椒粒取15g裝入紗布袋中，加2片姜塞入雞腹內，備用。
2.1個豬肚加50g麵粉、1勺料酒、2g鹽和沒過豬肚的清水（可帶走豬肚裡的粘液和臟物質），揉搓片刻後洗凈。將整隻雞塞入洗好的豬肚中，用事先穿好棉線的鋼針縫合豬肚，放入冷水鍋中焯水，撈出放入裝有溫水的燉鍋中。
3.1根黨參、2片白芷、2片黃芪和20g白鬍椒粒製成香料包。
4.將香料包放入裝有豬肚雞的燉鍋中，加3片姜大火煮沸，轉中小火加蓋慢燉2小時。
5.關火，撈出豬肚放置一旁，不燙手後可去除棉線，取出整隻雞，豬肚切條，雞肉切塊，備用。
6.切好的豬肚和雞肉放入砂鍋中，倒入豬肚雞湯煮至沸騰，加適量鹽和白鬍椒粉調味，倒入15ml牛奶（可以增香提鮮）燉煮片刻。最後撒上少許枸杞，加蓋煨一下，豬肚雞鍋底完成！
7.竹蓀去頭去尾，放入冷水中浸泡10分鍾。
8.250g鮮蝦仁去蝦線，洗凈後剁碎，加1勺料酒、適量澱粉、少許鹽和1個雞蛋清，混合拌勻再反復摔打至蝦仁碎起勁，蝦滑完成！
9.250g鮮蝦仁去蝦線，洗凈後剁碎，加1勺料酒、適量澱粉、少許鹽和1個雞蛋清，混合拌勻再反復摔打至蝦仁碎起勁，蝦滑完成！
10.調一碗醬料↓
香油+蚝油+醋+香菜+蔥+小米椒圈+生抽

⑶ 胡椒豬肚雞火鍋怎麼做的

材料准備處理：

1 豬肚一隻，雞一隻凈重約兩斤。豬肚翻出裡面，用麵粉和鹽反復揉搓洗去裡面的粘液（視情況重復一到兩次），豬肚表層的肥脂也清理不要。雞處理干凈控干水，去頭尾，雞腳剁開，備用。

2 薑片，黃芪，黨參，胡椒粒，胡椒粉備用。

3 胡椒一小把用刀背輕敲碎裂使更出味

做法：

1 水燒開放入薑片，洗好的豬肚飛水

2 撈起豬肚，雞腔內放入胡椒粒，黃芪，黨參，把雞小心塞進豬肚

3 用線縫緊豬肚

4 鍋里放入薑片，豬肚包雞，雞腳，適量水

5 電壓力鍋燉檔三十分鍾斷電，徹底放涼開蓋

6 撈起浮在面上的雞油（可留做湯粉面，燙青菜等）

7 雞肉剁塊，豬肚切條碼入砂鍋

8 湯重新倒入鍋里燒開，鹽調味，撒胡椒粉

⑷ 去什麼地方學胡椒豬肚雞，廣州正宗鑫淼豬肚雞做法培訓

胡椒豬肚雞的做法
食材用料

土雞半隻
豬肚半隻相剋食物
白鬍椒適量
鹽少許
花椒少許
胡椒豬肚雞的做法

1.雞清洗干凈切塊
2.豬肚反復沖洗兩面、洗干凈用鹽、生粉抓腌豬肚、十分鍾後用開水灼一下撈起沖洗切塊備用
3.白鬍椒、花椒裝盤備用
4.將雞、豬肚、花椒、胡椒放入燉盅
5.最後加入開水、燉3-4個小時熄火、入鹽試味
6.裝碗食用

⑸ 正宗廣東豬肚雞的做法

這道湯方聽說是清康熙階段，剛剛生皇太子的宜妃因患長期性胃病，生完孩子體質虛弱，御膳房的各種各樣葯滋補品均不奏效，因此御膳房想起「葯補比不上食療「的方式 ，將民俗傳統式做月子吃雞湯的做法多方面改進，把雞放入豬小肚裡再加名貴中葯材煲湯，想不到宜妃居然食慾大好，調養一段時間即胃病治癒。為獎勵這家常小菜的去病強身健體和保健養生作用，乾隆皇帝賜名叫胡椒粉豬肚煲雞，此後在民俗廣為人知。廣東省胡椒豬肚雞作法是啥？

先提前准備4炒勺小麥麵粉，4勺特製油，豬小肚兩側清理干凈

將豬小肚一側的孔尋找，將里側徹底翻出，放進溫開水中清洗干凈一部分贓污

將小麥麵粉，油置放豬小肚上邊

剛開始用兩手用勁的抓揉，大約沒十多分鍾就覺得黏糊糊的東西被小麥麵粉帶出來，小麥麵粉和油越來越愈來愈滑，假如覺得贓污還沒有清理干凈，能夠再放小麥麵粉再次捏揉，大約15分鍾上下，就可以放進溫開水中完全清洗干凈

鍋內燒開水，放進米酒，薑片，將豬小肚放進，大約一分鍾上下，豬小肚要是稍微發硬就可立刻撈起來

⑹ 九優潮汕豬肚雞湯飯怎樣加盟

九優潮汕豬肚雞湯飯相傳在清朝，宜妃剛生完太子，因為宜妃有胃病，產後身體虛弱，乾隆吩咐御膳房燉補品給宜妃吃，可是她吃什麼都沒有胃口，鳳體日漸消瘦。宮里的太醫想盡辦法做種種名貴補品給宜妃吃，還是無濟於事。乾隆召集太醫和御膳房，把旨意傳下去，無論用何辦法，都要醫治宜妃的病。御膳房想到"葯補不如食補"的方法，於是把民間傳統坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進豬肚裡加上名貴葯材燉湯，宜妃吃後果然胃口大開，經過一段時間飲食調理，宜妃的胃病已痊癒而且膚色也紅潤有光澤，美艷動人。這道菜不僅去病強體，也有養生保健之功效，從此乾隆把這道菜叫做"鳳凰投胎"，就是現在的豬肚雞火鍋，便從此在民間廣為流傳。九優潮汕豬肚雞湯飯又名「鳳凰投胎」的湯品。是廣東傳統的漢族名菜。廣東客家地區酒席必備的正餐用湯。取黃油老母雞與新鮮豬筒骨，配以十餘味中葯材，經過九小時溫火熬制，得到此低湯。再加入新鮮清遠雞、豬肚、枸杞。紅棗、白鬍椒粒煨足2小時，方得此養生佳餚。潮汕豬肚雞湯，具有溫補虛損，健脾開胃之功效！據《本草綱目》記載，胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。用上等胡椒煲豬肚，加上上等靚扇雞，精製成美味濃湯食用。胡椒豬肚雞火鍋主要針對中氣不足、食慾不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有養顏、行氣、健脾、暖胃、養胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。

⑺ 胡椒豬肚雞的做法 豬肚雞火鍋的做法

主料：豬肚一隻、土雞半隻

輔料：黨參適量、白鬍椒適量、紅棗適量、淮山適量、姜適量、鹽適量

豬肚雞的做法步驟

• 

  7

  大家來嘗嘗，好吃哦。

來自 美食天下琴心劍膽的作品

⑻ 本人想開一個胡椒豬肚雞的店子。想問問怎麼能做到客人點完餐，十五分鍾內把豬肚雞上桌

無線傳輸、方便安裝、降低施工成本、統計查詢、智能催菜、廚師績效考核、智能劃菜、估清菜品上報、實時監控進度、杜絕丟單、無需耗材、稱重上報
適用於：中餐酒樓、火鍋店、中西式快餐、茶樓、西餐廳、酒店、火鍋店、會所等，用於廚房檔口或出品間顯示客人所點的菜品酒水等
為廚房無紙化、為廚師績效考核提供完美解決方案

⑼ 胡椒豬肚雞火鍋需要煮多久

1 豬肚一隻，雞一隻凈重約兩斤。豬肚翻出裡面，用麵粉和鹽反復揉搓洗去裡面的粘液（視情況重復一到兩次），豬肚表層的肥脂也清理不要。雞處理干凈控干水，去頭尾，雞腳剁開，備用。
2 薑片，黃芪，黨參，胡椒粒，胡椒粉備用。
3 胡椒一小把用刀背輕敲碎裂使更出味
做法：
1 水燒開放入薑片，洗好的豬肚飛水
2 撈起豬肚，雞腔內放入胡椒粒，黃芪，黨參，把雞小心塞進豬肚
3 用線縫緊豬肚
4 鍋里放入薑片，豬肚包雞，雞腳，適量水
5 電壓力鍋燉檔三十分鍾斷電，徹底放涼開蓋
6 撈起浮在面上的雞油（可留做湯粉面，燙青菜等）
7 雞肉剁塊，豬肚切條碼入砂鍋
8 湯重新倒入鍋里燒開，鹽調味，撒胡椒粉