花椒籽火鍋是自營還是加盟

⑴ 麻椒與花椒有什麼區別

想要做菜好吃，就離不開各種調味料。調味料的種類很多，有些簡單明了，一看就知道用法。也有些調味料的樣子非常相近，讓人難以區分清楚，比如說花椒、麻椒和藤椒。那麼它們3個到底有什麼區別呢？平時做菜的時候，應該怎麼用呢？下面就給大家詳細介紹一下。

現代人的口味和以前相比發生了比較大的變化，最明顯的就是口味變重了，尤其是年輕人簡直是無辣不歡。所以在做菜的時候很多廚師都會選擇加入麻椒和花椒來調味，不過有些初出茅廬的新手對於這兩種配料的使用還是有些迷惑，不過不怪他們因為很多大廚對於這些也是一頭霧水。

⑵ 麻椒，花椒，藤椒他們的區別！哪個更麻

准確來說，麻椒和藤椒都是花椒的一種。其中麻椒最麻，花椒次之，藤椒麻度排在最後。

1. 麻椒

麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒，在川菜中麻椒佔有很大的地位，地道的川菜火鍋基本用麻椒。

口感：麻椒以麻為主，麻味比花椒重，且麻的時間持久。麻椒果皮具有特殊的味道，但不香,俗稱"臭花椒"。

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三者外形區別：

花椒的木材為典型的淡黃色，露於空氣中顏色稍變深黃，心邊材區別不明顯，木質部結構密緻，均勻，縱切面有絹質光澤，大材有美術工藝價值。孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可入葯，種子可食用，也可加工製作肥皂。

麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風干後偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。

藤椒相對來說果實顆粒偏小，果色為綠色，有光澤，含油多，其味芬芳。藤椒在樹上結的籽是像葡萄一樣一串一串的，而花椒在樹上結的籽是一攥一攥的。

⑶ 花椒籽幾斤能出一斤油

花椒籽五斤能出一斤油。

⑷ 花椒籽要怎麼種才能種出苗來。哪個季節種最合適

花椒籽種出苗的方法：

1、種子處理：種子處理花椒種殼堅硬，油質多，不透水，發芽比較困難，播種前首先要進行脫脂處理和貯藏。秋播，將種子放在鹼水中浸泡，1kg種子用鹼面0.025kg，加水以淹沒種子為度，除去空庇粒，浸泡2天，搓洗種皮油脂，撈出後用清水沖凈即可播種。

春播可採用層積沙藏、牛糞拌種、馬糞混堆或小窖貯藏等幾種方法處理種子。層積沙藏即常規處理方法；牛糞拌種即用新鮮牛糞6份與花椒種子1份，混合均勻，埋入深30厘米的坑內冬藏，次春播種前取出打碎，連同牛糞一起播種；馬糞混堆在3月中旬至4月中旬，將水選的花椒種子與3份馬糞混放於陽光下堆放，翻動露白後播種；小窖貯藏即挖窖灌水冬藏。

2、苗床選擇：花椒從幼苗開始就要求陽光充足，苗床地應選擇背風、向陽，土層深厚、肥沃，排水良好的沙質土壤為好。播前精細整地，打碎土塊，做到上虛下實。結合深翻整地，每畝施入腐熟的有機肥4000～5000公斤，尿素8～10公斤，過磷酸鈣30～40公斤，草木炭50公斤或硫酸鉀10～15公斤。在精細整地的基礎上做畦，畦寬1～1.2米，畦長6～10米。

花椒籽種植時間：花椒籽春秋兩季種植最合適，春播時間一般在「春分」前後。

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花椒籽是從花椒中提取呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。 淺黃綠色或黃色油狀液體，可有結晶狀析出物，具有花椒特有的香氣和麻味。外形顏色黑色。

調味油類，用於需要突出麻味和香味的食品中。能增強食品的風味。主要可用於：川菜、涼拌菜、麵食、米線、火鍋中。

花椒籽的用途：是很好的調料，同時也有葯用價值。

⑸ 花椒籽在家怎樣做好吃

1、炒菜時，在鍋內熱油中放幾粒花椒，發黑後撈出，留油炒菜，菜香撲鼻；

2、把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口；

3、腌制蘿卜絲時放入花椒，味道絕佳。

4、個人喜歡在火鍋湯底放幾個花椒籽調湯，挺好吃的，也可以磨成粉當胡椒粉用。

⑹ 花椒籽油為什麼不能吃

花椒油吃多了會怎樣 警惕三大危害
花椒油是每戶人家都會有的一種調料。因為花椒油有著獨特的味道，一旦你喜歡上這個味道，便會忍不住在所有的菜品裡面都加入花椒油。但是，吃花椒油一定要適量，因為過量食用花椒油的話將會對身體造成不利的影響。
一、上火
花椒屬於溫熱型的調味品，但是大家都知道，花椒油是從花椒裡面提取的，花椒和辣椒一樣都是會讓人上火的一種食物。而且有些人還喜歡將花椒和辣椒一起食用，這就讓食物中的火性更加大了。如果食用過多的話將會導致口乾舌燥、咽喉干澀甚至是臉上會冒出很多的小痘痘，引起便秘等等。
二、中毒
花椒裡面含有香樟素，具有一定的毒性。偶爾吃一點不會造成很大的影響，但是一旦香樟素攝入過多的話，將會導致肝臟功能受損，甚至是造成支氣管出血、呼吸困難等等。嚴重的話是可能會危及生命的。在家常菜裡面加入一點花椒或者是花椒油無傷大雅，但是餐館裡面的那些花椒魚片等，放眼望去全是紅油，這些就要少吃了。

三、引起流產
孕婦最好是不要食用花椒。第一，因為花椒裡面含有香樟素。毒素可以直接順著胎盤留到胎兒那裡，胎兒吃了以後會引起中毒，最好是不要吃。而且，花椒本身就容易導致流產，這一類的食物是孕婦應該禁止食用的。
花椒油雖然美味，但是對於這么多的危害。小編還是覺得要盡量少吃。可以放棄短暫的美味，擁有更健康的人生。

⑺ 麻椒是花椒嗎

麻椒不是花椒。可從以下三點進行區分：

1、外形顏色不同。麻椒的顏色比花椒更淺一些，成熟後是深綠色的，而經過風干，麻椒呈現的是棕黃色，花椒是棕紅色的，它的顏色比麻椒深一些。花椒果實為綠豆大小的原形顆粒，莖、桿、葉、果實都可食用或葯用。果實未成熟時為青色，成熟後果實外皮為紅色，籽為黑色。

2、口味不同。兩者都是應用在川菜中較多，口味偏麻，但是麻椒比花椒的口味更重一些。

3、用法不同。麻椒是用來製作五香粉的或者做麻油，花椒是用來製作花椒鹽以及製作重慶火鍋底料的。

4、產地不同。麻椒的產地以四川、重慶和貴州為主，上好的麻椒當屬重慶江津青花椒和貴州麻椒。花椒主要產自四川、陝西、河南、湖南、河北、山西、雲南、貴州等省，四川產的花椒質量好，以河北、山西產量為高。

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花椒有一定的功效，溫中散寒，除濕，止痛，殺蟲，解魚腥毒。治積食停飲，心腹冷痛，嘔吐，噫呃，咳嗽氣逆，風寒濕痹，泄瀉，痢疾，疝痛，齒痛，蛔蟲病，蟯蟲病，陰癢，瘡疥。

花椒果皮是香精和香料的原料，種子是優良的木本油料，油餅可用作肥料或飼料，葉可代果做調料、食用或製作椒茶；同時花椒也是乾旱半乾旱山區重要的水土保持樹種。

花椒在文化典籍中亦早有記載，據《詩經· 陳風· 東門之扮》記載，一些地方，花椒成了定情之信物，青年男女在歌舞昇平之中，以相互贈送花椒來向對方表達自己的愛慕之情。據《漢官儀》記載，在皇帝後妃們居住的房屋裡，以花椒和泥塗壁，稱為「椒房」，意思是指溫馨、幽香和多子。

賈思勰的《齊民要術》中有花椒用於脯臘的記載。在很長一段時間里，花椒和八角、茴香、桂皮一樣，是作為香料來用的，常與大小茴香、丁香、桂皮一起配製成我們熟悉的「五香面」。

⑻ 花椒里的黑籽用途是什麼

1、用於中寒腹痛，寒濕吐瀉。本品辛散溫燥，長於溫中燥濕、散寒止痛、止嘔止瀉。治外寒內侵，胃寒腹痛、嘔吐，可與生薑、白豆蔻等同用。治脾胃虛寒，脘腹冷痛、嘔吐、不思飲食，常與乾薑、人參等同用，如大建中湯。治寒濕困中，腹痛吐瀉，多與蒼術、砂仁，草豆蔻等同用。

2、用於蟲積腹痛。本品有驅蛔殺蟲之功。治蟲積腹痛，手足厥逆，煩悶吐蛔，可與烏梅、乾薑、黃柏等同用，如烏梅丸。蟲積腹痛較輕者，可與烏梅、榧子、使君子等同用。若治小兒蟯蟲病，可用本品煎液作保留灌腸。

3、用於濕疹瘙癢，婦人陰癢，本品有殺蟲燥濕止癢之功。可單用熱水外洗。

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花椒籽中營養成分：

花椒籽中油脂含量27%～31%，其脂肪酸成分中，90%以上為不飽和脂肪酸，而人體不能合成的必需脂肪酸(亞油酸、亞麻酸)含量達45%以上。因 此，花椒籽油應是一種比較理想的食用植物油，而花椒籽中蛋白質含量也佔18.7%，且氨基酸成分比較合理，是一種較好的飼料蛋白原料。

目前，人們對花椒芳香油、揮發油及其乙醚萃取物的成分進行了分析鑒定，還對其毒殺幾種糧食害蟲和抑制幾種儲糧黴菌的效果進行了測定報道，而有關利用花椒籽進行規模化制油的工藝技術，國內外還未見公開報道，為了充分開發利用這一有效資源，對花椒籽制油工藝技術進行了研究。