特色牛雜煲火鍋加盟連鎖店

A. 牛雜煲是哪裡的傳統美食

1. 先把牛肉、牛百葉、牛喉用鹽姜酒腌上，牛肉還要加油和澱粉，腌半個鍾以上。切片切條任君選擇。牛肚和牛板筋太韌，懶嚼的也可以忽略不做，或者用高壓鍋加酒和蔥結壓過再切。
2. 熱油干鍋，先炒牛肉半熟盛出。
3. 紅椒切片，芹菜切段也過油鍋，放一點鹽，炒熟盛出。
4. 重新起鍋，爆姜和老蒜，再小火炒化蕃茄。先炒牛肚和板筋（如果有的話）。
5. 炒到8成熟入牛百葉和牛喉，入蚝油（美味的關鍵！）百葉和牛喉8成熟時入紅椒芹菜、牛肉。
牛雜湯用鮮品牛大湯、牛小湯、牛雜等，經嚴格的預處理操作，採用傳統工藝，用牛雜煮制出白色的雜湯，同時，牛雜被充分煮熟，再經現代加工技術生產出牛雜湯類產品。產品包含雜湯包、牛雜包及調料包。食用時將雜湯和牛雜放入鍋內燒開後，再加入調料包充分調勻即可食用。產品具有雜湯應有的良好色澤，更重要的是具有牛雜的良好風味，鮮香可口，百食不厭。
此物原為冬日多食，不分節令，遍街頭小販推車售賣。【原料】
牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）1500克，淺色醬油15
克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老薑35克，面鼓醬（或柱侯
醬）30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂
皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
【製作】
1.將牛雜洗凈，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，
再用清水洗凈。
2.將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。
3.旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老薑（捶碎）、蔥白爆香，
烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中
火熬煮至爛，製成後的牛雜約750克。
4.用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。食時要足熱，否則失去特
色。可以辣椒醬作佐料。
【特點】
香滑綿軟，味濃汁厚
牛雜火鍋
西關牛雜火鍋因主要涮食牛雜而得名。流行於四川各縣。吃法是點火涮菜沾碟食之。特點是麻辣鮮香、牛雜軟糯、無 腥膻味、鍋品檔次不高、適合大眾。其前景因不同地區而宜。味型為麻辣味。

B. 加盟牛雜火鍋店要多少錢

加盟牛雜火鍋店要多少錢？以開一家300㎡火鍋店為例，為大家實際分析火鍋店加盟投資費用。以下回答都是原創，同行請勿復制粘貼（否則舉報）如滿意望採納

C. 牛雜煲是怎麼做的，我在廣州去哪裡學

材料：牛雜500公克，大白菜1顆，牛油200公克，薑末70公克，蔥段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒釀50公克，冰糖100公克，牛肉高湯4000㏄，鹽1茶匙
做法
1.將牛雜放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以大火煮10分鍾，取出洗凈備用。
2.牛油、薑末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鍾，加入辣椒干、豆豉以小火續炒3分鍾。
3.加入調味料B、作法1的牛雜，以小火煮2小時，最後加入撕小片的白菜和蔥段即完成。

其實教程網上隨便找都有，做出來好不好吃就是另一回事了，如果你想做來做生意的話我還是建議你去學過，不然始終還是做不好，網上的東西和人親手教還是有差。我之前在廣州旺吃學的手藝www.gzwcpx.com，你可以看看，說真的，別人教總好過自己學，可以少走很多彎路。

D. 我想學習牛雜火鍋和牛雜煲及干鍋牛雜的製作方法，有誰知道哪裡有教授的嗎

聰廚之家有干鍋牛雜的教程

E. 開一家牛鼎旺牛雜煲加盟店怎麼樣

開一家牛鼎旺
牛雜煲
加盟店還是很不錯的。
現在
實體經濟
，衣，服，住，行還是必不可少的，牛雜煲店鋪開起來，只要地理位置合適，
口味符合大眾化，生意還是很不錯的。

F. 牛雜煲需要什麼材料

1、牛雜的湯底料：
主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。
2、牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。
步驟：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿卜洗凈，把切好的原料放到燒開的水裡，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人干凈的清水，加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火燒沸約30分鍾後（高壓鍋15分鍾），改用小火繼續燒1.5小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。 鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
做法：
1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鍾後，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。
3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
特點：
製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
關鍵: 牛骨、牛雜必須反復洗凈，去除異味。
其實，牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肚、大腸、牛肺等，再配上水靈的蘿卜放在一個大鍋里燜爛，燜的時間越長越有味道，牛雜中夾雜著蘿卜的清香，清香中又滲透著牛雜的葷味。配著開胃的辣椒醬，熱辣辣的牛雜入口即化，把你的胃熨貼得舒舒服服，酥酥的口感伴著撲鼻的香氣，一口氣來上兩三碗絕對沒問題。

G. 特色牛雜店

廣西玉林的牛雜很出名。你去參考一下吧

H. 牛鼎旺牛雜煲的公司總部在哪裡

在杭州蕭山

I. 牛雜煲加盟哪家比較好大概要多少費用地址在哪裡

在大沙北吃過牛狀元的牛雜煲，味道不錯，具體費用你可以去可以他們公司了解了，他們總部在天河區東圃鎮東瀧商貿城