Ⅰ 沸騰魚火鍋在鄉鎮上開怎麼樣
那要看很多方面 做餐飲 不是說在哪做就可以的 要看當地人的 口味與消費水準的 最重要 人流量 哈哈 各方面考察 鄉鎮上要看實地的 那也要看什麼樣的鄉鎮 是吧 如果 向上海這邊的 那可不是什麼小鎮 對吧 哈哈！！！
Ⅱ 沸騰魚火鍋的做法
沸騰魚其實是水煮魚片，屬於新派川菜。當這道菜上桌的時候面上的紅油仍熱乎乎的在冒泡泡，好像魚在裡面游動，因此得名沸騰魚。此菜又麻又辣又燙，真是「不擺了」（四川話，意思是好吃得沒有語言了）。
材料
草魚1條，約1千克，雞蛋白2個，萵筍尖125克，蒜苗75克，黃豆芽75克，寬紅苕粉條100克（干貨），郫縣豆瓣40克，辣椒粉20克，花椒粉3克，精鹽2克，醬油5毫升，味精2克，水豆粉50克，清水750毫升，植物油150毫升
做法
1.將萵筍尖切成薄片；蒜苗和黃豆芽洗干凈，涼干。將寬粉條泡入清水中約1小時待用。
2.將干辣椒、花椒混合均勻成麻辣椒末。將郫縣豆瓣剁細。
3.將草魚洗干凈，除去內臟，將魚身斜片成0.2厘米厚的薄片，裝入碗中加2.5克的精鹽，雞蛋白及少許水豆粉拌勻腌制約1小時待用。
4.將魚頭和魚身主刺放入750毫升清水煮沸後，用小火熬制1小時左右成魚湯待用。
5.鍋置旺火，放油20毫升燒至四成油溫，放萵筍尖，蒜苗、黃豆芽精鹽炒幾下，斷生既起鍋裝入大碗中墊底。將寬粉條焯水，熟後鋪在蔬菜上面。
6.鍋洗干凈，另放油70毫升燒至三成油溫，下豆瓣炒香至油呈紅色，加已經熬制好的魚湯、醬油燒沸，將魚片抖散放入鍋內，小心炒散後迅速起鍋將湯汁及魚片倒入墊有蔬菜及寬粉條的碗中，再撒上已經准備好的麻辣椒末。
7.鍋洗干凈，將剩餘的油燒至七成油溫，淋在碗內菜餚上即成。
Ⅲ 沸騰魚怎麼做
所謂沸騰魚就是水煮魚，味型：麻辣鮮燙。具體做法有兩種：1、白湯 2、紅湯
1、白湯做法：（1）選草魚或其他魚一條，宰殺洗干凈，去頭尾和魚骨，頭和魚骨用鹽、料酒或白酒、蔥姜腌制入味。魚肉片成片，加酒、鹽、味精、胡椒粉腌入味，一個雞蛋（只取蛋清）攪拌加入魚片中，用澱粉上漿。豆芽洗凈，芹菜少許洗凈備用，大蔥切小段，姜切片，干辣椒、干麻椒（或花椒）蒜剁碎，小蔥切細。
（2）、炒鍋上火，加入油（最好能加入少量豬油），油熱下薑片蔥段爆香，加入魚骨翻炒，下高湯（白水也行）大火燒沸，撇去浮沫，待湯濃白，下豆芽芹菜。調入鹽，雞精，胡椒粉。待豆芽熟後，用容器撈出魚骨和豆芽，留湯小火下入魚片，放適量味精，開鍋停火，倒入豆芽魚骨上，撒上蔥花（如有芝麻可少撒一些）。
（3）、炒鍋洗凈，加入油（稍微多點）油熱下干辣椒乾花椒蒜蓉，澆在魚片上即可。此菜麻辣咸鮮燙。
2、紅湯：加工魚和白湯步驟一致。
炒鍋入油，加入蔥、姜、干辣椒適量、乾花椒適量、豆瓣醬爆香，下魚骨翻炒，加入高湯（白水）大火燒沸，待湯濃下入豆芽芹菜，煮熟撈出，下魚片開鍋，起鍋盛入豆芽、魚骨上。撒入蔥花就ok .。也可以如白湯步驟（3）。 此菜色澤紅潤，麻辣鮮香。
Ⅳ 水煮魚加盟那家好
我吃過，我喜歡他家的味道，真心覺得不錯
Ⅳ 沸騰魚火鍋高湯正宗熬制方法
原料：
用雞骨架和棒骨，我這回買的是雞腿架子和腔骨。
步驟：
1，做開水後，燒旺火，放入骨頭煮兩三分鍾，將血末煮出。然後撈出骨頭徹底沖洗干凈。
2，重新接水，放入骨頭，為了保持原味，我只放了兩片姜去腥。中火燒開後，再掠去浮末，然後轉小火慢煮兩個到兩個半小時後，轉中小火保持湯水微微沸騰的狀態滾20分鍾，這樣湯會更白些。
3，湯徹底涼後，撈出骨頭。
4，將一個個保鮮袋子分別套在一個個碗或者塑料盒上。
5，將湯過濾。
6，濾去肉渣和雜質後，把湯入包著碗的保鮮袋子中，每個袋子中倒入的量剛好是你每次做湯時需要的量。
7，連著碗一起放入冰箱里冷凍。這樣可以確保袋子不會被湯撐得變形而受力破裂。
8，用的時候，把肉湯冰取出，直接放入鍋里煮融化後使用就可以了。
Ⅵ 請問有誰知道《絕味干鍋鵝翅沸騰魚》加盟總部在哪
南河大橋銀河灣是京山第一家開的，也是生意最好的一家，絕味干鍋鵝翅沸騰魚，可以去資訊一下
Ⅶ 沸騰魚是什麼
1、沸騰魚其實是水煮魚片，屬於新派川菜。
2、此菜起源於四川重慶江北一帶，在四川廣大的廚師都給它一個非常形象的名字「沸騰魚」。
3、因為當這道菜上桌的時候，上面的紅油仍熱乎乎的在冒泡泡，好像魚在裡面游動，因此得名沸騰魚。菜餚上桌時滾油沸騰，深受廣大食客的喜愛。
4、在北方大部分地方，特別是東北地區，都習慣叫做「水煮活魚」。
5、沸騰魚是具有開胃健脾，瘦身養顏，祛寒順氣的巴蜀名菜。
Ⅷ 沸騰魚火鍋做法加盟 學習百歲魚火鍋製作方法 百歲魚火鍋配方有哪些
材料
主料：銀魚干50克，
輔料：豬肋條肉（五花肉）200克，竹筍150克，小白菜150克，菠菜150克，粉絲50克，銀耳(干)25克，調料：豬油100克，青蒜25克，鹽15克，味精3克，胡椒1克
做法
1.干銀魚用冷水浸泡發透，去凈雜質，用清水漂洗干凈，瀝凈水。豬肉選用肥3瘦7的鮮五花肉，洗凈後切成絲。
2.水發香菇用清水漂洗干凈，去蒂後切成絲，擠去水分。乾粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米左右長的段，再用清水漂洗一下，撈出瀝凈水，裝入火鍋里。竹筍去掉老硬部分，洗凈後切成絲。小白菜摘洗干凈切成條，菠菜摘洗干凈瀝凈水，分別裝入凈盤內。青蒜摘洗干凈，瀝凈水，切成絲。
3.鍋置火上，加入鮮湯燒沸，下入豬肉絲撥散，氽熟後撈出肉絲，撇去湯中浮沫，再下入肉絲、冬筍絲燒沸，加入精鹽調好口味，倒入火鍋里。
4.再將銀魚、香菇絲放入火鍋里，食前10分鍾，燒紅木炭放入火鍋的爐膛內，火鍋燒沸，再加入豬油、味精、胡椒粉、青蒜絲，蓋上火鍋蓋，連同各料盤一起上桌擺好，即可食用。