椒麻魚火鍋加盟怎麼樣

『壹』 正宗椒麻魚

椒麻魚的做法步驟

1. 兩斤左右的草魚剔骨、切片。魚片放入鹽拌勻，加入料酒拌好放入冰箱冷藏室，半小時後取出加入蛋淸、豆粉拌勻。

2. 新鮮青花椒摘果洗凈。

3. 黃豆芽浸泡後洗凈。

4. 姜、蒜切碎，芹菜切小節，辣椒面盛入小碗中備用。

5. 鍋內加水燒開後放入黃豆芽，再加入適量的鹽，煮至豆芽變軟後 ，取出盛入盆中打底。

6. 繼續在鍋內放入魚骨、魚頭，再加入適量的鹽，煮至八成熟，取出放在豆芽之上。繼續把碼好的魚片分片放入，煮至6分熟，取出放在魚骨之上。

7. 依次放入姜、蒜、青花椒、辣椒面。

8. 鍋內放入油，加熱至十分，關火稍微等油冷卻至八分熱。

9. 將制好的熟油慢慢的倒入盆中。

10. 撒上蔥花，味精，放一點切碎的紅辣椒裝飾一下，上桌。

『貳』 魚火鍋加盟店有何開店經營技巧好賺錢

魚火鍋經營必須有特色

火鍋魚

1、火鍋魚【泡椒酸菜味型鍋底、激情椒麻鍋底、十益養生鍋底、特色酸湯鍋底、麻辣味鍋底、糟椒姜絲鍋底、北蟲草山珍鍋底】

2、重慶九宮格火鍋鍋底、蘸料。

3、涮菜拼盤、十道旺銷冷盤。

六大核心技術點：

1.原料識別與鑒別絕技

2.活魚宰殺技巧魚注意事項

3.魚的碼味技術

4.原料熬制關鍵點

5.底料炒制注意事項

6.根據不同地區調整味型

泡椒酸菜味型鍋底

創新於川菜中最有名的菜餚——酸菜魚的基礎上。其中酸菜是採用順水魚自有的綠色種植基地的食材，經過三年老壇鹽水泡製而成，烘乾脫水後，爽口有嚼勁，口味更加獨特，做出來的魚火鍋湯色黃亮，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑，香味韻於濃湯，酸菜鮮中溢芳。

酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能增進食慾、幫助消化，可促進人體對鐵元素的吸收

激情椒麻鍋底

古人雲：食有四味：麻、辣、鮮、香。而「麻」居首位。泡味型椒麻鍋底區別於與其他紅油麻辣火鍋，其麻味醇厚，辣味獨特，色澤亮黃，鮮而不膩，入口醇香。精選雲南上等青花椒，顆顆精華，專供椒麻鍋底使用，特別添加超微高鈣牡蠣粉和優質陽光橄欖油，營養豐富，具有益氣、暖胃，潤肌膚，補氣養生，美容養顏之功效。

十益養生鍋底

集20餘年餐飲經驗，吸收中國傳統飲食養生配方，融合現代營養學標准化工藝，精製而成「十益養生鍋底」。底料中添加昆布、苡仁、百合、山葯、龍眼、黃花、大棗、桑椹、黃荊子等十餘種滋補食材，含有對健康有益的數十種宏量和微量營養素，適合不同人群、季節。

特色酸湯鍋底

有句民謠：「最白最白的，要數冬天雪。最甜最甜的，要數白糖甘蔗。最香最美的，要數酸湯魚。」特有的特色酸湯底料再加上番茄烹出自然酸湯，葷厚而酸辣，色鮮紅，入口酸味鮮美，令人胃口大開。除了具有開胃和促進消化的特點，鍋底中富含乙型胡蘿卜素和番茄紅素，能發揮抗癌的功效，增強人體免疫力。

麻辣味鍋底

特別研製的泡味型酸辣鍋底，味型特點是酸、辣、香、鮮，獨具一格，鍋底中泡椒選用雲貴高原頭伏微紅小米辣經過三年老壇鹽水泡製而成，湯色呈現金黃色，魚肉鮮香，嫩滑，入口即化，辣而不燥，酸而不膩，酸中帶辣，辣中帶酸，堪稱極品。

可增進食慾，幫助消化與吸收,增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀;使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒;富含乳酸菌可調節人體腸道微生態平衡,對機體的健康非常有益。

糟椒姜絲鍋底

俗話說：「男人不可三日無姜。」中醫理論,姜是助陽之品:姜含揮發性姜油酮和姜油酚,有活血,祛寒,除濕,發汗之功:特別是姜具有利膽,健胃止嘔,避腥臭,消水腫的作用。加上貴州最具有民族特色的一種調味品——糟辣椒，湯色鮮紅,香濃辣輕,具有微辣微酸而又香、鮮、嫩、脆、鹹的獨特風味的風味特色。

http://peixun.chushixiu.com/

北蟲草山珍鍋底

北草蟲又叫蟲草花，蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用於治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等症的輔助治療。富含具有提高免疫力的活性多糖和活性氨基酸。北蟲草山珍鍋底由蟲草花與精選的雲南野生菌為主料，經科學加工而成，不僅提高了其蛋白質和活性多糖含量，還天然補充了近十餘種人體所需的微量元素。本品集健康美味於一身，湯香醇厚，味道鮮美。

『叄』 的椒麻魚火鍋好不好吃

魚肉雪白而滑嫩，花椒麻而不燥，湯色青亮而鮮辣，看似溫和的一道椒麻魚，那可是又辣又麻，讓你辣的過癮，麻的痛快！

主料：鰱魚 配料：蔥、芹菜、枝筍、黃豆芽 調料：菜籽油、豬油、姜、蒜、尖椒、青花椒粒、自製青色火鍋底料、胡椒面、白糖、鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉、味精、雞精

做法：

1、把蔥和芹菜摘洗凈，切成長段。

2、把浸泡並焯水的枝筍切成片，黃豆芽洗凈備好。

3、把自己栽種的魚香菜摘洗凈。

4、把姜、蒜、尖椒、蔥段切好備用。

5、鰱魚一條，背拍魚頭，把魚拍的不動彈時刮魚鱗去腮，剖腹去內臟，並弄乾凈魚腹部里的黑膜，然後把魚沖洗干凈，魚肚留用。先剁去魚頭和魚尾，然後將魚放平，左手按住魚身，緊貼魚骨平穩的將魚身的肉片下來，另一邊也用同樣的方法片下來，再把魚頭剁成兩半，魚的梳子背骨剁成塊狀。

6、把魚肚子上帶長刺的肉片下來，然後順著魚的長刺斜著切成條狀，這樣就剩下魚身了。

7、將魚身皮朝下，左手平按魚身，30度左右把魚片片下來

8、魚片片的太薄，煮時容易碎；魚片片的太厚，口感不嫩也不入味，所以魚片要不厚不薄。

9、把魚頭、魚尾、魚排、魚肚肉用兩勺鹽、兩勺料酒、蔥段、薑片腌制10分鍾左右. 10、把魚片用一勺鹽、一勺料酒、蔥段、薑片腌制10分鍾左右。

11、趁著腌魚的時間，起鍋燒熱，加入一勺豬油、兩大勺菜籽油，油熱後關小火加入花椒、姜、蒜、尖椒、少許的白糖、一勺的胡椒面、一大勺自製青色火鍋底料，翻炒出麻辣青香味。

12、加入高湯（或清水）大火燒開，小火熬出麻辣味。

13、魚頭、魚尾、魚排腌制入味後撈出姜和蔥段，加入雞蛋清、水澱粉、味精、胡椒面再次腌制5分鍾左右。

14、同樣的方法也把魚片腌制5分鍾左右。

15、小火熬制10分鍾左右，了、開中火放入魚頭和魚尾、魚肚煮至3分鍾。

16、撈出煮好的魚頭、魚尾、魚肚，放入盆底。

17、放入所有筲箕中的蔥、芹菜、枝筍、黃豆芽大火煮開。

18、八成熟時撈出放入盆中。

19、然後放入魚排煮1分鍾，再放入魚肚條煮一分。

20、再均勻的放入魚片，加入一勺雞精和味精。

21、待鍋中湯一開即可關火倒入盆中。

22、起鍋燒熱，倒入菜籽油，油熱放入青花椒、尖椒粒、胡椒面即可關火。

23、端起鍋把最後的炸香的調料快速淋入魚上，隨著那呲的一聲，椒香撲鼻。

24、最後撒上魚香菜，一盆麻、辣、清香、鮮嫩的魚就可開吃了！

『肆』 開一家椒麻魚店，大概需要多少錢

看你開一個多大的點，小的10萬元內，高的上百萬，投資需謹慎

『伍』 如何向顧客推薦椒麻火鍋

魚 雙 椒 麻魚火鍋

『陸』 緣和源椒麻魚怎麼樣

我想說環境真心不怎樣。。。味道還行。。希望多改善 希望下次會好一點。。等待回復

『柒』 南京魚無雙的椒麻魚火鍋有人喜歡吃嗎

上周的時候還去南京吃魚無雙火鍋，

『捌』 椒麻魚為什麼這么麻

椒麻魚，為什麼那麼麻首先他加了大量的海椒和花椒來做的，所以非常麻。

『玖』 魚留唇椒麻魚，冷鍋魚，魚火鍋，現在為什麼這么火

魚留唇椒麻魚,冷鍋魚,魚火鍋好吃