⑴ 煮火鍋要用高湯，但自己熬很麻煩，有沒有現成的高湯料包賣啊
西府順水就有高湯風味湯料包啊，熬湯的時候加一點，瞬間就能擁有味道鮮美濃郁的高湯
⑵ 特色火鍋加盟如何
加盟好不好要看當地的市場情況，火鍋古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用。
⑶ 開店做麻辣燙，我用火鍋底料加高湯精代替可以嗎
店主：您這也是一個方法，但是您是個沒有生意經驗的店主。這么做成本很高的。還沒有啥味道。別人都是用花椒辣椒的，原材料無非就這個，如果您自個在家裡吃的話，就帥呆了，酷斃了。
⑷ 如何製作火鍋高湯
火鍋高湯的製作方法：
1、豬骨高湯： 豬骨高湯製作方法，將豬骨棒骨、脊骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊小火煲煮3~4個小時。豬骨高湯可以用來煲制各式湯品， 還可以作為基礎味來調味。
2、雞高湯：雞高湯製作方法，將雞架沖洗干凈，入滾水鍋中焯透，放入湯鍋中，加入適量清水煮沸，轉小火熬煮2小時，再加幾塊姜提味去腥，繼續續煮到湯濃味香時撇去浮油就可以了。雞高湯用來做葷素湯品都可以，根據個人口味，可在其他湯里提鮮湯頭。
3、牛骨高湯：牛骨高湯製作方法，將牛骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊旺火燒沸，轉小火煲煮4~5個小時。湯汁乳白濃稠時就可以了。牛骨高湯可以用來煲制各種葷素湯品，也可以根據湯品的需要，用牛腱肉或牛雜加陳皮、薑片熬煮牛肉清湯替代牛骨高湯。
4、熏骨高湯： 熏骨高湯製作方法，取小牛骨洗凈剔除多餘油脂，斬斷放入烤箱，烤到呈褐色，然後把烤好的牛骨入滾水鍋中，加香葉、百里香、丁香、陳皮煮滾後，轉小火煲煮3~4個小時，撇清湯面，用紗布過濾一下即可。熏骨高湯可以用來煲制各式湯品，具有獨特的熏骨的焦香味。
5、肉骨香湯： 肉骨香湯製作方法，將肉骨洗凈剔除多餘脂肪，放入滾水鍋中汆湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中煮2個小時，加入丁香、肉桂、百里香、陳皮、丁香煮到入味。肉骨香湯可以用來煲制各式葷素湯品，具有淡淡香料味和肉骨的濃香味。
⑸ 一元時尚小火鍋高湯配方和需要的多少資金
看看要多大的了。。外地要比本地貴一半左右
⑹ 外面火鍋店的高湯是是什麼做的求大神指點
調味品市場有賣，高湯粉，將開水一沖再調味，就是雪白的高湯
⑺ 自己的火鍋店，顧客要加的高湯，怎麼我熬的不是白色，
我就可以熬出很白很粘的湯。而且特簡單。骨頭煮用大火，除了豬骨頭還可以加點雞骨頭，牛羊骨頭，可以放花椒大料料酒，但別放其他的（放其他材料湯放不住容易變質）。別放鹽雞精放了骨頭就無法釋放分子就不會變白了（要想快點變白，可以加醋，去腥還可以加快骨頭分子釋放）。
味道方面，我是直接用這湯代替味精，很鮮。如果是火鍋的話可以用這個湯加開水稀釋使用。開店量大味道要濃，也可以把肉剔出的骨頭，肚和肉頭放進去，但要注意別放變質的，一定要干凈衛生，這樣味道更濃。要提升鮮味，可以放貝殼類，比如扇貝殼，小貝殼等，肉拿出來單賣，貝殼熬湯可以增加鮮味。最好別用人工添加劑，加雞精味精味道會渾濁很惡心，雖然有小作坊用調配的湯騙人，但是客人會留不住。
一般來說煮湯材料都不單獨買，而是用食材的剩餘材料來煮，好看的肉類或其他可以精緻出單獨的菜品，而不好的就扔湯鍋，湯鍋長期燒開，材料有賦予就扔里邊。
⑻ 火鍋店高湯熬制方法
高湯，又稱鮮湯，一般可分為毛湯、奶湯及清湯三大類。
毛湯，大量用於普通烹飪，常常連續滾煮，取用後，再補水。原料多為雞骨、豬骨、鴨骨、碎肉、豬皮等，先用冷水煮滾，然後去沫，再放入蔥、姜、酒，小火慢煮幾小時即可。
奶湯，多選用雞、鴨、豬骨、豬蹄、豬肘等容易出白湯的原料，用滾水燙過，再加入冷水旺火煮開後，去沫，放入蔥、姜、酒，文火慢滾至湯稠並呈乳白色即可。
清湯，分為普通清湯和精製清湯兩種。普通清湯，採用自然放養的老母雞，配以瘦豬肉，用滾水燙過，放冷水，旺火煮開，去沫，放入蔥、姜、酒，隨後改小火， 保持湯面微開，翻著小水泡即可。火候過大，會煮成白色奶湯；火候太小，則鮮香味不濃。精製清湯，先將普通清湯用紗布過濾備用。再取雞肉斬成肉茸，放蔥、 姜、酒及清水浸泡片刻。把雞肉茸放人清湯內，旺火力口熱攪拌，待湯將沸時改用小火，切莫讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，除盡雞茸，這一精製過程叫 「吊湯」。精製過兩次的清湯叫「雙吊湯」。清湯是最難熬制的湯，它清澈鮮香，常被用於魚翅、海參或高檔清湯菜餚中。
還有的廚師提到素湯：常用於素席菜，是用黃豆芽熬制。雪白濃釅，不亞於葷湯，只是有豆腥味。故廚師可用剝去核的蘋果切成瓣，下到湯內煮爛後撈出，素湯雜味盡消，所以叫提湯。
煉制高湯
原料：用雞骨架和棒骨
步驟：
1，做開水後，燒旺火，放入骨頭煮兩三分鍾，將血末煮出。然後撈出骨頭徹底沖洗干凈。
2，重新接水，放入骨頭，為了保持原味，我只放了兩片姜去腥。中火燒開後，再掠去浮末，然後轉小火慢煮兩個到兩個半小時後，轉中小火保持湯水微微沸騰的狀態滾20分鍾，這樣湯會更白些。
3，湯徹底涼後，撈出骨頭。
4，將一個個保鮮袋子分別套在一個個碗或者塑料盒上。
5，將湯過濾。
6，濾去肉渣和雜質後，把湯入包著碗的保鮮袋子中，每個袋子中倒入的量剛好是你每次做湯時需要的量。把袋子系個扣子。
7，連著碗一起放入冰箱里冷凍。這樣可以確保袋子不會被湯撐得變形而受力破裂。
8，用的時候，把肉湯冰取出，直接放入鍋里煮融化後使用就可以了。
⑼ 哪裡能學做火鍋店裡的高湯呀
度娘有教
熬高湯需要很多食材，各種肉類及骨頭，具體的一時想不起
火鍋店裡的多少還是田徑過東西的