泥鰍火鍋加盟怎麼樣

① 泥鰍火鍋怎麼做

食材明細
泥鰍
500克
嫩豆腐
2塊
芹菜
適量
泡椒
10幾個
蔥姜蒜
適量
干紅椒
適量
花椒
適量
原汁上湯
3盒
豆瓣醬
2大勺
白糖
1茶勺
鹽
1茶勺
麻辣
口味
火鍋
工藝
半小時
耗時
普通
難度
【養生泥鰍火鍋】--- 撈出營養、撈出健康的做法步驟
【養生泥鰍火鍋】--- 撈出營養、撈出健康的做法步驟：1 1買來的活泥鰍用清水養上兩天，常常換一下水。
【養生泥鰍火鍋】--- 撈出營養、撈出健康的做法步驟：2 2准備好配菜。
【養生泥鰍火鍋】--- 撈出營養、撈出健康的做法步驟：3 3鍋中加入適量水，燒至80度左右，投入泥鰍，蓋上蓋子，關火，約半分鍾後打開鍋蓋。（水不能完全燒開，而且泥鰍投入後要關火，不能煮，否則會破皮，投入後蓋上約半分鍾，這樣的泥鰍很容易清洗粘液，而且很完整）
【養生泥鰍火鍋】--- 撈出營養、撈出健康的做法步驟：4 4把泥鰍表面的粘液清洗干凈。
【養生泥鰍火鍋】--- 撈出營養、撈出健康的做法步驟：5 5另起鍋燒開適量水，調入1茶勺的鹽，放入切好的豆腐塊焯一下水。
【養生泥鰍火鍋】--- 撈出營養、撈出健康的做法步驟：6 6把配菜清洗干凈，切好，同時准備好泡椒。
【養生泥鰍火鍋】--- 撈出營養、撈出健康的做法步驟：7 7起鍋稍微加熱，加入適量油，下入切好的薑片、蔥白段、蒜末、干紅椒和花椒，中火煸出香味。（冷鍋冷油慢慢煸香，不要把油燒得很熱，不然香料一下去就焦了，根本都沒香，另外干紅椒和花椒先過一下水，這樣不容易炸焦，而且很香）
【養生泥鰍火鍋】--- 撈出營養、撈出健康的做法步驟：8 8下入泡椒翻炒幾下，再下入豆瓣醬。
【養生泥鰍火鍋】--- 撈出營養、撈出健康的做法步驟：9 9翻炒出後油。
【養生泥鰍火鍋】--- 撈出營養、撈出健康的做法步驟：10 10加入原汁上湯，蓋上蓋子大火燒開轉中火煮10分鍾左右，讓所有的香料味道相融合。
【養生泥鰍火鍋】--- 撈出營養、撈出健康的做法步驟：11 11下入洗好的泥鰍和豆腐。
【養生泥鰍火鍋】--- 撈出營養、撈出健康的做法步驟：12 12蓋上蓋子大火燒開轉中火燜煮約5分鍾，加入芹菜段和蔥段，轉入火鍋盆里。

② 泥鰍火鍋的做法，

1.鮮活泥鰍入盤，在清水內放入少許菜油，使其吐盡腹內臟物，剪去頭，破腹去內臟，洗凈黏液後瀝干水入盤。
2.火鍋紅湯燒開，打盡浮沫，舀入火鍋中與泥鰍，其他原料.味碟同時入席。
注意事項
泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。
食用泥鰍火鍋功效
泥鰍性平、味甘，入脾、肝經；
具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。
泥鰍生命力頑強，民間認為吃它可以健身強體，近年報道它還有對癌症有輔助治療的作用。
《潮湖簡易方》：治陽事不起.泥鰍煮食之。
《四川中葯志》：利小便，治皮膚瘡癬，疥瘡發癢。

③ 泥鰍火鍋怎麼做才好吃

黃蟮、泥鰍是美味無窮營養豐富的食材，烹調得好味道奇妙。加上湖南湘西臘肉烹炒味道更絕。小編將鳴鳳黃蟮、泥鰍火鍋方法敘說如下，希望能夠幫助大家。

注意事項

④ 泥鰍除 泥鰍火鍋之外，還有幾種做法吃法 有好的加盟泥鰍火鍋店嗎

泥鰍豆腐湯
原料：
泥鰍、豆腐、蔥、香菜、薑片、白鬍椒粉1/4湯匙、料酒1湯匙、鹽適量。
做法：
1、洗凈宰殺好的泥鰍，汆水撈起；
2、豆腐沖凈，切小塊；
3、蔥和香菜洗凈，蔥切粒，香菜切段；
4、熱鍋放3湯匙油，放入泥鰍兩面煎香，淋入料酒，倒入水和薑片，待燒開後倒入寬口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分鍾，撒入蔥粒和香菜，下鹽和白鬍椒粉調味即可品嘗。

紅燒泥鰍
原料：
泥鰍、西蘭花。
做法：
1、泥鰍放在鍋里，開小火讓其吐完泥漿，再用清水洗凈泥鰍身上的粘膜；
2、鍋里放底油，加兩勺白糖，炒出糖色，再把泥鰍放進去爆炒，加一小碗水，加鹽、料酒、薑片、陳醋、醬油、老抽，燒開後調小；
3、火燒至收汁，出鍋前放些辣椒及蔥粒，最後倒入焯過水的西蘭花中間。

一清二白
做法:
1.首先,把買回來的泥鰍去腸,然後用不粘鍋煎香;
2.盞水煮湯,煎過的泥鰍盞水以後,出來的湯是奶白奶白的.
3.將白菜加鹽在油鍋里爆一下;
4.解釋一下,豆腐湯就是用冷水下鍋煮的湯,豆腐要好吃,就一定要冷水放,煮開了以後,把先前爆過的白菜和煎香的泥鰍湯一起倒到鍋里煲,煲到白菜變軟,豆腐起洞洞就可以吃了.

泥鰍鑽豆腐
原料：
小泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生薑1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、蔥切段、姜拍松；泥鰍靜養幾天後洗凈；
2、鍋內放入冷水，開小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周圍，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會往豆腐里鑽；
3、在泥鰍全部鑽進豆腐後，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、姜、蔥、味精，蒸15分鍾即可。

干煸泥鰍
原料：
鮮泥鰍片、蒜苗、郫縣豆瓣、料酒、精鹽、味精、醬油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黃瓜、洋蔥、蒜。
做法：
1、將鰍魚片洗凈，蒜苗、洋蔥、黃瓜改刀成節片，郫縣豆瓣剁細待用；
2、炒鍋洗凈置於火上，放適量色拉油燒至八成熱時，放入鰍魚片煸干水分，下郫縣豆瓣、干辣椒、料酒炒至色紅，下蒜苗、姜絲、蒜片炒香，加醬油、精鹽、味精、醋翻炒，使其上色入味，然後放入洋蔥、黃瓜翻炒均勻，淋上芝麻油起鍋入盤，撒上花椒粉即成。

重慶巴派紅門泥鰍火鍋

⑤ 泥鰍火鍋怎麼做

用材
：（4人份）
活泥鰍魚1000克，豬胖瘦肉150克，毛筍、平菇各50克，大白菜200克，發制粉絲、金針蘑、海帶絲各100克，鴨翅8隻。山芋干』
調味品：食鹽15克，雞精5克，白砂糖10克，米醋50克，蔥段25克，生薑沫50克，動物油100克，米酒20克，白鬍椒粉2克，冷水2500克（或湯2000克）。
泥鰍魚火鍋的作法
1。將活泥鰍魚回購後放到盆里，添加少量菜籽油，讓其吐出來臟污，而後用剪子剪去頭，破肚去內臟器官，清洗血污及的身上粘液，控干水。豬胖瘦肉清洗，入沸水鍋中氽一水，切一片。毛筍切成片。平菇去根蒂，清洗瀝水。大白菜清洗切條。金針蘑去根蒂，清洗。鴨翅拍破，清洗。海帶絲清洗切條。以上原材料各一分為二裝進盤里，上菜圍擺放在火鍋四周。
2．鍋置火上，下動物油燒至五成熱，下蔥段、生薑沫炒出香味，下鹽並烹入米醋，爆鍋兩下，添加米酒，隨後放水（或湯）煮5分鍾，放白砂糖再煮5分鍾，打去白沫子，添加白鬍椒粉煮沸。而後將料汁倒進火鍋中，加雞精煮沸，先下鴨翅、小肉、泥鰍魚，沸騰後就可以隨意燙食。
味碟用色拉油、白砂糖、雞精、生抽拌和而成，每從一碟。吃的全過程時要放鹽和醋，以維持味濃。
註：泥鰍魚不必一次下鍋，邊吃邊下。豬肉片最好用帶皮的生豬肉切割成，香醇利口。熬料汁去白沫子，用勺背黏除，以防將油撥通。泥鰍魚破腹時，不必弄破苦膽，以防環境污染；如苦膽已破，能用醋抹入腹腔，過一會兒清洗就可以。麻辣銀魚火鍋此火鍋採用銀魚製做，在湯鹵上突顯了麻辣，味香醇而美味。

⑥ 誰吃過重慶的泥鰍火鍋

吃過火鍋里下泥鰍，肉質鮮美，回味悠長，泥鰍是現開膛，活蹦亂跳里，下鍋時啥樣出來時都是啥樣，美，真美，哪裡還有？？？？？？ 查看原帖>>

⑦ 泥鰍火鍋最好吃的做法

怎麼做泥鰍魚火鍋？
它是在淺石鍋放進滿滿的一鍋的泥鰍魚、剁碎的蔥，多方面烹煮的美食。具有用生抽和米酒混和而成的稱為「割掉」的辣甜汁烹煮的火鍋，又有添加醬烹煮的火鍋。具有放進成條泥鰍魚煮的「MARU」的，又有去除頭和骨後煮的「SAKI」。能夠依據本人愛好添加朝天椒和山椒以提升甜味。
用材
：（4人份）
活泥鰍魚1000克，豬胖瘦肉150克，毛筍、平菇各50克，大白菜200克，發制粉絲、金針蘑、海帶絲各100克，鴨翅8隻。山芋干』
調味品：食鹽15克，雞精5克，白砂糖10克，米醋50克，蔥段25克，生薑沫50克，動物油100克，米酒20克，白鬍椒粉2克，冷水2500克（或湯2000克）。
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怎樣做泥鰍火鍋？
泥鰍魚火鍋的作法
1。將活泥鰍魚回購後放到盆里，添加少量菜籽油，讓其吐出來臟污，而後用剪子剪去頭，破肚去內臟器官，清洗血污及的身上粘液，控干水。豬胖瘦肉清洗，入沸水鍋中氽一水，切一片。毛筍切成片。平菇去根蒂，清洗瀝水。大白菜清洗切條。金針蘑去根蒂，清洗。鴨翅拍破，清洗。海帶絲清洗切條。以上原材料各一分為二裝進盤里，上菜圍擺放在火鍋四周。
2．鍋置火上，下動物油燒至五成熱，下蔥段、生薑沫炒出香味，下鹽並烹入米醋，爆鍋兩下，添加米酒，隨後放水（或湯）煮5分鍾，放白砂糖再煮5分鍾，打去白沫子，添加白鬍椒粉煮沸。而後將料汁倒進火鍋中，加雞精煮沸，先下鴨翅、小肉、泥鰍魚，沸騰後就可以隨意燙食。
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怎樣做泥鰍火鍋？
味碟用色拉油、白砂糖、雞精、生抽拌和而成，每從一碟。吃的全過程時要放鹽和醋，以維持味濃。
註：泥鰍魚不必一次下鍋，邊吃邊下。豬肉片最好用帶皮的生豬肉切割成，香醇利口。熬料汁去白沫子，用勺背黏除，以防將油撥通。泥鰍魚破腹時，不必弄破苦膽，以防環境污染；如苦膽已破，能用醋抹入腹腔，過一會兒清洗就可以。麻辣銀魚火鍋此火鍋採用銀魚製做，在湯鹵上突顯了麻辣，味香醇而美味。

⑧ 荷鰍塘火鍋加盟費多少

你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答手打原創回答）。

不管是魚火鍋，牛肉火鍋，串串火鍋，或者小火鍋，市井火鍋等等，其實這些都是火鍋的細分市場，你考慮的風險問題，不外乎就是一個問題：自己的店是否能成功開啟並持續盈利，你要清楚的是，開店必然有著一定風險，目前的火鍋店實際情況是，有一些火鍋店風生水起，而有一些火鍋店則關門倒閉，這是為什麼？

其實影響開店成功與否的因素主要有兩個：

一、底料技術，捫心自問一下，自己是否有炒料技術，是否對自己的底料有自信，有沒有信得過的相關廚師人員等，如果沒有，加盟品牌是比較推薦的，要注意的是目前市面上品牌已經非常多，選擇好自己喜歡，適合自己的品牌很關鍵，（劃重點）盡量找老字型大小品牌，注意避免網紅快招類品牌。

二、管理技術，管理一個火鍋店是一門學問，有些人單純的說有好底料就能開一家火鍋店，這是錯誤的說法，現在的火鍋市場競爭是比較激烈的，別人會管理，會營銷，會打造回頭客，而你沒有相關的經驗，即便人家口味比你差一點，依然能給你帶來巨大的翻台壓力，加盟的意義在於什麼？就是在於學習到成套成熟的管理經營知識，這是打造有持續盈利火鍋店非常重要的一點。

注意，有些人說加盟不推薦，因為他根本不理解加盟的意義所在（外行人），加盟的意義在於有總部支持，有品牌方成熟的的運營經驗以及底料技術，開店的目的在於開出一家有持續盈利的火鍋店，如果自己開店經驗不足開店風險就很高，會遇到各種坑，交各種學費，再或者自己炒料，網上現成的教學都有，但你真的敢拿這些教學做出來的成品開店？自己思考一下就知道答案了。

所以，開火鍋店不要人雲亦雲，盡量多實地考察，多對比分析，總結經驗。

以上，原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報），如滿意，望採納，點贊。

⑨ 養生泥鰍火鍋怎麼做好吃

食材明細
泥鰍500克
嫩豆腐2塊
芹菜適量
泡椒10幾個
蔥姜蒜適量
干紅椒適量
花椒適量
原汁上湯3盒
豆瓣醬2大勺
白糖1茶勺
鹽1茶勺
麻辣口味
火鍋工藝
半小時耗時
普通難度
養生泥鰍火鍋的做法步驟

1
買來的活泥鰍用清水養上兩天，常常換一下水。

2
准備好配菜。

3
鍋中加入適量水，燒至80度左右，投入泥鰍，蓋上蓋子，關火，約半分鍾後打開鍋蓋。（水不能完全燒開，而且泥鰍投入後要關火，不能煮，否則會破皮，投入後蓋上約半分鍾，這樣的泥鰍很容易清洗粘液，而且很完整）

4
把泥鰍表面的粘液清洗干凈。

5
另起鍋燒開適量水，調入1茶勺的鹽，放入切好的豆腐塊焯一下水。

6
把配菜清洗干凈，切好，同時准備好泡椒。

7
起鍋稍微加熱，加入適量油，下入切好的薑片、蔥白段、蒜末、干紅椒和花椒，中火煸出香味。（冷鍋冷油慢慢煸香，不要把油燒得很熱，不然香料一下去就焦了，根本都沒香，另外干紅椒和花椒先過一下水，這樣不容易炸焦，而且很香）

8
下入泡椒翻炒幾下，再下入豆瓣醬。

9
翻炒出後油。

10
加入原汁上湯，蓋上蓋子大火燒開轉中火煮10分鍾左右，讓所有的香料味道相融合。

11
下入洗好的泥鰍和豆腐。

12
蓋上蓋子大火燒開轉中火燜煮約5分鍾，加入芹菜段和蔥段，轉入火鍋盆里。
小竅門
詩心片語：

1：買回來的泥鰍要先用清水養一到兩天，讓它吐掉剩餘的泥沙。

2：在去除泥鰍身上粘液那一步，鍋里的水不能燒至沸騰，約80度左右即可，沸騰的水，泥鰍一下去就會被燙破外皮。黃鱔也可以用同樣的方法去除它的粘液。