貴陽特色豆米火鍋野菜館在哪裡加盟

1. 貴陽特色有哪些

貴陽，貴州省省會，簡稱築、金築，有「林城」之美譽，因境內貴山之南而得名，是貴州省的政治、經濟、文化、科教、交通中心和西南地區重要的交通、通信樞紐、工業基地及商貿旅遊服務中心 [1-2] 。西南地區中心城市之一[3] 、全國生態休閑度假旅遊城市[4] 和全國綜合性鐵路樞紐[5] 。屬於亞熱帶濕潤溫和型氣候，年平均氣溫15.3℃，年平均相對濕度77%，2016年森林覆蓋率為46.5%，有森林公園11。
貴陽陽地處黔中山原丘陵中部，地勢西南高、東北低，海拔1100米左右。位於貴州省中部，東南與黔南布依族苗族自治州甕安、龍里、惠水、長順4縣接壤，西靠安順地區平壩縣和畢節地區織金縣，北鄰畢節地區黔西、金沙2縣和遵義市播州區。[3] 截至2017年，貴陽市下轄6個市轄區，3個縣，代管1個縣級市。
貴陽轄區總面積8034平方公里，是國家級大數據產業發展集聚區[6] 、呼叫中心與服務外包集聚區[7] 、大數據交易中心、數據中心集聚區[8] 。為中國首個國家森林城市[9] 、國家循環經濟試點城市[10] 、中國避暑之都[11] ，榮登「中國十大避暑旅遊城市」榜首[12] 。
貴陽之名較早見於明（弘治）《貴州圖經新志》，元代始建順元城，明永樂年間，貴州建省，貴陽成為貴州省的政治、軍事、經濟、文化中心。境內有30多種少數民族，有山地、河流、峽谷、湖泊、岩溶、洞穴、瀑布、原始森林、人文、古城樓閣等32種旅遊景點。

2. 豆米火鍋是哪裡的特色

豆米火鍋,市井裡地道的貴陽味

如果你到了貴陽，在市區的大街小巷隨便轉轉，便會發現不少的火鍋，或酸辣，或清湯，或香辣，比較有代表性的貴州火鍋都有其自己的特色，如貴陽的清水燙、酸辣燙，黔東南凱里地區的酸湯魚火鍋、酸湯牛肉火鍋，黔北遵義地區的豆腐皮火鍋、烏江魚火鍋，黔西北畢節地區騸雞豆腐火鍋、活菜火鍋等...，但貴陽豆米和火鍋，兩者竟可以組合在一起，當你看到這樣的火鍋名時，會覺得好奇嗎？

對這就是的豆米火鍋，也是貴陽特色美食的代表之一。

貴陽人愛吃豆米，就是因為它家常。

貴陽人把芸豆叫做「四季豆米」，當四季豆老了以後，豆莢里紫色帶花的豆子，也被叫做豆米。豆米在貴州被開發到了前所未有的高度，把芸豆泡軟，煮到沙而不破的程度，然後就開始了各種表演：或煮，成為豆米火鍋、或炸，成為脆皮豆米，或炒，成為怪嚕炒飯的一個配角。貴陽人對豆米的喜愛就是變著花樣吃，除了上述的炒豆米，豆米火鍋外，還有豆米湯泡飯，吃素的有酸菜豆米，還有菜油燴小豆，總之，總之，豆米帶給貴陽人的幸福感。

貴州人豆米的熱愛也有另外一個原因就是補充植物蛋白質，相對於過去，牛肉和豬肉都比較貴，並不是每一個老百姓都能吃到，四季豆經濟實惠也容易獲取取，聰慧的貴陽人將豆米精心烹製成為一道道美味佳餚.

好的芸豆來貴州威寧，盛產的芸豆有大白芸豆，雞腰子芸豆，硃砂豆外，還有紅飯豆、小豆、茬豆、刀豆、豌豆、蠶豆……大白紅芸豆、大花芸豆還遠銷港澳及東南亞各國。在威寧當地火腿燉芸豆則是威寧的美味。此外，威寧是中國著名的「中國南方馬鈴薯之鄉、芸豆之鄉、苦蕎之鄉、中葯材之鄉」，是重要的溫帶落葉水果基地、畜牧業基地和高山冷涼蔬菜基地。

貴陽豆米火鍋的主角就是芸豆了，一般以干芸豆米為主，鍋底的製作看起來很簡單，將豆米熬煮破皮，加入調料，即成鍋底。湯白，豆爛，這是豆米火鍋的兩大標志性特點，但是要做到這兩點，這裡面還是有著一番門道的，而且，煮的已經很軟爛的芸豆，一定要熬出沙沙面面的口感，嘴一抿就化開，入口粉粉糯糯才可以感受到他濃濃的醇厚感，也只有在貴陽待過很久的地道貴州人才能熬煮出如此醇厚的味道。

豆米火鍋，在這道民間家常菜中加入了：特製軟哨、貴州糟辣椒、秘制豆湯，將其重新定義為"豆米火鍋"，豆香四溢，味道鮮濃微辣，微辣是來自貴州獨有的糟辣椒，是一款經典口味。"無糟辣，不貴州"，糟辣椒是貴州獨有的辣椒製品，有別於湖南的剁椒和四川的泡椒。

特別強調一下，貴陽的豆米火鍋一定不能缺的就是貴陽的軟哨，選用上等五花肉經過中火慢熬製成半成品的類似的油渣，加入醪糟及各種香料再以紅燒肉的做法將它做成貴陽軟哨，加入豆米火鍋中煮，不但不會讓軟哨流失味道，反而能激發出軟哨的口感。

豆米火鍋吃得越久味道越為濃稠，火鍋煮到後面，各種蔬菜和食材的味道都進了湯里，湯底味道更鮮甜濃郁滑爽。吃最後面，用勺子盛上滿滿的一碗湯，湯內有豆米以及各種蔬菜、軟哨、臘肉或者丸子等等，用來拌飯，是最棒的吃法，絕對的無法放下筷子，恨不得自己有兩個胃，從此減肥是浮雲。

在貴州吃火鍋必不可少是蘸水，蘸水對於一個貴陽人來說，沒有蘸水的火鍋是沒有靈魂的。吃火鍋、湯菜、燒烤、麻辣燙……都必有特製的、與之搭配的蘸水，幾乎是一菜一搭。如果桌上有幾個不同的湯菜，就會上幾種不同的蘸水蘸料，如素瓜豆配糊辣椒蘸水，豆花配油辣椒蘸水，烤豆腐配干辣椒面，這種搭配絕對不能錯。估計這種一菜搭配一個蘸水的吃法也是在全國少有吧。

而豆米火鍋常配的蘸水大致分為兩種，一是素辣椒蘸水：用煳辣椒面、花椒面、鹽、醬油、味精、姜米、蒜泥、蔥花等調配成。二是油辣椒蘸水：油辣椒中加上少許蔥花、苦蒜等帶香味的輔料，或是將煳辣椒用熟菜油炒香後，再加入帶香味的輔料即可。

這種「蘸水」的吃法，其實是古中華飲食傳統的存留。先祖們吃肉都要配各種蘸汁，還有各種相應的盛器，不能錯了規矩，規矩都寫在了《禮記》、《儀禮》之類的古籍里。如果去一些博物館，還能看到非常詳細的圖譜，我們現在看來一頭霧水的青銅器，在古代人那裡分門別類地安排得非常清楚，級別不同的人能用的器具數量和形制都不同。

蘸食前舀入火鍋中的豆米湯稀釋即可。配菜新鮮，菜品也夠豐富。蘸水放了蒜瓣、還有些許豆瓣味，和豆米湯是絕配。正確的吃法是，稍微稀釋一下，保持略微有湯的狀態最好，因為可以讓蘸水成為一種「醬」，包裹在菜品上，味道很濃郁。

3. 貴陽哪家豆米火鍋好吃

都司路的"我家".小鍋48,夠3個人吃.味道是我在貴陽吃過最好的,就是有點貴.

4. 貴陽的豆米火鍋怎麼做

貴陽的豆米火鍋所需要的材料：芸豆，四季豆，五花肉，西紅柿，花椒粒，蒜苗，豬油，蔥姜蒜，鹽，干辣椒。

1、芸豆洗凈，四季豆剝粒。提前一晚用水泡發，水可適量多一些。

小技巧：放鹽和味精一定要炒到蓋成熟才放，其他的隨便一點這樣才能完美的體現出家的味道。

5. 貴陽豆米火鍋里的豆米是什麼豆

豆米指的是芸豆。是一種可以食用的豆科植物。學名菜豆，俗稱二季豆或四季豆。嫩莢或種子可作鮮菜，也可加工制罐、腌漬、冷凍與干制。

芸豆營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉等成分。

(5)貴陽特色豆米火鍋野菜館在哪裡加盟擴展閱讀：

芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒。

中毒的潛伏期多在一小時左右，一般不超過5小時，主要為胃腸炎症狀，如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉，也有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗、心慌、胃部燒灼感等，病程一般為數小時或1～2天，一般程度的中毒可自愈，嚴重者需就醫治療。

6. 貴州豆米火鍋怎麼做

豆米火鍋〜的做法步驟
1. 五花肉洗凈切成小片，不能太薄，放入碗中，加少許鹽、甜酒腌制；
蒜苗切段，姜切片待用。
2. 鍋中放少許熟豬油，七成熱後放入五花肉片爆，並不斷順時針攪拌，直至五花肉片顏色變深，可以嘗一塊（貴州人知道＂軟哨＂的口感），變得很有嚼勁卻不會咬不動就好。撈出待用。
3. 鍋中多放一些熟豬油，油熱後，放入八角、桂皮、干辣椒段、豆瓣醬、薑片爆香，至油色變成紅油，倒入一半豆米（已煮熟）翻炒，邊炒邊壓，至豆泥狀，多炒一會。
4. 倒入豆湯煮，此過程可加少許生抽、鹽、雞精、少許糖調味，煮沸後再加入剩餘豆米、炸好的五花肉片、水一起住煮。最後放入蒜苗，即成。
 
小貼士
1•五花肉片腌制過程一定要加入甜酒，既能去腥又能增添獨特香味。
2•一半豆米炒成泥是豆米火鍋不同於其他火鍋獨特鮮香的關鍵。
3•湯制好後只是豆米火鍋的湯底，還需自備各種火鍋主料，相當美味。

7. 貴陽有特色的小吃分布在那裡

羊肉粉地址： 黃浩羊肉粉（師范大學正門隔壁，路邊）
青椒童子干鍋雞。地址： 省府路大院內
絲娃娃（上國宴的不能不吃）。地址：省府路黃大琴家（在貴山花園的二單元的四樓）
四合院小菜館。地址： 黔靈西路小巷裡（要訂位，否則等死你）。特色菜： 雞絲拉皮，美
極鮮豆腐等等
軟哨面。地址： 下合群路（一街都是小吃）
叉燒園子粉。地址： 沙河橋一小門面
燉雞飯。地址： 市府橋上。特色： 佐飯吃的小菜
烤肉。地址： 飛山街路邊一小攤，天天排隊沒耐心等不一定吃上
犇牛火鍋。地址： 貴烏路陽光花園旁。特色菜： 煮不老牛肉片，撒尿牛丸
鐵板快炒。地址： 合群路。特色： 洋芋粑
腸旺面。地址： 貴惠路吊腳樓
甲秀樓野菜館。地址： 甲秀樓對面。特色： 貴州的各種野菜（涼拌或炒）
小小啤酒屋。特色： 鍋貼，蕨菜，折耳根，卷粉米豆腐。地址： 北京路八角岩賓館旁
赤水豆花火鍋。地址： 觀水路智誠超市旁的小路進去。特色菜： 臘排骨，豆花，竹筍，干
鍋羊肉，炒麥子
炒馬蝦。地址： 合群路蝦王一絕
飛碗牛肉粉。地址： 花溪
王記豬腳。地址： 青岩鎮特色： 鹵豬腳，青岩小豆腐，雞辣角，由其是各種不同的蘸碟。
糕粑稀飯。地址： 青岩鎮
魔幻廚房私房火鍋鵝肉。地址： 文昌北路雅園新天地樓上。特色： 湯鮮肉嫩
太慈橋大方臭豆腐。地址： 太慈橋
康家脆硝面。地址： 河東路（停車場）
土風苗寨。地址： 黔靈東路特色： 豆米火鍋
貞豐糯米飯。地址： 都市路諾馬特超市旁
酸湯魚。地址： 鼎罐城。特色菜： 涼卷粉，泡菜
鴨塊面。地址： 黔靈西路劉半夜
遵義豆花面。地址： 觀水路十八中附近。特點： 豆漿就是湯，蘸碟
鹵味。地址： 大十字往噴水池方向人劇大院內一個老婆婆家的特色： 紅苕粉，小肚，肉皮
，牛肉……
花式咖啡。地址： 永樂路大師咖啡館
全牛火鍋。地址： 合群路上一小路里。特色菜： 牛眼睛
酸湯粉。地址： 黔靈西路小青蛙酒吧對面。特色： 青椒肉沫
豆沙窩。地址： 到處都有
老王媽媽排骨飯。地址： 公園路花市與市府路交叉處特色： 排骨飯，粉（酸粉，細粉，寬
粉），面（細面，寬面）
油炸串串地址： 百盛龍港店樓下超市
周記葯膳羊肉。地址： 省總公會招待所旁居民大院。特色菜： 葯膳羊肉
八寶飯。地址： 合群路左手第一家
包餅油條地址： 到處都有
大仟納園。地址： 市南路菜場對面。特色： 蕨菜卷，石烹蛋等等
烤小豆腐。地址： 路上邊走邊碰運氣
聚一堂。地址： 甲秀樓對面觀水巷。特色菜：蕨根粉、折耳根肉絲等
燒烤。地址： 合群路
大排面。地址： 瑞花巷裡
老素粉。地址： 黔靈東路或民生路都好吃。特色： 素粉，肉沫粉外加一戀愛豆腐果外帶煎
雞蛋或鹵雞蛋（最特別是豆腐果的佐料）
大春卷。地址： 大西門星力中山店門口
嘎嘎凱里酸湯牛肉。地址： 上合群伊里斯城堡旁特色菜：牛肉，白酸，木姜籽，玉米面，燙
米酒
地烤地址： 陝西路。特色： 烤排骨
糖麻園。地址： 到處都有
排骨年糕。地址： 神奇路特色： 水果羹，炒年糕，各式炒飯
雷家豆腐園子。地址：省府西路（中華路與公園路之間）
雅園新大新。地址： 師大旁。特色菜： 豆米火鍋
遵義魏記粉蒸。地址： 合群路
黃橋燒餅。地址： 青雲路展覽館後門
川川烤肉地址： 噴水池百麗隔壁二樓特色： 川川烤肉，熱湯絲娃娃
叮叮鐵板燒： 地址：飛山街
萬家狗肉火鍋。地址： 上合群頂上特色： 狗肉火鍋
羊燒味。地址：合群路
胡記牛肉粉。地址： 神奇路特色： 紅湯
忘不了農家飯。地址： 公園路。特色： 苗王豆腐煲，陰辣角
知味坊。 地址：蓑草坡頂頂上 。特色：獅子頭，還可以腑覽貴陽的風景
土雞燉魷魚地址： 環城北路特色： 土雞燉魷魚

8. 貴陽的豆米火鍋！！

在貴陽吃的~難道是土風豆米火鍋？
呵呵
那種肉叫臘肉，很有味道~~~但是如果你不在貴陽的話在采購方面會有一定的困難，貴陽制的比較好。
豆米火鍋越煮約粘稠，那種感覺也越來越好。豆米就是一般菜場里能買到的那種了。

9. 畢業以後我想開家野菜館

開家野菜公司非常好，很有發展前景，問題是你那野菜品種多不多，貨源哪裡來，其實你不用急著開公司，有另外一種方法。可以幫你實現你的目標，就看你有沒有耐心要探討請加入我QQ慢慢討論。做生意不是三言二語說清楚的。