重慶逗簽翻鹵味串串加盟

❶ 重慶串串香加盟，請教知情人士

串串香要有特色才能吸引足夠的客流，至於成本支出其實都是固定的，邊際效應你可以去了解下，再有就是做加盟的話總部一般都會有專人幫你測算和規劃，所以與其在這里問不如直接去咨詢項目方哈。

❷ 重慶簽味王串串香怎麼樣

重慶的簽味王算是比較出名而且做得比較成功的重慶特色的串串火鍋了，它本來是碼頭的纖夫帶出來的，吃辣禦寒的，後來慢慢演變的，當時有個笑話，大家你湊點菜，我湊點肉，猛整海椒，猛起放油。後來才變成竹簽一串一串的穿起燙的。

重慶簽味王最大的特點：油！它用的是清油，也就是菜籽油，不是傳統的牛油。
四川那個，其實不算是串串了，它那個是你自己點菜，然後他拿去給你燉好了給你一起送上來。桌子上不生火。

就個人而言，我還是喜歡重慶串串，大家兄弟伙圍成一圈，燙起肉和菜，整瓶啤酒聊聊天，感覺就爽~~~

手打，滿意請採納，有疑問請追問~~~

❸ 重慶最好吃的鹵味

一樣膾炙人口的美味—鹵味，精選幾十種香料製成鹵水，將鹵物放入其中文火煎熬，燉出口味純正、濃烈鮮美的老鹵味，吮指可以有餘香。這些鹵水店散落在城市的哪些角落呢~

矛溪鹵菜

人均消費：30元

地址：江北區海爾路299號茅溪車站

推薦理由：

【矛溪鹵菜】在江北海爾路，傳說中的矛溪鹵菜，聽說有的顧客不走後門還吃不到，俏得有水平~

❹ 請問誰知道重慶串串香加盟店有哪些，急急急

川味串串自然是不錯的，源自樂山牛華鎮的麻辣燙+特色小吃組合，以店中店的形式再造美食街，麻辣鮮香的場景體驗讓打卡的食客流連忘返，也是近來比較火的一種，可以多做了解。

❺ 重慶鹵菜的做法及調料

材料准備：

八角25克，桂皮15克，小茴15～25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3～5克，花椒20克，砂仁10克 草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克，生薑100克，大蔥150克， 紹酒100克 ，冰糖350～500克， 味精15克 ，精鹽350～500克 ，鮮湯5000克 ，精煉油50克 ，紗布袋2個。

一、鹵水的製作：

(5)重慶逗簽翻鹵味串串加盟擴展閱讀；

鹵菜，一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，味道也是最好的。

四川鹵菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒雞傳 奇、紫燕百味雞、萬春鹵菜、醉香川鹵、口福集、巴適館鹵水、成都映像鹵味、鹵菜甜皮鴨等。

網路，鹵菜。

❻ 重慶好吃的鹵味都有哪幾家

重慶鹵菜二十強，你吃過幾家？重慶哪家鹵菜最好吃？今天我們來討論一下重慶哪家的鹵菜最好吃，之前網傳的重慶鹵菜二十強不知道大家吃過幾家，樓主先把重慶鹵菜二十強的名單列出來給大家看一下。

按區域來，排名不分先後，渝中區的胖子媽鹽水鴨、陳輝燒臘、紅辣椒香辣精品鹵菜、陸稿薦。這幾家鹵菜作為渝中區的土著，樓主全部吃過，其實重慶鹵菜太多了，如果要排名肯定不止二十強，在重慶暫時還沒吃到不好吃的鹵菜。

另外幾家鹵菜是江北區的江記自家鹵、胖娃鹵菜、茅溪家常菜。這幾家鹵菜在江北區都很出名，喜歡鹵菜的朋友肯定吃過這幾家的鹵牛肉，鹵牛肉是鹵菜愛好者的必點，還有巴南區的久久丫、羅威威。其中羅威威家的鹵菜最出名的就是鹵水鵝，這家鹵菜絕對可以進重慶鹵菜二十強

❼ 冷串串的做法重慶大街上賣的哪一種，一串串的放到一個一個一次性的杯子中，然後用牙簽吃的那種

涼串串：熱串串就是小火鍋，涼串串類似冷盤，也是一串串穿起賣的，一般素的一毛葷的五毛。要一碗冰粉或者銀耳然後吃幾串涼串串聊點八褂是我們幾個死黨的最愛。

葷的涼串串，郡肝啊，雞爪啊，鴨掌啊，雞翅尖==

素的，藕片，土豆，大頭菜，海白菜，海帶，青筍，貢菜==

串串香
自製「串串香麻辣燙」
買來一包生華園牌麻辣燙底料味，

1、先在鍋內加入100-150g食用油，燒熱後將底料一份放入鍋內翻炒至香味溢出，加高湯或清水5--6倍煮沸5--10分鍾後即可燙(涮)各種葷菜、素菜。

2、味碟製做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原湯中的油），加入蒜泥、少許味精、鹽、香菜末（或芹菜末）調勻即可。
此外，本底料亦可作燒菜之調料。可燒制牛、羊肉(註：1份底料可燒2000g左右的肉)、豆製品、血旺及各類蔬菜食品等。

麻辣燙底料-串串香配方
麻辣燙配方1
佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽
豆瓣醬，姜，蔥
主料：嫩雞腿，乳鴿（兩只,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚
用油：豬油，牛油，菜仔油
製作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放薑末；待肉爛，湯成色，後三次除異味，湯成
輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長沙的配料有很多種，各種葷素都有）佐味：蒜泥或麻油調和汁熱炒。

麻辣燙配方2
原料：
豆腐 魚丸 西蘭花 菜花 蟹肉 蝦仁 木耳 沙拉菜 花椒 蔥醬
做法：
1 將上述菜洗凈串成串兒
2 做鍋加熱，倒入一點油，待油熱後，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉湯），再放入蔥姜。
3 待水開後，加入辣椒面（我加的是酸辣面調料一包；）
4 可以涮啦。。。
麻辣燙的製作方法
配料：（根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減）
葷菜：
兔腰 50克 毛肚 50克
鱔魚 50克 豬環喉 50克
午餐肉 50克 鴨腸 30克
素菜：
藕片 80克 萵筍 80克
冬瓜 50克 香菌 50克
豆腐乾 50克 白菜 80克
花菜 50克 青菜頭 80克
調料：
牛油 250克 菜油 100克
郫縣豆辦 150克 永川豆豉 50克
冰糖 10克 花椒 5克
胡椒 2克 干辣椒 30克
醪糟汁 20克 紹酒 20克
姜米 10克 精鹽 100克
草果 10克 桂皮 10克
排草 10克 白菌 10克
辣椒面 250克 鮮湯 1500克

製作程序：
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）?酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
容易出現的問題及解決方法：
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。

❽ 重慶鹵菜的製作方法

重慶鹵菜的做法

用料：豬腳、雞爪、牛肉、豬肚 、八角、香葉、桂皮、草果、黃糖、薑片、食鹽、料酒、耗油、生抽

1、買回來的豬腳、雞爪、牛肉、豬肚用清水洗干凈，焯一下水。