野生菌湯火鍋加盟

❶ 野生菌火鍋加盟電話

你好我是做野生菌火鍋的在北京做過好幾家店。我個人認為你加盟火鍋店不如自己做好一點。因為加盟費很貴的。你賺的錢除去加盟費和房租就會剩很少。為什麼不找個野生菌火鍋師呢？並且師傅什麼實踐經驗都有。你要是沒有時間管理。可以交給廚師長。你們定個協議。流水超過多少有提成。你覺得可以考慮嗎13121892419

❷ 有關野生菌火鍋的介紹

野生菌火鍋

野生菌火鍋昆明火車站

到了雲南，滿眼的綠和各類植物讓許多人感嘆物種的豐富，在這里僅菌類就有上百種：青頭菌、雞腿菌、雞油菌、珊瑚菌……而金針菇在當地只是價格相對低廉的一類。因此到了雲南一定要吃地道的純天然野菌，尤其是雨後新摘的新鮮菌類。要注意的是，吃野生菌一定要在當地人的「照顧」下，因為很多菌類是有毒不能吃的。呈貢大學城

吃法：一般來說，野生菌的吃法是比較成熟了的火鍋吃法。在大吃野生菌後，千萬不要忽略的是一定要舀碗湯嘗嘗，這可是純野味的，而且絕對新鮮。人民西路

口感：由素到葷漸進，既可品嘗到野生菌的鮮美，又可品味火鍋的涮肉香。小西門

❸ 中國哪個牌子的菌湯火鍋底料做的好好吃

您好，很高興回答，我個人覺得小肥羊和海底撈的不錯，謝謝

❹ 哪裡可以學習野生菌火鍋

菌湯鍋含有雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近30種野生菌。野生菌菌湯鍋湯底略顯渾濁，但吃起來很香，比聞上去都要香許多湯清味美，菌菇清香，清淡爽口。

從投資經營來講，養生湯鍋開店門面可大可小，可以只擺三五幾桌，也可以擺幾十上百桌。可以花費幾萬開一個小店服務社區居民，也可以投資百萬裝修高端上檔次吸金。重要的是在冬天，這是獨門生意，每年光是靠經營湯鍋發家致富的創業者，舉不勝舉!

菌湯鍋培訓

培訓機構特推出特色羊肉湯鍋、牛肉湯鍋、臘豬蹄湯鍋、黃臘丁湯鍋等技術，由高級培訓師親自培訓。特色羊肉湯鍋肉質細嫩、肥而不膩、溫而不菌湯，尤其是那奶一般白的湯，其味鮮香濃烈、餘味悠長，是任何一種湯都難以匹敵的。

菌湯鍋培訓內容：

1、吊高湯的方法和技巧。

2、鍋底勾兌方法和調味技巧。

3、菌湯菌湯鍋底料的識別和配方。

4、菌湯鍋的加工處理方法和技巧。

5、菌湯鍋味型的調配方法。

6、菌湯鍋秘制味碟技巧。

7、製作過程中的常見問題和處理技巧。

8、菌湯鍋主要原材料的好壞識別等。

菌湯鍋培訓

暢銷的菌湯鍋之一，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久。二十道工藝，獨家秘制調味，用地道的食材做出純粹的調味配料。湯、食、菜、飲、料全面搭配，輕松滿足所有食客的口味要求，菌湯鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，它既能滿足顧客的口味，價錢又便宜，往往很受歡迎，容易得人所愛。

❺ 菌子火鍋怎麼做

介紹：

菌類火鍋可以說有廣泛的「粉絲」，從南到北，從東到西，你都可以看到她的身影。但是真正好吃的野生菌火鍋只能在雲南吃到，因為原料都是貨真價實的，做法更是講究。下面，就帶領大家學習正宗野生菌火鍋的製作技術。

野生菌火鍋是雲南的另一個名片，她的魅力在於將不同的野生菌類匯於一鍋，通過加熱，將野生菌特有的「能量」全部釋放出來，從而達到令人妙不可言的品嘗效果。不論是用野生菌熬制底湯還是角野生菌來作刷料，她它總能讓你品嘗後久久難忘。

在我國很多大城市，菌類火鍋並不罕見，但是雲南野生菌火鍋的特色就在於底湯全部用野生菌熬制，不添加任何一種養殖菌類。在涮制過程中，同樣只會選擇新鮮的野生菌和蔬菜原料，因為在滇菜廚師看來，野生菌火鍋並不適合涮制牛羊肉、海鮮，因為那樣會影響到菌類特有的風味。

如果有人告訴你，他的野生菌火鍋底湯是用數十種菌類熬制而成的，你千萬不要相信，因為正宗菌類火鍋的底湯調制方法並不復雜，關鍵在於你是否找到了適合製作底湯的原料。製作菌類底湯其實就是將增香、增鮮、增色、增稠的菌類搭配在一起就足夠了。

下面給大家分享一下正宗野生菌火鍋底湯的製作方法：

底湯原料：
濃雞湯5千克，干虎掌菌25克（主要用來增香），干白牛肝菌15克（主要增加湯汁的濃稠度），干黃牛肝菌15克（主要調整底湯的色澤），干松茸10克（主要增加底湯的鮮味），干雞樅15克（主要增加底湯的鮮味），自製菌粉5克（主要增加底湯的鮮味）。

底湯熬制：

（1）虎掌菌用50℃的溫水（沒過表面）浸泡2小時至回軟，撈出控干水分，將泡後的湯汁過濾。白牛肝菌、黃牛肝菌、松茸按照虎掌菌的浸泡方法各浸泡1小時。雞樅浸泡2小時。

（2）將浸泡後的菌類用紗布袋裝好，放入桶內。

（3）將提前吊好的濃雞湯放入桶內，分別倒入浸泡5種菌類的湯汁，先用大火燒開，再改用小火熬制2.5小時，放入自製菌粉，繼續小火燒30分鍾，離火後待菌類的浮渣慢慢沉入容器底部，用細紗布充分過濾即可。

自製菌粉配製：

菌粉是用四種干制的野生菌磨製而成，分級是松茸、乾巴菌、羊肚菌、白牛肝菌。其中，松茸的用量佔到總重的10%，乾巴菌主要起到增香的作用，占總重的40%，羊肚菌主要起到增鮮的作用，佔到總重的30%，白牛肝菌占總重的20%。

注意事項：

1、干菌的浸泡時間不用太長，否則經過長時間加熱後，菌湯會比較渾濁。

2、浸泡菌類後的湯汁一定要過濾後放入，這樣可以起到增加鮮味的作用。

3、菌粉一定要在離火前半小時加入。

4、熬好的菌湯一定要充分過濾。

5、熬制底湯時一定不能用鐵的容器或接觸其他的鐵具，如湯勺，否則菌類和鐵質的工具會發生化學反應，一來湯色發黑，二來容易產生對人體有害的化學物質。

鍋底調制：

菌湯熬好後只是製作底湯的第一個步驟，還要加入一定的葷類來輔助菌類提香，繼而讓野生菌火鍋的品種更為豐富。常見的野生菌火鍋鍋底有：野生菌蟲草土雞湯、野生菌土雞湯、野生菌甲魚雞湯、野生菌鮮鵝湯等。

底湯的製作方法非常簡單，直接將熬好的菌湯放入火鍋內，倒入葷類原料，大火煮10分鍾左右，至葷料開始成熟，就可以上桌了。

涮料投放順序：

前面說到，為了保證野生菌獨有的風味不被破壞，一般而言涮料就是新鮮的野生菌和其他的素類原料，比如蔬菜、豆製品。但是即便如此，這里有個特別需要說明的事情，那就是一定要掌握好野生菌的投放順序和浸煮時間。這不僅僅是為了保證食品的安全，更是因為通過涮料的浸煮，可以讓底湯的鮮味達到越來越香濃的效果。

總的來說，投放野生菌的順序是先放鮮味足的原料，再放鮮味弱的或者容易變色的。

配備蘸料：

在雲南，蘸料都是由客人根據自己的喜好自行調制的，我們只給他們配備五小碟，分別是蒜末、小米辣椒末、大香菜末、生抽、腐乳。

附：
特色野生菌火鍋蘸水製法：

適用菜品：
野生菌火鍋。

原料：
郫縣豆瓣20克，干小米辣末、白芝麻、烤香的花生碎、芝麻油、花椒油、蒜末各5克，色拉油30克。

製作：

（1）鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，放入蒜末小火炒香，再放入郫縣豆瓣，小火炒香。

（2）下入適用菜品的湯汁100克，放入剩餘的原料調勻，出鍋即可。

說明：

可以在這個配方基礎上，再增加少量的香辣醬，口味更佳。

❻ 怎麼加盟雲南野山菌火鍋

加盟不要錢啊？自己買雲南野山菌自己做好了。

❼ 昆明有哪幾家野生菌火鍋店可以加盟，求靠譜點的

雲南昆明市富民縣原林野生菌火鍋店。昆明市富民縣原林野生菌火鍋店是一家專業從事野生菌類生產、加工、銷售、批發、貿易為一體的企業。 採用原產地初制，集結化轉運，從原料著手，精工篩選，逐級分裝，正規化運作，高起點要求，產品銷售全國各大城市。

❽ 辭職在家，想開一家火鍋店，加盟哪個品牌的火鍋比較好呢，最好有點特色的，畢竟重慶火鍋太多了

你准備開一家多大的火鍋店呢 ，定位是什麼樣的呢，選址選在哪呢，這些都比較重要呢。建議你找一家專業的公司咨詢呢，看看巴將軍火鍋吧，還不錯呢 ，重慶這邊有很多家加盟店，你可以實地考察一下呢 ，他們推出的養生火鍋，在市場上也比較火呢