鯰魚火鍋加盟

❶ 鯰魚火鍋的配菜有哪些

主料鯰魚4條 輔料油適量鹽適量胡椒粉適量雞精適量火鍋底料半袋
步驟
鯰魚火鍋的做法步驟11.鯰魚把肚子里的東西掏出來洗干凈
鯰魚火鍋的做法步驟22.這是鯰魚的魚籽，特別是這個魚籽很漂亮吧，好像是被修飾過 的感覺
鯰魚火鍋的做法步驟33.然後把鯰魚剁成小塊塊，用鹽胡椒粉雞精攪拌
鯰魚火鍋的做法步驟44.火鍋底料是紅99的，用半袋就可以了
鯰魚火鍋的做法步驟55.先熱鍋，在倒入少量的油，油開了在把火鍋底料到進去，用小火慢慢熬化
鯰魚火鍋的做法步驟66.加入水用大火燒開
鯰魚火鍋的做法步驟77.水開了把鯰魚放 去
鯰魚火鍋的做法步驟88.用大火煮，水開了在轉成小火慢慢煮，鯰魚火鍋就做好了，是不是很簡單的美味

❷ 做火鍋的鯰魚是先怎麼處理的啊

一般是三個步驟：打整清洗、上味腌制、火鍋燙涮
打整清洗和火鍋燙涮就不說了，因為這個簡單。主要的是上味腌制，一般燙火鍋的魚要在下鍋前去掉一部分腥味。清理好的魚塊中放入少量鹽、料酒、大蔥段、花椒、薑片、蒜片等進行腌制5-10分鍾。腌制的時候記得放入密封的容器或者保鮮膜覆蓋，腌制好厚弄點濕澱粉就可以了哦

❸ 怎樣做鯰魚火鍋

鯰魚火鍋
鯰魚火鍋的原料：鯰魚、豆腐
鯰魚火鍋的配料：姜、蒜、青紅椒、青蒜
鯰魚火鍋的調料：料酒、醋、豆瓣醬、剁椒、雞精、鹽
鯰魚火鍋的做法：
1、兩斤左右的鯰魚一條，洗凈切塊，用料酒先腌幾分鍾，去腥。
2、豆腐切塊備用，注意不要選內脂豆腐，要選稍老一點的硬豆腐，水豆腐下火鍋不經煮，煮長了時間就成一鍋豆腐腦了。
3、生薑大蒜切片，青紅椒各一個切大丁，青蒜切長段，干尖椒剪好備用。
4、鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱時下先入生薑片大蒜片，再下入干尖椒，炒香。
5、至尖椒有些變色時，下入鯰魚翻炒幾下，看到顏色變白就可以了。
6、加兩大勺鹽，兩鍋鏟醋，豆瓣醬和剁椒醬各兩大勺，炒勻。
7、倒入半鍋水，和煮湯差不多，剛好將魚淹起來的水量就行了。
8、下入豆腐。
9、蓋上鍋蓋，大火燒開，然後改中小火，再悶煮二十分鍾就可以了，記住不要怕煮老，老話說千滾豆腐萬滾魚，所以魚和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味。
10、加入少量雞精，然後倒入火鍋內。
11、炒鍋留少量底油，倒入青紅椒丁和青蒜葉，加少量鹽，略炒一下，加在火鍋上面就可以上桌了。
12、放在電磁爐上邊煮邊吃，那個熱乎勁哦，真是爽啊！
切魚方法：
1、鯰魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落。
2、鯰魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
3、洗魚的竅門：
將魚泡入冷水內，加入兩湯匙醋，過兩個小時後再去磷，則很容易刮凈；
如果魚比較臟，可用淘米水擦洗，不但可以洗凈魚，而且手也不至於太腥；
4、加工魚時，萬一不小心弄破了苦膽，可快速在有苦膽的地方放上小蘇打，或者撒點酒，然後用清水洗凈，就可去除苦味；
5、魚身上都有黏液，黏液易沾上污物。洗魚時，用細鹽將魚身擼一遍，然後用清水沖一下，就能將魚洗得很乾凈。

❹ 鯰魚自助火鍋每個人應收多少錢就能有利潤

鯰魚自助火鍋每個人應該收多少錢就應該有利潤，那麼，這個的話你不應該這么算賬的話你應該把你所有的成本全部打進去然後再加上你百分之二十五的利潤

❺ 火鍋鯰魚怎麼做啊

火鍋做法是最簡單也最方便的，什麼魚都可以。
把鯰魚切大塊（塊小了容易碎），用鹽，也可以象樓上的朋友一樣加入適合自己口味的調味料，腌制5到10分鍾。
火鍋中加入高湯，沒有高湯也可加水燒開，現在的時節可以放入冬筍片以增加鮮味。
起油鍋，適當多放些油，加入蔥姜蒜，爆炒出香味後放入腌制的鯰魚，翻炒幾下待顏色變白後加入料酒，等沒有酒味後就可放入火鍋中了。
大火煮開後文火慢燉，期間可以加入老豆腐，這樣的湯最利於鈣質的吸收。

還有個最簡單的做法：
火鍋煮開後直接放入腌制好的鯰魚，加調味料，魚頭火鍋店一般都是如此。有條件可加入一勺熟豬油，這樣的魚湯顏色容易變白。待魚熟透後就可以了。最後按照喜好加入各種素菜。

再提個建議：配上點革命的小酒，不錯！

❻ 鯰魚火鍋的注意事項

味碟:用蚝油、薑汁、醋和鹽拌成，每人一碟。
註：其間要幾次加湯，以免太濃、巴鍋。金鉤可先放入火鍋中熬煮。魚片不能下鍋煮，用筷子夾住涮食即可，否則易散成渣。湯汁在加入火鍋前要打去浮沫。
鯰魚俗稱塘虱，又稱懷頭魚，中醫認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。

❼ 鯰魚火鍋的做法

鯰魚燉茄子的東北做法

一道具有濃烈地方特色的東北燉菜，做法不難。

主料：1。鯰魚二條，1500克（買魚小竅門：顏色發黑的是養殖的，顏色淡青，肚皮發黃的是野生的}殺掉洗凈。

2， 紫長茄子2000克，（可根據人多少加減）

輔料：蔥段50克，蒜瓣（拍）50克姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黃豆醬50克（現在有買成代的 許氏 大醬，一定要用 啊，否則味道不正的）

做法：鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣（拍）姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好。

大火燒開，轉小火燉40分鍾大火收汁，放味精出鍋裝盤。

大蒜燒鯰魚做法及心得

一、原料：鮮活鯰魚1尾，約750克；郫縣豆瓣25克；泡辣椒25克；樹椒絲30克；番茄醬25克；大蒜30克；香菜15克；精鹽、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、紅油、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量
青石板1塊

二、製法：

1、先將鯰魚摔昏，再用筷子從口腔中絞出內臟，剁去頭尾作它用（有些殘忍，很內疚），洗凈後，從背部入刀將鯰魚切開，但使腹部相連呈木梳形，然後將魚身斬為3厘米長的段；郫縣豆瓣、泡辣椒均剁細；大蒜切米；香菜切末。

2、炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，下入郫縣豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄醬、蚝油炒勻，下入鯰魚段，烹入料酒，顛翻均勻後，摻入鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入樹椒絲，用大火燒開後，轉用小火

❽ 烤鯰魚火鍋的做法大全

主料：鯉魚頭1個、麻辣火鍋底料30g輔料：油2湯匙、鹽5g、豆腐兩塊、香菇5個、白菜50g、姜3g、蒜5瓣、老抽1茶匙、白酒1茶匙步驟

1.准備好原料。

2.火鍋里白菜墊底，放入豆腐、香菇片。

3.魚頭片開，抹少許鹽。

4.熱鍋涼油放入魚頭煎一下。

5.把魚頭翻面，放入火鍋底料小火炸香。

6.放入薑片、蒜片炒香。

7.把魚頭翻個兒，加熱水、鹽、老抽調味。

8.大火煮開後改中火煮5分鍾。

9.倒入火鍋中，繼續加熱。

10.煮至香菇成熟，豆腐入味就可以吃了。
如果對你有幫助，望採納，謝謝