老鴨堂加盟費

① 老鴨面是加盟的嗎

水煮肉的做法

1.將牛肉(最好是用牛裡脊肉或者牛腰柳肉，我用的是前腿肉)切成5厘米長、3厘米寬的薄片（一元硬幣厚薄），裝入碗中，加醬油、白鬍椒，用水豆粉拌勻。
2、生菜、芹菜擇洗干凈，改刀。
3、鍋內加一點油下菜炒至斷生裝盆。
4、鍋內油熱，下花椒，干辣椒，郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡；過少豆粉易掉，湯汁粘稠)稍煮，下胡椒面、鹽、薑片、蒜片，燒透入味。
5、將肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落；湯大開，肉片易老)。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在盆中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。

水煮肉片的做法:

主料：豬通脊肉250克
輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜

調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油

做法：

1．豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下；

2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段；

3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；

4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；

5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。

特點：川味名菜，麻辣味濃，汁厚。

土法水煮肉片:

其實做法也不難, 就是先把煮熟的白菜葉子鋪在碗底, 撒上兩勺鹽. 然後把用澱粉和蛋清泡好的牛肉放到剛才煮白菜的湯里繼續煮. 肉一變色就澇出, 鋪到白菜上.用辣椒面撒到肉上, 知道看不到肉和白菜為止, 然後順次放花椒, 生切的紅辣椒絲, 胡椒粉.

大火坐鍋, 到入半斤食用油, 燒熱. 到入碗中, 油的分量以漠過碗中菜為准. 如果捨不得用油, 就再到兩勺煮肉的高湯湊數.最後再放兩勺鹽, 吃之前拌勻.

〖正宗川菜〗水煮魚的做法:

原料：羅非魚、鯰魚、草魚、白鰱、花鏈均可（最好別用鯉魚）數條。

配料：豆芽（或自己喜歡的蔬菜）

干紅辣椒 1兩 姜 1兩

郫縣豆瓣 2兩 花椒 少許

大蒜 1兩 胡椒粉 少許

料酒 少許 味精 少許

胡椒 少許 白糖 少許

精鹽 少許 香蔥 少許

醋 少許 醬油 少許

另需：生粉、蛋白一個

製作方法：

1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鍾。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)

2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。

3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!!（也可以在大盆里上面放好辣椒花椒後，然後將燒至9成熱的油倒到盆中。）

一切搞定.又一份麻辣「水煮魚」出鍋了。

註：

1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。

2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。

3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。

4、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚後，直接開火就行了

② 有誰想開一個老鴨湯店

千萬不要開
我們這邊開了一家
都快倒閉了

③ 重慶毛哥老鴨湯可以在當地加盟嗎

哈哈，我就是重慶人，我很喜歡吃毛哥老鴨湯~~特別是蘿卜太好吃了！！
雲南那邊當然也可以加盟啦，你下次去的你們那兒的店時看看招牌上的加盟電話，撥打它就可以了啊~~~~你想你們雲南那兒都有一家店，那老闆肯定也是像這樣加盟的唄~！

④ 毛哥老鴨湯加盟有哪些優勢

慶風味的「毛哥老鴨湯」 湯料系列產品在食品行業屬全國首創。「毛哥老鴨湯」以其口味純正、酸香撲鼻、傳統滋補、美食養生、民間食療、大眾消費和男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都可食用的特點，贏得了廣大消費者的厚愛，並迅速風靡大江南北，成功的帶動了一批相關企業的生存發展。 毛哥老鴨湯加盟 毛哥老鴨湯加盟優勢一、營建支持 設店可行性分析，提供設店選止規劃，商圈活動分析，店面裝修設計、店堂及後廚布置規劃，店面招牌設計方案及統一招牌製作資料，裝修及老鴨湯飲食文化宣傳用語及裝飾圖，餐飲設備選購指南，專用桌椅製作圖，專用設備製作圖。 毛哥老鴨湯加盟優勢二、營運支持 授予商標使用權及特許經營授權書以及強大的品牌支持，特許經營授權銅牌及榮譽獎牌，開店辦照咨詢，開業選購訂貨指導，開業選購訂貨指導，開業營運指導，營運成本控制指導，營業業績評估，營運問題診斷及解決方案、建議等。 毛哥老鴨湯加盟優勢三、培訓支持 協助招募員工，來總部培訓或上門培訓服務員及後廚員工，負責傳授全套專有湯鍋系列燉制方法，定期或不定期進行在職培訓，不定期進行巡迴檢查指導，以幫助提升經營水平。 毛哥老鴨湯加盟優勢四、物配支持 物料配送中心提供方便快捷的訂購配送，專用湯料供應，配套菜品選購，專用服裝、餐具及其他經營用品配送，代購當地缺貨原料及經營用品。 毛哥老鴨湯加盟優勢五、企劃支持 公司免費為各加盟店進行開業宣傳及營銷活動策劃，營運宣傳及季節性促銷活動策劃，不定期進行全國性和區域性的廣告宣傳，以及參加公益活動和進行品牌宣傳以提升品牌形象 毛哥老鴨湯加盟優勢六、資料支持 總部資質資料，開店資料光碟，服務、員工培訓手冊，經營管理表格。VI圖冊，菜品選購手冊，菜品點菜樣本，菜品製作及後廚指導手冊。欲知更多詳情請進入

⑤ 本人想加盟遊子老鴨粉絲湯，地方不要大兩個人可以經營的，請求下加盟費要多少

青島，我也是在那裡學的、口味正宗，學習期在店內免費吃住，

⑥ 一隻十年的老鴨能賣多少錢

一隻鴨子出欄4.5斤，每斤按6元計算，一隻鴨子能賣27元。

鴨子因為養殖周期短，養殖投入固定資產少，會大規模的飼養。而且鴨子的銷路廣，可以規模銷售，這兩年鴨子的利潤遠比養雞的利潤要大得多。加上鴨子的市場不斷地開闊，不僅中國人喜愛，就連國際友人也愛上了百變的鴨宴。所以，鴨子的養殖前景極好的。

鴨子營養價值：

鴨子肉味鮮美，滋潤養顏，清熱解毒，具有很高的營養價值，所以深受廣大食客的喜愛。清蒸、燉湯、紅燒、燒烤，鴨子是一道百變的美食，幾乎每一家餐飲店裡都會有它的身影。雖然現有的養殖戶已經不少，但是市場上還是經常會出現供不應求的現象。所以，養殖鴨子的市場依舊巨大，鴨子的養殖前景一片大好。

⑦ 加盟一家店是不是每年都要交加盟費 是不是賣的東西都得買總店的

一般加盟都是要買他的原材料或者產品。但是每個品牌又有不同的規則，你必須和他簽合同的時候才會詳細了解到。我接觸過2個，一個是做超市加盟，所有的貨都必須從他那裡進，但是他說的比較好聽，就是所有的貨都是他送貨上門，你不用去進貨。還有就是收銀系統必須用他 的，還有裝修風格，還有超市布局等等，其實就是你出資，在他那當個售貨員，自己的自主性很少很少。不過模式也無可厚非，畢竟你可以傻瓜式開店，只要你出資就行了，其他都幫你搞定。還接觸過一個賣鴨脖子的，產品必須是他的，裝修啥的也都有規定，也是沒有自主權利。不過勝在賣不完的他回收，而且進貨可以先不付錢，賣完之後再給錢。其實如果自己沒有拳頭產品或者核心技術，加盟也挺好的，雖然利潤少點，但是可以節省很多精力，免走許多彎路。我覺得剛開始入行，做這種模式還是很不錯的。祝你成功。

⑧ 家養的三年老鴨定價 多少錢一隻合適另應該找什麼渠道銷售非常感謝！

根據當地市場基本價格。。在加上老鴨的自身品質或差異化。。。建議分兩部分。。高價老鴨與低價老鴨。。。銷售渠道要先考慮物流成本。。。可以在網上發布信息聯系買家。。也可在當地市場（比如酒店，烤鴨店）洽談。。也可在農貿市場做分銷、代銷。。。