① 正宗手工秘制烤腸技術加配方
烤腸是大人孩子都喜歡吃的一種小零食，味道香，口感好，很多人都能一連吃好幾根，可是，現在的食品安全問題一再曝光，實在讓人擔心街頭巷尾的烤腸是不是干凈衛生，今天，我們就來了解一下家庭製作秘制烤腸配方，以便於主婦們學習，這樣，以後大家就既可以吃到美味的烤腸，又不用擔心衛生的問題了。
1豬肉切成小塊，和撥好皮的蒜一起用絞陷機攪碎。
2肉餡加澱粉加鹽糖胡椒粉攪拌均勻。
3用絞陷機把肉餡灌入腸衣，按照自己想要的大小，用洗干凈的棉線系牢
4用細牙簽在灌好的腸上扎眼，一根腸十個左右。
5鍋內加水，水要寬，加熱到水在鍋壁上掛滿氣泡，將腸放進去，中小火。不要讓水沸騰。腸浮上水面後可以關火，取出晾涼後，放入冰箱冷凍室
6想吃的時候，從冰箱拿出解凍，平底鍋放少量橄欖油，把腸煎透就可以吃了。如果有烤箱，150度，烤到腸裡面的油滴答出來就OK啦。
以上就是家庭製作秘制烤腸配方，其實除了有些麻煩之外，方法倒是挺容易就能學會的，製作出來後口感濃郁，香而不膩，儲存方便，烹飪簡單，家裡有小朋友的家庭，快點動手實踐吧，讓孩子吃到放心美味的您親手做的烤腸吧。
② 秘制烤腸主料
秘制烤腸配方
1、准備：電餅鐺、火腿腸、小香蔥、油/香油、美極鮮味汁、孜然粉、番茄醬。
2、先把香腸的表面上切上小縫，不要太用力，把蔥花塞在香腸裡面。
3、然後熱油。熱完後把香腸放在裡面。
4、燒烤一分鍾後，在上面撒上孜然粉。
5、等到香腸變得金黃金黃的時候，再往上面加上美極鮮味汁，一分鍾以後出鍋。
6、烤完後再加上番茄醬，味道就更好了。
7、開吃！
③ 什麼調料做秘制烤腸最好，比例是多少
1、准備：電餅鐺、火腿腸、小香蔥、油/香油、美極鮮味汁、孜然粉、番茄醬。
2、先把香腸的表面上切上小縫，不要太用力，把蔥花塞在香腸裡面。
3、然後熱油。熱完後把香腸放在裡面。
4、燒烤一分鍾後，在上面撒上孜然粉。
5、等到香腸變得金黃金黃的時候，再往上面加上美極鮮味汁，一分鍾以後出鍋。
6、烤完後再加上番茄醬，味道就更好了。
7、開吃！
④ 台灣烤腸加盟有市場嗎想開一家烤腸店。
烤腸是一款大眾都比較喜歡的美食，尤其近幾年台灣烤腸的興起，很多人開烤腸店或者做烤腸加盟，但是加盟烤腸要有特色，太普遍的也不好做。，特色金門酒香純肉腸，是地道的台灣烤腸，純肉製作。我們這邊開了一家生意很好，很多人吃，你可以考慮這家看看，再一個就是產品也不是只要烤腸，可以加點別的產品，滿足其他消費者需求。
⑤ 請教秘制烤腸配方
可烤腸配方與普通的臘腸又不一樣。
臘腸是全肉的，烤腸則需要加許多生粉進去，臘腸是晾乾的，烤腸則是用80度的水悶熟後再用油煎或是烤著吃。
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以下以2.5斤肉為基礎計算的配料僅供大家參考，當然，個人的口味不一樣，佐料也可以適當的加以調整，不過這個鹽的比例還請大家一定要記住，太咸則無法入口，淡了反到不是很要緊，煎好之後可以再灑一些椒鹽，孜然等佐著吃
下面的肉是在菜場就請賣肉的處理好的，因為他們有機器可以切肉片，切記只需一刀就成，不需要反復加工，否則肉太爛了不容易灌
（鳥建議做烤腸還是用全瘦肉比較好，這一次的烤腸瘦肥肉我是9：1的比例，結果炸出來還是太油膩了，用全瘦肉如果怕柴了，可以適當的多加一些蔥姜水進去——11月/4日補編）
鍋里煮的花椒水，還放了一粒大料和一片香葉
下圖是摻花椒水打的蔥姜水
1、將15克的鹽，20克的白糖還有120G生粉，適量的辣椒末，20毫升的高度白酒，以及摻著蔥姜打好的花椒水一起倒入肉片中充分的攪拌均勻
2、買的來的羊腸，因為是鹽漬過的，所以需要先清洗，灌水，浸泡上十分鍾以後，套在機器的套筒上面。
灌肉時要注意一下羊腸下移的速度，如果扯得太緊了很容易撐破
★★ 還有最重要的一點，那就是灌好的烤腸用細針扎一下，把充氣的地方捅開，晾一晚上後，再放到80~90的水裡悶熟，鳥以前工序弄錯了，用蒸的，結果灌好的烤腸全爆掉了
晾一晚上，讓腸衣與肉靡能充分的粘合在一起
水燒大開後離火擱置到80度，再將灌好的香腸扔進去，蓋上蓋悶10~15分鍾，記得，鍋仍要移回火上，開最小的火，保持水溫不要超過90就可以了。
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還有一點，就是烤腸灌好後，用清水沖一下表面，再掛到陰涼處晾到表皮微干，然後再悶煮，這樣能讓腸衣和肉靡充份的粘合在一起
下圖是已經煮好的烤腸
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切記，就是烤腸灌好後，要晾一晚上，到第二天再悶煮，這樣能讓腸衣和肉靡充份的粘合在一起
2.5斤的肉，加上120G的生粉，還有一些配料，以及半包腸衣，成本價在45元，製成上圖長度的烤腸56根，平均一根在0.8元~1元。
而學校門和超市門口賣的則基本是2~2.5元一根，當然，那些烤腸里粉的比例絕對是大過肉的。如果按他們的比例，2.5斤肉至少可以灌出80根烤腸，成本價只在0.6元左右一根，還有可能更低
⑥ 雙匯烤腸加盟
哪用加盟滴，你去買一個燒烤香腸機。。一般在300元左右。。然後自己進一箱雙匯烤腸就OK了，進貨價是205元一箱，300根。。
⑦ 現在都看有人在做秘制烤腸，想說自己也去做做擺攤，不知道去哪學，或者有沒專門賣烤的東西，去學要多少錢
我就是做秘制烤腸的，利潤還行，一天300多，就晚上賣一會
⑧ 霍氏秘制烤腸車多少錢一台
你好，關於烤腸機多少錢一台？哪裡有賣？這兩個問題，我的回答如下：
問題1：烤腸機多少錢一台
答案1：烤腸機的價格一般國產的在230-360元左右，這是網上和現實中的價格差（以東銀烤腸機為列）！
問題2：烤腸機哪裡有賣
答案2：一般在淘寶上可以買到，如果在現實中買的話，可以去你們當地的炊具市場看看去！
⑨ 比例秘制烤腸配方
秘制烤腸配料
原輔料：豬瘦精肉40kg，雞胸肉20kg，豬肥膘50kg，冰水50kg，變性澱粉12kg，卡拉膠0.6kg，分離蛋白3kg。調味料：食鹽3.2kg，白糖10kg，味精0.4kg，豬肉精粉0.3kg，豬肉精膏0.2kg，肉味香精0.24kg，葡萄糖1.5kg，大麴酒0.5kg，白鬍椒粉0.2kg，HD-5特純乙基麥芽酚8g。添加劑：防腐劑0.3kg，異Vc-Na 0.1kg，復合磷酸鹽0.6kg，亞硝酸鈉12g，紅曲紅7g，誘惑紅3g。加工工藝：1.把解凍後的肥膘用消毒劑浸泡1小時進行消毒，用3%的食鹽腌制72小時以上。注意腌制溫度要控制在0-5度，配料時減去腌制肥膘的鹽。2.豬瘦精肉要冷卻到零下3度後，用6毫米篦子絞制，肥膘用8毫米篦子絞制。3.把豬精肉和輔料加入滾揉機中，再加入30kg冰水。抽真空到0.08Mpa連續工作2小時。分離蛋白和卡拉膠同20kg溫水用斬拌機斬3分鍾，加入絞碎的肥膘...
⑩ 想賣台灣烤腸怎麼樣，需要烤腸加盟還是自己做
不需要加盟。設備市場就有得賣。烤腸一般的批發市場就有，整箱買很便宜。但是現在干這一行的很多。