迷蹤螃的加盟費

⑴ 七星天迷蹤蟹,加盟電話是多少呀總部在哪裡呢

蟹肉 150克 蟹黃 100克 肥膘肉 25克 黑魚 100克

大蔥 5克 姜 5克 鹽 2克 醬油 25克 料酒 20克 蔥油 50克 花椒 25克 花生油 60克 各適量

1.將蟹黃，蟹肉均切成6毫米見方的丁。魚肉和肥膘肉斬成泥。荸薺去皮、拍松、剁碎、蔥切末，姜切末，香菇、冬筍均切絲；

水澱粉（澱粉30克加水20克）調成芡汁備用。2.將斬成泥的魚肉、肥肉和荸薺末放在容器內，加入蔥末（2克）、薑末（2克）、花椒水調開，再加入精鹽，料酒攪勻，待汁濃調時，將蟹肉（50克），蟹黃（25克）放入拌勻。 3.取毛蟹殼用溫水洗凈，分別把調好的蟹肉餡放入蟹蓋殼內抹平。再將雞蛋清、濕澱粉放在碗內調成糊，抹在餡的上面。勺內加入油，燒至四五成熱時，放入裝上餡的蟹殼，用小火炸熟撈出備用。4.炒勺內留底油50克，燒至六成熱時，放入蔥末，薑末炸出香味，隨即加入剩餘的蟹肉、蟹黃、香菇、冬筍、醬油、料酒、精鹽、味精和手勺鮮湯，燒透後加入青豆，用水澱粉勾芡，淋入蔥油，出勺裝在盤中，再將炸熟的蟹殼背面圍在盤子的四周即成。

⑵ 求教迷蹤蟹的做法和配料

用料

波格力蟹 適量

辣椒干 適量

花椒 少許

姜 適量

大蒜 適量

鹽 3克

香辣粉 15克

味精 5克

大蔥 兩根

食用油 適量

火鍋材料 適量

高湯 適量

年糕 適量

迷蹤蟹的做法

• 先白酒將蟹醉暈，然後用刷子把蟹洗凈，去掉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。

• 將大蔥、姜洗凈，大蔥切成段，姜切片。

• 熱油起鍋，大約150度時，把蟹到下去炸五六分鍾，炸熟後撈起。

• 熱油起鍋（油多一點），把辣椒干、蔥白、姜、大蒜、花椒倒入鍋中爆香。

• 年糕切片，加油鹽等炒熟，入火鍋底。（如果不喜歡年糕的，此步驟可省略）

• 鍋里炒出香味後把炸好的蟹倒入爆炒，依次加酒，蚝油，鹽，香辣粉，美味鮮，雞精。（如果想加點水就加點高湯，不要多，一點點就好，個人更喜歡不加湯），爆香之後加入蔥葉，關火。盛起入火鍋，倒在年糕之上。

• 此步驟為挽起袖子大口吃蟹。（無需開啟火鍋）

• 吃完蟹，保留剩下來的汁和調料，開啟火鍋，加入高湯，可加入菜、牛羊肉等火鍋料，開始吃火鍋吧

小貼士

1、蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食後切忌馬上吃瓜果、喝生水。 2、宰蟹之前喂點白酒是為了洗蟹和宰蟹的時候它能乖乖聽話，不傷到手。而且這螃蟹醉一陣後，肉質帶點酒香，吃起來等美味。 3、炸蟹和炒蟹的時候，火候要控製得當，若蟹肉煮老了，口味欠佳。

⑶ 迷蹤蟹的做法

迷蹤蟹取四大菜系中的東酸、西辣、南甜、北咸之優點，融合而成，自成一派「迷宗派」。「迷蹤蟹」，是菜名，不是指具體的蟹種。這是它的做法：主料：肉蟹適量。輔料：小紅尖椒500克。調料：蔥10克，高湯200克，香辣粉15克，鹽3克，味精5克，蚝油20克，紅油10克，花生油50克。製法：將肉蟹治凈後斬件，小紅尖椒切成小塊，蔥切成段備用；起鍋將小紅尖椒用油炒至六成熟，鏟起備用；鍋內再放紅油，倒入肉蟹爆香，加高湯、香辣粉、鹽、味精、蚝油調味，放入炒好的小紅椒一同煮10分鍾，收汁後加入蔥段，起鍋即可。特點：蟹肉香嫩，小紅尖椒香甜辣，是一道佐酒佳餚。製作訣竅：火候要控製得當，若蟹肉煮老了，口感欠佳。

⑷ 迷蹤蟹怎麼吃

迷蹤蟹是一種非常好吃的菜品，這樣的菜品或許只是在餐廳才可以吃到的，我們要做的就是多看一些烹飪的書籍，這些都是非常的不錯的，很多的菜品在書籍上都是可以找到的，迷蹤蟹是一種非常好的，並且是非常的有營養的一種食物，希望可以引起大家的關注，好好的做一道自己喜歡的菜品。
主料：肉蟹適量。
輔料：小紅尖椒500克。
調料：蔥10克，高湯200克，香辣粉15克，鹽3克，味精5克，蚝油20克，紅油10克，花生油50克。
製法：將肉蟹治凈後斬件，小紅尖椒切成小塊，蔥切成段備用；起鍋將小紅尖椒用油炒至六成熟，鏟起備用；鍋內再放紅油，倒入肉蟹爆香，加高湯、香辣粉、鹽、味精、蚝油調味，放入炒好的小紅椒一同煮10分鍾，收汁後加入蔥段，起鍋即可。
特點：蟹肉香嫩，小紅尖椒香甜辣，是一道佐酒佳餚。
製作訣竅：火候要控製得當，若蟹肉煮老了，口感欠佳。
水澱粉（澱粉30克加水20克）調成芡汁備用。2.將斬成泥的魚肉、肥肉和荸薺末放在容器內，加入蔥末（2克）、薑末（2克）、花椒水調開，再加入精鹽，料酒攪勻，待汁濃調時，將蟹肉（50克），蟹黃（25克）放入拌勻。3.取毛蟹殼用溫水洗凈，分別把調好的蟹肉餡放入蟹蓋殼內抹平。再將雞蛋清、濕澱粉放在碗內調成糊，抹在餡的上面。勺內加入油，燒至四五成熱時，放入裝上餡的蟹殼，用小火炸熟撈出備用。4.炒勺內留底油50克，燒至六成熱時，放入蔥末，薑末炸出香味，隨即加入剩餘的蟹肉、蟹黃、香菇、冬筍、醬油、料酒、精鹽、味精和手勺鮮湯，燒透後加入青豆，用水澱粉勾芡，淋入蔥油，出勺裝在盤中，再將炸熟的蟹殼背面圍在盤子的四周即成。
新鮮紅辣椒500克（品種不限，只要色澤紅、辣度夠即可），放入攪拌機中攪拌成碎末，放入40克鹽、上等白酒5克。攪拌均勻放入壇子中密封，置陰涼處存放一個星期後即可使用.
以上就是有關迷蹤蟹的做法，希望對大家是有幫助的，我們在日常的生活中，可以見到的都是非常常見的菜品，迷蹤蟹是並不常見的，但卻是非常的好吃的，在日常的生活中，我們要做的就是好好的進行操作，好好的一道菜品就形成了，多多的看一些烹飪的書籍也是非常的好的。

⑸ 我想問下迷蹤蟹如何燒制，有配方么為什麼七欣天不給加盟一直直營

你好！
遠在店外就能聞見其獨特香味
本人在七欣天工作了很多年，所持技術正宗，可以到店品嘗迷蹤蟹燒制主要分用油料，配方獨特，粉料
如果對你有幫助，望採納。

⑹ 迷蹤蟹的介紹

一種菜名，不是指具體的蟹種。其食材選用來自緬甸、印度，孟加拉（也就是孟加拉海灣）海域的野生海蟹，每隻三兩至一斤，該菜餚蟹肉香嫩，小紅尖椒香甜辣，是一道佐酒佳餚。

⑺ 如何加盟七欣天迷蹤蟹，加盟費用多少，開一個蟹店需注意什麼

七欣天是不給加盟的全部是直營，如需詢問燒制秘方，請電詢
要無爸酒屋散酒散流傘就
可到店試吃。非誠勿擾。

⑻ 蘇州七里香迷蹤蟹都倒閉了電話也打不通，加盟商注意了，押金也不退，姓周的到處騙人

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⑼ 富陽迷蹤蟹多少錢

【78元/500g】
回答完畢！！！！！求採納吧！！！可以追問

⑽ 求迷蹤蟹秘方 味道要正宗的！

網上不好找，一般都是找師父花點錢學藝