⑴ 小武涼皮加盟費要多少
最好還是以學習技術的口吻和他們交流，加盟，只是商家慣用的手法，學到的都是同樣的技術，但只要冠以加盟，你就必須多出錢，所以你就直接說怎麼能學到真正的技術，不用總是談加盟什麼的，就算是你加盟了，也不見得能多學到什麼，但是一味的說加盟的話就容易掉到坑裡。
涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的。如果站在涼皮的角度看麵粉，則麵粉就是由麵筋和澱粉組成的。所以要製作涼皮，必須先把麵筋和澱粉分離。涼皮的製作方法：
一 和面：涼皮和面非常簡單，對面和水是沒有嚴格的比例要求的，只要面面能成團就行，也就是說不論面和的軟硬對涼皮的後期品質是沒有任何影響的。一般建議和軟不和硬，因為和軟，人工的話省力氣，機器的話省機器。另外面和的相對比較軟，洗面的分離更容易，速度更快。
二 醒面：面和好後是不能馬上進行洗面的。而是要等待最少三十分鍾，這個等待的過程就是我們常說的醒面。醒面的主要目的就是為了使面團裡面的麵筋更具粘性，從而為下一步的分離打好基礎。
三 洗面：洗面時直接加水，用手抓揉即可。對手法沒有什麼要求。等洗到盆里的面水逐漸變稠後將其倒入另外一個容器內進行沉澱，一般需要洗面四到五次，方可徹底分離麵筋和澱粉。經過洗面這道工序後，之前的麵粉就被一分為二了，即麵筋和澱粉。面水裡面白色的物質就是澱粉，做涼皮用的就是它，留在盆里的就就是麵筋。
四 沉澱：沉澱時將盛放面漿的容器置於陰涼通風之處即可，期間不需要對其進行任何操作，如換水或者給容器吹風扇等，更不用低溫冷藏，無論什麼季節，一律常溫下沉澱。
五 兌漿：沉澱到位的面漿是不能直接用來製作涼皮的，而是要對其進行適當的處置，這個處置的過程就是我們常說的兌漿。兌漿在涼皮製作中的作用是很重要的，但卻往往被很多朋友所忽視。涼皮製作過程中諸多的內在品質和物理外觀基本都是在兌漿這一步奠定的基礎，如手感、口感、色澤、透亮、彈性、筋道、柔軟、光滑等。兌漿在涼皮中國的作用可以用一句話進行概括：即 如果沒有正確而合理的兌漿，就沒有涼皮品質的保證。
六 製作：製作是涼皮製作的最後一道工序，它在涼皮的整個製作過程中起著一個承前啟後的作用，既是前期工作的最終體現，又為後期的完美銷售創造著條件。如果前面的工作沒有做好，那麼在製作這里不論我們怎麼努力也是做不出好的產品的，反之，如果前面的工作做的很好，但製作這里沒有把握好的話就一定會前功盡棄。由此可見，涼皮的製作實際上是一個系統工程，雖然工序比較多，但都不是獨立存在的，而是彼此關聯，互相制約，環環相扣的。要想做好涼皮，方法正確很重要，如果沒有正確的方法，單憑道聽途說，一知半解是不可能做出好的產品的。涼皮怎麼做，涼皮的成本、利潤組合等關於涼皮的更多問題，我的口空間裡面有涼皮的製作視頻，還有涼皮爐子的結構介紹，涼皮製作工具的實物圖片等 可以看下的。