鄭州成記窩窩頭加盟費

① 怎樣蒸窩窩頭做窩窩頭時，玉米面，豆面，小米麵的比例

做窩窩頭，玉米面和豆面的比例多少最好吃？怎麼和面？全教給你
窩窩頭起源的歷史是不可考證了，但我們知道至少在明朝已經有這個名稱了。窩窩頭是過去窮苦人的主食，是用玉米面或雜合面作成的。

如今的窩窩頭已經成為一種綠色、美味、營養、健康的美食了，因粗糧對身體健康很有好處，因此廣受現現代人的喜愛。吃慣了精米白面的朋友們可以嘗嘗鮮。

大窩頭口感太粗糙，如果經常吃，恐怕沒幾人喜歡。小窩頭的口感好，色澤金黃、小巧玲瓏、上尖下圓、松軟甜美，吃上一口，讓人回味無窮。那麼小窩頭頭到底怎麼做？玉米面和豆面的比例是多少？怎麼和面？怎麼才能做出窩窩頭的樣子來？今天小編為你一一道來。

所需食材：玉米粉500克、黃豆粉250克、白糖120克 、糖桂花60克、熱水460克。

製作方法和步驟：

第一步：將玉米面、黃豆粉、白糖和糖桂花等一起放入盆中拌勻，加熱水燙透，再用手揉成均勻光滑的面團

第二步：將面團搓成長條，然後製成6g大小的面劑子。把窩窩頭捏成球狀，要密實！一大拇指為中心轉圈，作出窩窩來，頂部也要捏出尖！

提示：做之前手上醮上一些涼水，粉面才不會太過沾手。窩窩頭生坯的厚度一般為1-2厘米，內壁表面都要達到光滑。

第三步：將做好的生坯放入刷了薄薄一層油的蒸籠（或鋪上濕蒸布）中，用沸水旺火蒸制約10-15分鍾成熟即可。

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② 在陝西西安開個成記窩窩頭店怎麼樣

只要你室內環境好
干凈整潔衛生
窩窩頭又好吃
相信一定會紅火起來的

③ 用玉米面做的窩頭和全麥麵包哪個熱量高

都是麵粉類食物
玉米和燕麥也同屬粗纖維
熱量相差不大
哪個含糖量少
哪個熱量就低，花捲也是，不過相比之下，前兩者營養成分更佳。（營養不等於熱量哦）
你是要減肥嗎？我上個星期自己定製一份餐單，堅持六天瘦了6斤，給你參考下，熱量不超過2000卡哦。
早餐：水煮蛋+燕麥奶（注意不是超市的那種哦，是純燕麥加純牛奶。把燕麥放到牛奶里加熱就可以了，別加太多，不然吃著會倒胃口。）+獼猴桃一個+兩塊無糖蘇打餅干（也可換成任意一種水果）
午餐：米飯小半碗+蔬菜兩小份+少量肉類（最好是魚肉雞肉或牛肉）（午餐注意，少油少鹽很重要！餐後半小時喝一杯水，助消化）
晚餐：蘋果一個+純牛奶（最好是溫的，晚餐在6點之前吃，六點過後除了白開水。什麼都不吃！）
祝你成功！記住毅力和堅持！

④ 窩窩頭的做法 怎樣做出高營養又細膩的窩窩頭

配料有玉米粉120g。玉米粉加的量是最大的，畢竟是窩窩頭。黃豆粉40克，小米粉20克，無糖全脂奶粉20克，還有栗子4顆，棗肉1小碗，紅糖2勺，還有一點小蘇打三分之一茶匙，蛋黃。

先把玉米粉放進去。這個畢竟是窩窩頭，肯定是要放玉米粉，而且也是鼓勵大家，多吃粗糧。
為什麼要把黃豆粉跟玉米粉放在一起呢，這有兩方面的作用，第一個是黃豆粉裡面富含賴氨酸，它蛋白質含量特別高，而玉米特別地缺乏賴氨酸，這樣就起到一個營養互補的作用。那麼我們為什麼是120克配這么一點呢。是因為這個豆粉如果放太多，就有很濃的豆腥味。豆粉有豆腥味，就不好吃了。所以最多放到20%，一般是加10%到20%。然後小米粉放在里邊起到一個軟化的作用，吃起來口感更好。小米粉用的是黏小米粉，他會很柔軟。因為一般做出來的玉米窩窩頭，不是都特別硬嗎。口感不好，粗糧。所以用這個小米粉就使他變的質地稍微有一點黏軟的感覺。

然後加奶粉，奶粉裡面鈣特別豐富，還增加了奶香。放下這些料以後，還要往裡面加個蛋黃。膽固醇高的人就小小心了，不能吃太多。不過，看到蛋黃的時候，心情我希望大家換一換，不要看到蛋黃，就想到膽固醇。蛋黃里除了膽固醇之外，好東西實在太多了。營養還是很豐富的。蛋黃里邊有一半的是蛋白質，還有就是里邊有12種維生素，各種微量元素。

用糖可以改善風味和口感，加上小朋友更容易接受。白糖跟紅糖相比，紅糖的營養價值要高多了。裡面尤其是礦物質特別的豐富。所以說，加紅糖比加白糖好。

還有栗子，紅棗。如果要有宮廷小窩窩頭的感覺就是加栗子粉，最好的就是把栗子粉直接加進去，但是如果沒有買到栗子粉，就用熟栗子，有兩種方式，第一種是把它用小的擀麵杖檊碎，檊碎完了加在裡面。這種稍微辛苦一點，因為他要成泥，還是挺麻煩的。第二種如果大家想省事，不願意再麻煩一下，就直接把栗子藏在窩窩頭里邊，就是做成一個栗子心的窩窩頭，其實也非常地好吃，大家不防試一下。把栗子每個切一半，把它做餡用。

然後棗也是一樣切一半，棗可以把它放在小窩窩頭的頂上作為一個裝飾，也可以把它撒在小窩窩頭的外面，就是外面有一層，調一下甜味，小蘇打傳統上是做窩窩頭時必放的，是為了使這個窩窩頭變得稍微松軟一下，我們做的這個窩窩頭，應該說已經偏松軟了。所以要少放，因為如果是放多了，減性強了，會把這里邊豐富的維生素破壞。現在就開始加水了，把它和成面。就是把它和成一個像面團那樣的狀態就可以了。假如說不加奶粉直接加牛奶也非常地好，用鮮牛奶來做這個窩窩頭，營養價值會更高。

把它攪成團以後，就可以把它做成窩窩頭，捏成小窩窩頭的形狀，這個小窩窩頭中間都要留一個孔，如果喜歡的話，可以放一個栗子進去，當個餡。上面還可以放棗。至於口味可以自己設計，上面到底要加什麼，喜歡加什麼就加什麼。

都團成窩窩頭後，就可以把它放到屜上，准備要蒸了。如果嫌麻煩，可以多做一些。這個窩窩頭，是可以速凍的，做一次，可以凍大概一個月。這個速凍的小窩窩頭，要的是直接帶著冰放在里邊蒸，不需要化凍，一化凍他就垮了。直接放到鍋里蒸，但大家一定要記得，蒸的時候，一定要是沸水，用沸水來蒸。

現在開始蒸窩窩頭了，等上氣以後，蒸個10分鍾左右就可以了。時間到了，看起來很漂亮的，嘗一個，非常的細膩，這哪是粗糧啊，明明就是細糧。就是粗糧細吃。

⑤ 成記窩窩頭的配料及做發

你好，玉米豆面窩窩製作配方: 玉米面600克，黃豆面125克，奶粉50克，糯米粉50克，白糖150克，泡多源15克，高糖酵母10-20克，溫水450克。工藝: 1.先將玉米面放入盆中，加入豆面、奶粉、糯米粉、泡多源、酵母、白糖等干拌均勻；再慢慢加入溫水，邊和邊揉，直至軟硬適中。靜止醒發30-50分鍾。2.將面團揪成50克的劑子，用右手拇指尖蘸少許水，頂住面劑一頭，左手拿住面轉動，成窩頭形狀即成半成品。3.將半成品擺在籠屜中蒸12分鍾，取出即可。

⑥ 在家裡怎麼做出好吃的窩窩頭呢

在家裡怎麼做出好吃的窩窩頭呢？窩窩頭製作簡單，香味濃郁，甜香軟糯，營養又好吃，想要做出好吃的窩窩頭，玉米面的量要掌握好，蒸好後不要馬上開蓋，面團一定要發酵好等，這樣做出來的窩窩頭蓬鬆喧軟。窩窩頭的做法也有很多種，每個地方做的都不樣，像我們這里都是用玉米面和麵粉製作而成，吃起來玉米面香味濃郁，香甜軟糯，我們北方本來就是以麵食為主食，經常會變著法的做各種麵食，窩窩頭也是我從小吃到大的，到現在都很喜歡吃，蒸饅頭的時候都會做上一點，下面就來分享下我的做法。

二、窩窩頭小技巧1、做窩窩頭，玉米面的量要掌握好，玉米面放的多，蒸出來的窩窩頭口感就會比較硬，窩窩頭放進蒸籠的時候不要放得太擠，要不然蒸好後就會粘在一起。2、面團一定要餳發好，餳發至原來的兩倍大，做好的窩窩頭坯，不要直接上鍋蒸，餳發一會再蒸，這樣蒸出來的窩窩頭才會蓬鬆喧軟。3、窩窩頭蒸好後，不要馬上開蓋，燜上幾分鍾再開蓋，這樣做出來的窩窩頭更好吃，配菜可以根據自己的喜好來做。總結：通過以上的分析，我們知道了，在家裡怎麼做出好吃的窩窩頭，玉米面的量要掌握好，面團要餳發好，做好的窩窩頭坯不要直接開始蒸，要餳發一下再蒸，蒸好後不要馬上開蓋，燜幾分鍾再開蓋，這樣做出來的窩窩頭蓬鬆喧軟，甜香軟糯，再配上自己喜歡的菜，真的是美味哦。感謝大家的點贊和閱讀，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心。

⑦ 窩窩頭的來歷

現在生活質量高了，不管是城市還是農村，想吃什麼隨時都可以買的到。以前的苦日子過去了，但是窩窩頭一直沒有消失！今天給大家介紹一下窩窩頭的來歷！

窩窩頭本是過去老北京窮苦人的主要食品，它是用玉米面或雜合面做成的。大個的有半斤來重，小的也有二三兩，窩窩頭的外型是上下下大中間空，呈圓錐形。為了使它蒸起來容易熟，底下有個空（北京俗語叫窩窩兒），因為它是和饅頭一樣的主食，所以北京人叫它窩窩頭。過去形容某個人的命運苦，常常說：「他呀，一輩子飢飽勞碌，吃窩窩頭的腦袋。」

還有歇後語「窩窩頭翻個兒-顯大眼」。是指把窩窩頭翻過個兒來，窩頭朝天就顯出一個大圓眼兒來，用於比喻出風頭，反而出了丑，常常帶有輕視嘲諷的意味。

據傳說看守所里所吃的窩窩頭，那才是正宗的窩窩頭呢，雖然形狀是長條行，酷似發糕，但是製作的配料絕對是正宗的，用苞米面和碎苞米葉和苞米棒子蒸的，才叫正宗的窩窩頭。以前舊社會指的窩窩頭就是這么做的。

估計咱們是沒有機會是去看守所品嘗正宗的窩窩頭了，誰去嘗過也希望能分享一下感受！

⑧ 以前的窩窩頭怎麼做的

窩窩頭怎麼做好吃

可以做山葯玉米面窩窩頭，先把山葯的皮去除，然後再切成薄片，放到鍋中蒸一下，放涼以後裝進保鮮袋裡面，再把它壓碎，山葯泥以及糖，玉米面混合一起，加入適量的溫水揉成面團狀，然後就可以取一些面團搓圓按扁，再壓出窩窩頭的形狀，裡面添加一個紅棗，全部做好以後放到蒸鍋中蒸熟以後來吃。
還可以做雜糧窩窩頭，先把麵粉，黃豆粉以及玉米粉混合在一起攪拌均勻，然後再把溫水酵母搭配在一起，裡面加入適量的麵粉攪拌均勻，然後就可以再把清水添加進去，揉合成面團，放在比較溫暖的地方進行發酵，發酵好以後分成小份，中間搓一個洞，把它轉一下，製作成寶塔一樣的形狀，鍋中加入適量的溫水，放進去再繼續發酵十幾分鍾，等到時間差不多的時候就把火打開，放進去蒸上幾分鍾以後搭配肉末豆角來吃就相當不錯。
還可以做黃金窩窩頭，需要把糯米粉，玉米面，開水搭配在一起揉搓攪拌均勻，然後再把保鮮膜蓋好鬆弛一下，揉好的面團分成小份，捏成窩窩頭的形狀，放到蒸鍋中蒸熟以後來吃，可以搭配其他的食材一起吃。
還可以製作豆渣窩窩頭，先把黃豆放到水裡面浸泡幾個小時，然後就和水一起放進豆漿機裡面開啟做豆漿的功能，做好以後過濾豆渣，把低筋麵粉，玉米面，豆渣，沙糖混合在一起，揉成光滑的面團，然後再取一些小面團，搓圓以後中間搓洞，把它給轉成想要的形狀，鍋中加入適量的水，用大火燒開，然後再把蒸盤放進去，蒸上十幾分鍾就可以吃了。
還可以製作糯香窩窩頭，需要把玉米面糯米粉搭配在一起，添加適量的糖攪拌均勻，加入適量的水揉成面團，再擀成長條形，取一些揉成橢圓形，中間掏空，上面撒一些黑芝麻，然後放到蒸鍋中蒸熟以後來吃。
還可以做奶香玉米窩窩頭，把黃豆面以及玉米面，白糖放到一起攪拌均勻，溫牛奶添加進去，一邊倒一邊攪拌，揉成面團以後再放上10多分鍾，搓成長條形再切小份，製作成圓團後中間搓一個大洞，然後就一次做好放到冷水鍋中蒸上10多分鍾以後就可以吃了。
窩窩頭的由來

窩窩頭是在庚子年間慈禧太後逃往西安的路途當中，一個村民給慈禧太後吃了一個涼的窩窩頭，慈禧太後吃完以後覺得渾身都非常舒服，所以後來叫御膳房做窩窩頭給他吃，用桂花，白糖，黃豆面，玉米面等搭配在一起製作，然後蒸成金黃的樣子，吃進嘴巴裡面是非常可口的，所以慈禧太後非常喜歡，也變得越來越有名。
窩窩頭的營養價值

窩窩頭是用小米麵，黃豆面，玉米面等製作而成的，所以一般的窩窩頭都是黃色的，營養價值豐富，像維生素就非常的多，窩窩頭裡面含有賴氨酸，鐵元素，鈣質，維生素e以及亞油酸，能夠讓膽固醇降低，動脈硬化出現的幾率也可以減少，但是不能吃得太多，如果是用黃豆面來製作窩窩頭，那麼裡面的大豆卵磷脂含量豐富，可以讓老年痴呆症出現的幾率減少，用小米麵來製作窩窩頭裡面就含有維生素b12，維生素b1，可以讓消化不良的問題得到解決，讓色斑皺紋沒那麼嚴重，它裡面的維生素b12，可以讓記憶力有所提高，讓煩躁不安的問題得到有效改善。
窩窩頭的價格

不同的地方窩窩頭的價格也是不一樣的，一般是在1塊5左右一個，當然有一些地方的價格要更貴。
上面給大家介紹的就是窩窩頭的正確製作方法，適當的吃一些窩窩頭可以補充身體所需要的營養物質，而且窩窩頭吃進去以後是非常頂飽的，其他食物就不會吃的那麼多，這樣就能達到很好的改善身材作用，本身窩窩頭就是很健康的食物，所以應該適當的吃上一些。

⑨ 玉米窩窩頭配方是什麼

玉米面窩窩頭，新一代的人像00後的，一般不會知道這道美食的，像我們80後的小時候，這東西是天天吃的，嘿嘿，小時候還有紅薯面窩窩頭等，像原來各方面都比較落後，都是因為窮嘛，那時候能吃上白麵粉，可以說就是小康生活了，哈哈

而現在，人們的生活水平提高了，而我們又開始懷舊了，像原來農村人吃的美食，又成為現在城市人的追求了，哎，作為農村的我，有太多的感概了，下面我來詳細分享下，我們農村特色美食 「玉米面窩窩頭」 的製作步驟

5、蒸窩窩頭

餳發後的窩窩頭放到案板上揉一揉進行排氣，揉好後分成若干小面劑，記得分成一大一小，然後取大的面劑，揉成圓球形狀，然後稍微按一下，並把中間摁出一個窩，然後再取一個小的面劑，揉成小圓球，這時把大窩頭的窩裡面刷點油，把小圓球放裡面，再放蒸籠上就可以了。

這樣操作，當蒸熟之後，因為裡面有刷油，並且裡面窩的形狀非常圓，很好看，由於小圓球的支撐作用，大窩頭也不會塌陷下去，比較美觀，吃著也方便。

最後開火蒸就可以了，上汽之後蒸25-30分鍾即可。蒸熟後，把小圓球取出來，吃的時候，把配菜倒入窩裡面吃就可以了，非常美味的哦。