嘎巴鍋加盟費多少錢

『壹』 誰知道嘎巴鍋菜譜

嘎巴鍋餚，是今年東北地區特流行的一類特色菜。「嘎巴」是東北方言，其實就是指鍋巴。
製作嘎巴鍋菜餚，需要選擇肉類，或者是土豆、地瓜、玉米、芋頭等澱粉含量重的原料，樣成菜才易起嘎巴，而海河鮮、蔬菜等原料則不宜選用。製作嘎巴鍋菜餚，還需要事先調制嘎巴鍋醬，其方法是：將2瓶排骨醬、1瓶叉燒醬、160克南乳汁、100克濃縮雞汁、800克蚝油一起攪拌均勻。

製作嘎巴鍋菜餚，對加湯量、火候、壓制時間等都有嚴格要求。比如加湯量應比一般燒菜少，這樣成菜才容易起嘎巴。主配料放入高壓鍋以後，應先用大火燒上氣，再以中小火壓10～18分鍾。壓制時間過短，則成菜不易起嘎巴；而壓制時間過長，則鍋底又會燒煳變焦。如果揭蓋後發現鍋底還未起嘎巴，那補救的辦法是不蓋鍋蓋，將鍋上火續燒至湯汁收干、鍋底起嘎巴止。

下面，我就把三道嘎巴鍋菜餚的詳細製法介紹大家。

豬手土豆嘎巴鍋

原料：豬手1000克 土豆1250克 薑片10克 蔥節15克 蒜茸3克 蔥花5克 八角2枚 香葉2片 山花椒稈5克 桂皮3克 嘎巴鍋醬30克 精鹽、料酒、白糖、老抽、雞精、鮮湯各適量 大豆油50克 化豬油30克
製法：
1．豬手治凈，剁成大塊，入沸水鍋里煮5分鍾，撈出沖洗干凈；土豆去皮後洗凈，切成塊。
2．凈鍋上火，放大豆油、化豬油燒至六成熱，投入薑片、蔥節、八角、香葉、山花椒稈、桂皮炒香後，放入豬手、土豆和嘎巴鍋醬炒勻，摻入鮮湯，用精鹽、料酒、白糖、老抽、雞精調好味，然後起鍋倒入高壓鍋里，上火壓上氣，再以中小火壓18分鍾，至鍋底起嘎巴後，起鍋裝盤，撒上蒜茸、蔥花，即成。

農家院嘎巴鍋

原料：光仔雞1隻（約1000克） 玉米棒300克 土豆500克 薑片10克 蔥節10克 八角1枚 嘎巴鍋醬50克 蔥花、香菜葉、精鹽、料酒、味精、老抽、鮮湯各適量 大豆油80克

製法：
1．光仔雞斬成塊；玉米棒斬成段；土豆去皮洗凈，切成塊。
2．凈鍋上火，放入大豆油燒至六成熱，先投入薑片、蔥節、八角炒香，接著下雞塊炒干水分，再下玉米棒、土豆、嘎巴鍋醬略炒，摻入適量鮮湯，用精鹽、料酒、味精、老抽等調味，然後倒入高壓鍋里，上火壓上氣，馬上轉中小火壓約12分鍾，待鍋底起嘎巴時，出鍋裝盤，最後撒上蔥花和香菜葉即成。

香鴨芋仔嘎巴鍋

原料：土鴨1隻（約1500克） 小芋頭100克 嘎巴鍋醬50克 薑片10克 蔥節15克 八角1枚 山花椒稈5克 啤酒1瓶 蒜茸、香菜葉、精鹽、味精、老抽各適量 大豆油40克
製法：
1．土鴨宰殺治凈，斬成塊，入沸水鍋焯一水後，撈出沖洗干凈；芋頭颳去外皮後洗凈。
2．凈鍋上火，放大豆油燒至六成熱，投入薑片、蔥節、八角、山花椒稈炒香，再下鴨塊、芋頭、嘎巴鍋醬略炒，加入啤酒並用精鹽、味精、老抽調好味，然後倒入高壓鍋里，上火轉中小火壓10分鍾，待鍋底起嘎巴後，開蓋放入香菜葉和蒜茸，起鍋裝盤即成。

『貳』 大勺裡面老嘎巴鍋怎麼辦

需要把大勺刷的乾乾凈凈的，用肉皮蹭蹭。

『叄』 嘎巴鍋怎麼樣

名字很有東北風格，推薦一道菜，全排骨鍋，味道很不錯

『肆』 嘎巴鍋怎麼做如何做好吃

1、排骨改4厘米的段，入開水大火飛水2分鍾；玉米棒一開四半，切4厘米長的段，土豆、窩瓜去皮，切每塊重約20克的塊，豆角摘去兩邊的筋洗凈，一同入開水大火焯水1分鍾。
2、將以上原料瀝干水入高壓鍋，加鹽、雞粉、料酒、蔥、姜、香料汁、高湯、豬油、色拉油，小火上汽壓15分鍾，將多餘油脂瀝出，裝在墊有生菜葉的盤中撒香菜葉即可。

『伍』 嘎巴鍋做法及用料

最簡單的而又好吃的做法是:
在鍋底灑少許植物油，細火加熱，將塊狀的鍋巴鋪在鍋里，調節好火候，讓鍋巴片在鍋里慢慢的煎炸，待鍋巴片成金黃色的時候，在鍋巴片上灑上少許的白砂糖，白砂糖預熱熔化後侵入鍋巴片里，停火，起鍋，待其冷卻後食之，香脆可口，加上白砂糖的甜味更是一絕！

『陸』 帝王嘎巴鍋能加盟嗎

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『柒』 嘎巴鍋的做法

嘎巴鍋農家院
原料：玉米棒300克，土豆300克，窩瓜200克，排骨400克，豆角100克，香菜葉2克。
調料：鹽4克，雞粉5克，料酒5克，蔥、姜各3克，香料汁3克，豬油1000克（實耗70克），色拉油200克，高湯250克。
製作：1、排骨改4厘米的段，入開水大火飛水2分鍾；玉米棒一開四半，切4厘米長的段，土豆、窩瓜去皮，切每塊重約20克的塊，豆角摘去兩邊的筋洗凈，一同入開水大火焯水1分鍾。2、將以上原料瀝干水入高壓鍋，加鹽、雞粉、料酒、蔥、姜、香料汁、高湯、豬油、色拉油，小火上汽壓15分鍾，將多餘油脂瀝出，裝在墊有生菜葉的盤中撒香菜葉即可。
特點：色澤金黃，干香適口。

『捌』 東北菜嘎巴鍋的做法特點是怎樣的都有什麼主配料

東北嘎巴鍋的特點是食材多樣，味道干香。做法是把選好的食材和調料放入鍋里，加油，小火壓，使原料產生嘎巴，溢出干香味。一般採用水份較少的蔬菜，比如：土豆、胡蘿卜、玉米等。肉類通常選擇排骨。下面介紹做法：

准備材料：排骨500g、南瓜200g、玉米2根、油豆角150g、地瓜2根、蚝油30ml、料酒30ml、醬油30ml、白糖20ml

製作步驟：

1、把排骨用蔥，姜，蒜，醬油，白糖，蚝油，料酒腌半個小時

『玖』 不粘鍋燒干鍋了，在做菜總嘎巴鍋怎麼辦

不粘鍋燒干鍋了，在做菜的時候總會粘鍋，這就沒有辦法了，因為它的塗層已經被破壞了，只有換了。