料佳薑母鴨薑母鴨加盟費多少

⑴ 薑母鴨怎麼做 薑母鴨培訓費用多少錢學薑母鴨技術

主料
番鴨
0.25隻
老薑
1大塊
輔料
中葯包
1包
高麗菜
2片
麻油
適量
米酒
適量
鹽
適量
冰糖
少許
枸杞酒
少許
草果
1顆
陳皮
1塊
熟地
1塊
當歸
1塊
黨參
2條
川芎
1塊
黃耆
5塊
香葉
2片
枹杞子
適量
紅棗
8顆

步驟

1.番鴨洗凈切大塊，老薑切成長條。

2.鍋中入黑麻油以小火爆香姜條，呈金黃萎縮貌時，撈出姜塊備用。

3.再把番鴨塊放入鍋內翻炒。

4.炒至鴨塊裡面的油出來，表面呈金黃色。

5.把中葯放入紗布包里，再將炒好的姜條，鴨塊放入冷水鍋內，倒入米酒，放入中葯包，大火煮開後轉小火煮約1小時（用筷子插肉爛了即可）。

6.在步驟 5的鍋中加入鹽，冰糖、姜泥調味。

7.最後放上少量的高麗菜略煮，起鍋前淋入少許枸杞酒及完成此道料理。（沒有可用淡味些的酒代替）
小貼士
*老薑雖然是薑母鴨的主要食材，但是經過煸炒以及燉煮，姜味難免會流失，加入姜泥可以使湯頭姜味十足。
*包菜台灣叫高麗菜,我在想放這個菜的原因可能是因為鴨湯太油了,放點菜可以吸油解膩。

⑵ 泉州斯丹薑母鴨怎麼加盟

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⑶ 泉州薑母鴨火鍋加盟店

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⑷ 薑母鴨的中葯配方

主要原料
紅面番鴨1隻約2000克、老薑200克、麻油（以烏芝麻油為好）200克、豬棒子骨500克、廣東米酒50克、冰糖20克、白糖30克、醬油150克、干辣椒10克、香蔥20克、精鹽10克、味精15克、特製黑、白葯料包2個（均為粉末狀白葯料主要成分為三奈、白芷、良姜、南姜、白鬍椒等；黑葯料主要成分為花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首烏、香葉等）、鴨心、鴨肝、鴨腱、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹各5盤，雜面（雜糧面）適量。
製作方法
1、番鴨宰殺後治凈，取出鴨雜，將鴨身剁成3厘米大小的塊，鴨頭順長一劈為二，再橫著斬為兩截；老薑去皮洗凈，用刀在菜墩上拍松，再用手撕成條；豬棒子骨洗凈，放入清水鍋中，用大火燒沸後撇凈浮沫，轉用中小火熬至湯色乳白，撈出棒子骨；干辣椒去蒂去籽，切為細末；香蔥擇洗凈，也切成細末；鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨血均切片；鴨腸切節；水發粉絲、水發腐竹均切節；洋白菜切塊。
2、炒鍋置火上，放入芝麻油燒熱，將鴨塊倒入鍋中，翻炒約15分鍾，至鴨塊水分將干且快熟時，撒入白色葯料1包，續炒至葯料香味溢出時，起鍋盛入高壓鍋中，摻入棒骨湯，調入精鹽、味精、廣東米酒和冰糖，再投入黑色葯料2包，然後加蓋上火，至上氣後壓約15分鍾。鍋離火，再燜約15分鍾，揭蓋，將鴨塊撈出裝入盆中，鍋中燉鴨原湯留用。
3、凈鍋上中火，放入芝麻油燒熱，倒入姜條翻炒至姜條水氣將干且收縮變小時，撒入白色葯料1包，續炒約3分鍾，起鍋裝入大碗內待用。
4、把醬油倒入一大碗內，放入白糖攪拌，至白糖溶化後，再放入干辣椒末、香蔥末及少許芝麻油，待調勻後即成薑母鴨小料汁，然後將小料汁分盛於若干個小碗內作為味碟，待用。
5、先把姜條分別裝入火鍋中墊底，再將鴨塊分別盛入火鍋中，然後將高壓鍋中的燉鴨原湯及適量棒骨湯分別倒入火鍋中，再將火鍋端上火，燒沸後，置於酒精爐上，隨小料汁味碟及鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜上桌，即成。

⑸ 薑母鴨的做法與配方

主料：鴨1隻

輔料：老薑2大塊、生抽3小勺、老抽2勺、鹽2勺、八角3瓣、枸杞1把、米酒半小碗、芝麻油20克、雞精適量、植物油2大勺

步驟：

1、整隻鴨斬快，用清水過一遍去血水

⑹ 做出來了一隻薑母鴨成本要的了多少錢

材料
主料：老鴨半隻，薏米一把，冬瓜一斤，配料：蔥，姜，料酒，鹽
做法
老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，剁成大塊。蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，薏米洗凈備用。
鴨塊放在冷水鍋中大火燒開，煮三分鍾去血水，盛出，用清水洗凈。
鍋入油，五成熱時放入蔥段和薑片炒香，再倒入鴨塊炒變色後放入開水，薏米燉1小時。
在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鍾即可。

⑺ 灌頂薑母鴨加盟多少錢

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