老鵝湯加盟費是多少

❶ 吃老鵝煲最好的店

哈..識貨(廣東話)

我也想開,因為老鵝這些我可以自己提供,只要一間店就行了.老鵝湯是個好湯.02年時我7個老鵝賣了3000塊錢,25塊/斤,

開這樣的店起碼要對湯有點研究吧....

❷ 老鵝湯的做法 最正宗的做法竅門

滋補老鵝湯
主料：四分之一量的老鵝肉
輔料：當歸5克、黨參5克、大棗3個、胡椒10粒、百合和白蓮適量、老冰糖3粒、大蔥1根、生薑5片。
--【開始製作】---
1.准備所需材料：將鵝肉打整干凈，清理掉一些不需要的部分，特別是肚內的油脂要清理干凈。做鵝湯不需要太多的鵝肉，選取四分之一量的鵝肉即可。當歸和黨參燉湯非常補益，用清水浸泡10分鍾，清洗干凈。大蔥、棗、蓮子和百合用水涮洗干凈。
2、將鵝肉下鍋，加半根大蔥，幾片生薑、胡椒粒10粒左右，加淹過鵝肉兩個手指節的清水。開大火煮開，水開後撈去表層的浮沫，將鵝肉攪動一下，可以滲出更多的腥味物質。繼續煮上2-3分鍾，將鵝肉撈出，放溫水中清洗干凈，特別是表層要搓洗一次，清理掉油脂。
3、焯過水的鵝肉丟進高壓鍋，將剩下的大蔥、薑片和黨參、當歸、百合乾和蓮子、冰糖及大棗一起丟入，加沒過食材的清水。水開後壓30分鍾左右。時間到，將所有的食材一起倒入砂鍋，開小火慢煨30-45分鍾，出鍋的時候稍加點食鹽調味。關火，蓋上蓋子燜煮10分鍾，湯鮮味美，甚是好喝。
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---製作總結---
1、鵝肉處理干凈後不需要斬小塊，就整大塊鵝肉放砂鍋裡面慢煨，沒有破壞鵝肉的肉質纖維，保持鵝肉的口感。
2、做這道美食重在喝湯，因此鵝肉不要太多。鵝肉不需要去過油翻炒，這樣做出來的鵝湯反而太過油膩。
3、用高壓鍋壓一壓鵝肉，主要是考慮到鵝肉的老嫩程度。如果選的是生長大半年的鵝，不容易燉熟，用高壓鍋壓一下可以加快燉湯的時間，使得營養物質盡快釋放。
4、砂鍋煨鵝湯，沒有添加其他任何調料，加了少量當歸和黨參增強湯水的營養，最後加點食鹽調味即可，保持食材本身的鮮味原味，湯會更好喝。

❸ 老鵝湯怎麼樣煮

老鵝湯食材明細：主料：老鵝輔料：枸杞、蔥、姜調料：鹽、料酒老鵝湯的做法大全：1.將老鵝切塊，放在沸水中焯燙後洗凈備用2.鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鍾3.大火燒沸10分鍾後加鹽調味即可老鵝湯烹飪小貼士1.鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品2.鵝肉具有養胃生津、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒的功效3.鵝肉中含脂肪量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸，還有葯用食療功能老鵝肉不容易煮熟，最好是用高壓鍋，這樣鵝肉會更美味。鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。鵝肉含蛋白質，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。鵝肉可以促進食慾，而且含有的蛋白質豐富，而且脂肪量和膽固醇的量是比較少的，不會出現高血脂或者是高脂肪的情況出現，大家可以放心食用，而且還可以促進代謝的哦。

❹ 老鵝湯的做法

准備材料：老鵝1500克、酸蘿卜1個、酸蘿卜湯料1包、精鹽3克、料酒30毫升、生薑5克、花椒2克

一、新鮮的老鵝，剁小塊。

❺ 老鵝湯的做法大全

鳳陽老鵝湯是一道菜品，主要原料是鵝肉，配料是紅棗、大蒜、姜等，本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。

做法一

材料：老鵝一隻，白果、枸杞若干，蔥段、薑片、精鹽、料酒各適量。

製法：1、鵝洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。2、凈鍋內加入適量清水，放入枸杞、白果、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鍾，再用旺火燒沸10分鍾，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味即成。

做法二

剁成塊狀的鵝肉放入高壓鍋內，還要在上面滿滿鋪上一層土豆塊兒，然後澆上濃濃的秘制醬料，由於土豆是用水浸泡過的，所以很容易爛。

鵝的肉質很細嫩，所以大約二十分鍾的悶蒸就差不多熟透了。揭開鍋蓋，熱氣騰騰中首先看到的是金黃色的土豆，已經燜得爛熟了，撥開土豆，原本嫩紅鵝肉已經呈醬紅色，特有的醬香氣夾雜著土豆的清香讓您忍不住動筷子了，別急，還得把醬汁兒拌上蔥花淋到剛出鍋的鵝肉上。醬紅色的鵝肉，金黃色的土豆，綠油油的蔥花，再加上老鵝那股特有的香氣，很是誘人。吃上一口，鵝肉細嫩而不失嚼勁，咸鮮適中，土豆則吸足了醬料的精髓，口感軟糯有些微辣。

❻ 楊四老鵝湯有做倒閉的嗎

任何生意都有做垮的！再爛的項目也有人發了！！！餐飲倒閉是有很多原因的！想加盟，你就要多去幾家店蹲點看！！！

❼ 全鴻順老鵝湯館怎麼樣

很有特色的一家店，就在家附近，經常來，鵝湯特別鮮，鵝肉也入味，中餐種類也多，帶朋友來都說不錯！

❽ 如何燒老鵝湯

雖然叫做老鵝，可是選的並不是生長周期特別長的鵝，都是六個月左右大的鵝，這個時期的鵝肉質是最細嫩的。東關老鵝選的一般都是六斤半到七斤左右的鵝，一份兒都是三斤半，是嚴格控制好的。熬的時候特別注意火候，過了沒有嚼勁口感不好，不爛的話會塞牙吃不動。

光是鵝好，這道菜才成功了一半，製作過程也很有講究。剁成塊狀的鵝肉放入高壓鍋內，還要在上面滿滿鋪上一層土豆塊兒，然後澆上濃濃的秘制醬料，由於土豆是用水浸泡過的，所以很容易爛。 鵝的肉質很細嫩，所以大約二十分鍾的悶蒸就差不多熟透了。揭開鍋蓋，熱氣騰騰中首先看到的是金黃色的土豆，已經燜得爛熟了，撥開土豆，原本嫩紅鵝肉已經呈醬紅色，特有的醬香氣夾雜著土豆的清香讓您忍不住動筷子了，別急，還得把醬汁兒拌上蔥花淋到剛出鍋的鵝肉上。醬紅色的鵝肉，金黃色的土豆，綠油油的蔥花，再加上老鵝那股特有的香氣，很是誘人。吃上一口，鵝肉細嫩而不失嚼勁，咸鮮適中，土豆則吸足了醬料的精髓，口感軟糯有些微辣，令人胃口大開，難怪東關老鵝吸引了這么多的食客前來品嘗。

❾ 有老鵝湯的配方賣嗎

食材明細：
主料： 老鵝
輔料： 枸杞 蔥 姜
調料： 鹽 料酒
製作步驟：
1. 將老鵝切塊，放在沸水中焯燙後洗凈備用

2. 鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鍾

3. 大火燒沸10分鍾後加鹽調味即可