Ⅰ 想開個做鍋巴飯的飯店,一個人做鍋巴帶炒菜怎麼做
鍋巴肉片 鍋巴先掰成小塊備用。 豬瘦肉切成片，碼水澱粉，鹽，料酒。 買冬筍、蘑菇和番茄，切成片，大蔥切段。 鍋中放油，燒熱，倒入肉翻炒，再加入冬筍片、蘑菇片、番茄片，繼續翻炒，鍋中加入適量水，快炒熟時調入鹽、味精、雞精胡椒粉適量，最後用水澱粉勾芡。盛入碗中，備用。 另一口鍋倒入油，燒熱後，把鍋巴倒入鍋中炸至金黃色，撈出，放入盤中。及時端上桌，上桌後把炒好的肉倒在炸好的鍋巴上。嗞的一下，鍋巴肉片就好了。 三鮮鍋巴 類別】 四川菜 【原料】 鍋巴40克，海參50克，雞片50克，大蝦凈肉片50克，鮮蘑10克，冬筍15克 ，泡辣椒2克，植物油70克，雞油5克，蛋清3克，鹽6克，糖2克，料酒8毫升，味精1克， 蔥片8克，薑片2克，蒜片4克，澱粉5克。 【製作過程】 1、海參洗凈改成蝴蝶片。雞片，蝦片分別加鹽、味精、料酒、蛋清、淀 粉上漿。海參用毛湯出水。 2、冬筍切片，用開水氽一下。鮮菇切片， 辣椒切象眼片。 3、鍋上火入油，把雞片、蝦片分別劃油撈出。 4、將蔥、姜用小火煸出香味，沖入湯，稍煮片刻，撈除蔥姜，下入雞片、海參、大蝦、 冬筍、泡辣椒、蔥、姜、蒜，加入糖、鹽、料酒、味精，嘗好味，汁開後用水澱粉勾芡 ，淋上雞油，裝在湯碗中。 5、將鍋巴掰成小塊，放入8成熱的油中炸膨鬆呈牙黃色，裝入凹盆中，同三鮮料一齊上 桌，將三鮮倒在鍋巴上發出「嘶嘶」聲即成 蟹黃鍋巴的製作材料： 主料：海蟹1500克,鍋巴(小米)200克 調料：豬油（煉制）120克,料酒50克,鹽8克,味精2克,胡椒粉1克,大蔥15克,姜15克,香油10克,澱粉(豌豆)25克 id="cpTuPian"> 蟹黃鍋巴的特色： 色澤金黃，鍋巴松酥，蟹羹濃香，別有風味。 教您蟹黃鍋巴怎麼做，如何做蟹黃鍋巴才好吃 1.螃蟹出肉：將螃蟹用清水洗凈，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板，將蟹根和螯的毛刮凈，切下兩頭關節即可。蔥切成花；姜切米；大米鍋巴掰成四厘米見方的塊。 2.食用時，鍋內放入油燒到六成熱時，下入姜米煸炒，隨下入蔥花、蟹黃肉炒一下，烹料酒，加入雞湯1000毫升、鹽、味精、胡椒粉燒開，調好味，用濕澱粉調稀勾汁芡，裝入湯盅內，淋香油。 3.另用鍋放入油燒到七成熱時，下入鍋巴炸到焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，裝入另一湯盅內，一手端炸鍋巴，一手端蟹黃羹，先將鍋巴放在桌上，立即將蟹典羹倒入鍋巴內，即聞劈拍炸響，有聲有色，隨上姜醋汁兩小碗即成
Ⅱ 湖北特色小吃鍋巴稀飯是怎麼做的.
煮鍋巴稀飯，說起來容易，做起來卻很難。首先是要農村的大鐵鍋，大土爐，特別要注意火候。火大了易糊了，火小了，沒有特有的香氣。
煮鍋巴稀飯有幾個步驟:
1、用大鐵鍋先將適量水燒開，再將淘好的米下鍋，等米稍許軟了，將半熟的米濾出，米湯先放著。
2、用一蒸格放在鍋中，放入適量的水，等水開了，將濾出的米放入鍋中，蒸飯得用稻草，它易控制火力的大小等飯發出了香味，滅掉明火。
3、過10分鍾左右，飯可以出鍋了。將蒸好的米飯盛出，只在緊貼鍋處留一層薄薄的米飯。
4、乘著熱氣，將米湯倒入鍋中，再點火煮開就行了。如果在蒸飯時中間放些豇豆、芋頭之類的，鍋巴稀飯會更香。
Ⅲ 本人常年招收學做鍋巴飯學徒和加盟本店傳授開點經營秘訣，正宗的農家鍋巴飯，陝南特色最傳統的家常菜做法
我喜歡做菜,我想學呢,怎麼聯系你啊............495364308我QQ 加我註明是網路教做菜的啊
Ⅳ 鍋巴飯目前在餐飲市場上還有發展空間嗎
餐飲行業正呈現出高端餐飲走低、大眾餐飲蓬勃發展的勢頭，而縱觀整個餐飲行業，尤其是快餐品牌，正在快速發展。只有做有特色的餐飲才能吸引更多的消費者，才能賺得人生財富。鍋巴飯也就是煲仔飯，目前行情還是挺好的。
如今都市生活的節奏越來越快，快餐無疑是職場人員的不二選擇，煲仔飯這兩年從一眾產品中脫穎而出，一改傳統中式快餐的口味，積累了大批粉絲。小小的砂鍋里盛著米飯和肉，從灶上到桌前，香味一寸一寸地蔓延開。煲仔飯擁有悠久的歷史文化，由於口味獨特，製作工藝精湛，做出的鍋巴清脆可口，回味無窮，已經成為現在城市市民的最愛，隨著餐飲行業不斷地發展，城市市民更喜歡民間的味道，對大自然產生濃厚的興趣。煲仔飯在新時代跟著飲食潮流變化強勢回歸，種類繁多，添足活力，很受全民的歡迎。
Ⅳ 湖北特色小吃鍋巴稀飯是怎麼做的.
煮鍋巴稀飯，說起來容易，做起來卻很難。首先是要農村的大鐵鍋，大土爐，特別要注意火候。火大了易糊了，火小了，沒有特有的香氣。
煮鍋巴稀飯有幾個步驟：
1、用大鐵鍋先將適量水燒開，再將淘好的米下鍋，等米稍許軟了，將半熟的米濾出，米湯先放著。
2、用一蒸格放在鍋中，放入適量的水，等水開了，將濾出的米放入鍋中，蒸飯得用稻草，它易控制火力的大小等飯發出了香味，滅掉明火。
3、過10分鍾左右，飯可以出鍋了。將蒸好的米飯盛出，只在緊貼鍋處留一層薄薄的米飯。
4、乘著熱氣，將米湯倒入鍋中，再點火煮開就行了。如果在蒸飯時中間放些豇豆、芋頭之類的，鍋巴稀飯會更香。
Ⅵ 鍋巴飯可以注冊嗎
您好，如果還沒有人注冊這個商標，是可以注冊的。
建議趁早注冊。被人搶先一步的話就只能購買這個商標或者注冊其他名字的商標了。
希望能幫助到您。
還有什麼不懂的可以聯系我或者給我留言。