用料
主料
烹飪技巧
1、魚片易碎,所以將魚片放入湯中時要小心一些,用筷子輕輕撥散,不要用力翻炒,魚片煮變色即可,不可煮久了,不然口感不好;
2、不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒,味道也很鮮美;
3、魚一定要新鮮活魚,時間不要放久了,這樣魚肉才嫩好吃;
4、這道菜我沒有再放鹽,因為酸菜非常的咸,你可以和自己買的酸菜味道自行調整,不夠味自己再加鹽。
B. 我想在鄭州加盟個土豆粉店,小店吧。姐弟倆太貴,不知哪個店好,求幫助啊啊qq731762338
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C. 林記酸菜面怎麼樣
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D. 祿鼎記酸菜魚加盟費要多少錢
祿鼎記酸菜魚作為一家經營數年的實業型企業,有豐富的實戰經驗,專業的團隊為你保駕護航。」如魚得水,挺你到底「。藤椒與魚肉好交織纏繞在舌尖,無與倫比的味道叫你停不下來。祿鼎記酸菜魚加盟費具體如下:祿鼎記酸菜魚合作申請表
水電雜費:水電是開店一定會承擔的成本,根據餐飲店鋪的面積大小和客流量的差異,每月產生的水電雜費會有一定的區別。
原材料費用:開個酸菜魚店,前期原材料這部分是一定不能少的,店鋪面積越大那麼所需要的費用自然是越高的。
總的算下來一家祿鼎記酸菜魚門店大概需要15-20萬左右,具體費用以實際情況為准。
E. 安徽倒騎馬酸菜魚加盟費多少
人是離不開吃的,但是人們的飲食理念在不斷變化的,物質生活條件提高的同時對於飲食方面會追求美食的,做餐飲一定要保證產品的口味。
雖然整個餐飲行業是熱熱鬧鬧的,但是從個體來分析相互之間的競爭相當大的,只有具有具備一定的品牌優勢在能夠謀求發展,現在煲仔飯成為人人喜歡品嘗的一種美食,做特色煲仔飯美食做舌尖上的好味道,自然生意是會相當好的。
F. 檸檬魚專業酸菜魚加盟費多少
【原料】黑魚600克,泡酸菜100克泡紅辣椒25克,泡仔姜、蔥花各15克,花椒3克,蒜5克,精鹽4克,料酒10克肉湯500克,熟菜油500克。
【製作過程】
將魚兩面各切3份,酸菜搌干水分,切成細絲,泡紅辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒鍋置中火上,下熟菜油燒至六成熱,放入魚炸呈黃色時撈出;鍋內留油,放入泡紅辣椒、姜、蔥花,再摻入肉湯,將魚放入湯內。湯沸後移至小火上,放入泡酸菜,燒約10分鍾,盛入盤。鍋內加入醋。
G. 九兩魚酸菜魚加盟一般需要多少加盟費才行
酸菜魚的做法
1
原料。
2
魚洗凈去頭。下面和上面各放一塊廚房巾,用到從脊背處處理成兩片。
3
把魚肢解好。不過這個步驟如果你不是在超市買魚,賣魚的都會給你弄好。
4
魚肉洗凈,刀傾斜著片掉魚骨和魚腩,剩下凈魚肉,
5
魚頭魚骨洗凈血污備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。
6
魚肉塊洗干凈血污,下面放一塊廚房巾,刀斜40度,從尾部開始片魚,方向是刀刃朝向尾部。片成魚片。
7
片好的魚片,用一湯匙鹽搓洗一遍後沖水反復淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片,魚肉比較有口感,而且清爽。
8
魚片用鹽一茶匙 白鬍椒一茶匙 蛋清半個 干澱粉三茶匙腌漬,用手仔細反復抓拌均勻。靜置20分鍾。
9
酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起。魚頭骨魚皮准備好,姜切片。
10
鍋里放油炒香蔥姜蒜,下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鍾。
11
放入酸菜繼續炒一分鍾。兌足量開水。
12
大火燒開,中火煮20分鍾到魚湯白。調入鹽。把湯中料都撈出來鋪在碗底。(各家吃鹽大小不一樣,一定要調自己的口味)。
13
鍋大火燒魚湯,魚片一點點放入,晃動鍋,最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。
14
過濾魚湯倒碗中。
15
鍋里放油,涼油的時候就放入花椒和辣椒圈,小火燒,注意看辣椒,變得紅中微黃且油亮干酥。注意觀察別熬過火了。
16
花椒和辣椒撈出放在魚片上,青紅辣椒撒在魚片上。
17
油大火燒冒青煙,澆在魚片上即可。澆油這個環節很重要,點睛之筆,一定要把油燒熱的冒青煙,目測有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味。
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