1. 大理特色菜有哪些
1、永平臘鵝
臘鵝是雲南省永平縣傳統的名優特產,主產於曲硐鎮的回族村寨。曲硐臘鵝在當地回民人民中已經有700多年的傳統歷史,以味道鮮美、清香醇和而著稱。是獨具地方民族特色的風味特產,也是當地回族人民用來招待親朋好友和遠到貴賓的首選名菜。
2、漾濞卷粉
漾濞卷粉是大理很受歡迎的一道風味小吃,外貌和腸粉有些相似,卷粉質地細膩,口味酸辣香甜,加上核桃醬帶來的醇厚感,獨具風味。漾濞歷史悠久,文化燦爛。漾濞卷粉,用優質大米做成,卷粉刷上一層厚厚的芝麻花生核桃醬,加入純正的酸腌菜沫,再塗上點油辣椒,味道非常贊。味美可口,可當餐食。
3、南澗鍋巴油粉
南澗鍋巴油粉是雲南省大理州的南澗特色美食。南澗鍋巴油粉是當今人們追求的綠色食品,以其獨特的風味,深受消費者青睞。南澗鍋巴油粉是當今人們追求的綠色食品,以其獨特的風味,深受消費者青睞。當地人為了進一步開發南澗鍋巴油粉,曾到一些大中城市開店加工,但是,同一個廚師,同樣的工序,做出來的鍋巴油粉,在色香味上始終比不上南澗鍋巴油粉的風味,這實在是跟水土大有關系。
4、白族木瓜雞
木瓜雞是洱源白族人民美食文化中一道名菜。採用的主要原料是雲南本地特產的酸木瓜。酸木瓜是雲南特產,在滇西南的高原地帶比較盛產。大小和杧果相似,一般為青色,隨著時間的延長會變成金黃色,並散發出非常好聞的果香。酸木瓜果實成熟後,色澤金黃,氣味芳香,果實營養極為豐富,可直接食用,味酸澀。食用後有舒筋活血,治腰膝酸重,腳氣濕痹,以及預防「乙腦」的功用。