香港老鋪燒臘加盟電話

⑴ 香港燒臘做法和配料

燒臘做法一，

材料
"帶皮豬肉 600g","味淋 適量","白鬍椒粉 適量","鹽 適量",
做法

1:肉洗凈煮鍋水放入肉，由冷水煮至水開就熄火撈起肉塊放涼，即可下一步驟

2:將味醂 白鬍椒粉、鹽、調合為一抹在肉上即可，接下來錫箔紙包起肉的部份怕味道不夠將多的調味湯汁，倒入錫箔紙里，所有處理請避開豬皮，不包 不抹，以刀子幫豬皮上殘留多餘毛發刮或拔除(口感更佳)接下以刀刺豬皮，請注意! 安全第一! 完成放進冰箱冷藏

3:冷藏約9小時取出雙手沾溼水捉鹽，往豬皮上均勻抹沾溼手捉鹽才好上在豬皮上

4:第一次以220度烤30分鍾後的模樣.小心取出燙手，刮除豬皮上的鹽以刀子刺豬皮後，第二次入烤箱再用200烤10分取出後再刺豬皮，第三次再用220烤15分

5:看錶皮有大小不一的膨脹氣泡感，顏色更顯迷人

6:光看豬皮感覺就是酥脆

7:切片時肉汁緩緩流出，帶著濃厚豬皮香氛沒有過多的調味，所以鮮嫩清甜、夾帶酥脆Q彈雙口感，蠻合我自已開伙愛味道淡一點的FU(((也可以加五香粉去腌肉，又是一番風味

做法二，
材料
"臘腸 2條","肝腸 2條","香腸 2條","白米 2杯","水（煮飯用） 2杯","蒜苗 1支","水（放電鍋外鍋） 半杯","醬油膏（拌飯用） 適量",
做法

1:臘味洗凈川燙備用

2:白米洗凈加入水，把臘味放在米的上面，放入電鍋煮，開關跳起悶30分Ps.白米2杯+水2杯～電鍋外鍋放半杯水

3:飯煮好把臘味取出切片

4:飯可拌上適量的醬油膏讓香氣更提升，蒜苗切片可夾著臘味一起食用更對味喔～

做法三，

材料
"臘腸 4根","青江菜 3把","米 1.5杯","水或高湯 1.7杯","熱開水 1大匙","糖 1小匙","醬油 1大匙","蚝油 0.5大匙",
做法

1:清洗臘腸，讓臘腸在熱開水裡快速滑動， 洗去表麵灰塵和雜質， 取出備用

2:鍋底抹少許油，不用多，一點點就夠，若不小心抹太多， 可以用廚房紙巾稍微拭壓吸去多餘的油 （煮飯時多這個步驟可以避免有燒焦鍋巴黏底的困擾）

3:將洗好已瀝干30分鍾以上的1.5杯白米放入， 再倒入1.7杯的水量， 放入整條的臘腸，戳幾個洞，好讓油脂流出（詹姆士教的小撇步）

4:蓋上鍋蓋，以中小火（火不可超過鍋身直徑范圍），煮至鍋蓋緣有蒸汽冒出，看到蒸氣後立刻將火關至小火繼續煮約5-6分鍾即可關掉爐火。 再繼續燜約10分鍾

5:處理拌飯醬汁，先以熱開水融化糖後再加入醬油和蠔油拌勻， 也可稍微將醬汁煮滾會更好， 各家醬油鹹度不一，可自行斟酌用量調味

6:飯燜好10分鍾後，拿出臘腸切片擺回去，熱水鍋加一小匙鹽和少許油，汆燙青江菜後取出放入煲仔飯上， 再淋上些許拌飯醬汁即可享用！Ps.進階妙招：要臘腸賣相佳～可以讓臘腸晚點放！ 白飯煮約4分鍾時開蓋一下趕緊放切片臘腸進去， 火要稍轉大一點點回復溫度， 繼續煮完該煮的時間（剩1-2分鍾）然後續燜10-15分鍾。 但這方法要熟練火候掌控～

⑵ 廣東燒臘店鋪名字

五羊食為天……

⑶ 香港人為什麼喜歡來台灣開燒臘店

因果沒搞清楚，如果今天台灣人不愛吃，香港人開再多燒臘店也沒用，而且台灣很多燒臘店根本不是香港人開的。

至於台灣人為什麼喜歡吃燒臘？比起日本拉麵、韓國石頭鍋飯、印度烤餅套餐、新加坡海南雞飯、越南河粉，香港燒臘在台灣價位猶如台灣小吃一般親民，當然讓民眾較能接受進而購買。

什麼飲食習慣、認同感強那都是自我感覺良好的話，更多是價格因素造就出來的。

⑷ 燒臘生意好做嗎老廣記燒臘加盟怎麼樣

好，可以結合奶茶，雲吞，蒸飯一起經營

⑸ 如何開一間燒臘店

燒臘店屬於快速出餐的類型，不像炒菜的餐廳需要各種准備，而且出菜速度也慢，對於小型的炒菜餐廳，老闆十分依賴師傅，師傅一走，老闆就往往無從下手。而燒臘餐廳最大的優勢就是對師傅的依賴性較少，特別是小型的燒臘餐廳，老闆自己就控制整個燒臘場面。

面對較炒菜餐廳有如此大優勢的燒臘餐廳，應該如何經營呢？我覺得需要結合燒臘餐廳自身的特點來展開。燒臘經營一般需要明檔，明檔就是一個展示燒臘特色的地方。怎樣才能顯示明檔的特色呢？我覺得需要做好如下幾個方面：

就談這么多吧，如果你有更好的建議，歡迎們相互交流。

⑹ 香港燒臘的介紹

燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。深井燒鵝、花田乳鴿是其中的「老字型大小」。廣東人逢年過節上香拜神都會帶上乳豬，電影，電視劇開鏡也喜切乳豬圖吉利。鹵水菜式相對清淡，鹵水鵝掌、鹵水鴨腎等。

⑺ 燒臘店加盟費多少餐飲業是創業風險最小

您現在手上已經有看好的項目了還是？

⑻ 請問要開一家香港燒臘快餐店要多少錢要具備什麼呢

認識海南文昌的風土人情，快餐業務。掌握香港燒臘製品的製作技術。居住地離菜市場或商業區較近。家人可協助經營。能吃苦。待人和氣。老闆不必主廚。學費約2000元。准備約12萬元。設備1.5萬。通訊。交通等一萬。餐廳七萬。（可不做快餐店。做外賣店。2萬即可)食品衛生要把關。外賣每天可收入600元。可選辦公區，公共場所，居民區等處開店

⑼ 想開燒臘店，怎麼籌備工作

現在的人們一提做生意先想到的就是先做吃的，畢竟，民以食為天。而且餐飲創業成本低，就算虧也不會虧太多，如果店址選得好，也幾乎等於開店成功了一半。如何選址是一門功課，做不好可能一個店就開黃了。今天以開燒臘店如何選址為例，跟大家聊聊餐飲店選址秘訣。

對於燒臘創業者而言，想開店但又沒有足夠的資金，或者對自己的技術不夠自信，那麼找一家能夠讓你實操練手的培訓工場學習也是個不錯的辦法。有人說實操培訓教出來的學員，開店的成功率遠遠高於一些只講理論的培訓機構。你覺得呢？

⑽ 如何加盟嘉鳴揚燒臘店

非常酷哦，不頂對不起良心
建議不妨考慮這樣一個沒有風險、 沒有加盟費、沒有壓力、 合法、 倍

增、 產品質量高、 產品價格還特別便宜、 銷售額消費額永遠累積、 產

品還越來越便宜、 不傷己不傷人、 不愁人脈、 永遠發展的生意，

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