『壹』 臘鰱魚怎麼做好吃法
將與處理干凈以後放在水裡裡面進行燉，然後放一些其他的佐料在裡面。
『貳』 成師傅臘鰱魚怎麼樣
你說的這一個城市副的魚還是非常不錯的。它的口感和味道都很好。
『叄』 臘鰱魚有鱗怎麼處理
臘鰱魚有鱗，我們可以在吃之前用水浸泡，然後使用打土豆皮的工具去鱗，非常的簡單。下面來看看活的鰱魚怎麼去鱗。
活鰱魚怎麼去魚鱗：
1、首先把魚敲昏(避免亂蹦)，在魚身上均勻的抹上一層醋;
2、然後把魚放在稍微大點的盤子里。仔細觀察可以看到，魚鱗圓圓的非常整齊。我們先從魚尾巴開始，用大拇指頂住尾巴上的魚鱗沿著一排魚鱗往前推。因為魚鱗很有韌性，大家不用擔心傷到手或者指甲。
3、按照上述方法刮完一排，再從魚尾開始刮另一排，非常簡單方便，刮完一面後把魚翻過來再刮另一面，也是按照上述同樣的方法
4、等魚鱗都刮完後，可以看到魚鱗都在盤子里，沒有濺得到處都是，而且魚肉也沒有破損，沒有影響到美觀，然後把魚用清水沖洗干凈，倒掉盤子里的魚鱗。
沒有去磷的鰱魚也是可以吃的：
沒有颳去魚鱗的鰱魚，最普遍的做法都是紅燒烹制，但大家做紅燒鰱魚要注意不要像紅燒五花肉那樣放大量的香料，否則容易破壞鰱魚本身鮮美的味道。
喜歡喝湯的朋友也可以簡單燉一鍋鰱魚豆腐湯，鰱魚豆腐湯不僅醇厚味美，豆腐中的蛋白質和鰱魚中的有機物結合後還會分解成為人體必需的一種氨基酸，有利健康。
如果是颳了魚鱗的魚，腥味較重的可以選擇剖洗後片成魚片做成廣受歡迎的酸菜魚，鰱魚嫩滑的口感結合酸菜和泡菜辛辣的香氣，也是不錯的美味。
『肆』 成師傅臘鰱魚總店在哪裡
請問總店在哪裡。電話號碼
『伍』 臘鰱魚的腌制方法
自製臘鰱魚製作工藝：
1、取重約1斤6兩至1斤8兩的麻鰱魚80條，從背部剖開（魚腹部相連）治凈，將魚平鋪在案板上，用鹽、花椒揉搓均勻，淋少許料酒，碼入保鮮盒內，入保鮮冰箱腌3天。
2、將腌好的鰱魚頭用鐵鉤穿起，掛在熏魚桶頂端的木架上，用米糠燃燒出的細煙熏3小時至表面乾爽且肉質微微縮緊，帶有淡淡的煙熏味。
3、將熏好的魚晾涼後每條單獨裝入保鮮袋，放保鮮冰箱保存。
製作方法：
（1）鍋入菜籽油30克、豬油20克燒至五成熱，下入預制好的臘鰱魚，中火煎至魚肉略帶金黃，下入薑末5克、干豆豉10克、黃椒粉20克，小火炒香。
（2）向鍋內沖入高湯500克，大火燒開，轉小火燜15分鍾，至鍋內湯汁剩原來的一半，下入蔥段、大蒜葉大火收汁，煮出大蒜葉的香味，關火連魚帶湯一起盛入盆中，配卡式爐上桌。