陝西岐山擀麵皮加盟電話

A. 我想開一個岐山哨子面和岐山擀麵皮的店，在陝北離西安遠，請前輩指導能加盟嗎謝謝

加盟我們集團吧

B. 陝西擀麵皮加盟哪家好

寶雞擀麵皮每家的味道都有所不同！
適合你的就是最好的
我認為馬老大 擀麵皮好吃！

C. 岐山擀麵皮為什麼出名

御京粉餐飲連鎖有限責任公司，董事長兼總經理——假的（虛名）工商局可以去查
岐山縣食品機械製造有限責任公司，董事————根本不存在 工商局可以去查
就是個——個體工商戶 ——還是過期的——幾間爛民房-——隨時都會跑
還下設什麼的，機器是倒騰別人的。就是一個批發麵皮的。裝個文化人
沒有總店（實體店面） 全國80多分點純屬扯淡，你讓他說出來一家真的地址讓大家考察。
還食府 說白了 擺夜攤的也比你是在，最起碼人家懂岐山麵皮。
呵呵 趙恩強 就一個大忽悠！ 強烈建議大家上門考察後 以上的問題都想做了解，別被人家嘴皮子騙了。錢一交後悔莫及！！！

D. 陝西岐山擀麵皮及岐山做法

我隔壁鄰居在西安冠香興學的擀麵皮，聽他的評價還不錯，我嘗了一下鄰居配調料水，味道還挺好的。

E. 陝西岐山臊子面加盟在哪>

企業名稱:陝西永豐餐飲有限公司
總經理:胡永豐(西安飯店與餐飲行業協會:副會長)
下屬單位:"永豐岐山面"經營著6家直營店,2家加盟店.
公司地址:西安市興慶路70號.民生新世界大廈.
誠邀各界人士加盟:
服務熱線:029-85511366
029-81182256
029-81939706
總負責人:韓先生
西大街店開業在即,5折酬賓活動,望廣大顧客光臨.(限西大街店)

永豐岐山面簡介:
岐山臊子面系關中名吃,以"煎,稀,汪,薄,筋,光,酸,辣,香"九字特色享譽中國西部.

永豐岐山面從1985年落戶西安,1985年至1987年在南門外仁義村遠郊汽車站經營,1988年至1990年在紅會醫院門口經營,1991年搬往振興路西後地至今,2001年趁西部大開發的東風,先後開了長樂店,土門店,雁塔店,電子商城店,西大街店,耀縣店(加盟),蒲城店(加盟店).現在營業面積近3000平方,員工500多人,由原來的單一經營,到現在多種經營,現經營:岐山面,岐山攪團,岐山油酥鍋盔,蜂蜜涼粽子,岐山擀麵皮,農家醋粉,岐山臊子肉夾饃,漿水魚魚,漿水面,涼粉等西府名吃,還有各種西府冷盤,如:西府拼盤,西岐瘦肉,永豐一絕,西府熗豆腐等,有兩個店還增加了炒菜以滿足客戶的要求.

永豐岐山面先後被省工商局評為"消費者滿意單位",被市物價局評為餐飲娛樂價格等級"二級店",西安市消協評為"誠信單位",新城區評為"衛生先進單位",岐山縣雍川鎮評為"精神文明模範單位",西安市消協評為"西安名貴小吃",西安飯店餐飲行業協會評為"西安餐飲特色店",總經理胡永豐先生被授予"新世紀餐飲行業風雲人物",被載入"新世紀風采人物"一書,同時被評選為"西安餐飲行業協會副會長".

永豐岐山面20年來繼承傳統,精工細作,調料考究,味美可口,服務周到,使這一名吃紅遍古城,食客交口稱譽.
"永豐岐山面"如今已形成了形象統一,口味統一,服務統一,管理統一,配送統一的五個統一.經營產品形成多元化,特色化,品牌化的三化特色,被餐飲行業稱為"中式快餐的領軍人物",被餐飲行業譽為"中式快餐的'麥當勞'"

一直以來,公司堅持服務人性化管理創新化,經營國際化的原則,擁有了自己的固定消費群,深得新老客戶的厚愛和同行業的稱贊.

永豐岐山面各店聯系方式:
永豐岐山面雁塔店 西安市雁塔十字西北角 029-85511366
永豐岐山面長樂路店 西安市長樂西路70號 029-83291280
永豐岐山面土門店 西安市西二環土門十字西北角 029-84258483
永豐岐山面南關店 西安市振興路西後地 029-82068596
永豐岐山面電子城店 西安市電子正街399號 029-88269816
永豐岐山面西大街店 西安市西大街259號 029-87275655
永豐岐山面耀州店 銅川市耀州71路(加盟店)
永豐岐山面蒲城店 渭南市蒲城區(加盟店)

各店經營范圍:岐山面,岐山攪團,岐山油酥鍋盔,蜂蜜涼粽子,岐山擀麵皮,農家醋粉,岐山臊子肉夾饃,漿水魚魚,漿水面,涼粉等西府名吃,還有各種西府冷盤,如:西府拼盤,西岐瘦肉,永豐一絕,西府熗豆腐等,有兩個店還增加了炒菜以滿足客戶的要求.

F. 求岐山擀麵皮調料配方

岐山擀麵皮調料材料：

線辣椒 500克、八角 170克、花椒 220克、薑片 150克、良姜 50克、甘草 100克、畢卜 50克、桂枝 100克、桂皮 100克、白鬍椒 100克、茴香 50克、肉蔻 80克、白扣 50克、丁香 25克 、食鹽和芝麻適量。

岐山擀麵皮調料製作方法：

1、將以上香料配好磨碎，另將陝西紅辣椒磨碎（第一個關鍵點：不要磨洗的太細，成面面哦），將兩者和到一起。

G. 岐山擀麵皮

食材准備
精麵粉5gk,菜籽油2..5 gk，辣椒面1.5 gk，三奈3. 5 g桂皮，花椒，1.5 g肉寇，八角，香果2.5 g。鹽50g,岐山香醋150 g白糖3g.

製作步驟
1和面團：將麵粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均勻和面成團（和面揉
擀麵皮
面最好同一方向）稍稍揉勻，蓋半干籠布靜置30分鍾。
2洗麵筋：盆內倒清水小半盆，取和好之面團放入，輕揉面團直到清水變為濃稠面水，取出面團將面水放一旁備用，換一新盆同樣倒入小半盆清水，將剛揉過已經變小的面團放入繼續輕柔.....換水次數一般靠感覺，次數少麵筋發粘，次數合適麵筋筋道口感很好，次數過多麼就沒有麵筋了！
3製作澱粉：在大盆上面放上木架，拿羅（家用過濾雜質的銅絲羅）放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入銅絲羅，過濾到盆中反復4到5次，過濾出的碎麵筋放到麵筋塊上，大盆里的面水漿沉澱越5到6小時，把盆上的清水舀出，剩下的東西即是澱粉。
4發酵：加入適量發酵粉或蒸饃發面用的「老面」，攪勻後放置溫暖處靜置發酵。大概一夜左右或更長時間，面水聞起來微發出酸味的時候就說明可以進行下一步了。
5製作麵筋：鍋中倒入清水煮沸，將洗好之麵筋揪成條狀纏成比拇指稍粗的棒棒多個後放入鍋中煮45分鍾熟，用漏勺拎干水撈出後，撕成較小條片狀放盤中備用
6製作麵皮 ：將麵糊置入小盆中上蒸籠中火蒸至面團半軟並且不沾手的
擀麵皮
時候用勺子刮出適量大小一團，迅速用擦過油的擀麵杖擀製成稍小與蒸籠籠屜大小的麵皮每一張上邊搽上菜籽油如此反復製作，一張張摞起放入籠屜。上籠用旺火蒸約45分鍾，取出，待涼後，一張一張分開，切成蒜苗葉形的條，即成麵皮。
7製作調料和辣椒油：將三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成極細的粉末，配成調料面。用旺火燒十成熱，離火，待油溫降至五成熱時，加入辣椒面、調料面加熱到十成後關火靜置到不冒油煙時，分成三次倒入辣子罐油潑辣子面，每次都要攪動均勻以免油潑不均勻，有的地方糊了，有的地方沒潑到還是生的。即成調料辣椒油。同時把精鹽化成鹽水
8激香和潤色：倒完油後攪動辣子到不冒泡時，倒入岐山用玉米、麥子、高粱等
擀麵皮
釀制的糧食醋數滴，馬上攪動辣子，可見辣子再次沸騰冒泡一股香氣騰起。激香的後辣子色澤鮮紅油亮，聞之散發出濃濃略微帶點酸味醇香的氣味。激香後再等辣子不冒泡的時候，在辣子中加入少量的白糖，攪拌均勻，使白糖充分利用辣子的余熱溶解於油潑辣子中。潤色後的油潑辣子顏色方面顯得紅潤厚重，辣子油顯得較為粘稠（比起一般不加白糖的油潑辣子那清湯寡水的外觀強太多啦）。此時的的油潑辣子因為白糖的緣故增加了一個新特性，比如調面條時會發現絕大部分的辣子油都粘在面條上，使面條顏色誘人，而碗邊粘的辣子並不多，充分體現了好鋼用在刀刃上，決不浪費的古老陝西農民的純朴民風（嘿嘿，玩笑一句）
9調味：取麵皮一張切好，麵筋20g放入碗內根據食者的口味輕重及愛好，分別調入精鹽、香醋及調料辣油，攪拌均勻，盛入碗內即成。

H. 陝西岐山擀麵皮怎麼做

擀麵皮先擀後蒸的，和麵皮涼皮做法還是有區別的，你想學的話，我建議你咨詢一哈西安冠香興，我學的就是手工的，細節都能學到的

I. 岐山擀麵皮本地正宗的連鎖加盟是那個公司

我是岐山人，我們岐山從來沒出過什麼 岐山擀麵皮本地正宗的連鎖加盟
那些估計是誰為了吸引人， 麵皮有2種，擀麵皮和烙麵皮，你去岐山可以學的，幾乎是每家都做麵皮！！

J. 求一份岐山擀麵皮簡介

擀麵皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，是西北較有民

擀麵皮
族風味的食品之一。其麵皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以「白、薄、光、軟、筋、香」而聞名，涼爽可口。如今是關中西府的重要名吃。

岐山麵皮，原名「御京粉」，顧名思義，跟皇上有關系的。相傳清朝康熙年間，岐山人王同江從北京皇宮帶回故鄉，傳徒授藝而來。別名「釀皮」、「麥麵皮」等。如今在陝西一帶民間百姓生活中，以岐山擀麵皮為最正宗的擀麵皮。

做法
岐山人的擀麵皮做法很非凡，別處的米麵皮和釀皮是把面調成糊狀，放在特製的鐵籠上

擀麵皮
蒸。而歧山擀麵皮則是先擀成面，然後再蒸，蒸熟後再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米麵皮基本一樣，不同於米麵皮的是，擀麵皮口感較硬，韌度高，有筋性。寶雞一帶的人都喜歡吃，近年來在西安也很流行。

做法

食材准備
精麵粉5gk,菜籽油2..5 gk，辣椒面1.5 gk，三奈3. 5 g桂皮，花椒，1.5 g肉寇，八角，香果2.5 g。鹽50g,岐山香醋150 g白糖3g.

製作步驟
1和面團：將麵粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均勻和面成團（和面揉

擀麵皮
面最好同一方向）稍稍揉勻，蓋半干籠布靜置30分鍾。

2洗麵筋：盆內倒清水小半盆，取和好之面團放入，輕揉面團直到清水變為濃稠面水，取出面團將面水放一旁備用，換一新盆同樣倒入小半盆清水，將剛揉過已經變小的面團放入繼續輕柔.....換水次數一般靠感覺，次數少麵筋發粘，次數合適麵筋筋道口感很好，次數過多麼就沒有麵筋了！

3製作澱粉：在大盆上面放上木架，拿羅（家用過濾雜質的銅絲羅）放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入銅絲羅，過濾到盆中反復4到5次，過濾出的碎麵筋放到麵筋塊上，大盆里的面水漿沉澱越5到6小時，把盆上的清水舀出，剩下的東西即是澱粉。

4發酵：加入適量發酵粉或蒸饃發面用的「老面」，攪勻後放置溫暖處靜置發酵。大概一夜左右或更長時間，面水聞起來微發出酸味的時候就說明可以進行下一步了。

5製作麵筋：鍋中倒入清水煮沸，將洗好之麵筋揪成條狀纏成比拇指稍粗的棒棒多個後放入鍋中煮45分鍾熟，用漏勺拎干水撈出後，撕成較小條片狀放盤中備用

6製作麵皮 ：將麵糊置入小盆中上蒸籠中火蒸至面團半軟並且不沾手的

擀麵皮
時候用勺子刮出適量大小一團，迅速用擦過油的擀麵杖擀製成稍小與蒸籠籠屜大小的麵皮每一張上邊搽上菜籽油如此反復製作，一張張摞起放入籠屜。上籠用旺火蒸約45分鍾，取出，待涼後，一張一張分開，切成蒜苗葉形的條，即成麵皮。

7製作調料和辣椒油：將三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成極細的粉末，配成調料面。用旺火燒十成熱，離火，待油溫降至五成熱時，加入辣椒面、調料面加熱到十成後關火靜置到不冒油煙時，分成三次倒入辣子罐油潑辣子面，每次都要攪動均勻以免油潑不均勻，有的地方糊了，有的地方沒潑到還是生的。即成調料辣椒油。同時把精鹽化成鹽水

8激香和潤色：倒完油後攪動辣子到不冒泡時，倒入岐山用玉米、麥子、高粱等

擀麵皮
釀制的糧食醋數滴，馬上攪動辣子，可見辣子再次沸騰冒泡一股香氣騰起。激香的後辣子色澤鮮紅油亮，聞之散發出濃濃略微帶點酸味醇香的氣味。激香後再等辣子不冒泡的時候，在辣子中加入少量的白糖，攪拌均勻，使白糖充分利用辣子的余熱溶解於油潑辣子中。潤色後的油潑辣子顏色方面顯得紅潤厚重，辣子油顯得較為粘稠（比起一般不加白糖的油潑辣子那清湯寡水的外觀強太多啦）。此時的的油潑辣子因為白糖的緣故增加了一個新特性，比如調面條時會發現絕大部分的辣子油都粘在面條上，使面條顏色誘人，而碗邊粘的辣子並不多，充分體現了好鋼用在刀刃上，決不浪費的古老陝西農民的純朴民風（嘿嘿，玩笑一句）

9調味：取麵皮一張切好，麵筋20g放入碗內根據食者的口味輕重及愛好，分別調入精鹽、香醋及調料辣油，攪拌均勻，盛入碗內即成。

製作竅門

油潑辣子的做法

碾辣面
取當年的干紅辣椒（品種以岐山當地的羊角線線辣椒最香），放入大鐵鍋中文火翻抄至辣子的辣味和香味充分散發，辣子呈鮮紅發亮時，倒入碾子中碾成合適粗細的辣椒面備用。

油潑辣子
取3-4勺或適量的辣子面放入磁製或搪瓷的辣子罐中，加入少許鹽和五香粉攪勻（也有加更多香料的）。鍋內倒入菜籽油，加熱到十成後關火靜置到不冒油煙時，分成三次倒入辣子罐油潑辣子面，每次都要攪動均勻以免油潑不均勻，有的地方糊了，有的地方沒潑到還是生的。

激香
倒完油後攪動辣子到不冒泡時，倒入岐山用玉米、麥子、高粱等釀制的糧食醋數滴，馬上攪動辣子，可見辣子再次沸騰冒泡一股香氣騰起。我曾用柿子醋、蘋果醋、米醋、山西老陳醋等醋試過，很失望...都沒岐山當地糧食醋的味道好。激香的後辣子色澤鮮紅油亮，聞之散發出濃濃略微帶點酸味醇香的氣味。

潤色
激香後再等辣子不冒泡的時候，在辣子中加入少量的白糖（也有加蜂蜜

擀麵皮
的....過去一般農家白糖都很金貴的，所以用白糖，效果不能說就比蜂蜜差，算是各有特色吧），攪拌均勻，使白糖充分利用辣子的余熱溶解於油潑辣子中。潤色後的油潑辣子顏色方面顯得紅潤厚重，辣子油顯得較為粘稠（比起一般不加白糖的油潑辣子那清湯寡水的外觀強太多啦）。此時的的油潑辣子因為白糖的緣故增加了一個新特性，比如調面條時會發現絕大部分的辣子油都粘在面條上，使面條顏色誘人，而碗邊粘的辣子並不多，充分體現了好鋼用在刀刃上，決不浪費的古老陝西農民的純朴民風。