蔻茶加盟需要什麼條件

❶ 在哪裡可以學做絕味鴨脖或其他牌子鴨脖也行，不要加盟的那種，

學習鴨脖網路下廚研堂鴨脖

黑鴨最好選用農家散養的麻鴨製作，這種鴨體型適中，肉質厚實，脂肪含量較低，是製作黑鴨的最佳原料。所在地如無這種麻鴨，則可選其它優質蛋鴨代替。注意要選用年以上的鴨子，老鴨子最好，口感柴香、有嚼勁。

黑鴨製作工藝流程：

整鴨初加工——腌制——晾皮——烘烤——鹵制——浸泡

第一步整鴨初加工

活鴨宰殺去毛後洗凈，剁去鴨掌，拉出舌頭，從腹部開膛取出內臟，將鴨子里外都沖洗干凈，用凈水反復漂洗，中間換水三次。

第二步腌漬

12味葯粉做腌科：

花椒150克，八角100克，山奈75克，桂皮75克，小茴香75克，草果75克，砂仁50克，白蔻50克，草蔻50克，木香50克，甘草50克，香葉100克，將以上中葯混合打成粉。

腌制至少8小時：

以50隻鴨為例(每隻重約2.6斤)。取葯粉400克放入大盆或者腌桶內，倒入開水33斤，不停攪拌，使葯粉的香氣充分散出，放鹽1100克、味精450克、安賽蜜15克、鴨肉香精250克，蔥、姜、大蒜各500克、料酒500克，攪拌至所有調料充分溶於水，使之自然冷卻至室溫，調入老抽500克，放入鴨子腌制，腌制時間為夏季8小時，冬季30小時。

羅偉旁白

a、安賽蜜，一種高倍甜素，為白色結晶體，多用於飲料中起增甜效果，用在這里的目的是使鴨肉內帶有甜味。

b、鴨肉香精為白色粉末狀，其作用是增加鴨肉的香味和鮮度，添加劑市場有售。

c、以上葯粉不能熬制，而是要像泡茶一樣用開水充分泡出其香味。

d、鴨子腌制時每5小時翻動一次。

第三步晾皮

將腌好的鴨子撈出，用掛鉤掛起滴干水分，然後用大功率風扇吹乾表皮的水分(約10分鍾)。

羅偉旁白

鴨子撈出後鴨身上會沾有葯料渣，我在製作時是不抹去的，如果酒店對黑鴨的賣相要求比較高，也可以先用清水稍微沖一下表皮再吹乾。

第四步烘烤

烤鴨爐內放入果木炭5斤充分燃燒，待煙氣變小時將晾乾後的鴨子掛入鴨爐中，打開鴨爐頂部的通風口，保持約180度的中火，烘烤約60分鍾，取出備用。

第五步鹵泡

鹵鴨香料29種：

花椒500克、桂皮50克、陳皮50克、八角60克、肉桂50克、山奈40克、丁香20克，青木香50克、良姜40克、草蔻50克、肉蔻60克、白芷40克、白蔻30克、枳殼40克、甘菘50克、香菜籽100克、小茴香80克、甘草65克、砂仁400克、香葉60克、草果30克、香果30克、千里香30克、黃梔子20克、靈草30克、麻黃50克、桂枝40克、淮山30克、胡椒100克。將上述葯料按比例混合後，可以根據每次鹵制時用的分量分成小份，用紗布打成包備用。

鹵制流程

1、熬底湯：不銹鋼桶內放入清水30斤，下入筒子骨(或雞鴨骨)20斤熬制4小時，熬至肉骨脫離、肉酥爛，撈出骨頭後，加入食用油5斤、干辣椒600克、花椒500克、鹵鴨香料200克，燒開後轉文火再熬4小時，然後加入混糖500克小火熬勻成底湯。

2、給底湯調味：將底湯燒開，加入干辣椒1千克、乾花椒800克、生抽750克、李錦記蚝油1千克、李錦記海鮮醬500克、柱侯醬250克、四川甜面醬700克、糖色200克、雙倍焦糖色素50克、雞粉50克、味精300克、啤酒500克、姜蔥適量，燒開後轉文火，保持溫度在90度左右熬制4小時。

羅偉旁白

1、混糖即白糖、冰糖、蜂蜜按5：2：0，6的比例混合加入。此比例可根據當地食客的口味調整，如果當地人不愛吃甜，可減少白糖的量，增加適量的麥芽糖，因為麥芽糖甜度不高，主要起增色的效果。

2、在熬底湯時放入干辣椒、花椒是為了使湯內帶有原始的辣味，類似於高湯的調底味，而在調味時再次放入的干辣椒和花椒要多於調底味時的用量，為的是給原料提辣度和麻度。

3、調味時加入點糖色，除了起到輔助提色的作用外，主要起調香味的作用，因為糖色有種淡淡的焦糊味，這是黑鴨味型所需要的。

4、此過程中一定要用文火，水浪絕對不能頂破油層，否則香味溢出，難以保證成品鴨的風味，這點非常重要。

5、用文火熬制還有一個好處，水溫在90度左右、上層油溫約在80-90度之間，而辣椒和花椒就漂在油層中，等於低油溫慢火浸炸這么長時間，辣椒中的辣椒素、花椒中的麻香素以及草葯的香味可以充分用油浸出來，與底下的湯水融合，再通過鹵制進入鴨子中。所以黑鴨的麻辣味主要來自於花椒和辣椒，而不是像精武鴨脖那樣，其辣味主要來自花椒精和辣椒精，但也可以少放作為補充。

6、此處的雙倍焦糖色素是種食用色素，是使黑鴨上色的主要物質，做老抽時就要加入這種色素。

3、鹵制。

水面冒泡立即關火

將烤好的鴨子放入熬好的湯內(此時湯的溫度為90度)，下入乙基麥芽酚適量，燒約7-8分鍾，此時能看見小氣泡從油麵上滲出來，這時湯的溫度就達到了90度以上、100度以下，就要立即關火。

羅偉旁白

乙基麥芽酚在使用前最好先用開水化開，使用比例為0.3％。，即1000克鴨子放入0.3克麥芽酚。

4浸泡。

泡8小時鹵10分鍾

關火後將鴨子放在鹵湯內浸泡，一般夏天泡5小時，冬天泡8小時，泡完後撈出鴨子，將泡鴨子的鹵湯燒開，再下入鴨子中火鹵10分鍾撈出即成。

羅偉旁白

鴨子長時間浸泡後，會吸入大量的油分及味汁，如果直接食用，不但口感發膩、發軟，而且表皮發皺，賣相不好，所以要再開鍋鹵一下，鴨子受熱收縮，多餘的汁水就從鴨身內析出，鴨肉發柴、起香，表皮光潤、亮澤。注意鹵時要先將鴨子撈出，鹵湯燒開後再下入鴨子，如果將鴨子放在裡面直接燒開，在不斷升溫的過程中，鴨肉就燒軟燒爛了。

鹵湯的循環使用

在下一次鹵制鴨子時，由於鹵湯中的調料香氣大部分已經被第一批鴨子吸收掉了，所以要往鹵湯內補充調料。其方法是：撈完第一批鴨子後，將辣椒和花椒留在湯內，葯料 包撈出保存好，待下次鹵制時，再放入葯料包同鹵。以12隻生鴨(每隻2，6斤)為例，下一次鹵制時湯內要補加干辣椒節200克、花椒00克、香料(即上文介紹的鹵鴨香料)30克、味精50克、混糖350克、甜面醬200克，文火燒2小時，注意不可超過90度，然後鹵制第二批鴨子。老湯內的辣椒和花椒每鹵3批鴨子換一次，香料包可反復用6-7次。

鴨附件的鹵制

鴨附件的鹵制與整鴨有兩點不同：一是腌制，所有鴨附件在腌制時只需加入鹽、老抽拌勻，腌制12小時即可，每千克產品按照鹽8克、老抽8克的比例腌制，經烘烤後直接入調好味的鹵湯中鹵制。二是鹵制時不用小火而用中火，而且由於各自鹵制的時間不同，鴨附件不能在原鍋內浸泡，而是應當這樣操作：提前舀出一盆鹵湯冷卻，哪種附件鹵制的時間到了就撈出來浸入湯中，一般浸泡半小時即可食用。

心得分享

A、鴨子或鴨附件在腌制時就已經入味，所以在調鹵湯時鹽味一定不能太重，由於各地調味品特別是醬料中的含鹽度不同，在實際操作中最好以鹵湯鹹度為准(直接嘗湯鹹度，與普通鹵湯的鹹度相同即可)，切不可過咸，因為在泡製過程中鴨子還要繼續入味。

B、如果酒店中用量不大、不需要每天鹵制，就要特別注意鹵湯的保養，每隔24小時必須燒開一次。剛開始時做的產品因為湯中鮮味不夠所以回味不足，反復循環鹵泡鴨子後湯味會越來越濃，回味更足、口感也更佳。

C、因為我們這里的客人不太喜歡正宗的「黑鴨」顏色，所以按照文中提供的比例鹵出的鴨子是深棗紅色的，如想要更深的顏色，可以加大雙倍焦糖色素的用量。

同行探討

畢偉試制心得：我試制後感覺這款黑鴨配方很不錯。我試制了兩次，第一次時沒放雙倍焦糖色素，顏色為棕紅色，不夠黑，第二次放了焦糖色素，基本達到了市場上賣的那種效果。另外，鴨子入口醬香回甜，回口帶麻辣味，香味很足，我准備在店裡作為特色冷盤推出，由於昆明人吃辣椒的口味比較重，我們在試推時會加大辣椒的用量。

楊建華：鴨附件鹵制的時間是不是太長々例如鴨爪，鹵制30分鍾不會鹵爛了嗎?

羅偉回復：附件的鹵制時間是經過多次試驗確定的，不會煮爛。表皮比較嫩的鴨翅膀和翅尖鹵制的時間此較短，分別為10分鍾和6分鍾，而其他鴨附件則必須鹵透、酥軟才好吃。

楊建華：鴨子烤完後表皮會有油分，而且會有種煙熏的味道，是否應先用干毛巾將表皮的油分擦乾，再入鹵水中鹵制?

羅偉回復：鴨子烤制中滲出的油分已經滴到爐子下面了。所以烤好後只需晾一下即可鹵制，不需要其他處理。

❷ 怎樣加盟百歲牛郎星燒烤

俺朋友幹了個張成榮的電烤雞架，幹了半年買了套房子

❸ 想在蘇州開家類似85度C那樣的店 或是小型咖啡店 加盟哪個品牌好呢 謝謝各位了

Flavor 是香氣、酸度、與醇度的整體印象，可以用來形容對比咖啡的整體感覺。 Acidity 是所有生長在高原的咖啡所具有的酸辛、強烈的特質。此處所指的酸辛與苦味或發酸（sour）不同，也無關酸鹼值，而是促使咖啡發揮提振心神、與滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質。 Body 是調理完成的咖啡飲用後的，在舌頭對咖啡留有的口感。醇度的變化可分為清淡如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至某些印尼的咖啡如糖漿般濃稠。 Aroma Aroma是指調理完成後，咖啡所散發出來的氣息與香味。Bouquet是比較不常用的字，專指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特異性，並且是綜合性。用來形容氣味（Aroma）的詞包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味、濃郁、豐富、香辛等。 Bitter 苦是一種基本味覺，感覺區分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意營造出來的，但最常見的苦味發生原因，是咖啡粉用量過多，而水太少。苦味並不是發酸（sour）的同意字。 Bland 生長在低地的咖啡，口感通常相當清淡、無味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也會造成同樣的清淡效果。 Briny 咖啡沖泡後，若是加熱過度，將會產生一種含鹽的味道。有部分咖啡店的咖啡屬於這種味道。 Earthy 通常用來形容辛香而具有泥土氣息的印尼咖啡。但這些所指的泥味並非指咖啡豆沾上泥土的味道。某些商業用咖啡會以廉價的咖啡混合，其中所含的泥味可能會變的臟臟的，這顯然是因為將咖啡豆鋪在地上進行乾燥、粗操的加工技術所造成的。 Exotic 形容咖啡具有獨樹一格的芳香與特殊氣息，如花卉、水果、香料般的甜美特質。東非與印尼所產的咖啡，通常具有這種特性。 Mellow 是對低至中酸度、平衡性佳的咖啡所形容的形容詞。 Mild 表示某種咖啡具有調和、細致的風味。生長於高原的拉丁美洲高級咖啡，通常被形容為質地溫和。此外、它也是一種咖啡界的術語，用來指所有除了巴西生產的高原咖啡。 Soft 形容如印尼咖啡般的低酸度咖啡；亦可以形容為芳醇或香甜。 Sour 一種感覺區主要位於舌頭後側的味覺，是淺色烘焙咖啡的特點。 Spicy 指一種令人聯想到某種特定香料的風味或氣味。某種印尼所產的高原咖啡（尤其是陳年咖啡），蘊含小豆蔻般香甜的氣味。 Strong 就技術上而言，形容的是各種味覺優缺點的多寡，或指特定的調理成品中，咖啡與水的相對比例。就通俗的用法而言，濃烈形容的是深色烘焙咖啡強烈的風味。此外，它也誤導人們產生含有大量咖啡因的錯覺。事實上，咖啡因含量高的是罐裝的清淡咖啡，因為其中含有較多的低因咖啡。 Sweet 是一種普遍使用的形容詞，本質上幾乎像是水果味，與酒味也有關。生長於哥斯大黎加高原的咖啡通常具有辛烈的風味。 Wild 形容咖啡具有極端的口味特性。一般人若是無法接受的話，會稱之為古怪，但也可能是吸引的特色，看個人喜好了。 Winy 形容一種令人聯想到葡萄酒般的迷人風味。水果般的酸度與滑潤的醇度，所營造出來的對比特殊風味。肯亞咖啡便是含有葡萄酒風味的最佳典範cafe noir <法> 黑咖啡 cafe parfait 咖啡點心 cafe society 經常出現於咖啡館之人士 cafetal 咖啡種植園 caffeine 咖啡因, 茶精(興奮劑) caffy 咖啡館 coffee maker 咖啡壺

❹ 茶顏悅色奶茶加盟品牌介紹

茶顏悅色總部在哪裡？茶顏悅色是以中國風為主題，集研發、生產、銷售為一體的茶飲品牌，成立於2013年，總部位於湖南省長沙市。

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茶顏悅色奶茶品牌在製作茶飲時強調「中茶西做」。在形象上，其商標圖、飲料名稱、包裝、店鋪裝修等都體現了傳統的中國古典風格。

茶顏悅色強調「中茶西做」，在整體設計上使用了很多中國古典元素，店鋪招牌配有「越中國，更時尚」的標語。從商標來看，茶顏悅色的商標是一個手持紈扇的中國古裝打扮的女子；從茶飲名稱來看，茶顏悅色使用了古典的中文名稱，如把紅茶稱為紅顏，把綠茶稱為浣紗綠，把增加了堅果、巧克力等配料的奶蓋茶稱為豆蔻，也有飲品取名為蔓越闌珊、人間煙火、素顏錫蘭等四字詞語；從產品包裝來看，飲料的包裝紙杯外側面印刷有一些中國古畫；從店鋪裝修來看，茶顏悅色也使用了古代中式裝修風格；從其旗下的品牌來看，其文化創意品牌名為「知乎，茶也」，化用了熟語之乎者也，其首家概念店名為「方寸間·桃花源」，創意來源於中國晉朝文人陶淵明的《桃花源記》。

茶顏悅色奶茶它代表了一種高貴的生活態度，正如年輕的、有品位的你一樣，對未來充滿著無限的期待和充滿著無限的期待和憧憬！茶顏悅色聽名字就知道是個飲品的名字，名字不張揚，但很文藝，充滿了古香古色的氣息。店面形象採用最流行的簡約式裝修方案，簡約中彰顯時尚。

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❺ 長期用白豆蔻泡茶有毒素嗎

沒什麼毒素，不過利尿祛濕力量強，久服肯定是不好的，建議用薏米代替

❻ 孕婦應避免咖啡因 哪些茶不含咖啡因

一、有健康療效的不含咖啡因茶
1、可飲用薄荷茶
薄荷茶有清新和微甜的風味，它可以舒緩鼻塞和胃部不適。在沸水中加入2匙的乾薄荷葉，浸泡15~20分鍾後再過濾。你可以加一些糖再飲用。
2、可飲用甘菊茶
甘菊茶有鎮定的效果，可以促進睡眠。它有助於減少焦慮，也有助於消化。在一杯熱水中加入2~3匙的甘菊花，浸泡幾分鍾後再過濾。你可以加一些蜂蜜或檸檬汁一起飲用。

懷孕期間要避免過量的咖啡因。
3、可飲用生薑茶
用乾生薑製成的茶可以舒緩胃部不適和惡心的症狀。再一杯沸水中，加入生薑片，浸泡10分鍾後再過濾掉薑片，你可以加一些蜂蜜或檸檬汁一起飲用。
4、飲用香蜂草茶
香蜂草可以用來治療消化不良、焦慮和睡眠障礙。在開水中加入1匙的乾香蜂草葉，浸泡10~15分鍾後再過濾飲用。
5、飲用薰衣草茶
清爽的薰衣草茶主要都是用來治療失眠、緊張、焦慮、抑鬱和消化不良。將一杯水燒開，再加入乾燥的薰衣草2匙，浸泡4~5分鍾後再過濾飲用。
6、飲用檸檬草茶
檸檬草具有強烈的香味，富含有抗氧化劑，可以保護你的細胞免受自由基的傷害。在沸水中加入2匙的茶葉後浸泡10分鍾再過濾，如果你喜歡喝甜的，可以加入一點蜂蜜。
7、可飲用豆蔻茶
豆蔻茶具有強烈的清爽氣息，可以治療腸道的蠕蟲、腹脹、食慾不振等。粉碎一些豆蔻的種子加入沸水中，再加入牛奶煮5分鍾，就可以過濾飲用。
二、懷孕期間攝取過量咖啡因的妨害
1、導致骨質疏鬆
飲用過多的咖啡因容易流失大量鈣質，因此容易導致骨質疏鬆。懷孕期間孕婦的鈣質容易大量被胎兒吸收，如果在流失大量的鈣質，也會影響寶寶的骨骼發育。
2、流產以及早產
攝取過多的咖啡因，如咖啡、茶、碳酸飲料等，會影響胎兒的生長，引起許多的健康問題，導致流產或是早產、胎兒體重過輕等問題。
3、胎兒缺乏氧氣
咖啡因會導致血管的收縮，影響胎盤的血液循環，造成寶寶的氧氣不足，甚至缺氧死亡。此外，也很容易導致孕婦心血管疾病，或是先兆子癇。

❼ 信陽毛尖能和去濕茶一起喝嗎

祛濕茶也有很多品種，如十大祛濕茶：

10、辛涼飲。准備好薏米仁、白豆蔻仁、藿香、佩蘭這些成份，由於薏仁米較為難根據沖調的方法來獲取里邊的成分，因此，一定要先加開水煮半小時，隨後再用薏米湯沖調別的的三種茶就可以。

誰知道你喝的是哪種啊

❽ 形容年齡的成語

古稀之年 一日之長 鄭人爭年 頤養天年 花信年華

滄浪老人 春秋鼎盛 知命之年 豆蔻年華 摽梅之年

懸車之年 骨瘦如柴 及笄年華 而立之年 老態龍鍾

長生不老 年逾古稀 大展宏圖 花甲之年 殘年餘力

拓展資料:

豆蔻年華:dòu kòu nián huá

[成語解釋]豆蒄：多年生草本植物，比喻處女。指女子十三四歲時。

[典故出處]唐·杜牧《贈別》詩：「娉娉裊裊十三餘，豆蔻梢頭二月初。」

[ 近義詞 ]黃金時代、金色年華、黃花少年殘

[ 反義詞 ]風燭殘年、桑榆暮景、人老珠黃

[成語舉例]方方正值豆蔻年華，十分漂亮。

[常用程度]常用

[感情色彩]褒義詞

[語法用法]作主語、賓語；含褒義

[成語結構]偏正式

[成語正音]蔻的下部不能寫作「冠」。

[英文翻譯]a blooming girl