南京皮肚面加盟電話

⑴ 南京有名的「皮肚面」在哪裡

六合浮橋的皮肚面是最好的,具體位置等你到六合隨便問個人都知道的啦
但是路程稍微有點遠哦

⑵ 求南京皮肚面正宗做法

原料：
干蝦仁、皮肚、香腸、木耳、自製肉丸、黃花菜、雞蛋、青菜、榨菜、自製辣油（靈魂）

做法：

1、皮肚、黃花菜，提前用溫水泡發；

2、鍋內投入干蝦仁、骨頭湯燒開（沒有就用清水），放入皮肚、香腸，一直開大火燒2分鍾，湯就變乳白色了

3、另一鍋水燒開，鹼面投入，燒開，撈出，用冷水沖一下；

4、投入木耳、黃花菜、肉丸、燒開後，投入面條；

5、燒1分鍾後，放入榨菜、青菜，調入鹽，即可盛出。

6、煎個荷包蛋，擺上去，交上辣油，開吃，香得一米多高

⑶ 皮肚面館怎麼樣

應該就是這家吃皮肚面的地方，正宗！居然第一個點評的是我這個外地人。地方非常的難找，連個招牌也沒有，也是誤打誤撞嘗到了美食，本來是去甘家大院去吃小吃，原來星期天要11點才營業，開始我們還很沮喪，因為趕時間所以不可能等到11點才吃東西，後來有朋友想到了南京有名的小吃皮肚面，居然一問當地居民得到的答案是正宗的皮肚面就離我們不遠處，大家開心啊（一群FB分子聽到美食就什麼都不顧了，呵呵）面條實在是好吃，料很足，內容也十分豐富，湯頭鮮美無比，我早上已食用過一些早點，豆花、飯糕之類。但仍然把一大晚面條吃的乾乾凈凈，如不是時間不允許，基本湯也能被我喝完，哈哈哈哈，好吃好吃，回味無窮。更吃驚的是這樣一碗面條才5.5RMB，雖然環境不咋的，但絕對是吃小吃的好地方，也有吃小吃的感覺。大娘也很熱情。下次來南京必吃！！

⑷ 高分 南京 三鮮皮肚面做法

原料：皮肚（最好用朝天宮路口那家賣地）、肉絲、榨菜絲、青菜、切面

製作：

1.炒鍋內加高湯燒開，放入皮肚、肉絲、榨菜絲、青菜，同時另用一湯鍋煮開水，水開後下入切面；2.炒鍋中加鹽、味精調味，湯鍋中的面條下至四成熟，然後撈出加入炒鍋中，將面條煮至七八成熟；3.加入少許熟豬油或者辣油即可。面條不要下的太爛，應為在吃的過程中他自己還會脹發，所以下的太爛會影響口感。其他如豬肝、西紅柿、火腿腸之類的配料可根據自己的喜好自由搭配。

⑸ 【南京】請問哪邊皮肚面好吃

在新街口那裡 大洋前面有個巷子進去 項記面館 皮肚面蠻有名的 每天人都很多

⑹ 南京有名的皮肚面到底是一種什麼東西

所謂皮肚面就是以皮肚為主料烹制的面條。

老鹵面的湯頭由老鹵加骨頭湯組成，而皮肚面的湯頭就是骨頭湯。

操作時用一個專用鍋煮麵，另一個鍋用骨頭湯煮菜，面煮好了挑入菜鍋中燴一下起鍋裝碗。

其實辣油也是皮肚面的一大特徵。因為原來南京人是不吃辣的，後來因為有不少吃貨覺得皮肚面中的骨頭湯加上皮肚肉絲腰花豬肝，盡管品種不少可以任意選擇，但是口感仍然寡淡，所以店家開始熬制辣油，供吃貨選擇。南京最有名的一家叫老太皮肚面的店家乾脆在骨頭湯里放少許老鹵增加味道，更多的店家更是將老鹵面的澆頭統統「拿」過來，小排、拆燒、大排、大肉、熏魚、鴨腿樣樣有。

⑺ 南京皮肚面紅油製作方法

主料：干辣椒、菜油（比例：5斤油用1斤半辣椒，當然，要是嫌不辣可以多放，但5斤油不要超過2斤辣椒，不然太稠。）
輔料：去皮花生米1兩（我說的都是以5斤油為准）、白芝麻1兩、小茴香半兩、蔥段、薑片各1兩。
調料（重要）：
1、紫蘇：這是紅油第一關鍵用料，不能不用，葯店有售，很便宜，紫蘇本身有調色功能，紅油的亮紅色就靠它了，5斤油准備1錢足矣。
2、草果、豆蔻：此兩味均為燥濕散寒的功效，同用可降低辣椒的火氣，還可提香。下圖左草果，右豆蔻，5斤油各准備2枚
3、小丁香：很多人不認識這調味聖品，只當它是葯材，若用過一次，就絕不會忘它的味道了，稍後我會介紹我自製的丁香平魚，香不釋手。此處5斤油准備1錢。

製作：准備工作做好，現在開始調制。一定注意步驟，尤其是調料順序！

1、辣椒炕干，碾碎待用；花生、白芝麻、小茴香、草果、豆蔻、小丁香以微火炒出香味，然後碾碎待用。

2、大勺放油，燒至8成熱，以微冒青煙為准，下薑片、蔥段炸香，然後撈出（注意，一定要先姜後蔥）

3、將紫蘇葉放入油中涮上幾遍，千萬不要把紫蘇葉炸糊，否則油就變成紫色了，最好用笊籬前後涮，大概10秒足矣，然後撈出。

4、此時關火，待油冷一冷，冷到6成（分辨方法，油麵沒有泡沫和青煙，攪動的時候有微微響聲，並且鍋邊有少許青煙冒出），放半斤辣椒末，攪勻，等1分鍾，再放半斤辣椒末攪勻，再等1分鍾再放半斤辣椒末攪勻，再等一分鍾，放花生、芝麻、草果、豆蔻、小茴香、小丁香末攪勻，此時香氣撲鼻，大功告成。

⑻ 金陵皮肚面怎麼樣

這里也朋友推薦過去吃的，我喜歡吃麵食類，所以他家的口味很合我，很喜歡去他家吃，真材實料的，不過環境覺得不怎麼樣，呵呵，好吃的東東一般都不是在好的環境里，

⑼ 南京的皮肚面去西安開店怎麼樣

沒吃過皮肚面，不過西安人吃面很刁鑽的，好壞一次就能給你下定義的，想外地的肥腸面之累的很難在西安發現，反正我吃一次以後都不會在吃了做的真不如7元一碗的油潑面，哪怕是地攤面我都感覺比那個好吃，你要對自己的面有自信可以試試，順便一起我今年22，對面都挺挑剔的，想想吃了5--6十年面的大叔們吧

⑽ 金陵大碗皮肚面怎麼樣

沖著汪家餛飩去的，到了門口見上面貼著停水一天，就停業一天，明天恢復營業。都這樣了，只能換個吃了。正好旁邊是這家金陵大碗皮肚面，想想就進去吃了，點了一碗皮肚面，五元，好便宜，又仔細看了看價格表，發現他家有好多面可以吃的，皮肚面是最便宜的。不過，我喜歡吃皮肚。上面的速度很快，好大好大一大碗，看著就知道吃不完，就算我肚子再餓也吃不完，最後，把皮肚和青菜榨菜吃完了，還喝了一口湯，嘗嘗味道，剩了好多面。總的來說，還是不錯滴。性價比很高，但是口味只能說一般般了，跟易記的皮肚面是沒法比的。環境也一般般，不過服務還行。