1. 青瓜蝦仁餃子怎麼調餡
手工黃瓜肉餡蝦仁餃的做法
先和面，把麵粉放入盆里，再加適量的水，和勻；
慢慢把散面揉成面團，上面鋪上保鮮膜，餳20分鍾；
餳面的過程中，我們可以做餃子餡，青瓜洗凈，切成小丁備用。
鍋里放水，燒開，把鮮蝦放入，蝦變紅後馬上撈出，過冷水，剝掉蝦殼，把蝦肉切成小丁備用。
把買回來的肉餡准備好。
把切成丁的黃瓜、蝦仁和肉餡放入大盆，放入適量白糖、醬油、鹽、花生油，拌勻。
這個時候面餳好了，將餳好的面搓成長條，用刀成面劑兒。
用擀麵杖把面劑兒擀開，擀成薄麵皮。
包餃子，將包好的餃子放在平坦的容器內，容器內底部要鋪上一層麵粉，防止餃子粘在容器內。
煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並及時的攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。我是澆三遍涼水後，餃子就熟了，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。這時就開吃吧，熱騰騰的餃子最好吃，加點老陳醋，加點辣油什麼的。
小貼士
1、切好後的黃瓜丁要先放一點鹽，讓黃瓜里的水分析出，把水倒掉，再將黃瓜丁和別的餡料拌在一起，如果直接拌餡，黃瓜析出的水會讓餡料變得很濕；
2、拌好的肉餡放半個小時為好，叫煨。這時肉和作料融合在一起，比較好吃。
3、擀皮的技巧：手搓成扁平狀，樣子有點想飛碟。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好；
4、餃子皮不要一下擀很多，看包餃子的速度，一般富餘5、6個即可，要不時間長皮幹了就不好包了。；
5、包餃子的技巧：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了；
6、煮好的餃子盛到盤子里，過一會要翻動一下，免得在盤子里粘住，餃子破了就不好吃了。
2. 水餃加盟費多少錢
水餃、餛燉都屬於大眾美食,面對的消費者比較廣闊,開設一家水餃餛燉店需要的成本也並不太高。但因為自己是首次開店之前沒有經驗,一些經營的技巧還需要去掌握,所以選擇了加盟擁有多年成熟運營經驗的實力品牌誘選蝦仁水餃店。