『壹』 藜蒿炒臘肉餐廳加盟
2月24日16時許，一起因「藜蒿」二字引發的招牌之爭被眾人圍觀。
一方是經營七年、小有名氣的「藜蒿臘肉」企業，另一方是還未獲得營業執照的「藜蒿炒臘肉」。盡管在工商部門的介入下，「藜蒿炒臘肉」被責令停業並整改店招。可事實上，「藜蒿臘肉」的遭遇在南昌餐飲業並非個案——有多家企業都曾遭遇被仿冒的「命運」。
專家表示，其症結在於現行的法律法規「重注冊、輕保護」。對此，江西省工商局企業注冊局有關負責人建議，餐飲創業者在經營之初就應重視商標問題。
「藜蒿臘肉」引來招牌之爭
金曉彪多次要求對方將招牌的所有文字統一字體大小，以免誤導消費者，但對方置若罔聞
2月24日16時許，一起因「藜蒿」二字引發的糾紛驚動了「110」。
當天，記者在南昌市青山湖大道與順外路交界處看到，一些人站在一家名為「藜蒿炒臘肉」的飯店門口。其間，雙方還差點引發肢體沖突。好在轄區民警迅速趕到，及時化解了矛盾。
在事發現場，記者從該店一位工作人員口中得知，這家飯店的老闆名叫廖建珍，還沒拿到營業執照的「建珍藜蒿炒臘肉燒菜館」（以下簡稱「建珍菜館」），就先將招牌掛在了大門口。但由於該店招牌「藜蒿炒臘肉」五個字比較突出，而另外五個字則顯得特別小，招致附近一家名為「藜蒿臘肉」的飯店不滿，雙方由此引發上述糾紛。
記者也注意到，該店「藜蒿炒臘肉」幾個字的確格外引人注目，招牌的下方還豎著一副對聯——「鄱陽湖的草，南昌人的寶」。
而後，在南京東路「藜蒿臘肉」飯店店招及宣傳材料上，記者也看到了類似的宣傳標語。
「多年來樹立一個品牌不容易，他們這樣取名字，分明是以假亂真，用不正當的手段吸引消費者。」就此，「藜蒿臘肉」的法定代表人金曉彪表示。他一邊拿出營業執照，一邊告訴記者，「藜蒿臘肉」的注冊名稱為江西省藜蒿臘肉餐飲管理有限公司，早在2007年，他便開始經營該公司，而「建珍菜館」連營業執照都沒拿到。此前，金曉彪多次要求對方將招牌的所有文字統一字體大小，以免誤導消費者，但對方置若罔聞。
相同店名屢現保衛戰捉襟見肘
「藜蒿臘肉」開業7年以來，在南昌開設了5家分店，但街頭不斷冒出的同名餐飲店讓其維權起來既費時又費力
2月25日下午，記者采訪了南昌市青山湖區工商局辦公室主任胡紅蘭。
在了解相關情況後，胡紅蘭明確告訴記者，截至目前，「建珍菜館」並未獲取工商營業執照，其開業經營違反了相關法律法規，他們已責令其停止經營。問及兩家飯店店招相似如何解決時，胡紅蘭表示，他們局會督促「建珍菜館」整改店招，避免侵犯到其他經營戶的合法權益。
盡管此事暫時告一段落，但金曉彪卻依舊愁眉不展。
據他介紹，「藜蒿臘肉」開業7年以來，至今在南昌開設了5家分店，遍布南昌市青山湖區、西湖區、高新開發區及南昌縣。可生意好了，煩惱也隨之而來。2013年4月，金曉彪發現洪城大市場附近開了一家名叫「黎蒿炒臘肉」的餐館。幾經交涉，最後對方同意更名。同年10月，他們又發現施堯路也有一家名叫「藜蒿臘肉」的飯店。「後來，我們去找那家餐館交涉，最後店老闆把『藜蒿臘肉』的『藜蒿』改成了『黎高』。」金曉彪說，現在新建縣又冒出了幾家「藜蒿臘肉」。為了這些店名，他們既耗費時間又花費精力，維權起來捉襟見肘。
為了更好地保護自己的品牌，金曉彪想到了注冊商標。「我們已經向國家工商部門遞交了『藜蒿』商標的注冊申請，目前正在辦理中。」說罷，金曉彪向記者展示了國家工商總局商標局注冊申請受理通知書。
『貳』 如何做臘肉
這里將各地做臘肉的方法與你分享。希望能夠幫助你，如滿意，請採納哦。謝謝，
1》臘肉製作 原料:純豬瘦肉2.5千克，精鹽100克，白糖50克，紅糖50克，醬油150克，味精10克，60°白酒100克。 做法: 先將瘦肉切成長條或薄片，每條(塊)重約50—250克，然後將其浸入開水鍋內，立即撈出置一干凈能漏水的容器內，瀝干水分。同時，將配料混合在另一容器內煮沸放涼。把瀝干水的瘦肉條(塊)故入已放涼的配料液中，浸漬腌制2小時，中間翻缸一次。 烘製: 將腌漬好的肉條撈出，放入50℃的烘房內烘製2—3天，待瘦肉表面有干硬的感覺，切面呈淺紅色即為成品。 2》紅蔥燒臘肉 原料: 湖南臘肉200克、紅蔥頭50克、紅椒1隻、生薑、蔥各10克、花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、濕麵粉適量、麻油5克、清湯150克 做法: 1、湖南臘肉洗凈切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，姜切片，蔥切段。 2、燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出香味。 3、然後加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、蔥段用小火燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油入碟即可。 3》臘肉製作 五花肉切成大條。用生抽，鹽，糖，雞精（據說放味精的話會變酸沒試過）一定要買瓶杏花村的汾酒才能帶出臘肉的香味。還有花椒粉給肉做按摩， 按一段時間腌一會再按，把按摩過的肉放在盆里腌起來不要管它了，第二天用繩子串起來放陽台上吹曬 大概一個星期之後就可以吃了。我喜歡吃臘肉，但是街上買的總覺得有點不太放心所以每年都要自己做。 4》臘肉製作 鹹肉是腌制而成的。腌是一種製作冷盤的烹調方法，是將調料與主料相摻和，經過一段時間以後， 使調料的滋味滲透進主料內部的過程。腌的過程中無需用火。腌的種類有很多，比如鹽腌、醉腌、糟腌等。 鹹肉是用鹽腌的方法製成的。鹽腌是將原料用食鹽擦抹或放入鹽水中浸漬的一種方法，它是腌制中最基本的方法。在醉腌、糟腌的過程中， 也都需要先經過鹽腌這道工序。經過鹽腌的食品，水分泌出，鹽分滲入，食之鮮嫩而利口。 在鹽腌肉的配方中，有時會加些硝，這樣可以使肉的顏色發紅、味道鮮美。但是這樣蘊藏著一定的危險。因為俗石硝的亞硝酸鹽很容易與肉中的二甲胺結合，食用後可在體內生成亞硝胺。而亞硝胺是一種致癌性很強的物質。呵呵，千萬不要被吃吃嚇壞啊， 其實只要去一些大一點兒的商店買，完全可以放心， 5》武漢臘肉 （一）原料與修整 選擇新鮮的豬肋條肉，去骨後，切成長約45厘米、寬約4厘米的肉條。 （二）配料 原料肉50千克，細鹽 15千克，硝酸鹽 0.025千克，砂糖3千克，無色醬油1.25於克，汾酒（或白酒）0.75千克，白鬍椒粉0.l千克，咖喱粉0.025千克。 （三）腌制 將肉條按實際重量稱取食鹽和硝酸鹽，腌制12－14小時，起缸後用40－45？C溫水洗去表面淤血等污物（不要浸泡），然後將其餘配料混合均勻，再腌制2－3小時。腌制後穿上麻繩，掛於竹竿上，送入烘房用木炭烘製（溫度控制在50－55？C）36小時即為成品。 6》武漢肉乾 肉乾是用新鮮瘦肉加入配料切碎製成。其原料多採用牛肉，且以新鮮前後腿的瘦肉為最好。 （一）原料處理 先將原料肉的脂肪及筋腱除去，然後用清水把純瘦肉洗凈瀝干，切成3厘米左右的肉塊。 （二）水煮 將肉塊放火鍋中用清水煮30分鍾左右，當水稍燒開時，撇去肉湯上的浮沫，撈出切成肉片或肉丁。 （三）配料 根據各地習慣而定。介紹幾種配料方法，供選擇。（1）瘦肉50千克，食鹽1.25千克，醬油2.5千克，五香粉125克（或將茴香、陳皮及桂皮適量包紮於紗布內，投入鍋內與牛肉一起煮）。（2）瘦肉50千克，食鹽1.5千克，醬油3千克，五香粉100－20O克。（3）瘦肉50千克，食鹽1千克，醬油3千克，白糖4千克，黃酒0.5千克，生薑125克，蔥125克，五香粉125克。 （四）復煮取原湯一部分，加人配料，用大火煮開。當湯有香味時，改用小火，並將已切成片（或丁）的肉放入鍋內，用鍋鏟不斷輕輕翻動，待湯汁快乾時，即將肉片取出並瀝干。 （五）烘烤 將瀝干後的肉片平鋪於鐵絲網上，用火烘乾即為成品。烘烤時，烘房溫度應保持在50－55？C，並需經常翻動肉片，避免烤焦。 如在烘烤前，肉片中加入咖喱粉進行拌和，經過烘烤後，就成為咖喱牛肉乾。加入其他香料時（如五香粉、辣椒粉和娃油等）也同樣處理。 7》重慶煙熏臘肉 煙熏臘肉是山城重慶一種很有味道的年貨。新鮮豬肉經過花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏樹枝小火溫熏。臘肉蒸出來後，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。 8》臘肉瓜片 成分:臘肉25克，黃瓜50克，冬瓜150克，水發木耳10克，植物油10克，鹽1克。 營養成分:蛋白質7.8克，脂肪12.8克，碳水化合物8.3克，總熱量179千卡，交換份2。 製作方法:1.臘肉切片在碗中加水、姜蔥片，蒸透備用；2.黃瓜、冬瓜洗凈切片備用，木耳泡發後洗凈；3.鍋上火，油熱後加臘肉片、調味料和三種配料一同炒熟即可。 9》腌臘肉製品買前細鑒別 只要到超市裡走走看看，你會發現如今的肉製品種類真是五花八門，你完全不必親自動手做，就可以吃到美味的肉製品。而其中，腌臘肉就是深受消費者喜歡的一個種類，如人們常見的火腿、鹹水鴨、臘腸等等。專家提醒您，無論購買還是食用，您仍然需要多留意。 超市裡的各種腌臘肉製品大部分都有包裝，也有散裝產品。總的來說，消費者應該從外觀和氣味兩方面鑒別。 臘肉（臘腸）（1）色澤鑒別質量好的臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色；肉身乾爽、結實，富有彈性，指壓後無明顯凹痕。變質的臘肉色澤灰暗無光，脂肪明顯呈黃色，表面有霉點、霉斑，揩抹後仍有霉跡，肉身松軟、無彈性，且帶粘液。（2）氣味鑒別新鮮的臘肉具有固有的香味，而劣質品有明顯酸敗味或其他異味。 鹹肉一是看外觀。質量好的鹹肉肉皮干硬，色蒼白、無霉斑及粘液，脂肪色白或帶微紅、質硬、肌肉切面平整，有光澤、結構緊密而結實，呈鮮紅或玫瑰紅色且均勻無斑，無蟲蛀。變質的鹹肉肉皮粘滑、質地松軟、色澤不勻，脂肪呈灰白色或黃色，質似豆腐狀，肌肉切面暗紅色或帶灰綠色。二是聞氣味。優質鹹肉具有鹹肉固有的氣味。變質鹹肉脂肪有輕度酸敗味，骨周圍組織稍有酸味，更為嚴重的有哈喇味及腐敗臭味。 火腿優質火腿的精肉呈玫瑰紅色，脂肪呈白色、淡黃色或淡紅色，具有光澤，質地較堅實。如果是直接食用，最好選購純精肉火腿；用作煨湯的，可選購火腿大爪或蹄膀。在購買整隻火腿時，要首先看看火腿有無蛀洞。 劣質火腿肌肉切面呈醬色，上有各色斑點。脂肪切面呈黃色或黃褐色，無光澤。組織狀態疏鬆稀軟，甚至呈粘糊狀。 此外，購買時不要忘記聞聞火腿的香味是否純正。 其他肉製品的選購 除了腌臘肉，還有一些肉製品同樣深受消費者歡迎，如燒烤肉、叉燒肉等，這類肉製品的鑒別與腌臘肉大同小異。 醬鹵肉優質的醬鹵肉色澤新鮮，略帶醬紅色，具有光澤，肉質切面整齊平滑，結構緊密結實，有彈性，有油光。具有醬鹵薰的風味，無異臭。 燒烤肉好的燒烤肉表面光滑，富有光澤，肌肉切面發光，呈微紅色，脂肪呈淺乳白色（鴨、鵝呈淡黃色）。肌肉切面緊密，壓之無血水，脂肪滑而脆。具有獨到的燒烤風味，無異臭味。 叉燒肉富有光澤，肌肉結實緊綳，色澤新鮮，呈醬紅色，肉香純正為上品。 10》金針炒臘肉（圖） 用料: 臘肉100克、新鮮金針100克、紅辣椒2隻、蔥2根、澱粉1/4茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、醬油1/2茶匙、老抽1茶匙、紹興酒1/2茶匙、高湯1/2碗、沙拉油2大匙 製作: 1、把臘肉刷洗干凈後切成薄片，鮮金針摘去蒂頭後洗凈，紅辣椒去頭部開切片，蔥切成3厘米段。 2、將金針、臘肉分別放入熱水略煮，撈出瀝干備用。 把鍋燒熱，加入2大匙沙拉油，將蔥、紅辣椒、臘肉入鍋炒香，再加醬油、老抽、酒、糖、高湯煮出味，待湯針乘3大匙時加糖，倒入處理好的金針略翻炒、色薄芡，起鍋前加麻油即可 11》臘肉（圖） 每年冬天，大概在過年前一段時間，家家戶戶都要殺豬宰羊，留夠過年要用的鮮肉，其餘的肉用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等各種作料，腌入壇中，7－15天後，用繩索串掛起來，滴干水，選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或者柴草等來燃火，慢慢熏烤，然後掛起來用煙火慢慢熏干而成。另外一種方法是掛於灶頭頂上，或吊於燒柴草做飯或取曖，這樣每日燒火做飯時對肉進行熏烤。 熏好的臘肉，煮熟，切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道香醇，肥而不膩口，瘦而不塞牙。風味獨特，營養豐富；具有開胃、去寒、消食等功能。 臘肉從鮮肉開始加工到製作到存放，肉質不變，長期保持香味，放很久也不會壞。 在很久以前，大家以家裡懸掛臘肉的多少，來衡量貧富。 用料: 豬肉5公斤，鹽150克，花椒25克，松柏鋸末1.5公斤。(花生殼亦可) 作法: (1) 腌漬。先把豬肉切成5厘米寬的長條，用竹扦紮上許多小眼，再用炒熟的花椒、鹽揉搓進味後，皮向下肉向上逐層擺放於陶瓷或搪瓷容器內(忌用金屬器具)，在最上層的應皮向上肉朝下，並壓以重視。春、冬放在不結凍處，夏、秋季節放於涼爽處，雞腌5天，每天倒翻一次。腌好後把肉的一端用繩穿好掛在通風良好的地方晾曬至半干。 (2) 熏煙。把晾好的肉置於鐵篦子上放在一口鐵鍋中，鍋內底部放上鋸末，蓋好鍋蓋。用火燒鍋，用據末早的煙把肉熏上色。熏好後掛於通風處，待水分全乾。 (3) 食用。將熏好的肉皮在火上燒黃，然後用溫水泡軟，用刮子去沾污的泥士，將皮的黃面用刀刮凈，再用溫水洗一次，上屜蒸50~60分鍾取出，切片盛盤即成。 特點: 肉色紅亮，鮮有煙香味.比較好保存(沒有水分的干臘肉可保持3個月不變質)。
『叄』 我想加入三合順熏肉
地支三合局就是：申子辰合成水局，寅午戌合成火局、亥卯未合成木局，巳酉丑合成金局。 三合者，如人一身之運用也。精乃天之元，氣乃神之本，是以精為氣之母，神為氣之子，子母相生，精氣神全而不散之為合。如申子辰，申乃子之母，辰乃子之子，申乃水生，子乃水旺。辰乃水氣，生即產，旺即成，庫即收，有生有成有收，萬物得始得終，乃自然之理，故申子辰為水局。若三字缺一則化不成局，不可以三合化局論。是謂天地間道理，兩則化，一陰一陽之謂也，三則化，三生萬物之謂也。已酉丑、寅午戌、亥卯未皆然。五行不言土者，四行皆賴土成局，萬物皆歸藏於土故，若辰戌丑未全自作土局論。凡命有合，要得局為佳。假令丙丁生人見亥卯未印、已酉丑財為得局，見寅午戌火為本局，申子辰水為官局，辰戌丑未土為傷局。又如丙人見已酉丑，丁人見寅午戌為三位祿格，謂丙以已為祿，丁以午為祿，酉丑合已，寅戌合午故也。余仿此例。 凡六合三合入命，主人形容姿美，神氣安定，好生惡死，心地平直，周旋方便，聰慧疏通。如相生合者，舉事多遂，更有福神來往，則福愈厚，一生平易，多藝多才，言和貌悅，不較是非，福禍扶持，人多見憐；如相剋合者，難事而易悅，多是定計，動多招損，更有凶煞相兼，橫事勾連，驚暴之災，不致深咎；死絕合者，主人有為未嘗遂意，威武不重，精神俗陋，招人鄙薄，志卑氣窄，愛小人惡君子，習下自賤，一生少得稱懷；與建祿合者，多橫財、意外名望之福；正印貴人合，得天恩貴人提攜之福；食神合，衣祿豐余，飲食厚給；大耗合，無禮貌，言情行濁，厚於賤人，侮慢君子；咸池並，奸惡私通，不良貪污之行；與官符並，多招形獄，詞訟旁牽，暗昧是非；天空並，動無成實，賤人欺詒。婦人大忌合中帶煞，咸池玷行淫聲，大耗必致淫奔，中有貴祿者，自賤而貴也。大率合吉神則吉，合凶神則凶。此論法只是提供給你參考，至於你能不能演化變局就要看你的功力了
『肆』 三合順熏肉的熏排骨好不好吃
太好吃了，他家的熏肉還是天津市的非物質文化遺產，都是傳統老味，能回想起童年時的味道